貴港市港南區稻谷烘干服務工作要點

摘 要 隨著城鎮化的發展，農村剩余勞動力不斷向城鎮轉移，農村耕地集約化經營越來越突顯，水稻種植大戶、合作社、公司等紛紛到農村承包耕地種植水稻，水稻種植由小規模經營模式逐漸轉變為大規模經營模式。隨著經營模式的改變，稻谷的干燥方式發生了改變，由傳統的農戶自然晾曬逐漸轉變為依托機器設備烘干。為提高稻谷烘干服務工作質量，以廣西貴港市港南區為例，從烘干廠房建設、稻谷烘干前準備、稻谷烘干、烘干機械設備維護與檢修等環節總結稻谷烘干服務工作要點。

關鍵詞 稻谷；烘干；機械設備；廣西貴港市港南區

中圖分類號：S223.6 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.054

貴港市港南區轄8個鄉鎮，是廣西優質水稻重要產區之一，其水稻種植面積約4萬hm2，年產干稻谷約60萬t。港南區水稻的安全生產直接影響當地整體社會經濟的發展水平。而稻谷的干燥方式由傳統的農戶自然晾曬逐漸轉變為依托機器設備烘干，對促進港南區糧食規模化種植、機械化生產具有重要意義。稻谷烘干服務工作是一項技術性、時效性較強的工作[1]。港南區應加強重視，提高稻谷烘干服務質量。

1" 稻谷烘干廠建設工作

建設稻谷烘干廠是一項復雜且技術要求較高的工程，必須嚴格、嚴謹做好相關準備工作。

1.1" 廠址選擇

為方便服務水稻種植戶，稻谷烘干廠應盡可能建設在水稻種植區內，稻谷烘干廠與水稻生產基地間的距離應控制在0～40 km。稻谷烘干廠與水稻生產基地距離越近，運輸成本越低，稻谷在運輸途中發熱變質風險越小[2]。例如，港南區新垌村稻谷烘干廠就建設在村莊內（見圖1）。

1.2" 設備選擇與安裝

烘干設備包括烘干塔、提升機、除雜篩、輸送帶、地漏及地磅等。其中，對于烘干塔，應盡可能選擇低溫烘干設備，如谷王烘干設備、九陽烘干設備、久川烘干設備等。其他烘干設備盡可能在專業人士的建議下選擇。所有烘干設備的安裝必須要在專業人士的指導下安全操作[3]。例如，新垌村稻谷烘干廠的地磅是安裝在烘干廠門前開闊的地方（見圖2）。切忌私自安裝烘干設備，特別是烘干塔、提升機、輸送帶、地磅等技術要求較高的烘干設備，確保烘干設備在今后的烘干工作中充分發揮作用，同時保證烘干設備設備使用時的安全性。

1.3" 人員培訓

為做好稻谷烘干服務工作，烘干廠工作人員需要事先做好2個方面的工作。1）準確了解各種烘干設備的工作性能和操作流程。2）了解各品種水稻的烘干要求，包括含水量要求、所需溫度要求、烘干速度要求等。因此，烘干廠工作人員必須熟練掌握以上相關知識，確保自身安全及稻谷烘干質量符合要求。由此可見，烘干廠工作人員必須在入廠工作前，接受相關業務知識培訓。

2" 稻谷烘干前準備工作

稻谷烘干的前準備工作是指在田間水稻即將進入黃熟收獲期，稻谷烘干廠或稻谷烘干企業根據各自日烘干總量、倉儲設備情況、資金籌備情況及市場對不同品種水稻需要的情況等，提前做好各種相關的準備工作。

2.1" 確定日烘干總量

各稻谷烘干廠及企業要充分了解自己的稻谷日烘干總量，確保每日入庫生稻谷的量不能高于自身可容納的稻谷烘干總量。例如，新垌村稻谷烘干廠日烘干稻谷總量為90 t，因此其首批生稻谷入倉的量必須小于90 t，且第2批、第3批生稻谷入倉時間由首批或者前批稻谷的烘干時間、能否及時出倉等因素而定。根據筆者多年在烘干廠服務指導的工作經驗，生稻谷（含水量在20.0%～25.0%）從進入烘干塔至烘干為標準糧（含水量在12.0%～13.5%）所需要的時間一般在18～22 h。一般早稻收割期間，多是雨水天氣，空氣濕度大，稻谷烘干所需時間稍長一些；而晚稻收割期間，多是秋高氣爽天氣，空氣濕度小，稻谷含水量偏低，稻谷烘干所需時間稍短一些。因而早、晚稻每日入庫生稻谷量是由烘干設備烘干總量、生稻谷含水量、生稻谷所需烘干時間、稻谷烘干后轉倉速度等因素決定。

