食品儀器分析技術課程在高職教育教學中進行課堂革命的路徑探索

當今的教育環境中，課堂革命的呼聲日益高漲。這不僅僅是一場教育的變革，更是一場深度的思維與方法的革新。如何做好課堂革命，本文以食品儀器分析技術課程為例，探討做好課堂革命的一些策略，以期為相關教育工作者提供有益的參考。

1.高職教育教學中進行課堂革命的必要性

課堂革命是當前高職教育中教學改革的熱點問題。由于時代的變遷與科技的發展，傳統的課堂教學模式漸顯弊端。開展課堂革命對于提高高職教育教學質量，促進人才培養乃至實現整個高職教育都有著重要意義。第一，課堂革命能促使學生建立良好的學習態度，激起學習熱情。傳統的課堂教學模式過于側重教師，教師一個人在臺上講，教與學分離。課堂革命后的教學在形式上體現學生主體地位，“師程式教學”變為“生程式學習”，“以因導果”變為“以果引因”，能有效地提高學生主體地位，使他們樹立正確的學習態度，激起他們的求知欲。第二，課堂革命有利于從課堂教學中培養學生的人文精神和創新精神。運用課堂革命教學模式后，教師教學也能通過案例教學、小組討論、角色扮演、師生互評、名師授課等諸多方式引導學生由被動轉為主動、從表層進入深處，培養其人文精神和創新精神。第三，課堂革命對于提高高職教育教學能力有很大的幫助作用。先進的教育理念、堅實的基本功底和熟練的工作技能是課堂革命中擔負教師角色的基本要求。在課堂上不斷摸索以學生為主體參與性教學的各種途徑、方法，這對于進一步地提高高職的教育能力、整體水平等有著積極作用。第四，課堂革命有助于推動高職教育的改革和發展。除了社會經濟和技術條件對高職教育發展改革帶來的機遇和挑戰以外，做好高職教育課堂改革更是高職教育體系全面發展的重要途徑和保證。

2.食品儀器分析技術課程在高職教育教學中的現狀

隨著科學技術的日新月異，儀器分析技術得到了廣泛應用，很多高職院校在食品相關專業設置了食品儀器分析技術課程。食品儀器分析技術課程的教學水平直接關系到畢業生的技術能力水平，目前高職院校食品儀器分析技術課程在教學中仍存在一些問題亟待解決。

2.1 課程設置與教學內容

目前，由于教材及教學設計的問題，高職院校食品儀器分析技術課程大多涉及電化學分析、光譜分析、色譜分析等。主要問題表現為：一些學校開設此課程只重視理論教學，而鮮有實驗操作課程，導致學生無法掌握儀器操作以及分析判決技能；教材內容比較陳舊，缺少與實際結合，無法為企業所用。

2.2 教學方法與手段

現今，部分高職院校食品儀器分析技術的教學方法比較單一，多用講授式教學，這種教學方法較難激發學生的學習興趣和樂趣，難以培養學生的動手能力。

2.3 師資力量

高職院校的食品儀器分析技術課程需要有一支具備實踐經驗和教學能力的師資隊伍。然而，一些高職院校的師資實力薄弱，經驗較少且有限，很難做好示范實驗甚至只能憑借書本上的文字內容將實驗做出來。

2.4 實踐教學環節

實踐教學是食品儀器分析技術課程教學的重要環節，也是有效提高學生實踐能力和鍛煉學生創新精神的有力手段。但在目前教學過程中，也存在一些問題，如實驗內容簡單，缺少實際應用；教師操作過程中缺乏有效的教學指導和管理；學生對教學內容的反映分析也存在不足。

2.5 考核方式與評價標準

就目前來看，大部分高職院校食品儀器分析技術課程考核方式仍然以過關試為主，命題方式主要為筆試，僅此一項，很難真正對學生的綜合素質能力有一個全面的把握，同時也很難逼真再現學生的綜合能力。

