讓年輕人上頭的菜市場

“榴蓮9.9元一斤！”

“草莓8元一斤，15元兩斤！”“蘋果10元4斤！”

在博主“重慶趕集王”的鏡頭里，菜市場有便宜實惠的驚爆價，有琳瑯滿目的小商品，有喧囂嘈雜里夾帶的人情冷暖……

記憶里，菜市場是小孩牽著母親的手，指著攤位五顏六色的菜說“媽媽，今天我想吃番茄炒蛋！”于是母親一邊挑揀著攤位上的番茄，一邊與老板進行唇槍舌劍的價格拉扯，反反復復，停留幾個攤位后，滿載而歸，填飽家人的肚子。

如今，手機買菜、送菜上門、社區團購高歌猛進，專屬菜市場的生意，徹底被互聯網搶占了人氣、客流、市場和風頭。

現在，年輕人在趕集博主鏡頭的指引下，踏進菜市場。去聽見攤販們的叫賣，去看見菜市場這幅生動的市井畫卷，去購買新鮮的蔬菜、活蹦亂跳的魚蝦，香味四溢的熟食……

博主玩轉菜市場

早期很多人喜歡去菜市場尋尋覓覓，只為一口新鮮食材；也有人起個大早趕個早市，就喜歡吸那股子“朝氣”；也有人在孤獨的時候去菜市場逛逛，和攤主砍砍價，就能感受到久違的人情味。

對于菜市場里的攤販和顧客來說，這里不僅僅是一個買菜的地方，更是一個生活的場所。他們在這里交流、分享、連接感情，共同構成了城市的基層社會生活。

但，這么美好的畫面卻因為“臟亂差”三個字逐漸消失。

數據顯示，南京有超過50%的菜市場營業額在逐年下降，北京三環內的大型菜市場僅剩2個，廣州每年有5家左右菜市場消失……

臟亂差的環境遇到互聯網巨浪，徹底把菜市場的船打得翻滾，去菜市場的消費者，變得寥寥無幾。

以重慶為例，2022年，全市城區菜市場數量575家，經營商家41 780戶，從業人員78 779人，交易總額349億元。與2021年同比，市場數量減少58家，經營戶減少28 654戶，從業人員減少4.5萬人，交易額下降11.6%。

記者線下隨機采訪的20位消費者，均表示經常使用美團優選、多多買菜等線上買菜平臺，很少去菜市場。

菜市場向上鏈接著農戶、攤販、周邊小商業，向下賦有當地煙火氣，真的要被互聯網沖淡？答案，不。因為有一群年輕人，正在為菜市場絕境求生。

數據顯示，在社交平臺上小紅書上已經有158w+關于逛菜市場的帖子，抖音有關菜市場話題瀏覽量超163億次。在讓菜市場重新回到年輕人眼中這一過程里，趕集博主們可謂是中流砥柱。

如自媒體賬號“重慶趕集王”持續更新著重慶不同的菜市場集市信息，收獲了不小的熱度。重慶趕集王這樣評價自己“我們的作用就像是船夫，在擺渡這個菜市場，為大家，也為我們自己iCStB5zkKICWzHZkjcrG3w==的生活”。

7月18日上午，記者與“重慶趕集王”在重慶市渝北區金渝超市相約，共同體驗菜市場趕集的熱鬧氛圍。

金渝超市這個趕集點每個月逢2/5/8趕集，集市里人頭攢動，商品種類繁多。不只有蔬菜瓜果，還有生活日用、服飾鞋包。

趕集王告訴記者“每一次趕集里邊的品類都是不一樣的，今天趕集可能水果蔬菜占大頭，下一次趕集你可能就會看見有在這里賣鮮花的，有開在菜市場的玫瑰?！?/p>

經過長時間的拍攝，趕集王已經和菜市場的許多攤販成為了老熟人。趕集王一邊和商販打招呼，一邊和記者介紹。

“這家豆花已經開了二十年了，三塊一碗，便宜好吃又大份?！?/p>

“這里有個賣芝麻油的哥哥也很有意思，他的芝麻油是在菜市場現磨的，不摻一點兒假。他給這個芝麻油叫寶亮，因為他家的芝麻油保質保量??！有意思吧！”

“這個賣早餐的阿姨在這里擺了好多年，一塊錢一個手工餃子，皮薄餡大，特別多回頭客。”

越來越多的年輕人因為“重慶趕集王”的視頻來到菜市場打卡消費，談及做趕集視頻的初衷，趕集王表示，“菜市場趕集不僅是我們的工作，也是我們的生活。做博主之前，我的習慣就是精打細算地把生活過好，我知道哪家市場最便宜、哪個商販那里蔬菜品質最好，后來我發現，這些東西成為了我的獨家資訊，我就想嘗試一下，用視頻的形式去傳播資訊，帶大家一起‘精打細算’。”

“當我拖著一身班味的身體逛菜市場，會發現身體感官是被打開的。聽到方言的吆喝，聞到海產的腥味，看到一些奇異的特產也會勾起我的好奇心。工作的焦慮，似乎在這一刻被消解。”一名95后白領分享著對菜市場的迷戀。

