森林里的“小傘”

秋天到啦！森林里長出了很多好看的“小傘”，小朋友們猜到是什么了嗎？對啦！就是蘑菇。秋天是吃蘑菇的好時節，不同地域的蘑菇種類不同，口感和營養價值也不同。而且，每個地的飲食文化不同，蘑菇的吃法也不同。本期，咱們就一起來認識一些美味又獨特的蘑菇吧！

主持：小飛魚

廣西——紅椎菌

紅椎（zhuī）菌又名紅菌、紅菇，是一種珍貴的野生食用菌。其外形獨特，色澤鮮艷，呈深紅色或紫紅色。紅椎菌富含多種營養成分，如蛋白質、氨（ān）基酸、維生素等，具有較高的營養價值。目前紅椎菌無法人工培育，產量稀少，因此顯得尤為珍貴。

★推薦吃法：紅椎菌燉排骨湯。

遼寧——榛蘑

榛（zhēn）蘑呈傘形，淡土黃色，含有人體必需的多種氨基酸、維生素等，所含的鐵和鋅（xīn）也在眾多菌菇中名列前茅，而且富含榛蘑多糖這種活性多糖，具有極強的抗氧（yǎnɡ）化作用，有助于改善血糖、增強免疫力。在臨床醫學上，榛蘑多糖被廣泛用于治療腰腿酸痛、風濕、耳鳴、眩暈（xuàn yūn）等病癥（zhènɡ）。

★推薦吃法：小雞燉榛蘑。

內蒙古——口蘑

口蘑別名白蘑，富含膳食（shàn）纖維、B族維生素、維生素E及鐵、鋅、硒（xī）等多種人體必需的微量元素，且所含的很多營養成分都高于其他菌類，能促進腸道健康，維持能量平衡。

★推薦吃法：肉片燒口蘑。

江蘇——杏鮑菇

杏鮑（bào）菇因菌肉肥厚似鮑魚而得名，江蘇擁有目前國內最大的杏鮑菇生產工廠化產區。杏鮑菇富含氨基酸、維生素及鎂（měi）、鋅等微量元素，還含豐富的杏鮑菇多糖，具有降血糖的作用。經常食用杏鮑菇，能促進胃酸的分泌（mì）、促進消化，可輔助治療飲食積滯（jī zhì）癥。

★推薦吃法：杏鮑菇炒牛肉。

河南——花菇

花菇是香菇中的上品，因秋冬季溫差大，其表面膜的生長慢于肉的生長，導致花菇菌蓋裂開形成天然花紋。花菇中有一種特殊的元素可轉化成維生素D，有預防佝僂（ɡōu lóu）病的作用。

★推薦吃法：花菇燜排骨。

四川——松茸

松茸（rónɡ）一般生長于海拔1600—2600米的溫帶和寒溫帶之間的松樹與櫟（lì）樹混交林帶的林地上，目前還沒有實現人工栽培。松茸有補益腸胃、理氣止痛、化痰的功效，還擁有獨一無二的抗癌（ái）物質松茸醇（chún），是世界上最珍貴的天然藥用菌類之一。

★推薦吃法：煎松茸、烤松茸、松茸粥、松茸燜飯、松茸蒸蛋等。

貴州——竹蓀

竹蓀（sūn）被譽為“竹林里的香菇”。據研究發現，竹蓀為高蛋白、多氨基酸、營養豐富的食藥兼用真菌。它含有21種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸。它還含有生物堿（jiǎn）、多糖等成分，因此竹蓀提取物具有減少脂肪積存、降血脂、抗氧化、增強免疫力和保護肝臟等作用。

★推薦吃法：竹蓀雞湯、竹蓀芙蓉、涼拌竹蓀等。

云南——雞樅

雞樅（zōnɡ）因其纖絲結構狀似雞肉而得名，是云南、貴州、四川一帶特有的菌類。雞樅的含磷（lín）量很高，是補磷的佳品。此外，雞樅還有降血糖、養氣血、潤燥（zào）等作用。

