石獅市建成美食文旅之城研究

福建省石獅市素有“小香港”之稱，交通便利，更有豐富的閩南特色美食。但存在未深入挖掘美食文化，美食文化與旅游行業的契合度不夠高等問題。通過本課題的研究，提出應引導各鎮查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事，充分利用沿海五鎮的濱海旅游資源，構建美食文化和旅游融合發展的新路徑。同時借助當代新媒體的主流平臺（抖音、視頻號、小紅書、嗶哩嗶哩）進行短視頻的拍攝、旅游攻略分享及直播互動推廣。本文在分析石獅市文化旅游開發條件的基礎上，提出石獅市文化旅游開發措施，以促進石獅市文化旅游發展，從而為石獅市旅游發展提供新的思路。

1.前言

福建省石獅市作為全國經濟百強縣之一，近年來文旅產業獲得了一定的發展，其中滿足人們基本“食”需求的閩系菜色對文旅產業的發展作出了突出貢獻。美食是文旅融合的拳頭產品，一座城市擁有的美食，對文旅產業的貢獻可以說是神來之筆。淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，許多地方都把打造美食當作是產業發展、文旅融合的抓手。近年來，石獅市政府大力推廣沿海五鎮，特別是永寧鎮的旅游業，已取得一定的成效。但如何做好沿海五鎮旅游行業的可持續發展，便是一大難題。

石獅市文化旅游資源品位高，獨特性強。但立足于石獅市文化旅游業發展的現狀，石獅市文化旅游業在發展過程中存在的問題，包括文化旅游資源分散，知名度不夠；文化旅游業的特色活動較少，影響力小；本地特色產品與文旅業關聯度低，缺少統一的展銷點等。這些問題阻礙了石獅市文化旅游業的進一步發展，因此提出了整合文化旅游資源，加大宣傳力度；深度挖掘文化內涵，提高文旅特色活動的質量與數量以及結合本地產業與文旅業，建設統一展銷點等對策建議，為石獅市文化旅游業提供發展思路。

石獅市是中國改革開放大潮中從閩南古鎮脫穎而出的年輕城市，在市場經濟中如魚得水的民間創造力是其發展的強大動力。文化旅游業則是以文化創意為基礎的朝陽產業。對于面臨經濟社會全面轉型升級的石獅市來說，文化旅游業發展前景如何，政府在其發展過程中應充當主要角色，從理論與實踐兩個方面分析了文化旅游產業的性質、特點及相應的政府職責；分析了石獅市文化旅游業發展的基礎、潛力及存在問題，探討了政府工作中的缺位或錯位的狀況；最后從公共管理的角度提出振興石獅文化旅游產業的建議。

2.美食文旅融合的效益

“讓別人愛上你這座城，就先讓他愛上你的味”，這句話道出了美食對于城市品牌打造和影響力提升的重要性。如果一座城市，希望能夠吸納更多人來這里旅行或就業，首要思考的是如何打造美食+文旅IP。

2.1 經濟層面

民以食為天，美食產業能夠促進區域文化旅游的創收。地域文化旅游水平能反映經濟發展水平，餐飲產業的發達程度也能折射出城市文化旅游水平的高低。

2.2 文旅層面

美食是人們感知當地歷史和文化的重要途徑，為文旅增添了豐富的文化魅力。圍繞“美食之都”打造城市軟實力，將自然與人文相結合，挖掘出美食文化新資源，進一步推動地域美食文化的傳承和創新，讓美食旅游成為地域文旅發展的新品牌。

3.石獅市現有美食街、文創園、夜市簡介

3.1 石獅市現有美食街簡介

石獅市現有美食街包括金星美食街、農貿美食城、獅城煙火傳統美食城（步行街）。金星美食街和農貿美食城曾在開業初期收獲較多關注與客流量，但隨著石獅其他商圈的出現，食鋪單一的經營方式無法與之競爭。目前金星美食街和農貿美食城所剩商鋪較少，往日的喧囂也不復存在。獅城煙火傳統美食城的經營依托步行街公園夜市剛步入正軌，是否能實現長久經營尚需接受時間的考驗。