新菜市場，來了

博主們通過宣傳視頻為菜市場引流，菜市場也因為年輕人的到來，有了新樣貌。

據艾媒咨詢的報告，2023年中國年菜行業市場規模為1 291.3億元，同比增長81.0%。預計2024年將達到1 708.1億元，而到2026年，市場規模有望達到2 626.4億元。

記者發現，菜市場正在向年輕化的綜合體靠攏，菜市場不僅提供新鮮農產品還會滿足日用百貨的購買需求。

為了摘下“臟亂差”的刻板印象，菜市場還通過更新升級設備，進行智能化建設，引入清晰合理的分區管理，做出富有藝術感、創造性和地方特色的裝修設計，扭轉了以往魚腥味彌漫、地板潮濕、燈光昏暗的形象，搖身一變成為明亮整潔、令人耳目一新的高顏值消費場所。

此外，一些菜市場管理者告訴記者，為了拓寬經營思路，他們會引入圖書、文創、咖啡、演出等多種新業態，推出特色經營，既增加了菜市場的文化元素，也使菜市場與城市和社區的關系更加緊密，不斷拉近著菜市場與年輕人的距離。

有市場，有消費者，玩家與機遇也就來了。菜市場作為新零售市場的最后一塊“處女地”，這片萬億級別的市場，及其背后全域級覆蓋的用戶和流量，無論對于哪一家企業來說，顯然都具有相當的誘惑力。

相比叮咚買菜、京東買菜，菜老包算是個新玩法。

成立于2016年的菜老包，以農貿市場為載體，依托外賣平臺，成了供應新鮮農產品的運營商，目前已在美團、餓了么等大型電商平臺外賣生鮮板塊市場份額超40%。

據了解，菜老包通過聚合農貿市場資源，與菜場商戶進行合作，并對外進行積極招商，建立品質品牌。對于蔬菜水果、糧油副食、肉禽海鮮、百貨等生鮮貨品在線下通過攤主自主精細化分類選品，再上架至菜老包線上生鮮平臺，拓開平臺銷量。

將農戶線上與線下銷售兩手抓，曾經一個商戶至多只能提供七八樣貨品，因為互聯網可以提供上千種貨品。這樣的模式下，商戶增收達到了曾經的兩倍往上。

南坪正大市場，有一家“菜老包南坪直營店”，石大姐7平米的菜攤就坐落在這里。

石大姐2015年開始做鮮蔬外賣，現在店里八成以上的收入都來自外賣。石大姐每個月通過菜老包生鮮平臺可以做3 000多單的外賣業務，從接單到包裝完成只需要4到5分鐘，最忙的時候一天就接了199單。

石大姐在互聯網平臺幫助下，菜攤實現了“在線化、數字化”，外賣數據讓石大姐有了更精準的進貨預估。

與此同時，在線下農貿市場，菜老包積極策劃相關活動進行引流。比如，在安心菜場冉家壩店，通過在“七夕節”舉辦“椒個朋友，你是我的菜”快閃活動，吸引了大批年輕消費者，單日客流量突破8 000人。

除了重慶菜老包外，多個生鮮電商巨頭也開始聯合商戶，將菜市場的菜送上更多人的飯桌。這樣一來農民種出來的菜園子有得賣了，居民們提出來的菜籃子也有得買了。

菜市場，City Walk的一環

在年輕人眼里，菜市場到底有多火？

以南京最大的菜市場科巷為例，一條不過800米的街道，可以從頭吃到尾，排隊1小時還限購的雞蛋糕、即便在工作日也能叫到800多號的糕團店……年輕fba1852472afe724d47960b37e72bd08人拖著行李箱來排隊，讓菜市場成為南京美食的新代名詞。

《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說，了解一座城市最好的方法是逛菜市場，在美食家的口中，菜市場是在地的、生活的、充滿煙火氣的。在年輕人眼里，治愈二字就是菜市場的關鍵詞。

過去，我們很難將菜市場和年輕人聯系到一起，更多的是年輕人打開手機，點頓外賣。反觀現在，年輕人正在用自己的方式擁抱菜市場。

北京三源里、上海蒙西、杭州紅石板……在一二線城市，菜市場正成為City Walk打卡熱門地。大眾點評上，涌入菜市場的年輕人，或在評價區寫下“菜場尋寶記”，或在攻略筆記里分享“菜市場散步導覽”。

年輕人們通過網絡種草，選擇有特色的菜市場，結合周邊的歷史文化街區，規劃City Walk路線。在行走中了解城市文化、特色商品，以及市場內外的文化故事。在菜市場內，體驗傳統的購物方式，與攤販交流，了解不同食材的用法，感受地方語言和風土人情。年輕人的到來不僅為市場帶來新消費，還有一些年輕人用相機或手機記錄下市場內的生動場景——新鮮的蔬菜水果、忙碌的商販、滿足的顧客，將市場溫暖的瞬間分享到社交平臺，形成了一次宣傳引流的閉環。

此前小紅書推出“菜市場漫游指南”話題，收獲了5 964.3萬瀏覽量，豆瓣“菜市場愛好者”小組達到了15.7萬人。

菜市場作為鏈接社區新生活的紐帶。不分年齡和社會背景，在你來我往的交談中，菜市場的熱鬧氛圍發酵擴散開來，而這種面對面的交流和溝通是任何虛擬市場（平臺）所取代不了的。