★推薦吃法：雞樅油炒飯。

蘑菇的種類極多，且許多種類都是有毒的，即我們常說的“毒蘑菇”或“毒菌”。毒蘑菇會對人體造成非常嚴重的損害，甚至會致人死亡。人食用毒蘑菇后一般在8—10小時內發病，最先表現為惡心、嘔吐、腹瀉（fù xiè）、腹痛等，接著進入假愈（yù）期。假愈期就是一些癥狀看似減輕或消失了，但其實毒素正在被腸道吸收。1—2天后，病人的病情會突然加重，嚴重者會昏迷、抽搐（chōu chù）、全身廣泛出血、呼吸衰竭（shuāi jié），最終在短時間內死亡。目前，世界范圍內已報道的毒蘑菇約有1000種，而我國約有毒蘑菇400種。由于一些毒蘑菇與可食用蘑菇的外形很相似，故辨別起來非常困難，唯一可靠的方法就是由專業人員對其進行鑒定。因此為了身體著想，小朋友們要記?。?.不自行采摘野生蘑菇食用。2.不購買來源不明的蘑菇食用。也希望小朋友們把這些知識告訴親朋好友，避免他們誤食毒蘑菇。

還有很多美味且獨特的蘑菇，是小飛魚不知道的。歡迎小朋友們來信或者在學苑創造微信公眾號上告訴小飛魚，你們家鄉常吃的蘑菇是什么，怎么吃？

雖然我們不能隨意采摘野生蘑菇，但我們可以發揮想象，把這些五顏六色的森林“小傘”變成美麗的畫作。其實蘑菇并不都是傘形的，它有許許多多的形狀，比如杯形、鐘形、球形……雖然蘑菇的外形、顏色很多，但大多數蘑菇也有一些共同特征，如都有像傘蓋的菌蓋、支撐菌蓋的菌柄，以及在菌蓋下方呈放射狀排列的菌褶（zhě）。所以大家畫蘑菇時，可依據這些大多數蘑菇都有的共同特征來創作喲！

一、立體蘑菇

將自己喜歡的顏色的卡紙剪成不同長度、寬度的紙條。

將一張紙條的兩側向中間折疊，使中間區域呈現梯形狀。

將梯形下方多余的部分用剪刀剪掉。用丙烯馬克筆在梯形上畫些大小不一的圓點。

將畫好的梯形的兩側向中間擠壓，并用雙面膠粘貼在白卡紙上。這樣，立體的菌蓋就做好了。

用淺黃色的卡紙剪出蘑菇菌柄的形態——根部較粗，越靠近菌蓋的地方越細。菌柄的形態可以是筆直的，也可以是微微彎曲的。把菌柄貼在菌蓋下，用筆畫些虛線。

畫些小草、蘑菇、云朵、昆蟲等物體，使畫面更富有童趣。

二、創意蘑菇

用牛皮紙撕出不規則的橢圓形，然后在上面用油畫棒畫出自己喜歡的蘑菇。

用丙烯馬克筆畫出菌蓋上的花紋，用油畫棒畫出蘑菇下的泥土和后面的小灌木叢。

用丙烯馬克筆在蘑菇周圍畫些小草。

將畫好圖案的牛皮紙貼到白卡紙上，用黑色簽字筆在牛皮紙周圍添加線描蘑菇，以裝飾畫面。

三、熒光蘑菇

用黑色勾線筆在牛皮紙上畫出蘑菇的輪廓及菌褶。

用黑色勾線筆在蘑菇上畫出不同的圖案，然后用深灰色與淺灰色的馬克筆畫些草，使畫面具層次感。

用重彩油畫棒畫出蘑菇周圍的七彩熒光，并用擦畫筆或紙巾將色彩暈開。

在白色卡紙上畫出可愛的螢火蟲，然后剪下來貼在畫面上，讓畫面更生動。

四、折紙蘑菇

隨意撕一塊牛皮紙板，粘貼在黃色卡紙下方，用深淺不同的綠色水彩筆畫出形狀多樣、高低不一的植物，用高光筆畫出植物的細節。

用你喜歡的顏色的卡紙或皺紋紙折疊出大大小小的“傘”，并用雙面膠貼好。

將“小傘”貼在畫面上。用黏土揉搓出長短、粗細不同的黏土條，粘貼在“小傘”下方做蘑菇的菌柄。

用黏土揉出大小不一的點，用白乳膠或熱熔膠貼在“傘”面上。最后豐富和調整畫面細節，作品就完成啦！