有顏有用話桔梗

說到桔梗，我就想到了蘇軾的詩句“雞壅桔梗一稱帝，堇也雖尊等臣仆”。詩里的“雞壅”即江南地區的芡實，俗稱“雞頭米”。這句詩是蘇軾對桔梗花極高的贊譽，意思是說如果桔梗花稱帝的話，那么其他再尊貴的花也只能稱臣了。

為什么蘇軾這么偏愛桔梗呢？估計是因為桔梗花的美麗和桔梗花自帶的淡淡藥香味，會給人一種清幽淡雅、別具情趣的感覺。桔梗不但花好看，它的根還可以吃呢！韓國每年要從我國進口鮮桔梗用于做泡菜， 日本買回去的桔梗則是加工成綠色罐頭食品。

王安石也寫過詩句“病與衰期每強扶，雞壅桔梗亦時須”，說的是每當疾患與衰微之時都勉強支撐著這病弱的身體，雞壅（芡實）與桔梗亦是此時的必需品。這也表達了詩人對桔梗的贊賞和依賴。

宣肺祛痰賴桔梗

相傳，每年的臘月時節，藥王孫思邈都會將準備好的泡屠蘇酒的中藥包遍贈鄉鄰，并囑咐他們一定要在除夕之夜飲用泡出的屠蘇酒，以祛除瘟疫。這漸漸成為一種民俗。自唐之后，明代的張景岳、清代的沈金鰲都在他們的醫學著作里記載了屠蘇酒的配方。他們的配方不盡相同，但始終將桔梗記錄在內。

沈括在《夢溪筆談》里面記載，王安石晚年患有哮喘病，桔梗是每個藥方基本都有的，所以王安石才寫出了上文提及的詩句。桔梗是治療肺部和外感疾病的常用之品，說明古人對于桔梗治病的認識還是比較全面的。

每年的7—9月，在桔梗莖的頂端會開有一朵或數朵藍色、白色的花。桔梗花有個特點，開放時就像一口倒扣著的鐘，人們也把它稱為“懸鐘花”。懸鐘就是懸著的鈴鐺，所以桔梗花又叫“鈴鐺花”。未開放時，桔梗花的花蕾像一個裝滿物品的小小包袱；再看看，幾個角，又像小和尚戴的僧帽。所以，民間又把它叫作“包袱花”“僧帽花”，倒是十分形象有趣。

李時珍在《本草綱目》一書中釋其名曰：“此草之根結實而梗直，故名桔梗。”桔梗醫用主要就是用它的根，因為桔梗的根含有桔梗皂苷，這種物質有止咳、祛痰、消炎等功效，還可降血壓、降血糖、抗腫瘤、提高人體免疫力。所以，桔梗早已廣泛地應用于各種方劑、中成藥制劑和化妝品中。

明清之際的醫家盧之頤則從功用上析其名：“桔梗，如桔槔之梗，傾則仆，滿則立，載上載下。”這里的“桔槔”俗稱“吊桿”，是一種原始的井上提水器具。這個比喻很巧妙，桔梗促進氣機升降的藥性特點與桔槔不斷起落將井水提出的情景非常相似。所以，有人猜想，桔梗早先或許就叫作桔槔。

從《桔梗謠》到五芒星

朝鮮族有一首著名的民歌叫《桔梗謠》（又名《道拉基》），我們在相關的電影或者電視中常常可以看到，翩翩起舞的朝鮮族姑娘唱著“白白的桔梗長滿山野，只要挖出一兩棵，就可以滿滿地裝上一大筐”。音樂輕快明朗，生動地塑造了朝鮮族姑娘勤勞活潑的形象。當年火爆熒幕的《大長今》的主題曲，就是根據它改編的。

為什么朝鮮族人民特別喜歡桔梗，甚至歌之詠之呢？這是因為桔梗正是朝鮮族人民喜愛吃的一種野菜。桔梗的嫩苗和根均可食用，還可以加工成罐頭、果脯、什錦袋菜、保健飲料，所以朝鮮族人民對桔梗特別有感情。在朝鮮、韓國，桔梗泡菜更是典型的腌制產品。日本人也喜歡把桔梗當作蔬菜來食用。

韓國人素有食用鮮桔梗的風俗。韓國超市常有小包裝的新鮮或腌制的桔梗出售，韓國人把它視為餐桌上必不可少的一種菜肴。除了采摘野生的桔梗，韓國人還曾大量地栽培桔梗。后來，韓國人發現中國的桔梗更加質優價廉，轉而從中國大量進口桔梗，并把它加工后銷往日本、美國及其他國家和地區。

由桔梗花派生出來的宗教意義也很有意思，我們不妨作為知識點順便了解一下。相傳，因為桔梗花的形狀為五個角，酷似五芒星（五角星），所以被日本平安時代的陰陽師安倍晴明用作他自創的祈禱咒符的一種符號。起初，這種符號叫作“五芒星結印”，因為樣子很像桔梗花，所以后人又把這個結印叫作“桔梗結印”。

在相關傳說中，桔梗結印象征宇宙萬物的天地五行（金、木、水、火、土）。你可能會詫異，這怎么和中國傳統文化中的五行很相似呢？殊不知，安倍晴明的陰陽五行思想就來自中國。順便說一句，安倍晴明正是著名的遣唐使安倍仲麻呂的后人。

據說，安倍晴明的住所四周種滿了桔梗，每年花開的時候，安倍晴明就會售賣以桔梗花制作的護身符來保佑人們平安、幸福。

在日本，還有人把桔梗花作為家族的家徽。這恐怕是日本戰國時期著名將領明智光秀的獨創，目的是助力于家族內的協力團結，以堅定的信心戰勝對手。在野外作戰時，他甚至會將桔梗花插于甲胄之上，以壯聲勢。

在桔梗的原產地中國，它也相當受歡迎。我國的許多地區也用桔梗根制作腌菜，此外還用桔梗釀酒、制成粉做糕點，甚至用種子榨油。

另外，花店還常有一種被叫作“洋桔梗”的桔梗花在賣。可是這種洋桔梗是屬于龍膽科草原龍膽屬的多年生植物，我們不要混為一談。

（責任編輯：白玉磊）