煙火氣，都藏在大排檔里

一座城市最接地氣的地方，是大排檔。在這里，不論你身家幾何，是男是女，都得在嘈雜擁擠的環境里，等待美味光臨。

端不上大臺面的豬鼻筋、牛歡喜、雞屁股、烤豬眼，在沾著油漬，刺刺作響的不銹鋼盤里，找到最自在的歸屬地。煮到米花爆開的夜糜，炒出焦香鑊氣的牛河，萬能的椒鹽、蒜蓉、鐵板、豉油皇、避風塘……都不足以涵蓋大排檔江湖的精彩。

仿佛有人的地方，就有大排檔。這里凝聚著草根般的生命力，食物現點現做，物美價廉，沒有餐桌禮儀，只有放飛瞬間。

有人穿睡衣，有人穿背心，阿叔穿著人字拖，麗人扎起丸子頭……甩開膀子、邊吃邊聊，不需要所謂的莊嚴，不需要過分的裝點，更不需要“裝”。

真實、真味、真誠，是一切的必殺技。大排檔，是一個真實的地方。有人痛哭流涕，有人放肆大笑，活像一個戲臺子。在大排檔里，人們更愿意抹掉脂粉、摘下面具，不論哭笑，都是真正的自己。

人們在大排檔里講著永遠不會在公司講的八卦和信息，說著對家人和至親也難以吐露的話語……不愿意被生活淹沒的人，在大排檔紅紅綠綠的燈牌下泅渡，在人間最暖也最熱烈的煙火氣中，得以喘息。

食客們放下體面和斯文的同時，也放下了權衡與偽裝。午夜會賦予人們天然的勇氣，再沒什么比坦誠相待更打動人心。

大排檔也講究“以真心換真心”，面目相熟的食客見了，招呼寒暄；熟稔的老板聽見老位子推拉桌角聲，無須回頭，就大手一揮，起鍋翻炒上了。

大排檔提供了一種隨時入座、融入群體，又可以隨時離開，抽身而退的自由。這恰恰讓各種壓力得以釋放，讓緊繃的神經得以舒展。

假如生活欺騙了你，就去大排檔吃一場。那里未必上得廳堂，但能海納八方。在昏暗的燈光下、散落的霓虹中，最能還原夜晚的本來面目，帶給你美味與慰藉。

在“聚著聚著就走散了”的遺憾ZGfiKz/WeaHUoTZOo0YH3fsaXW9kPvyuIw4rPUnIA+M=人生里，大排檔也充當著回憶與重逢的悲歡地。畢業升學、各奔東西、回到老家、創業波折、結婚生子、四處漂泊……仿佛人生所有的境遇，都能在杯酒相交時匯聚。

和老友在大排檔里笑過、哭過、醉過，喝完前半場，還要嚷嚷著“老板，再加倆菜”，才算是真正生活過。

和陌生的拼桌人聊著，興致來了，“啪”地撬開啤酒瓶蓋，“鐺”地放下酒瓶，你來我往對飲后，且在酒瓶的碰撞聲中話平生。

性情中人在大排檔里，與這個世界建立起更親密的聯系。而大排檔里的故事，從來不是一個人的故事，而是一代人的故事。

如今的大排檔，漸漸從街頭巷尾走入了高樓大廈，從露天攤位收縮到檐下一隅。外賣代替了親自等位，增添了快捷，卻也缺少了些煙火氣。

若是有一天，大排檔消失了，或許一同消失的，還有那些年代的記憶。而千千萬萬普通人的縮影，就只能掩映在鋼筋水泥叢林里，再也回不到從前。

所以，大概不是大排檔需要我們，而是我們需要大排檔。