多地檢出“獸藥雞蛋” 本刊采訪專家釋疑

獸藥，顧名思義就是給家禽、牲畜使用的藥物。為啥一枚小小的雞蛋中，竟然會含有五花八門的獸藥呢？

近日，多地抽檢發現雞蛋中含獸藥。

6月30日，陜西省咸陽市市場監督管理局發布2024年第5號食品監督抽檢情況的通告稱，彬州潤家家福商貿有限公司涇水名苑店銷售的雞蛋，地美硝唑檢測值不符合食品安全國家標準規定。

6月25日，浙江省臺州市市場監督管理局發布的2024年第9期食品安全監督抽檢信息公示中，臺州市椒江多實惠超市銷售的雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定。

此前一個月，5月8日，江蘇省市場監督管理局發布了關于15批次食品抽檢不合格情況的通告，徐州市某食品經銷部銷售的草雞蛋被檢測出恩諾沙星不合格，超出標準值26倍。

公安機關2023年12月發布的打擊食品安全犯罪典型案例中，就有浙江臺州公安機關破獲的制售獸藥超標雞蛋案。

去年涉刑事犯罪案例中，四川省自貢市榮縣公安局森警大隊查獲一起涉嫌生產、銷售有毒有害食品案件，涉案人員在雞下蛋期間給雞喂食藥物，導致產出的雞蛋中磺胺類藥物含量超標。最終，涉案3人涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪被榮縣公安機關刑事拘留。

《中國質量萬里行》就此采訪了農資質量安全專家王雪巖。

《中國質量萬里行》：請問，該類事件是食品安全問題還是獸藥問題？

王雪巖：該事件既是食品安全問題也是獸藥問題。獸藥和農藥一樣，作為重要的農業投入品，合理、規范地使用獸藥、農藥，是保障食品安全的重要環節和前提。同時，獸藥又承擔著預防、治療動物疾病，控制動物疾病蔓延的重要儲備物資，我國實行獸用處方藥和非處方藥分類管理制度，獸用處方藥的購買、銷售、使用均應嚴格遵守執業獸醫處方藥管理制度要求，尤其對于食用動物、水產動物和蛋、乳等供體動物在屠宰前、上市前、產蛋期、泌乳期，應嚴格規范、合理使用獸藥，禁止使用禁用獸藥，對限用獸藥嚴格執行獸藥休藥期、停藥期管理的規定要求，確保動物及其產品在停藥期、休藥期內不被用于食品消費，減少獸藥殘留，國家開展“治違禁、控藥殘、促提升”行動，提倡獸藥綠色減量行為，減少降低獸藥對人體健康的傷害。

《中國質量萬里行》：雞蛋獸藥殘留或者超標的原因是什么呢？

王雪巖：談到獸藥殘留或者超標的原因，很重要的一點是養殖條件不符合標準，造成疾病多發，引起不規范、不合理使用獸藥造成的。有的為了提高治療效果使用了產蛋期禁用獸藥；有的沒有按照獸藥說明書標注的用法、用量及休藥期、停藥期的規定而違規、濫用、過量使用獸藥或急于上市銷售違反休藥期、停藥期管理規定；有的使用了假劣獸藥；有的在飼料或者飲用水中使用了禁用獸藥或物質；有的不憑借執業獸醫處方采購和使用獸藥；有的不認真建立用藥記錄臺賬等等，濫用獸藥不但威脅畜禽和人類身體健康，也會造成藥品浪費。因此，動物產品采購商、飼養者有義務查驗、提供，準確、真實的用藥記錄，并確保動物及其產品在用藥期、休藥期內不被用于食品消費。

《中國質量萬里行》：在各類抽檢的公告中，我們發現，不少因為磺胺類藥物超出限量被指不合格，為什么磺胺類藥物不得超出限量？

王雪巖：磺胺類藥物常見的有磺胺喹惡啉、磺胺氯吡嗪鈉、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶等，磺胺類藥物有抗菌、抗原蟲特性，對球蟲、弓形蟲、住白細胞原蟲、附紅細胞體和一些特殊部位細菌的感染治療，有一定作用，磺胺類合成抗菌藥是國家明確規定最大殘留限量的獸藥，按照《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）要求，雞蛋中最大殘留限量10μg/kg。

磺胺類藥物的長期過量攝入會降低人體免疫力，引發人體造血系統、神經系統、消化吸收系統、內分泌方面的疾病。主要表現為變態反應與過敏反應；細菌耐藥性導致產生耐藥菌株；破壞人體內微生物生態平衡導致菌群失調。

《中國質量萬里行》：那使用假劣獸藥為什么會影響到動物產品質量呢？

王雪巖：假劣獸藥有的是生產環節出現，有的是經營倉儲環節出現，如果經營環境、貯藏保管條件不符合規定要求容易導致獸藥變質變性，有的假劣獸藥張冠李戴，刻意擴大宣傳治療效果，假劣獸藥會延誤病情，成分不明的獸藥誤導使用后還會引發食品安全問題，目前獸藥市場魚龍混雜，需要從生產、經營、使用環節進行規范。

《中國質量萬里行》：以去年四川省自貢市榮縣公安局查獲的案件為例，涉及哪些法律規定？

王雪巖：涉案人員違反了《獸藥管理條例》第四十三條“禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品之規定”。依據《獸藥管理條例》第六十三條，“違反本條例規定，銷售尚在用藥期、休藥期內的動物及其產品用于食品消費的，或者銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標的動物產品用于食品消費的，責令其對含有違禁藥物和獸藥殘留超標的動物產品進行無害化處理，沒收違法所得，并處3萬元以上10萬元以下罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任；給他人造成損失的，依法承擔賠償責任之規定。”

同時，新修訂的《農產品質量安全法》也有相關禁止性規定和罰則。根據《食品安全法》第一百二十四條的規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，違法所得五萬元以上的，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上十倍以下的罰款；沒有違法所得或者違法所得不足五萬元的，處五萬元以上二十萬元以下的罰款。

根據行刑銜接要求，構成犯罪的，根據《刑法》第一百四十三條生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。如果違規使用禁用獸藥或者產蛋期禁止使用的獸藥還涉嫌構成生產、銷售有毒有害食品罪。

《中國質量萬里行》：違規使用獸藥不但威脅畜禽和人體健康，作為普通消費者，如何避免買到“獸藥雞蛋”呢？

王雪巖：養殖場環境條件達標，減少動物發病幾率，用預防替代藥物治療，是有效降低藥物殘留的關鍵舉措，廣大消費者需要注意以下三個方面：一是選擇正規渠道批準采購的養殖環境達標的雞蛋，比如大型超市或者信譽好的商家或者選擇經食品標識認證的雞蛋；二是購買產地、生產日期、保質期和檢驗檢測合格證明手續齊全的雞蛋；三是如果購買土雞蛋、家雞蛋，盡量選擇來源可靠、養殖環境優良的家養雞蛋。