食品塑料包裝的危害及主要檢測(cè)方法研究

塑料包裝是現(xiàn)階段較為常見(jiàn)的一種食品包裝材料，可以為食品銷(xiāo)售提供更多保障，但是塑料包裝也存在著較多的安全隱患。如果不加以控制和管理，就會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康帶來(lái)較大的負(fù)面影響，了解食品塑料包裝的危害并合理應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)食品塑料包裝檢測(cè)是保障食品安全的應(yīng)有之義，也可以為環(huán)境保護(hù)提供更多的助力。基于此，本文主要從食品塑料包裝的組成部分及危害，以及食品塑料包裝的主要檢測(cè)方法等多個(gè)維度展開(kāi)論述，希望可以為相關(guān)人員提供更多的參考與借鑒，加強(qiáng)對(duì)食品塑料包裝的檢測(cè)和管理。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)能力不斷提升，對(duì)于食品的質(zhì)量要求也在不斷提高。在這樣的背景下，食品塑料包裝的危害問(wèn)題逐漸引起了人們的關(guān)注和重視。雖然食品塑料包裝在不斷的優(yōu)化升級(jí)和完善，其耐熱性、阻隔性和防潮性都得到了有效提升，但仍然存在食品塑料包裝不達(dá)標(biāo)的情況，這會(huì)直接影響食品安全和人們的身體健康，同時(shí)也會(huì)污染生態(tài)環(huán)境。因此，需要加強(qiáng)食品塑料包裝的檢測(cè)和分析，提高人們的環(huán)保意識(shí)。

1.食品塑料包裝的組成

食品塑料包裝因其拉伸能力相對(duì)較強(qiáng)、制造成本相對(duì)較低，備受食品生產(chǎn)廠家的喜愛(ài)和關(guān)注，得到了廣泛應(yīng)用。但從現(xiàn)階段來(lái)看，市場(chǎng)中流通的大多數(shù)食品都很容易受氧氣、二氧化碳和水蒸氣等多種因素的影響，出現(xiàn)變質(zhì)或口感欠佳的問(wèn)題，而食品塑料包裝的應(yīng)用則可以較好地解決這些問(wèn)題。

目前，較為流行的食品塑料包裝可以分為熱塑性塑料和熱固型塑料兩種類(lèi)別。從熱塑性塑料的角度來(lái)看，該種材料在食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用范圍相對(duì)較廣、應(yīng)用頻率相對(duì)較高，因?yàn)樵擃?lèi)材料可以通過(guò)加熱加工的方式更好地滿(mǎn)足食品包裝需求，除了可以提高包裝質(zhì)量，更好地發(fā)揮塑料包裝防潮抗氧、耐高溫的功能與作用外，還可以通過(guò)形狀塑造的方式來(lái)制造營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)，因此是較為理想也極為常用的一種食品包裝材料。熱塑性材料的構(gòu)成是相對(duì)復(fù)雜的，其具代表性的元素主要為聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、發(fā)泡聚苯乙烯等。

從熱固性材料的角度來(lái)看，相較于熱塑性塑料，熱固性塑料在食品領(lǐng)域應(yīng)用的頻率是相對(duì)較低的，因?yàn)樵擃?lèi)材料不可以通過(guò)加熱加工的方式來(lái)轉(zhuǎn)變形態(tài)，因此其柔性化程度相對(duì)較低，難以適配大多數(shù)食品包裝需求。該類(lèi)材料屬于不可回收材料，在食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用相對(duì)較少，且食品塑料包裝中存在較多的有害物質(zhì)，威脅食品安全。

2.食品塑料包裝的危害

食品塑料包裝的危害主要可以從食品安全和環(huán)境保護(hù)兩個(gè)維度展開(kāi)論述。從食品安全的角度來(lái)分析，這就涉及一個(gè)較為常見(jiàn)的原理，即遷移原理。在食品塑料包裝生產(chǎn)的過(guò)程中，為了更好地保障包裝的穩(wěn)定性、滿(mǎn)足食品包裝需求往往會(huì)添加一些添加劑或低聚合物，這些低分子量物質(zhì)可以通過(guò)遷移的方式擴(kuò)散至食品當(dāng)中，因?yàn)樗芰系幕w為單體組成的有機(jī)聚合物，這些化學(xué)物質(zhì)很容易會(huì)遷移到食品當(dāng)中。此外，在食品包裝生產(chǎn)的過(guò)程中為了更好地制造營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)、打響市場(chǎng)品牌，還涉及了印刷等相應(yīng)的問(wèn)題，這些化學(xué)物質(zhì)也會(huì)遷移到食品當(dāng)中，導(dǎo)致食品中的有害元素增加，威脅食品安全。

