專業群建設背景下食品專業復合型人才培養課程體系的改革與探索

結合學校辦學定位和首都四個功能定位，服務首農食品集團和北京市民生高品質生活的人才需求，學校將四個邏輯關系密切的具有專業優勢或行業優勢的專業進行了組群整合，成立食品安全與流通專業群。在專業群背景下，探索人才培養課程體系的改革。專業群復合型人才培養課程體系的改革為北京商貿學校人才培養和首都食品集團發展都提供了新的方向，為其他中職院校專業群課程體系的建設研究提供了參考價值。

國外沒有專業群的概念，只有類似專業群的說法和思想。我國專業群的概念是借鑒德國、美國、澳大利亞等國職業教育的理念發展而來的。至于專業群的詳細內涵國外也是沒有涉及的，更沒有課程體系研究的說法。國內中職專業群課題體系研究尚處于起步階段，同時兼顧專業群建設和1+x證書融合的課程體系還鮮有研究。

本文以北京商貿學校特色骨干專業群----食品安全與流通專業群的課程體系為研究案例，結合當下1+x證書，依靠首農集團強大的企業背景進行充分的深度校企合作，打造為首都經濟發展、食品產業鏈服務的特色專業群，研究與之相匹配的課程體系，對現有各專業課程體系進行重構和升級。

1.核心概念

1.1 專業群

專業群通常就是由一個或幾個辦學實力強、就業率高的重點建設專業作為核心專業，若干個相關工程對象、技術領域相近或者專業學科基礎相近的相關專業共同組成的集合。

1.2 食品安全與流通專業群

以食品質量監督檢驗專業作為核心專業，聯合食品生物工藝（生物技術）、物流管理與服務（食品）和電子商務（食品）三個專業，充分融合構建而成的專業集合，主要為培養從事首都食品產業鏈相關崗位的高素質、復合技能型服務人才。

1.3 食品安全與流通專業群課程體系

食品安全與流通專業群課程體系是指根據崗位需求對必備的知識、技能、素養進行細致劃分，構建的涵蓋了產業鏈崗位能力需求的不同教學模塊的有機集合。

2.研究目的

北京商貿學校原隸屬北京二商集團作為集團辦學的職業學校，如何符合首都市民食品高品質生活定位，服務首都食品集團實施首都市民的“菜籃子”“米袋子”“肉案子”“奶瓶子”工程，成為學校專業建設和改革的方向，在學校領導的高度重視和帶領下，將食品安全與流通相關專業定位于服務食品的第二產業和第三產業，以滿足整個首農食品集團北京市場發展需求為方向，將學校的食品質量監督檢驗、食品生物工藝（食品生物技術）、電子商務、物流服務與管理四個具有專業優勢或行業優勢的專業進行了組群整合，成立食品安全與流通專業群。專業群面向首都高品質生活需要，立足于首農食品集團四大工程發展技術技能人才需求，定向培養符合食品行業的食品安全與營養檢測、食品物流和食品市場推廣等各產業鏈條發展需求的高素質、復合型技術技能人才。

四個專業之間有著密切的聯系，構建食品安全與流通專業群具有可行性與必要性。

一是服務產業相同、就業崗位群融通。群內四個專業面向的都是首都食品行業的相關產業鏈的業務方向，依托首農食品集團，聚焦首都人民食品高質量生活和服務提升。四個專業就業面向的崗位相近或相連，基礎崗位能力要求相同，專業技能互補、融合。二是專業通識課程相近，基礎資源共享。群內四個專業均需要掌握食品加工、食品質量控制、食品營養、食品儲運、食品營銷、網絡營銷等相關基本技能，同時可共享創新創業實訓平臺、O2O實訓平臺、食品營養分析實驗室、食品感官實訓室、食品加工實訓室以及相關課程、師資、合作企業等教學資源。

課程體系是專業群建設的核心內容之一，也是實現專業群培養目標的重要載體，體現專業群辦學的方向與定位。通過構建與行業、企業職業需求相配匹的專業群課程體系，才能有針對性地培養出廣受歡迎的人才。

3.研究內容

3.1 研究人才需求 制定人才培養方案

通過對專業群內的專業分別進行企業調研和畢業生調研，了解專業群面向的崗位群和崗位職責，制定人才培養規格和方案。

根據初步調研結果了解到食品安全與流通專業群對應的崗位群包括食品質量管理、食品產品檢驗、食品產品儲運、食品產品銷售。圖1為專業群與職業崗位群關系圖。

3.2 不斷推進“三交替、四結合、三進階”工學結合人才培養模式

群內四個專業結合行業企業人才需求和職業學生職業發展規劃需求，積極開展校企合作，不斷推進“三交替、四結合、三進階”工學結合人才培養模式。在實踐教學環節上，延伸和拓展了企業實習的形式，遵循職業學校學生技能的發展規律，按照學生掌握技能的水平和學生到企業參與實習的程度，把頂崗實習分成認知實習、跟崗實習和頂崗實習；學生的職業能力提升方面，第一學年的基礎課程，培養學生的職業素養和基本能力，第二年專項實訓和企業跟崗實習，培養學生的職業綜合能力，第三學年通過綜合實訓和頂崗實習培養學生的職業實戰能力，為學生之后的就業和進一步學習奠定堅實的專業技能基礎。

