桔梗桔梗

去年，我報了一個手繪花卉課程，畫到桔梗花的時候腦海里一直是“道拉基，道拉基……”的旋律，那是一首朝鮮族的傳統(tǒng)民歌——《桔梗謠》。小時候常和小伙伴們一起扯著嗓子唱。歌里唱的桔梗開白色的花，而課上畫的是藍紫色的五角形花朵，相比之下我更愛后者，藍紫色一直是我最愛的顏色。

桔梗是桔梗科、桔梗屬的多年生草本植物。桔梗的根像大號的、分杈較少的人參，延邊朝鮮族自治州的朝鮮族朋友們也把桔梗叫作“土人參”。桔梗地面上的植株不分枝，一根莖直溜溜地向上長，葉腋處長骨朵、開花。據(jù)說“桔梗”是李時珍取的，與根有關(guān)，李時珍說：“此草之根結(jié)實而耿直，故名桔梗。”李時珍命名的植物怎么可能不是入藥的呢？桔梗有宣肺、利咽、祛痰等功效，用于治療咽痛、音啞、咳嗽痰多等癥狀。

新鮮的桔梗根先洗凈去皮，而去皮特別麻煩，如果買10元錢的桔梗咸菜，我覺得其中8元錢應(yīng)該耗在給桔梗去皮的工時費上。去皮的桔梗縱向撕開，撕成筷子寬的扁條，長度隨意。然后把桔梗條用鹽水反復浸泡，去苦澀味，再加蔥、姜、蒜、洋蔥末、鹽、醬油、蜂蜜和大量的辣椒面拌勻，腌制一天就可以吃了，吃的時候撒點熟芝麻會更香。其余的用密封罐裝起來冷藏，十天半個月沒問題。如果你恰好有一把桔梗，又覺得上述做法太麻煩，可以直接去超市買一袋朝鮮辣醬，腌制一夜就可以吃了。鮮的桔梗根去皮、洗凈、撕開再晾干，可以保存很久。晾干的桔梗干用溫水浸泡軟了以后按照上面的方法制作，比新鮮的桔梗更有嚼頭。

桔梗咸菜是下飯神菜，我常買現(xiàn)成的桔梗咸菜做桔梗炒飯或桔梗拌面。將桔梗咸菜切成丁，雞蛋打散炒碎，再和隔夜米飯一起翻炒，就是簡單美味的桔梗咸菜炒飯。

桔梗意面也好吃，桔梗咸菜切碎，熱鍋熱油，把蒜末、洋蔥碎炒香，把桔梗丁放進去，加鹽、西紅柿醬一起翻炒均勻。此時將煮好的意面撈出放入盤子里，把炒好的桔梗咸菜西紅柿蓋在意面上。飽滿的咸、辣、酸、甜，濃郁的蒜味、洋蔥味，層次豐富，桔梗的脆爽和意面的勁道相得益彰。

讓人意外的是桔梗不僅好吃，竟然還是一種觀賞花卉，既可以做鮮切花，也可以做園藝花材。這樣既好吃又好看的桔梗不禁讓人贊嘆！