從環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)分析，就現(xiàn)階段來(lái)看，食品塑料包裝引發(fā)的環(huán)境污染問(wèn)題已經(jīng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年世界的塑料污染物產(chǎn)量達(dá)到了4.7-12.8百萬(wàn)噸，嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡。食品和飲料包裝則是塑料廢棄物的主要組成部分，如果不加以控制和管理將會(huì)嚴(yán)重威脅人類(lèi)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展及生態(tài)平衡，必須引起關(guān)注和重視。

3.食品塑料包裝檢測(cè)技術(shù)

在食品塑料包裝檢測(cè)的過(guò)程中，需要考量的要素是相對(duì)較多的，因此涉及的檢測(cè)內(nèi)容也相對(duì)較多，較為常見(jiàn)的包括以下幾種，如圖1所示。

圖1 常見(jiàn)的食品塑料包裝檢測(cè)

3.1 氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)

氣相色譜—質(zhì)譜屬于一項(xiàng)綜合性相對(duì)較強(qiáng)的技術(shù)，融合了氣相色譜技術(shù)和質(zhì)譜技術(shù)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，可以為樣品的定性、定量分析提供更多的助力和保障。該種技術(shù)方法在實(shí)踐應(yīng)用的過(guò)程中，可以通過(guò)氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用來(lái)對(duì)待檢測(cè)物質(zhì)進(jìn)行分離，判斷其結(jié)構(gòu)特性，在此基礎(chǔ)之上將氣體作為流動(dòng)相，根據(jù)樣品和固定相之間的作用力差異來(lái)完成物質(zhì)分離，配合質(zhì)譜技術(shù)利用電場(chǎng)磁場(chǎng)完成離子分離，進(jìn)而確定待檢測(cè)樣品中固定元素的含量，該項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是較為鮮明的。

第一，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用的過(guò)程中可以獲得更加準(zhǔn)確客觀的信息數(shù)據(jù)，為樣品分析提供更多的助力和保障，提高檢測(cè)效果。第二，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用的過(guò)程中檢測(cè)效率相對(duì)較高，可以用更短的周期完成更多的檢測(cè)工作。就現(xiàn)階段來(lái)看，氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)在食品安全、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物化學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，將其應(yīng)用于食品塑料檢測(cè)當(dāng)中是十分必要的。一方面，食品塑料包裝構(gòu)成相對(duì)而言較為復(fù)雜，應(yīng)用氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)較為契合食品包裝的特性；另一方面，食品塑料包裝檢測(cè)體量大、任務(wù)重，這時(shí)就需要發(fā)揮氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)檢測(cè)效率相對(duì)較高的優(yōu)勢(shì)快速完成檢測(cè)任務(wù)，而在實(shí)踐應(yīng)用過(guò)程中則可以通過(guò)電子轟擊待測(cè)樣品分解生成離子化合物，對(duì)照氣相色譜結(jié)果來(lái)判斷食品塑料包裝是否符合質(zhì)量要求和安全標(biāo)準(zhǔn)，具體操作要點(diǎn)包含以下幾個(gè)方面。

首先，在樣品檢測(cè)之前需要引入精準(zhǔn)儀器完成樣品重量檢測(cè)工作，這對(duì)于后續(xù)樣品分析結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性會(huì)產(chǎn)生極大的影響，只有保障重量檢測(cè)的準(zhǔn)確性才能更好地降低后續(xù)檢測(cè)結(jié)果的誤差。其次，需要結(jié)合食品塑料包裝檢測(cè)需求引入專(zhuān)業(yè)儀器完成樣品分解作業(yè)，將其轉(zhuǎn)化為不同的離子化合物。最后，可以通過(guò)儀器掃描的方式獲取離子質(zhì)荷比數(shù)據(jù)，并通過(guò)數(shù)據(jù)分析來(lái)完成定性定量檢測(cè)，判斷食品塑料包裝中離子的類(lèi)型及不同離子的含量。尤其是在食品塑料包裝抗氧化劑及塑化劑檢測(cè)時(shí)，采用氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)可以達(dá)到更好的檢測(cè)效果。