2.6 校企合作與產學研結合

開展校企合作和產學研結合是高職食品類專業人才培養的需要。與企業合作推進產學研結合是最好的方式，與食品儀器分析技術相關的企業有很多，所以選擇與企業合作推進教學改革是合適且有效的。校企合作不僅可以給學生提供更多實習就業機會，也可以給教師提供更多應用研究生產實踐經驗，從而提高教學質量和水平。現今有些高職院校校企合作和產學研結合還需要加深，推進產學研改革。

3.食品儀器分析技術課程在高職教育教學中進行課堂革命的路徑

食品儀器分析技術課程是食品檢驗類專業的專業必修課，旨在培養學生理解和掌握現代分析儀器及其在食品中的應用。該課程教學難度大，要求有一定的基礎和實踐能力。然而，傳統的教學模式存在一些不合理之處，為了提高課堂教學的質量，需要對傳統教學做一些改革。

3.1 加強教材建設，更新教學內容

強化對教材的編選與教學內容的更新是食品儀器分析技術課程教學改革的必然要求。一方面，加強教材的編選。選擇或編寫一部適合當前食品儀器分析技術課程教學內容的教材對推進食品儀器分析技術課程教學改革、提高儀器分析課教學效果具有重要作用。對師生來說，教材是主要的教學與學習工具之一，優秀的教材能使學生在最短的時間內最為直觀地接受并了解某門學科觀點，獲得最為完整、系統且最為準確的知識。另一方面，更新教學內容。在食品儀器分析技術課程的教學過程中，及時更新儀器分析工作內容對加強教學很重要。因為，一是隨著儀器分析技術的發展，舊技術會被新技術所取代，至今還有的被取消技術；二是教學內容更新十分必要，將一些陳舊、過時的內容進行淘汰和更新，使教學內容更加貼近實際應用和學科前沿。

3.2 轉變教學方式

為了更好地培養學生的實際操作能力和創新思維，可以從轉變教學方式入手。一、注重從理論教學向實踐操作轉變。傳統食品儀器分析技術課程以背誦為主，應重視從純理論教學向純操作教學過渡，保持學生在實踐過程中能主動進行辯證分析、解決問題的能力。二、注重培養學生的主動性、積極性、創造性。傳統食品儀器分析技術通常采用教師板書式講授。應注重激發學生主動與積極以及創造主體性的教學，采用案列教學以及問題教學等方法，教師給以合理引導與啟發，調動與激發學生的求知與創新意識。三、注重培養學生的綜合運用能力。傳統食品儀器分析技術過于單一的講授形式，不具有多樣性，不能滿足不同人群的需要。應重視多種形式多種途徑實施講授教學。四、從封閉教學向開放教學轉變。傳統的教學方式往往是封閉的，學生的學習內容和方式都受到了一定的限制。為了更好地培養學生的創新思維和自主學習能力，教學方式應該從封閉教學向開放教學轉變。

3.3 加大師資的投入

開設食品儀器分析技術課程的高校或教育機構應當增加該課程教學投入，而教學投入的重要組成就是師資。教師是人才培養的關鍵環節，對于食品儀器分析技術課程而言，其教師需要具有扎實的儀器分析理論基礎，經驗豐富。高校或教育機構應當引進具有先進觀念、較高技能、豐富經驗的儀器分析學科教師，對經驗欠佳的教師增加培訓，甚至增加進修學習次數。

3.4 加強實踐教學

儀器分析是通過使用各種儀器設備對物質進行檢驗分析，從而獲得物質的組成、結構和性能等技術。隨著科學技術的發展，儀器分析被廣泛應用于各個領域。傳統的儀器分析課程通常側重于理論居多，實際操作很少，導致學生對儀器操作方法和操作規程的掌握不夠透徹，對儀器分析的原理和應用也是一知半解。增強食品儀器分析技術實踐教學才是學生認識儀器分析技術、培養實際操作能力的途徑。學校應增加食品儀器分析技術課程的實踐教學時間和提高實踐教學的比重，為學生提供充裕的時間去開展實踐操作。食品儀器分析技術課程的實踐教學質量，對食品檢驗專業學生獲得知識有非常重要的作用。老師需要引導學生進行實踐教學，并對學生進行必要的講解。老師還需要根據學生的情況和實際需要將實踐教學知識有針對性的傳授，并及時糾正學生在操作中犯的錯誤，但老師在實踐教學中只是一個引導者，真正能學到知識只有學生自己去嘗試與探索。

