這屆“燒烤探險家”，到底有多瘋狂

當(dāng)上一代燒烤愛好者還在通過信息和評價篩選本市口碑頂流時，這一代燒烤愛好者早已超脫地理的局限，化身“行走的貝爺”，將探險融入燒烤。

“這也是個值得一去的小眾寶藏美食店”是他們的接頭暗號。他們不設(shè)目的地，不限出發(fā)地，可以是“特種兵”，也可以自由行，唯一的要求是不隨波逐流，使命是挖掘出本地人都豎起大拇指的燒烤攤。

于是從錦州的老小區(qū)，到淄博的小村鎮(zhèn)，甚至齊齊哈爾菜市場里十幾年來“披著肉鋪皮”做燒烤生意的隱藏小門臉，都讓這屆“燒烤探險家”使命必達(dá)。環(huán)境？不重要；口味？很重要。中國這么大，燒烤攤這么多，總有一些城市，一些吃法，一些小店，可以讓他們不顧一切地前往。錦州、貴陽、喀什、成都、昆明……他們用自己的行動力，為燒烤世界增添了無窮盡的意外之喜。

沒有人能忘記兩年前淄博這匹“黑馬”，在抖音上掀起了探店熱，引爆了各大城市的文旅局“內(nèi)卷”。特殊的“小餅卷一切”吃法，讓彼時尚未發(fā)現(xiàn)更大世界的新燒烤黨——“燒烤探險家”雙眼放光。他們連夜買票，跨城狂炫，爭氣的淄博文旅局更是緊隨其后放大招，燒烤專列、燒烤地圖紛紛奉上，只為讓蠢蠢欲動的靈魂們體驗到淄博燒烤的美妙。

小餅四折，在齊縫處快準(zhǔn)狠地倒入調(diào)料，蒜蓉辣醬的濃稠迅速吸附住孜然粉、芝麻及辣椒面的色香味，再展開就是一條莫名舒暢的筆直線條。一時間，一把將肉擼下簽子的視頻，似乎席卷了抖音等社交平臺，成了吃燒烤最風(fēng)靡的標(biāo)準(zhǔn)動作。

認(rèn)知大門一旦打開，看世界的方式就會發(fā)生變化。于是，哪怕早已入列全國知名燒烤地區(qū)的錦州、貴陽、喀什、成都、昆明……也能被這群創(chuàng)造力和行動力都處于巔峰的“燒烤探險家”，挖出全然不一樣的玩法。

錦州，又被燒烤黨親切地稱為“重金屬朋克養(yǎng)生燒烤地”。這個創(chuàng)造出“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”的地方，以“烤天烤地烤萬物”為所長，怕上火能烤豆皮蔬菜、氣虛了能烤大棗山藥……完全不用擔(dān)心動輒脆皮的“胃”，如果來錦州只吃肉串，那才是錯過了“一個億”。

雞頭，刷醬烤制?！半u頭煮過骨頭都酥了，再烤，骨頭都可以嚼下肚”，吃過的烤友將這嶄新的體驗做成短視頻分享到抖音，惹得眾人好奇心癢；盤錦河蟹，老湯鹵制再烤至焦香，“完全吃不出腥味，鹵汁附著在蟹殼上很過癮”！ 還有小池魚、大紅棗、吐司面包，一切你想不到的，在錦州都可以上炭火烤到絕妙。

成都的“燒烤探險家”，挖掘出了神奇的烤豬腳圈和烤烏雞腿；深入貴州大山的烤友，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)卣鄱c燒烤的愛恨情愁，那一口折耳根靈魂蘸水，堪稱燒烤的“點(diǎn)睛之筆”；新疆喀什更是打破烤友的認(rèn)知極限，在黃沙中直接生火，憑空在大自然中打造出了一個“肉食兒女的天堂”……