3.2 石獅市文創園簡介

2014年，星期YI文化創意園著重于主導產業服裝蘊意而生，旨在建設“中國優秀服飾設計師的創業基地”。園中入駐了一些服裝設計師的工作室、設計大樓。在星光大道上，展示著許多知名設計師的手印。其中，還有一_{c1a1bddbbd1f62be716d8c2906ffa038}條閩南建筑特色的閩臺老字號小吃街。但好景不長，不到四年的時間，這里的商鋪已基本搬離。目前，該園區已轉型為奧特萊斯購物廣場，作為一線奢侈品牌的批零和線上直播基地。

3.3 石獅市夜市簡介

石獅市現有的夜市包括步行街公園夜市、八卦街夜市、金相（洋下）夜市、城東小鎮夜市。

步行街公園夜市有個圓形舞臺，在節假日主辦方會邀請年輕人來這駐唱，增添節日氣氛。舞臺一側是兒童游樂設施及玩具店，另一側則是特色小吃攤位及飲品店。

八卦街夜市依偎300米南洋風情的棟樓而建，整個夜市分為美食區、網紅區、本土老字號區、后備箱集市等區域。初期通過社交平臺公開招募了很多年輕有想法的攤主，做起了網絡直播和短視頻，從不同維度增強了夜市的社交元素。

金相（洋下）夜市規模較大，集合了各類小商品及服飾類的攤主，沿街也有成排的特色小吃。在步行街公園夜市和八卦街夜市未創立時，已在石獅積累了一定的名氣和人流量。相比于上述的三個夜市，城東小鎮夜市規模要小得多，店鋪的類型也較單一，目前主要有大排檔、燒烤店、夜市牛排、茶飲店等，主打聚餐類活動。

不同街區的夜市風格大同小異，各個夜市于今年年初重燃地攤經濟，在節假日均能迎來一波小高峰，一定程度上豐富了石獅人民的夜生活。

4.石獅市美食文化和文旅融合現狀及存在的問題

4.1 石獅市美食文化和文旅融合現狀

近年來，傳統景區持續改造升級后煥發新機。位于人氣榜首的永寧鎮十里黃金海岸度假區，包含紅塔灣、黃金海岸、洛伽寺等景點，逐漸成為熱門打卡地。文旅市場穩開高走，產業景氣呈現上漲趨勢。同時，帶動下游的消費服務、娛樂業態，包括市區、永寧鎮及祥芝鎮等區域的酒店入住率顯著提升，多業態持續向好。

端午節期間，蚶江鎮舉辦閩臺對渡文化節暨蚶江海上潑水節、漁民文化節等文旅節慶，精心打造了海洋人文、海絲非遺等一系列活動。

美食文化方面，憑借獨特的航標世遺點，石獅市深入挖掘千年海絲文化，復原推出極具海絲內涵和泉州特色的“宋元海絲宴”，并獲評“閩菜地標美食城市”稱號，躋身“全國縣域旅游綜合實力百強縣”行列。

根據石獅市文體旅游局披露的數據，2023年上半年，石獅市旅游接待總人數384.96萬人次，同比增長45.8%；旅游總收入超40億元。

4.2 存在的問題

參照過往的失敗案例——金星美食街、農貿美食城、星期YI文化創意園，不難發現這些項目的共同特征是，地理位置不佳（不易停車）、美食產品價高種類不夠多元化且味道不正宗、除美食外無其它能吸引游客的地方，僅憑美食文化這一抓手是無法實現商圈的長久經營。唯有打好“美食與文旅”組合拳，方可開辟出一片新天地。

新興的文旅項目總是能在開業初期吸引一大波客流，之后卻門可羅雀。究其原因，文旅從業者沒有從食、住、行三方面去設計項目。石獅市現有的美食文化與旅游行業的契合度不夠高，觀光者在旅游景點品嘗到的食物未必是石獅當地最有名的閩南美食，買到的更多是商家宰客的商品，導致回頭客較少、口碑較差，無法實現長久經營。

上文提到的“宋元海絲宴”固然色香味俱全，但主要針對的是高端客戶群體。想要抓住中低端客戶群體，還得是富有人間煙火氣的閩南特色美食——芋圓、蚵仔煎、牛肉羹配咸飯等。石獅有名的閩南美食藏匿在市井里，價格實惠，而景點的食品價高量少。如何讓游客在游玩之余方便快捷地品嘗到這些美食，并愿意將這些美好的旅游體驗分享到網絡平臺，進行傳播，便是如今急需解決的問題。

