九月九里的“菊花酒”

眾所周知，農(nóng)歷九月初九是我國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)。在古代，重陽節(jié)是個非常重要的節(jié)日，《易經(jīng)》把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，所以叫“重陽”。在古人看來，重陽是個非常值得慶賀的吉利日子，于是古人過九月九重陽節(jié)，就留下了很多傳統(tǒng)的習(xí)俗活動，如登高望遠(yuǎn)、佩戴茱萸、吃菊花糕、賞菊、作詩賦詞等等，其中必不可少的就是喝菊花酒。

菊花，是我國十大名花之一，民間有長壽花之稱，在“霜降之時，唯此草盛茂”，由于菊的獨特品性，菊成為生命力的美好象征。早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣，到了漢代就已經(jīng)有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記述河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。

我國古代勞動人民認(rèn)為，菊花酒是一種可以祛災(zāi)祈福的吉祥之酒。據(jù)《西京雜記》載：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！边@說明早在漢魏時期，菊花酒不僅已有且早就盛行了。東晉葛洪的《西京雜記》也記載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。南朝梁關(guān)均撰寫的《續(xù)齊諧記》也有記載，“九月九日……飲菊酒，禍可消”。到了明清時期，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，菊花酒是盛行的健身飲品。

明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》里說，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。據(jù)文獻(xiàn)記載，我國明清時期制作菊花酒的方法已趨于成熟并得到了改良，其制作方法是：甘菊花煎汁，曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥配之。釀造過程中，菊花酒中又加入了多種中草藥，就更具健體強(qiáng)身之良效了。

晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽時節(jié)，更要飲菊花酒。

眾所周知，酒是陳的香，但菊花酒周期一般為一年。古時釀菊花酒，是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。

時逢九九重陽佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親朋好友們還可三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是古代的詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少膾炙人口的佳句，令人陶醉。

（編輯 高倩/圖 雨田）