但要說這個夏天“燒烤探險家”聚集最多的地方，不是上述任何美食之都，而是一個意想不到的地方：齊齊哈爾，可稱之為他們心中的“阿勒泰”。

“不都是東北嗎？” 不明緣由的朋友會前來發(fā)問。在他們看來，東北燒烤固然不錯，但怎么整來整去都是東北?！澳芨\州有多大區(qū)別？”他們還不太理解。

而這，就是“燒烤探險家”行走的動力了。

第一撥已經(jīng)從齊齊哈爾回來的“早鳥”會告訴你，同樣是烤鮮肉，齊齊哈爾燒烤才是極品的模樣。作為一年中半年氣溫基本都在個位攝氏度的地區(qū)，這里的牛羊需要主動囤積足量的脂肪，才能安然度過嚴(yán)寒，由于身處松嫩平原腹地，這里春夏時又擁有豐沛的水草（“齊齊哈爾”的達(dá)斡爾語意思是“天然牧場”），因此牛羊多、吃得好、囤脂多……而這一切反映到燒烤桌上，就是有著漂亮雪花紋理、價格又極其平民的純天然鮮肉。

當(dāng)然，坐擁好肉，吃法也要足夠野性才行。在當(dāng)?shù)兀S處都能在燒烤店看到鮮肉直接掛著賣，如果你上前問話，老板一定樂呵呵地看著你，瀟灑地說一句“想吃哪里切哪里”，厚薄大小都可以現(xiàn)場自定義，尤其價格更是讓你跌掉“大城市眼鏡”，全然不用擔(dān)心，“切多了、太貴了，可怎么辦”。

一串穿上2兩肉都沒問題，想要整塊肉當(dāng)牛排烤老板也能滿足，一切確定好后老板還會現(xiàn)場為你調(diào)味——吃肉這件事，在齊齊哈爾做到了真正的自由，不僅價格自由，肉量自由，吃法自由，還有人類原始美食基因得以釋放的自由。

對于齊齊哈爾今夏在抖音上的爆火，本地人終于揚(yáng)眉吐氣了一把。從沒去過錦州的互聯(lián)網(wǎng)“P人”，刷到美食博主伊博在錦州的視頻后，發(fā)現(xiàn)不提前準(zhǔn)備攻略似乎也沒關(guān)系，只要能張嘴問，就準(zhǔn)能吃到好東西，壓力頓時小了好多。

這一屆“燒烤探險家”的魅力也在于此，他們或許在現(xiàn)實生活中是少言寡語的“i人”，但在互聯(lián)網(wǎng)的世界，天然地抱著開放的態(tài)度——會在抖音等社交平臺上，下意識地找到或創(chuàng)造與自己興趣相投的人群，可能是某個達(dá)人，也可能是某個評論……只要對方戳中了自己的好奇心，就可以自由地接納一切信息，種下探索的草種，待到時間允許，便轉(zhuǎn)化成了身體力行走遍全國的動力。

“我跟朋友本來吃得好好的，旁邊大哥聽出我們是外地口音，就開始給我們介紹延吉，我們現(xiàn)在吃完了，大哥還說要當(dāng)我們的導(dǎo)游，帶我們逛一圈市場”， 另一個網(wǎng)友，在吃完延吉一家小店的烤海鮮后，被熱情的本地大哥又帶著逛了一圈西市場。

愛吃燒烤的人會告訴你，幾乎在去過的每一座城市，都會遇見類似的故事。有的時候是吃著吃著就跟隔壁桌聊了起來，有的時候是老板也坐下來跟你一起嘮嗑……燒烤仿佛天然的破冰機(jī)，不僅讓人體會到這座城市最真實的生活氣息，也歡迎每一位走過、路過的人，隨時加入，共享這場為天南海北食客搭建起來的美食盛宴。

燒烤從來不只是一種用炭火烤制食物的方式，它還是人類文明最初的象征，是鐫刻在人類基因里的渴望，是不同城市對自己的環(huán)境、物產(chǎn)和文化生活的解讀，是人們彼此搭建鏈接、創(chuàng)造理解的樞紐。