3.3 依托首農食品集團 建設食品安全與流通專業群課程體系

緊跟北京食品行業動態發展趨勢，通過實地調研走訪行業、企業專家，歸納食品企業的質量管理、產品檢測、產品儲運、產品銷售等崗位群職業及崗位工作能力要求，對接職業標準，重構專業群“公共基礎模塊+專業模塊+結合模塊”（“1+1+1”）的課程體系。

搭建成底層共享、中層分立、高層互選的課程體系，有利于專業群內各崗位群人才的培養。底層共享的課程反映了專業群內幾個專業之間的共通性，既均服務于食品行業二、三產業，課程內容包括公共基礎課和群內各專業均需要了解的共享課程，如食品營養、食品儲運等課程；中層分立板塊的課程體現了各專業的特點和優勢，主要是各專業的基礎課和核心課，覆蓋企業崗位需要的基本技能和核心技能也更符合人才多元化發展的需求。

另外，1+x證書政策要求學生在取得學歷證書的同時考取多個職業技能資格證書，這也是職業能力導向理念的體現，符合職業教育特點。我們的課程內容要與各專業相關證書考核內容相一致，通過課程體系內課程的學習，能達到職業技能等級證書考核標準，符合企業用人需求。

最后建成一個符合人才發展規律、符合企業用人需求、注重人才發展多元化需求的課程體系。

4.創新與思考

4.1 選題新穎 具有現實意義

目前國內針對職業院校專業群建設的研究主要集中在高職，中職的研究內容相對較少。本課題以中職學校專業群建設為出發點，選擇食品安全與流通專業群為研究對象，嘗試構建適合專業群建設發展的中職課程體系。

目前專業群課程體系建設的研究只注意了專業之間的融通共享、缺乏對課程內容的大膽重構，沒有涉及到專業群課程體系的建設、未融入“1+X”制度和課程思政的理念等。本課題探索構建“崗課賽”+“1+X”+“課程思政”的五融通的食品特高骨干專業群課程體系建設。

4.2 立意深遠 彰顯時代特色

本研究立足于構建食品安全與流通專業群課程體系，依靠首農食品集團強大的企業背景進行充分的深度校企合作，打造為首都經濟發展、為首都食品產業鏈服務的特色專業群，研究與之相匹配的課程體系，對現有各專業課程體系進行重構和升級。以滿足首農食品集團四大工程發展技術技能人才需求，定向培養符合食品行業的食品安全與營養檢測、食品物流和食品市場推廣等各產業鏈條發展需求的高素質、復合技能型服務人才，為首都高品質生活需要，滿足市民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”、“奶瓶子”工程服務。

4.3 在研究思路上 以“雙鏈四環節五融通”的人才培養模式為驅動

以“雙鏈四環節五對接”的人才培養模式驅動專業群課程體系建設。依據“產業鏈為人才培養指明方向，人才鏈培養為產業提供人才支持”的原則，本專業群從“食品質量管理→食品檢測→食品流通→食品銷售”四個環節培養人才，實現人才鏈與產業鏈對接，培養能夠滿足首農食品集團需求的培養發展型、復合型和創新型的高素質技術技能人才。

“五融通”是指“崗課賽+證（1+X）+課程思政”融通，即“崗課賽”專業綜合育人理念、1+X證書制度和“課程思政”理念的融合，明晰了為首農食品集團發展培養應用型人才的教育方向，以頂崗、實訓、競賽為綜合育人的教學抓手，將“1”和“X”證書兩者之間的標準融通，重建食品安全與流通專業群課程內容、研究教學方法，在專業群各專業中形成在課程體系、課程內容、教學情景上都能深度反映“1”和“X”證書兩者之間的關系，建構以應用技能與崗位匹配相結合的實踐教學體系，同時重點提高專業人才的職業道德教育。

4.4 在研究內容上 構建“1+1+1”的專業群課程體系

圍繞食品行業產業鏈相關核心崗位職責和任職能力要求，專業群構建了“公共基礎課模塊+專業課模塊+結合模塊”的課程體系，創建多層次、立體化新型課程體系。針對行業、企業開展職業崗位需求及崗位能力要求調查，通過對食品質量監督檢驗、食品生物工藝（生物技術）、物流管理與服務（食品）和電子商務（食品）等產業鏈相關專業的調研與分析，按照“扎實的崗位勝任能力，突出的崗位適應能力，過硬的可持續發展能力”的培養目標，以首農食品集團的產品為典型代表，以核心崗位能力為教學主線來構建課程體系。根據學生知識、技能、職業素養的形成過程以及學習領域和工作過程之間的內在聯系，通過對食品質量管理、食品檢測、食品儲運、食品銷售等崗位的典型任務分析，重組教學內容，與相關行業企業共同構建課崗融通，職業能力遞進的課程體系。

結語

專業群課程體系的建設是一個系統的、長期的工程，不是短時間就能建設好的，需要學校各級部門協同配合，從人才培養方案、課程標準制定、課程內容設置、師資建設、實訓基地建設、教學模式改革等方面進行統一合理的規劃，才能取得較為顯著的效果。