2.2" 稻谷品種確定

各烘干廠或烘干企業入庫的稻谷應著重考慮市場需求高的品種，以利于及時、快速將稻谷銷售出去。例如，隨著人們生活水平的提高，兩廣（廣西、廣東）地區對長粒型香稻（糧發香油占、美香占2號等品種）的需求較高，因而烘干廠或烘干企業可由此確定烘干廠收購的水稻品種。根據當前稻谷烘干設備的具體情況，烘干塔的裝容量大小不一，小的每塔可容納稻谷10～15 t，大的每塔可容納稻谷135 t，因而確定的入庫稻谷品種必須統一，即每個塔所烘干的稻谷品種要一致，而且這個品種必須是市場認可的，在市場上流通較快的品種，如糧發香絲、廣糧香2號、糧發香油占等。在實際烘干服務工作中，烘干水稻品種的確定一般是通過提前開展訂單糧的模式來完成，即采用“糧食收購公司+烘干廠（或者烘干企業）+種糧基地”（包話種植大戶、合作社、普通散戶）的模式開展稻谷烘干前的品種確定工作，確保烘干廠稻谷貨源穩定。

2.3" 稻谷收購準備工作

根據筆者多年在烘干廠的指導工作經驗，烘干廠或烘干企業入倉烘干的生稻谷，95%以上都是要被收購的。然而，種植戶水稻種植面積差異較大，給烘干企業帶來了較大的難題。例如，新垌村稻谷烘干廠服務水稻種植戶眾多，所服務的種植戶其水稻種植面積大小不一。對于水稻種植面積較小的種植戶，往往需要5～6個種植戶的生稻谷才能裝滿1個烘干塔，且待稻谷烘干后，再將稻谷分還給種植戶；而對于水稻種植面積較大的種植戶，1個烘干塔可能還裝不下1個種植戶的稻谷，剩余的稻谷需要跟其他種植戶拼裝。這些因素導致稻谷收購準備工作量大，而且容易產生糾紛，同時給種植戶和烘干廠或烘干企業帶來不便。因此，必須嚴格登記好每個種植戶生稻谷入倉量，做好服務工作，避免產生糾紛。

2.4" 稻谷入庫時和烘干后的短期倉儲

生稻谷入倉時，由于其含水量較高，若烘干塔存滿后還有多余的稻谷，應及時將其放入預料倉通風。預料倉是指具有通風等功能的貯藏庫，是為解決經檢查檢測后合格的生稻谷因烘干塔暫時滿倉而不能立刻進行烘干的難題而建立的（見圖3）。預料倉可短期貯存生稻谷（3～4 d）。如果烘干廠沒有預料倉，可將生稻谷分品種堆放，但堆放時間不宜超過8 h，而且需要每隔30 min翻動1次谷堆，以防生稻谷發熱酸化變質。

3" 稻谷烘干工作

稻谷烘干工作包括烘干日常管理、生稻谷來料檢查檢測、生稻谷進入預料倉及確定生稻谷烘干度等環節。

3.1" 烘干日常管理工作

烘干日常管理工作包括稻谷入庫登記工作和安排當日入庫計劃等。其中，稻谷入庫登記信息詳細分為入庫日期、種植戶姓名、當天入庫具體時間、入庫稻谷品種、票據信息、裝載稻谷車輛信息（司機姓名、車牌號碼等）、地磅出入數據、稻谷付款情況及經手人等。由于烘干塔容量有限，每日10：00前（收割稻谷前）需要確定入庫稻谷種植戶的姓名及其生稻谷入庫量，確保稻谷有序烘干。

3.2" 生稻谷來料檢查檢測工作

稻谷來料檢查包括青籽率（飽滿度）檢測、含雜率檢測、含水量檢測及重金屬含量檢測等。青籽率是指稻谷的成熟度，越是成熟飽滿的稻谷，飽滿度越高，青籽率就越低。含雜率包括品種間的互混率、稻谷夾帶收割時的碎莖葉率等，品種無互混的，莖葉較少的，含雜率就越低。含水量是指生稻谷入倉時的含水量，生稻谷入倉時含水量較高，一般平均含水量在27%左右，高的可達30%。重金屬含量檢測主要檢測的是水稻生長過程中可能會接觸到的重金屬污染物，如鉛、鎘、汞等，這些重金屬會常年累積在土壤中，被水稻吸收，并在水稻中高濃度存在。食用重金屬含量超標的稻谷后給人們的健康帶來很大威脅，因此要對其進行重金屬含量檢測。一般情況下，稻谷中重金屬含量標準要求如下：鉛含量不大于0.2 mg·kg-1，鎘含量不大于0.2 mg·kg-1，汞含量不大于0.02 mg·kg-1。