3.2 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜

液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)也是較為常用的一種分析技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)則是通過(guò)液相色譜技術(shù)和質(zhì)譜技術(shù)的有效應(yīng)用來(lái)完成待測(cè)樣品的分析工作。在檢測(cè)工作落實(shí)的過(guò)程中，液相色譜技術(shù)可以通過(guò)液相分離的方式為質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用奠定良好的基礎(chǔ)和保障，在此基礎(chǔ)之上通過(guò)質(zhì)譜技術(shù)完成質(zhì)荷比鑒定、分析，判斷其結(jié)構(gòu)和組成，提高檢測(cè)結(jié)果的靈敏性和準(zhǔn)確性，可以通過(guò)化合物在不同固定相上的分配系數(shù)不同來(lái)完成液相分離，這就需要在檢測(cè)工作落實(shí)的過(guò)程中先將樣品注入流動(dòng)相中，配合固定相柱子及分配技術(shù)完成分離，然后通過(guò)質(zhì)譜技術(shù)完成化合物向離子的轉(zhuǎn)化，并通過(guò)離子加速分離和檢測(cè)判斷待檢測(cè)樣品離子的組織結(jié)構(gòu)，較為適用于復(fù)合化合物檢測(cè)項(xiàng)目。就現(xiàn)階段來(lái)看，液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)在生物、醫(yī)藥和環(huán)境保護(hù)等相關(guān)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，而在食品塑料包裝檢測(cè)的過(guò)程中也可以通過(guò)液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用獲得更加完整的數(shù)據(jù)信息，在具體操作的過(guò)程中需要關(guān)注以下幾個(gè)問(wèn)題。

第一，需要落實(shí)待檢測(cè)樣品的重量測(cè)量工作，明確樣品的重量，這對(duì)于后續(xù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否精確會(huì)產(chǎn)生較大的影響，而在此之后則需要引入專(zhuān)業(yè)的化學(xué)試劑對(duì)樣品進(jìn)行溶解。第二，需要結(jié)合檢測(cè)項(xiàng)目需求引入相應(yīng)的儀器設(shè)備來(lái)完成離子分類(lèi)和分離工作，溶液會(huì)呈現(xiàn)不同顏色的光譜帶，工作人員則可以根據(jù)不同光譜駐留時(shí)間來(lái)完成定性定量分析。

3.3 遷移量檢測(cè)

食品塑料包裝并非可食用性物質(zhì)，因此其威脅食品安全的主要原因則在于有毒有害物質(zhì)的遷移。這時(shí)，可以通過(guò)有毒有害物質(zhì)遷移量檢測(cè)工作的有效落實(shí)來(lái)更好地判斷食品塑料包裝是否會(huì)威脅人體健康、影響食品安全。在檢測(cè)過(guò)程中，需要抓住以下幾個(gè)要點(diǎn)。

首先，在檢測(cè)工作落實(shí)之前可以通過(guò)氣相色譜—質(zhì)譜法、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法等相應(yīng)檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用完成對(duì)待檢測(cè)樣品的元素分析，通過(guò)定性定量分析來(lái)明確塑料包裝中含有的有毒有害物質(zhì)，并根據(jù)有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律來(lái)分析可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，確定測(cè)量物質(zhì)。其次，需要根據(jù)測(cè)量物質(zhì)的理化特性來(lái)合理選擇化學(xué)試劑，如果待檢測(cè)樣品酸性水溶性相對(duì)較強(qiáng)，這時(shí)在化學(xué)試劑選擇的過(guò)程中則可以引入3%的乙酸溶液觀測(cè)分析有毒有害物質(zhì)的遷移量。最后，在有毒有害物質(zhì)遷移量檢測(cè)工作落實(shí)的過(guò)程中，還需要分析食品塑料在極端或惡劣環(huán)境下有毒有害物質(zhì)的遷移量變化，如分析高溫、腐蝕時(shí)包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)環(huán)境的適當(dāng)調(diào)整配合特定探測(cè)方法來(lái)判斷樣品中有毒有害物質(zhì)的殘存量，得出其遷移量，分析其質(zhì)量性能是否達(dá)標(biāo)、能否保障食品安全。

