神奇“膜”力

市面上銷售的無糖茶飲、濃縮果汁、咖啡萃取液，甚至適合高血壓人群吃的咸蛋黃月餅，皆與“膜”技術息息相關。位于山東省濟南市高新區的博納生物科技集團有限公司（下簡稱“博納生科”）就是研發生產這類“膜”的龍頭企業。目前，其自主研發量產的陶瓷膜元件已實現國產替代，價格僅是同品質進口產品的一半。

北京理工大學材料學院教授李玉川介紹，通俗講，膜就是一種“篩子”。撈魚的漁網、篩沙的鐵絲網、面粉加工篩網，這些“篩子”的孔，是厘米、毫米級別，肉眼可見。還有一些“篩子”的孔，達到微米、納米級別，需要借助分析儀器才能看到。這些“篩子”統稱為“濾膜”。

“濾膜”應用在生活的方方面面。像家用凈水器中的濾芯、輸液管上的過濾器，這些都是微濾膜，將液體中微米級的灰塵、沙礫、碎屑、細菌等除去，使渾濁的液體變得澄明透亮，無肉眼可見雜質，實現液體的初步凈化。

還有一些日常見不到但生產企業大量使用的過濾器，如陶瓷膜過濾器、針頭過濾器、折疊濾芯過濾器等。比如中藥口服液澄明透亮，就是用的高精度的微濾膜。超濾膜和納濾膜孔徑更小，過濾精度更高，在日常生活中應用較少，但在食品、藥品、保健品、化妝品等行業中應用廣泛。

山東博納生物科技集團有限公司董事長朱海洋介紹，膜過濾技術依靠過濾材料、設備實現過濾純化功能。過濾材料包括無機陶瓷膜、管式有機膜、卷式有機膜等。

膜過濾具有選擇范圍廣、過濾精度高、過濾效果優異、不會導致產品變性等特點。比如，茶葉或果汁提取液的澄清和濃縮、有效成分的提純、有害金屬脫除、啤酒脫醇、黃酒脫雜醇、果汁脫糖脫酸、蛋白液脫鹽等，都要用膜過濾來實現。

采用有機膜脫除蛋清多肽中的鈉離子，滿足高血壓人群的飲食需求。中國傳統食品咸鴨蛋中的咸蛋黃被用于月餅等中式面點后，含有高濃度食鹽的蛋清無法直接使用，采用有機膜過濾的方法，能輕松將咸蛋清中的食鹽完全除去。

冷萃咖啡濃縮液的生產也使用到陶瓷膜澄清和有機膜濃縮技術，除去咖啡冷萃液中的懸浮物，咖啡因及香味成分得到保留和濃縮，用冷萃咖啡濃縮液調配后的飲品口感更佳。

如葡萄、蘋果、梨濃縮果汁的生產，要用到微濾、超濾去除果汁中的懸浮顆粒、果膠、蛋白質、多酚等大分子物質，果汁澄明透亮，穩定性和口感均有顯著提高；采用納濾或反滲透濃縮，所得濃縮液不會產生褐變效應、沒有“蒸煮味”，并且降低了果汁的運輸成本。

牛奶行業也大量使用膜過濾技術，使用陶瓷膜微濾除去牛奶中絕大部分細菌，使用有機膜實現酪蛋白濃縮和乳清蛋白的分離、乳清蛋白的濃縮、脫乳糖、脫鹽等。

（摘自《半月談》）