3.3" 生稻谷入預料倉工作

預料倉的大小是根據烘干塔的烘干能力、烘干場地條件等而定，一般預料倉是按照60 t的容量而進行建設，各烘干廠或企業可以根據各自場所條件確定預料倉建設數量。生稻谷進入預科倉的主要作用是定時通風，避免生稻谷在未烘干時發熱變質[4]。

3.4" 確定生稻谷烘干后的含水量

要重視烘干后稻谷的含水量問題，按照市場需求，一般要求稻谷的含水量為12.0%～14.0%。例如，優質稻（珍桂矮1號等）品種是國家儲備專用粉稻，其含水量要求在12.0%或者稍低于12.0%。而市場需要的、近期內要將其加工成稻米的品種，如廣糧香2號等短粒型香稻（長寬比為3.7），其含水量應控制在13.5%～14.0%；而對于長粒型香稻（長寬比為4.2），其含水量則需要控制在14.0%左右。此外，大粒型的雜交水稻品種如特優838系列，其含水量在13.0%左右。總之，烘干后的稻谷含水量是根據市場需求與利于貯藏而定的。

3.5" 稻谷烘干其他事項

其他事項包括烘干時間、烘干速度與烘干溫度控制等。每個烘干塔烘干稻谷所需時間是由稻谷含水量、稻谷質量、稻谷品質（青籽率、含雜率等）、烘干塔內溫度等而定，稻谷含水量低、稻谷質量少、稻谷品質高、烘干塔內溫度高，稻谷烘干時間就短，反之則長。一般來說，烘干稻谷時要保持稻谷原有的色、香、味。因此，烘干塔內溫度應該盡可能仿照太陽光照射時的溫度變化，即烘干塔內應以慢烘、低溫烘為主，控制熱風爐的溫度在50～60 ℃，盡可能避免持續高溫烘干引起稻谷“爆腰”的現象，造成碎米[5]。

3.6" 稻谷烘干完成后的處理工作

稻谷烘干完成后的處理工作包括銷售和存放等。銷售是指稻谷烘干后，馬上將其投放入市場。稻谷存放分為塔內散裝存放和塔外包裝存放，塔內存放應每隔48 h通風1次，塔外包裝存放可以用噸稻袋和小型袋。存放時，應用木板或者農膜墊底，以防潮；如果稻谷存放時間較長，應在袋子周圍噴灑低毒的防蟲藥，如先正達“保安谷”等；同時定時、定點安全投放鼠藥，以做好防鼠工作。

4" 烘干廠設備維護與檢修工作

烘干廠設備維護包括清理干凈烘干設備表面的灰塵和熱風爐內的灰炭等，以及做好重要位置（提升機齒輪等部位）的潤滑工作。烘干廠的檢修是指使用烘干廠設備前，應對地磅、提升機、指示器、輸送帶及輸電系統等進行全面的檢修，確保相關設備在使用時正常運行。

5" 結語

為做好稻谷烘干服務工作，港南區應以更好地為農業、農村、農民服務為宗旨，以市場需求為導向，認真做好烘干廠的選址、烘干人才培養、烘干機器設備的使用培訓及維護與檢修工作，同時要充分了解稻谷市場的需求情況，達到烘干廠與水稻種植戶共贏的目的。

參考文獻：

[1] 閆秀梅.促進谷物干燥機械化技術推廣應用的建議[J].當代農機，2019（5）：68-70.

[2] 羅文范，郭明亮.廣東省水稻機械化烘干發展現狀及分析[J].農機科技推廣，2023（10）：53-54.

[3] 李建華.高水分水稻種子烘干方法探討[J].四川農業與農機，2021（6）：42-43.

[4] 黃才高.水稻烘干機干燥作業工作要點[J].廣西農業機械化，2018（2）：32-33.

[5] 龐蓮香，巫碩琦.關于廣西建設谷物烘干中心的探討[J].廣西農業機械化，2018（3）：19-21.

（責任編輯：劉寧寧）

收稿日期：2024-06-10

作者簡介：李秀銳（1971—），大專，高級農藝師，主要從事農業技術推廣。E-mail：383908273@qq.com。