5.充分利用沿海五鎮的濱海旅游資源 構建美食文化和旅游融合發展的新路徑

石獅市的沿海五鎮包括永寧鎮、蚶江鎮、祥芝鎮、錦尚鎮、鴻山鎮。

5.1 現已開發的資源

目前永寧鎮的濱海旅游資源已得到較大程度地開發，以紅塔灣、黃金海岸、洛伽寺等網紅景點為主，以海底世界、橘若咖啡民宿、水上運動項目、古衛城等為輔。蚶江鎮已開發的旅游資源及項目包括六勝塔、石湖碼頭、海上潑水節和漁民文化節等。祥芝鎮已開發的旅游資源有古浮灣、集成美食街區、古浮灣大排檔、古浮龍海寺。

5.2 尚未開發的資源

錦尚鎮和鴻山鎮是著名的工業區，有許多廣為人知的企業，如鴻山熱電公司、鵬泰服飾公司、九牧衛浴智慧產業園等。可開發的旅游資源較少，后續可考慮建立產學融合基地，帶動石獅當地技工產業，從而進一步推動文旅行業的發展。

5.3 利用五鎮資源 構建美食文化和旅游融合發展的新路徑

按照“政府引導、市場運作、企業主體、創新發展”的模式，培育并打造出一張知名的美食旅游“金名片”，探索美食文化和旅游融合發展的新路徑。美食文旅的發展可以促進就業、帶動相關產業發展。

政府應引導各鎮查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事。石獅市作為著名的僑鄉，若能挖掘并培育出具有閩南特色的伴手禮食材，通過美食勾起廣大游子兒時的回憶并撬動美麗的鄉愁，產品定能暢銷海內外。

另外，可借鑒如美食營銷典范之一的“南寧國際旅游美食節”，作為廣西知名旅游節慶品牌活動，通過美食節吸引游客，同時開展非遺手工藝品、當地土貨和少數民族特色產品售賣，帶動相關產業發展。

亦可借鑒憑借燒烤火出圈的淄博，從籌辦燒烤大會，到增設定制專線，再到發布燒烤地圖，政府的一系列舉措持續助燃話題，不斷擦亮“淄博燒烤”品牌，也讓“好客山東”更加深入人心。

綜上，石獅市政府可舉辦富有閩南特色的“宋元海絲美食節”吸引海外僑胞返鄉、增設定制交通專線、發布嘗鮮地圖，為助力鄉村振興戰略實施，促進共同富裕示范區建設貢獻文化和旅游的智慧與力量。

6.利用網絡平臺和網絡手段推廣石獅市美食文旅的具體措施

目前石獅文化旅游發展集團有限責任公司已開通視頻號——石獅文旅，以及抖音號（1.8萬粉絲）——石獅文旅之聲。該賬號發布的有關石獅的風景都很美麗，但詳細版的獅城美食文旅攻略則偏少。

6.1 借助當代新媒體的主流平臺進行宣傳

在“互聯網+”時代，人人都可以是石獅的旅游大使。建議借助抖音、視頻號、小紅書、嗶哩嗶哩等主流平臺進行石獅美食文旅短視頻的有獎競拍，挑選出質量較好的視頻，通過官方賬號和石獅融媒進行推廣。

6.2 直播互動推廣

在直播內容與形式上引起游客關注、激發游客興趣；在渠道上提高信息獲取的便利性，吸引游客主動搜索。在直播中建立信任關系，促進游客行動。

結論

綜上，通過總結金星美食街、星期YI文創園經營失敗的原因，分析石獅市美食文旅行業的現狀及存在的問題，提出可借鑒其他城市（南寧、長沙）成功的美食文旅經驗。建議應在旅游景點提供吃住行一站式的服務，以實惠的價格、優質的服務、深刻的文化底蘊緊緊抓住游客，有了優質的體驗感才有好口碑和源源不斷的客源。同時，借助網絡流量讓石獅市的文旅資源出圈走熱，回應好游客“世界那么大，我想去看看”的期待。最終探索出一條適合石獅市發展的美食文旅融合之路。

基金項目

石獅市2023年哲學社會科學重點課題（項目編號：2023SSK015）。