觀摩苗師傅烹菜的過程,如同沉浸式觀賞一件藝術品的誕生。
如果說,制形是將菜肴的靈魂注入到“藝術品”中,那么,品嘗時分,就賦予了精心雕琢的“舌尖藝術品”第二次生命。
時光流轉,唯熱愛不曾老去,青島威斯汀酒店中餐行政總廚苗剛,有讓人敬佩的超過30年的從業經歷,在美食研創的深耕之路上,他秉持一顆熱愛和敬業的恒久初心,釀出了馥郁驚艷的苗氏烹飪技法,為客人締造出一道又一道誠意十足的佳肴美饌。

好主廚,不僅深諳美食技法,更擅長將不同口感和味道的食材進行創意搭配、組合再造。苗師傅尤其擅長在保留原始食材口味的基礎上,融入現代烹飪程序與方法,逐漸形成了味道飽滿、口味純正,自然且獨特的“苗氏烹飪風格”。
苗師傅堅信,烹飪是完成一件屬于自己的美食作品。殊不知,他對美食烹飪的執著和堅守,對工匠精神的追求,也拉高了青島威斯汀酒店客人的居停體驗。
青島威斯汀酒店地理位置優越,毗鄰城市旅游景點及市行政中心,位于酒店5-6層的餐飲娛樂世界期待著賓客的探索。知味標幟餐廳供應營養豐富的創意美食。用傳統方式烹飪的中式佳肴愉悅著賓客的味蕾,提升感官享受,在美食花園中徹底放松身心。


走進威斯汀,除了知味標幟餐廳的頗具美譽度的自助餐以外,如果你想要體驗一下中餐名廚的手藝,一定不要錯過苗師傅的匠心“手造”。
【沖浪清湯活海參】
脆爽彈牙,味蕾激蕩
為你“沖浪”而來的活海參,吃過嗎?
沖浪海參全部采用山東長島海域的鮮活海參為原料,僅需一分鐘,經過沖浪方式的簡單烹飪,使得海參口感脆爽鮮嫩、Q彈可口。
這道菜的核心環節在于海參的“變身”,其中可是大有學問,如何將圓胖圓胖的一只海參,手工拉扯鋪平變薄而不破,頗見主廚的功底。

在高溫的激烈“沖浪”下,海參肉微微卷曲,入口脆爽,每一口都充滿著大海的氣息,配合清澈濃郁的秘制湯汁,鮮美直沖味蕾,湯之本味,參之營養,全在這一碗幸福的味道中。
【魚子醬片皮鴨】
不是北京烤鴨,勝似北京烤鴨
經典的魚子醬與烤鴨搭配,會碰撞出怎樣的美妙感受,你嘗試過嗎?


肥美的鴨皮與濃郁的魚子醬親密接觸、疊加搭配在一起,豐富的脂肪和獨特的風味滿滿溢出,酥脆可口,脂香充盈。嘗過便知,海洋之溫和咸鮮恰恰好平衡鴨皮的濃油甘香。
閉上雙眼,將美味一口放入嘴中,感受復雜元素、多元食材逐漸融化的層次感,品鑒的過程似一段精妙的味蕾之旅。唇齒與口腔在涼與燙、咸與甜、油潤與酥脆、脂香與清香之間切換、流轉,不斷擁抱接踵而來的驚喜。


【水晶海膽鮮蝦卷】
晶瑩透亮,清新與鮮甜迸發


在海膽的參與下,賦予鮮蝦蔬菜卷不僅是顏色上的加持和豐富,更是口味上的躍升。
越南水晶春卷皮晶瑩透亮,透露出蔬菜的綠意盎然與鮮蝦的新鮮質地,十分“性感”,讓人禁不住舉筷。鮮蝦卷入口口感層次豐富,蝦肉緊致彈牙,海膽鮮甜可口,可謂鮮上加鮮,不愧為海鮮創意菜中食材搭配的絕妙組合。

【盤龍蒸東星斑】
名廚美饌,讓人不忍下筷的藝術創制


東星斑在食材字典里,既是味覺擔當也是顏值擔當。
魚身通紅惹眼,就算一向對海魚類無感的食客也免不了被它的顏值征服。東星斑,在熱帶深海水域自然生長,純凈無污染,口感極鮮。魚肉去骨切片,造型似盤龍。魚肉經處理后,放入蒸箱制作,恰到好處的清、鮮、嫩、滑、爽。不過分綿軟,觸之無力;也不過分老硬,嚼之無味;配合苗師傅精心調制過的清爽醬汁,絕了!
美食美器,這道霸氣十足的盤龍蒸東星斑絕對是餐桌上的王炸,無論食材還是口感,都值得探索和回味。