兩葉摘心對福安巨峰葡萄產量與品質的影響

摘 要：以福安巨峰葡萄為材料，分析兩葉摘心對其花穗生長、果粒質量、果穗質量、單株產量、果實色澤、可溶性固形物含量等的影響。結果表明，通過對福安地區巨峰葡萄進行兩葉摘心處理，可以促進花穗發育和伸長，提高果粒質量、果穗質量、單株產量、可溶性固形物含量及果實品質。因此，通過科學合理地施行兩葉摘心技術，可以提高福安巨峰葡萄的產量和品質，促進福安地區葡萄產業的健康發展。

關鍵詞：巨峰；兩葉摘心；產量；品質

巨峰葡萄是四倍體歐美雜交品種，該品種是日本大井上康氏于1937年用石原早生與森田尼雜交育成，1945年命名發表。我國于1959年引入該品種，福建省福安市于1984年引入并開始種植，2013年福安巨峰入選農業部首批實施農產品地理標志登記保護名單，2020年入選第一批全國名特優新農產品名錄。

摘心是通過去掉植株上多余的葉片和枝條，減少植株的生長能量消耗，使植株的光合作用得到充分發揮，提高果實的光合產物積累量，從而提高果實的產量和品質的一種修剪方法。福安巨峰葡萄是當地的主栽品種，在賽岐鎮、灣塢鎮、下白石鎮、甘棠鎮、曉陽鎮、松羅鄉等鄉鎮均有大面積種植，它在福建福安地區的生長條件下頂端優勢強，遇到夏季高溫、多雨和高濕的氣候條件，容易造成葡萄植株生長勢過旺、落花落果和果實品質下降的問題。因此，通過摘心技術來調整和改善葡萄植株的生長狀態和果實品質，是福安巨峰葡萄栽培中的一項重要技術措施。

福安是“中國特色巨峰葡萄之鄉”，福安巨峰的果實品質優良、口感鮮美，深受市場歡迎。葡萄摘心技術已廣泛應用于生產一線，通過合理摘心可明顯提高葡萄商品果率、產量和品質[1-2]，進而提高市場競爭力[3-4]。在福安巨峰葡萄的栽培中，摘心技術的應用對葡萄的產量和品質有著直接的影響。李泉[5]的研究表明，重摘心可以顯著提高巨峰葡萄的坐果率，即使在十幾年的巨峰葡萄上應用效果也十分明顯。陳建等[6]的研究表明，對巨峰葡萄進行重摘心處理對其新梢的生長發育具有非常顯著的影響，不僅對花穗的發育和伸長有明顯促進作用，而且對提高葡萄產量和果實品質也有明顯的促進作用。筆者在本文中將以兩葉摘心對福安巨峰葡萄生長、結果和品質的影響進行分析和探討。

1 材料與方法

1.1 植物材料

本試驗中所選基地為賽岐鎮鎮象環村避雨設施大棚巨峰葡萄試驗田，樹齡為10年，采用多主蔓傘形栽培架式，株行距2米×2.6 米，每畝種植128株（圖1）。

1.2 試驗方法

采用對比試驗的方法。試驗選取園內長勢一致的巨峰葡萄進行對比試驗。以不摘心處理作為對照組，兩葉摘心處理作為試驗組。試驗園福安巨峰葡萄生長期內田間肥水管理一致。具體摘心方法如下：巨峰葡萄在發芽至花序分離期進行第一次摘心，即在萌發的新芽出現花序后，進行穗上兩葉摘心（新芽生長至花序展露2～3厘米時，花序所在節位向上一節（形態學上端）的葉片也展開生長，此時在該節位上留葉摘心，這樣與花序節位上的葉片，加起來有兩個葉片）。第一次摘心后在花序分離至開花時期進行第二次摘心，即看見開花可進行摘心（第一次留葉摘心后的葡萄，經過一段時間生長，當葡萄枝條上長至9～10片葉時，對其進行第二次留葉摘心）。

試驗期間，調查記錄試驗田福安巨峰葡萄花穗長度，并在果實成熟后，隨機取樣調查果實品質。其中花穗長度用尺子測定，果粒質量和單穗質量用天平測定，果實可溶性固形物含量用糖度計測定，所有指標均重復測量3次，取其平均值。

2 結果和分析

2.1 摘心對福安巨峰葡萄花穗長度的影響

由表1可知，通過對福安巨峰花穗長度的測定，研究兩葉摘心處理對福安巨峰葡萄花穗長度的調節作用。隨著生長時間的延長，兩葉摘心后的花穗長度逐漸增加，但從兩葉摘心后第80天開始，隨著果實膨大，逐漸停止。在摘心后20～60 天（植株生長前期），兩葉摘心處理的花穗長度明顯大于未摘心處理，因此，在福安巨峰葡萄生長前期，兩葉摘心能夠減緩枝梢營養生長，促進花穗快速增長，有利于坐果。

