廚房里的瓶瓶罐罐
2024-10-30 00:00:00周丁力
思維與智慧·上半月 2024年11期
無論在什么樣的廚房，瓶瓶罐罐或多或少總會有的。廚房里的瓶瓶罐罐里放什么？當然是存放各種調料。沒有瓶瓶罐罐的廚房是不可思議的。
一個廚房里瓶瓶罐罐多了好不好？我以為應該從兩個方面看。一是當然好。現代生活物質豐富，生活質量在不斷提高，光有點咸鹽與辣子，顯然是不夠的。二是不能過分。老子說，五味令人口爽。“爽”在這里當然有痛快的意思，同時也有“差錯”的意思。“瘋狂”也是一種痛快，但痛快之余常有禍端。現在有不少人，吃什么都覺得味淡不好吃，原因之一就是平時所食之菜肴調料放得太多。眼下不少餐館為了銷路好，雞湯里也放雞精，牛肉、魚肉里也放味精，各種調料添加呈現出無所不用其極的傾向，喪失了食材本身的味道6a+vbGvauTzWAQYNlo3up1t3uc0ICIIfz+dQuY10lo4=。因此，我覺得一個廚房里瓶瓶罐罐太多了，也未必全是好事。
作料過多是烹調的大忌，有名廚說，最高明的烹調是最大限度呈現出食物的本味。同時，行走人間，言行中“作料”過多也是做人的大忌，因此，有人說，做人的最高境界是保持人心中原本的良知。由此，我們是否可以做如下推論：正如廚房里的瓶瓶罐罐不宜過多一樣，一個人為人處世，于待人接物之際，不宜有太多的不同應對，心思不可太多、太重，因為這有傷心情與品行。同樣，臉上的表情也不必太復雜，笑里藏刀，前倨后恭，臉上一旦陰晴不斷，心之境也難免被污染。
（編輯 兔咪/圖 雨田）
