基于OBE理念的應用營養學課程思政教學模式探索

習近平總書記對學校思政課建設作出重要指示強調，新時代新征程上，思政課建設面臨新形勢新任務，必須有新氣象新作為。要堅持以新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，堅持思政課建設與黨的創新理論武裝同步推進，構建以新時代中國特色社會主義思想為核心內容的課程教材體系，深入推進大中小學思想政治教育一體化建設。

1.將OBE理念融入應用營養學課程思政建設的必要性

將OBE理念融入應用營養學課程思政建設具有重要的必要性。第一，OBE理念強調以學習成果為導向，通過明確的學習目標和評價標準，確保學生在完成課程后掌握必要的知識和技能。這種理念能夠幫助應用營養學課程明確教學目標，使課程內容更具針對性，提升教學效果和教育質量。第二，將OBE理念融入應用營養學課程思政建設，有助于培養學生的綜合素質。通過設計與專業知識相結合的思政內容，學生不僅能夠掌握應用營養學的專業知識，還能在學習過程中提升思想政治素養，增強社會責任感和職業道德。第三，OBE理念強調教育的結果要滿足社會的實際需求。應用營養學作為一門應用性很強的學科，通過融入OBE理念，可以確保課程內容與時俱進，緊跟社會對營養學專業人才的需求，培養出能夠適應社會和行業需求的高素質人才。第四，OBE理念注重學生的學習過程和結果，強調學生在學習中的主動性和參與性。將這種理念融入應用營養學課程思政建設，能夠激發學生的學習興趣，增強他們的自主學習能力和創新能力，使學生在學習過程中能夠自我反思和持續改進。第五，OBE理念提倡從教育目標出發，設計課程內容和教學方法。將這種理念融入應用營養學課程思政建設，能夠確保課程的各個環節圍繞既定的教育目標展開，使課程內容、教學方法和評價體系相互協調，實現教育目標的一致性。

2.應用營養學課程思政建設目標

教育部下發的《高等學校課程思政建設指導綱要》中指出，高等院校的全體教師及課程在培養學生專業技能知識素養的同時還肩負“立德樹人”的根本任務。應用營養學課程思政建設基于營養與健康專業，浸潤思政元素，創建專業課程與思政培養新模式，創新教育理念，優化課程體系，推動應用營養學與思政課同向同行。將國家認同、文化自信等教育導向有機地融合在應用營養學課程學習中，以潛移默化、春風化雨的方式，將社會責任感、專業知識和能力培養傳導給新時代大學生。多維度開展基于OBE教學理念的應用營養學課程，針對不同學生個性化教學，培養學生掌握營養學的基本理論和應用技能，提高學生的科學思維和實驗操作能力，從而實現專業知識和技能、綜合素質和時代使命感、愛國情懷和嚴謹科學精神全面提升的高素質營養學專業人才。

3.應用營養學課程思政建設實施策略

OBE教育理念倡導教師在開展教學活動的過程中應當以學生為中心，以教學成果為導向，針對不同的學生制定個性化的培養方案。

3.1 以專業需求為抓手 優化完善課程目標

基于應用營養學的課程特點，將顯性素質教育和隱形育人教育充分結合，在教學過程中，不斷結合學生的反饋和學習效果，對課程目標進行動態調整和優化完善。

應用營養學課程緊密圍繞營養學的核心內容，使學生應用和掌握食品營養強化、保健食品、特殊人群營養、營養與疾病、膳食營養與健康等關鍵知識點和技能，幫助學生深入分析當前營養學領域的最新研究成果和市場變化、行業需求，使其具備評估和制定個性化營養方案的能力，能夠解決日常生活中常見的營養與健康相關問題，為從事營養相關疾病預防和健康促進等領域工作奠定基礎。同時，培養學生的道德品質、職業操守和社會責任感，將健康中國戰略、全民健康素養等國家政策和社會熱點融匯其中，落實學生實事求是、堅韌不拔的科學精神和嚴謹的工作態度，引導學生樹立食品營養與安全意識，了解國家發展的重點領域和重大任務，增強對國家發展的認同感和服務社會的意識，激發學生歷史使命與擔當精神。

3.2 深挖思政元素 重構教學內容

課程設計綜合考慮學生的學習基礎和發展需求，制定合理的教學計劃內容。在應用營養學課程的思政建設中，通過切入實時熱點、深挖思政元素，重構教學內容，有效增強課程的現實性、針對性和吸引力，使學生在學習專業知識的同時，樹立正確的社會價值觀。