2.2 摘心對福安巨峰葡萄果實產量和品質的影響

由表2可知，對兩組試驗的福安巨峰葡萄的單果粒質量、穗質量、株產量和可溶性固形物含量進行測定，兩葉摘心處理的果粒質量為10.7克，未摘心的果粒質量為9.1克，兩葉摘心的果粒質量明顯大于未摘心。兩葉摘心的果穗質量為381.2克，未摘心的果穗質量為298.1克，兩葉摘心的果穗質量明顯大于未摘心的。兩葉摘心的株產量為8.9千克，未摘心的為7.1 千克，兩葉摘心的株產量顯著高于未摘心。因此，通過兩葉摘心可以提高果粒質量、果穗質量和株產量，從而提高果實產量。

在果實成熟期對果實的可溶性固形物含量進行測定， 兩葉摘心處理的可溶性固形物含量高于未摘心。兩葉摘心處理的可溶性固形物含量為18.7%，未摘心的可溶性固形物含量為17.1%。因此，通過兩葉摘心可以促進果實糖分的積累，從而提高果實的糖度和口感。

通過對兩組試驗的福安巨峰葡萄的成熟果實果串上的葡萄粒進行測量，兩葉摘心果粒大小均勻且果粒數量為46粒，果粒呈橢圓形，果穗完整、果粒緊湊、果粒顏色均勻，未摘心的果粒大小不一且果粒數為22粒，果粒形狀不一，有的呈圓形、有的呈橢圓形，果粒稀疏，大小不均，顏色不均。因此，兩葉摘心可以提高果實坐果率，促使果穗完整、著色均勻，果粒大小均勻，提高果品質量。

通過感官分析，兩葉摘心的福安巨峰葡萄果皮顏色呈紫黑色，未摘心的呈紫紅色。兩葉摘心處理的福安巨峰香味較未摘心的濃郁。因此，通過摘心技術可以有效地加深果實的色澤，提高葡萄果實的氣味和口感，進而提高果實品質。

3 討論與結論

栽培技術措施對福安巨峰葡萄果穗生長、果實產量和品質具有重要的作用。摘心是葡萄栽培中的一項重要技術措施，是巨峰葡萄控產提質增效的關鍵。賴呈純等[7]的研究表明，摘心處理可促進果實可溶性糖的積累。

本試驗中以未摘心作為對照，對福安巨峰葡萄進行兩葉摘心處理，可促進花穗的伸長，同時，對提高福安巨峰葡萄果粒質量、果穗質量、穗形以及單株產量均有著顯著的效果。通過兩葉摘心可以抑制營養生長，促進生殖生長，進而提高果實品質和產量。對果實成熟期的可溶性固形物含量測定的結果顯示，兩葉摘心的可溶性固形物含量高于未摘心的，摘心可以促進果實糖分的積累，從而提高果實的糖度和口感。因此兩葉摘心能夠促進花穗的伸長并且提高果實品質和產量（圖2）。

兩葉摘心技術是對福安巨峰葡萄的產量和品質有著顯著影響的一項重要栽培措施。采用兩葉摘心技術可以增強果實色澤，提高果穗的透光率，促進植株的疏密調控和營養分配，以及改善果實的香氣和口感、提高糖度。因此，在福安巨峰葡萄的栽培中，通過科學合理地施行兩葉摘心技術，可以提高福安巨峰葡萄的產量和品質，提高農民的經濟效益。

參考文獻

[1] 黃鳳珠，彭宏祥，陸貴鋒，等. 不同摘心處理對“凌豐”釀酒葡萄產量和果實品質的影響[J]. 中國南方果樹，2018，47（4）：129-13.

[2] 鄭永春，遲麗華，秦紅艷，等. 山葡萄新品種“雪蘭紅”結果枝摘心不同留葉數對果實品質和產量的影響[J]. 特產研究，2012，34（4）： 45-48.

[3] 李紅霞. 關于提升敦煌葡萄產業市場競爭力的思考[J]. 甘肅農業科技，2017（12）：76-78.

[4] 王玉安，黃雯佳，郝燕，等.百果園葡萄質量標準對甘肅天水巨峰葡萄生產的啟示[J]. 甘肅農業科技，2018（5）：58-60.

[5] 李泉.提高巨峰葡萄坐果率的新方法：重摘心[J].新農業，2005（8）：27.

[6] 陳建，劉曉.巨峰葡萄早摘心和重摘心對新梢生長發育的影響[J].中國南方果樹，2016，45（6）：100-101.

[7] 賴呈純，張富民，賴恭梯，等. 摘心對‘巨峰’葡萄生長及蔗糖和淀粉代謝的調控作用[J].熱帶亞熱帶植物學報，2022，30（5）：623-635.