3.5 建立多元化的考核方式

對食品儀器分析技術課程而言，考核方式的多元化對于培養儀器分析技術應用型人才具有重要的指導意義。一、理論考核。理論考核是食品儀器分析技術課程的主要考核方式，其要點是考核學生對于儀器分析技術的相關概念、原理、方法等的掌握程度。理論考核主要方式包括閉卷、開卷、論文等，可全面考核學生的理論學習基礎和各類問題分析能力。二、實驗操作考核。食品儀器分析技術課程的實驗考核就是針對學生對于儀器分析技術實驗操作知識和能力的考核。實驗操作考核主要方式包括現場、報告、設計等，可全面考核學生的實際操作基礎和各類問題解決能力。三、項目考核。食品儀器分析技術課程中的項目考核是指將學習應用到實際中，結合實際情況進行學生能力的考核。項目考核主要方式包括合作、分工等，可全面考核學生的團隊基礎和各類問題解決能力。四、綜合素質考核。食品儀器分析技術綜合素質考核是指除了直接實驗之外的其他各類情況，對學生的總體素質等進行考核。綜合素質考核主要包括態度、過程等，可全面考核學生的個人背景和其他各項能力。除了教師評價外，還可采用同學互評、自評等多維度的方式對學生的綜合素質給予評價。

3.6 加強校企合作和產學研結合力度

為了提高食品儀器分析技術課程的教學質量，應從以下幾個方面加強校企合作和產學研結合力度：一、建立長期穩定的合作關系。高校應該樹立長期合作的觀念，與企業簽訂長期合作協議并共同培養計劃。高校和企業進行長期合作，能及時了解雙方相應的需求、發展方向，相互補充，培養相適應的人才。二、加強實踐環節。對于食品儀器分析技術課程來說，實踐性課程的實踐教學環節最為重要。可以增加實驗課的課程安排，增加學生的操作技能；亦可邀請相關企業的技術人員來校授課或者組織學生前往企業參觀考察，讓同學們了解儀器的真正應用。三、開展科研項目。高校可以與企業合作進行委托科研項目，探索儀器的新技術、新產品。高校與企業合作在研究開發方面，既可以讓學生參與實際項目研究，使得理論聯系實際，也可促進企業快速提高技術水平，增強企業的競爭力。四、隊伍建設。鼓勵老師到企業開展實踐活動以及參與企業項目研究從而提高老師的實踐水平；可聘請有較強、豐富工作實踐經驗的企業專家擔任兼職教師，讓學生接觸真實企業生活以及最新企業技術動態。五、衡量考核。注意學校與企業的合作是否取得應有的效果。定期與學生、教師、用人單位等組織開展調研，收集合作意向和需求，了解當前合作效果和問題，維護好與相關方的合作關系。

結語

隨著社會的高速發展和科學技術的飛速進步，高職教育教學將離不開課堂革命，課堂革命應使教學內容和方法適應時代和學生的要求。課堂革命不僅是技術革新的工作，更是開展教育理念的升級和轉變的工作。本文針對課堂革命的必要性，結合食品儀器分析技術課程，探討了高職教育中課堂革命應以何形式展開。結論認為，學校和教師應加強教材建設，及時更新教學內容，改變講授方式，增加師資和儀器設備投入，強化實踐教學，構建各類任務的多元化考核體系，拓寬校企合作和產學研渠道等，從而助力課程開展好課堂革命工作，為社會培養更多創新型和實踐能力強人才。

基金項目

云南省教育廳科學研究基金項目資助（2023J2007）。

作者簡介

孔蘭芬（1984-），女，碩士，副教授；研究方向：食藥分析與研究。

*通訊作者

秦燕（1980-），女，博士，副教授；研究方向：食藥教學。