3.4 剝離力檢測(cè)

就現(xiàn)階段來(lái)看，市場(chǎng)中流通的食品塑料包uYdfEZ6KD22HLErlBGscRA==裝類(lèi)型是相對(duì)較多的，部分生產(chǎn)廠家會(huì)選擇將兩種不同材料復(fù)合的方式來(lái)提高食品包裝質(zhì)量，保障食品包裝的力學(xué)性能和阻隔性能。這時(shí)，就需要通過(guò)剝離力檢測(cè)的方式來(lái)判斷不同材料復(fù)合質(zhì)量，有效避免在后續(xù)印刷、包裝和使用的過(guò)程中因?yàn)閯冸x力不足進(jìn)而引發(fā)層間分離，降低食品塑料包裝的力學(xué)性能和阻隔性能，引發(fā)食品污染。而在剝離力檢測(cè)的過(guò)程中，首先需要確定試樣寬度，在保證勻速的情況下完成檢測(cè)，分析15cm寬度的樣品在剝離過(guò)程中的平均力值，進(jìn)而分析其剝離力是否達(dá)標(biāo)。

3.5 水蒸氣及氧氣透過(guò)量

食品的特性是較為鮮明的，在氧氣和水蒸氣作用下食品可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、腐敗等問(wèn)題，且食品的口感也會(huì)因此受到較大的影響。因此，做好水蒸氣透過(guò)量和氧氣透過(guò)量的檢測(cè)工作，既可以保障食品安全，也可以更好地保障食品口感。

從水蒸氣透過(guò)量檢測(cè)的角度來(lái)分析，相關(guān)工作人員需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)工作的落實(shí)來(lái)分析在溫度、濕度特定的情況下，食品塑料包裝24小時(shí)內(nèi)透過(guò)的水蒸氣量，判斷食品塑料包裝的防潮防水性能是否滿(mǎn)足于食品包裝要求。

從氧氣透過(guò)量的角度來(lái)分析，工作人員需要在確保溫度、壓力恒定不變的基礎(chǔ)上，判斷單位時(shí)間內(nèi)食品塑料包裝的氧氣透過(guò)體積，分析食品塑料包裝的阻隔性能是否達(dá)標(biāo)，否則很容易會(huì)因?yàn)檠鯕馔高^(guò)量過(guò)多進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性受到較大的影響和沖擊，從而出現(xiàn)食品發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗等相應(yīng)問(wèn)題，這不僅會(huì)威脅食品安全，同時(shí)氧氣透過(guò)量不達(dá)標(biāo)也會(huì)導(dǎo)致食品保存周期相對(duì)較短，市場(chǎng)流通周期也相對(duì)較短，會(huì)嚴(yán)重增加相關(guān)食品生產(chǎn)廠家的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與運(yùn)營(yíng)壓力，需要引起關(guān)注和重視。

結(jié)語(yǔ)

食品塑料包裝的質(zhì)量和性能對(duì)于食品安全和環(huán)境保護(hù)工作落實(shí)所產(chǎn)生的影響和沖擊是相對(duì)較大的，必須引起關(guān)注和重視。有效落實(shí)檢測(cè)工作，可以為食品塑料包裝的質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量分析提供準(zhǔn)確完整的數(shù)據(jù)信息。此外，通過(guò)氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜、遷移量檢測(cè)、剝離力檢測(cè)、水蒸氣透過(guò)量及氧氣透過(guò)量檢測(cè)等相應(yīng)檢測(cè)工作的有效落實(shí)，來(lái)對(duì)食品塑料包裝的質(zhì)量性能進(jìn)行分析。

作者簡(jiǎn)介

孫云（1983-），男，漢族，山東青島人，本科，工程師；研究方向：食品塑料包裝的檢測(cè)與研究。