圍繞教育部印發的《高等學校課程思政建設指導綱要》，從科學哲理、學科史與名師、職業操守與道德、國內外時事熱點、行情省情校情、應用及發展前沿等6個方面為切入點深度挖掘應用營養學課程思政元素，結合當前社會熱點，如肥胖問題、慢性病防控、食品營養等最新科研成果，在傳統教學大綱基礎上，構建案例庫，對教學內容創新重構，鼓勵學生討論交流自主學習，引導學生關注社會熱點，激發學生科技報國、服務行業的擔當精神。

3.3 以教學效果為導向 制定差異化教學策略

根據應用營養學的基礎理論和實踐應用，結合學生本身個體化差異，明確課程的教學理念、教學目標、授課內容，采用多種教學模式和方法，設計教學內容，采用包括課堂講授、案例分析、小組討論、翻轉課堂、課程實驗在內的混合式教學模式，激發學生學習應用營養學的主動性和興趣，培養學生分析營養性疾病發病原因和應用營養學相關知識改善營養性疾病的能力。

通過設置應用營養學實驗，讓學生深入掌握營養學的應用場景和應用對象，提高學生的專業素養和科研實踐能力，加強專業實踐能力培養。搭建課程交叉融合平臺，通過和食品營養與健康專業的其他營養學相關核心課程進行交流互動，如食品生物化學、食品化學、基礎營養學等，幫助學生更好掌握應用營養學相關知識，開拓學生的營養學視野，挖掘每個個體潛在能力，觀察每一位學生的表現并給出形成性評價，針對不同的學生特點制定更加個性化的培養方式，提升營養與健康專業學生的綜合素質。通過提升教學理念、完善教材建設、豐富課程資源、優化教師自身，持續改進應用營養學課程教學質量和水平，進而優化課程建設和教學質量。

3.4 建立多元立體評價機制

在全員育人、全程育人、全方位育人的“三全育人”教育改革的指導下，課程考核應建立多元立體評價機制。課程考核方式多樣，通過課堂討論、學習通線上問答、綜述撰寫、實驗報告、期末考試等，強化過程性考核，全方位多維度考察學生的基礎理論水平、文獻檢索與閱讀能力、學術科研水平和實驗操作水平。

通過現代教育技術手段，實時收集和分析學生的學習數據，進行個性化教學調整，優化終結性評價。除了傳統的考試和測驗，設計包括論文、項目展示、案例分析等多種形式的終結性評價，全面評估學生的知識掌握和能力提升。同時增加多主體評價，建立多主體評價體系，包括學生自評、同伴互評、教師評價和外部評價（如學校、家庭成員的評價），確保評價的全面性和客觀性。

立足全面、客觀、動態和多維度的原則，建立多元立體評價機制，可以全面評估學生的學術能力、實踐能力和思想素質，促進學生的全面發展。這樣的評價機制不僅有助于提升教學質量，還能有效激發學生的學習積極性和創新能力，為培養高素質的應用營養學人才提供堅實保障。

總結

應用營養學在科學研究、公共健康、社會政策和食品工業等多個方面具有重要的作用和廣泛的影響力。未來，隨著科技的進步和社會需求的變化，營養學將繼續發展和創新，為人類健康和社會進步作出更大貢獻。采用差異化教學策略、多元化評價機制，使學生掌握膳食指南、平衡膳食及合理營養搭配的方法、不同生理階段和特殊生理狀態的營養需求及其飲食調配，掌握營養配餐的基本原則和方法，能夠根據不同人群的營養需求設計合理的膳食計劃，并針對常見的營養相關疾病設計和實施有效的營養治療方案，將所學知識運用于營養配餐、食品產品設計及營養檢測等實際工作中，解決日常生活中的營養與健康問題。課程教學融入思政教育，重構教學內容，引導啟發學生深刻領悟應用營養學課程的內涵，通過培養社會責任感、強調科學精神和創新能力、倡導健康生活方式、融入中華優秀傳統文化、強化職業道德教育、引導終身學習理念等思政教育結合點，幫助學生樹立正確的價值觀和職業觀，助力其成為具有社會責任感、創新精神和健康生活理念的新時代營養學人才。

基金項目

河南農業大學青年英才基金（30501048）；2024年度河南省高等教育教學改革研究與實踐重點項目（2024SJGLX0065）；河南農業大學2024年度線上、線下混合式一流課程（24JX0148）；河南農業大學2023—2024年度校級成人高等教育在線開放課程。

作者簡介

許龍（1989.10-），男，講師；研究方向：應用營養學、公共營養與社區指導等課程的教學。

*通訊作者

謝新華（1976.09-），教授；研究方向：應用營養學、食品化學等課程的教學。