杏鮑菇菌渣代料栽培對姬松茸不同潮次產量及品質的影響

摘要：為探究杏鮑菇代料栽培姬松茸的適宜比例，通過床栽試驗研究了杏鮑菇替代不同比例稻草對姬松茸J2和J37菌株不同潮次子實體產量、營養品質的影響。結果表明：隨著替代比例的增加，姬松茸J2和J37子實體產量呈現先升后降的變化趨勢，替代比例為30％時產量最高，姬松茸J2產量可達2.038 kg·m-2，姬松茸J37產量可達2.267 kg·m-2。兩種姬松茸子實體產量主要集中于第一潮和第二潮，且杏鮑菇菌渣替代栽培處理前兩潮產量占比均高于傳統栽培配方。隨著潮次增加，姬松茸J2和J37子實體中多糖、粗蛋白和氨基酸的質量分數總體呈降低的趨勢，但杏鮑菇菌渣替代處理多糖、粗蛋白和氨基酸質量分數隨潮次增加降低的幅度小于傳統栽培配方。杏鮑菇菌渣替代處理姬松茸子實體中粗蛋白、氨基酸和多糖的質量分數分別比傳統栽培配方提高2.42％-10.44％、4.09％-12.00％和11.07％-23.70％，其中替代比例為30％時營養品質最優。從生產成本分析，杏鮑菇菌渣替代可降低姬松茸栽培原料成本35.08％-54.00％，研究表明，適宜比例的杏鮑菇菌渣和養殖場墊料組合代料栽培姬松茸的產量和品質優且不同潮次間相對穩定，而且該方式可以有效降低栽培材料的投入成本，綜合效益比較高。

關鍵詞：杏鮑菇菌渣；姬松茸；產量；品質

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A 文章編號：1672-2043（2024）01-0183-07 doi：10.11654/jaes.2023-0873

姬松茸（Agaricus blazei）是一種藥食兩用的食用菌，含有豐富的蛋白質、多糖、維生素和氨基酸。姬松茸栽培料的主要原料有麥粒、木屑、稻草等，不同成分的栽培料會直接影響姬松茸的產量及營養價值。但食用菌產業的迅速發展導致生產原料日趨緊張，高效地循環利用產業發展中自身產生的廢棄產物菌渣等，實現一料多菇栽培，既有利于解決原材料緊缺，又可以減少菌渣污染等問題。有關菌渣作為配料用于食用菌再生產的研究已有不少報道，且結果證明菌渣用于食用菌制種與栽培是可行的。例如張娣等利用靈芝菌渣和鮑魚菇菌渣作為部分原料栽培平菇，當添加40％-50％靈芝菌渣和30％鮑魚菇菌渣時，平菇生長效果較好。但食用菌菌渣中含有的大量菌類分泌物質對其他食用菌可能有促進或抑制作用，因此需通過栽培試驗篩選出適宜栽培的食用菌種類和添加配比，以保障代料栽培食用菌產量和品質的穩定性。

杏鮑菇菌渣是指杏鮑菇在生長過程中將栽培基質中的纖維素、半纖維素和木質素降解為小分子物質吸收利用后，子實體經采摘后所剩的栽培料。然而在栽培過程中這些纖維素、半纖維素和木質素常不能被完全降解，有報道指出杏鮑菇的降解效率為40％-80％，這些廢棄的菌渣中通常含有殘留的真菌菌絲、營養物質以及高水平的有機物和酶等，而具有豐富物質的廢棄菌渣如不能合理利用則會導致環境污染。杏鮑菇菌渣具有廣泛用途，如利用杏鮑菇菌渣提取物降解黃曲霉毒素B1，作為動物的飼料，而杏鮑菇菌渣最廣泛的用途是作為其他食用菌的栽培料進行重復利用，如作為添加料栽培雙孢蘑菇、草菇、白背毛木耳等，從而達到循環利用的目的。Sun等對比杏鮑菇菌渣與麥秸栽培料對種植草菇的影響，結果發現杏鮑菇菌渣比麥秸栽培料具有更高的營養價值，杏鮑菇菌渣在草菇室內及大規模栽培中的平均生物效率達到了26.12％和27.42％，遠高于麥秸栽培料的17.92％和20.17％。Wu等發現用杏鮑菇菌渣栽培毛木耳，毛木耳產量和生物效率均達到最高。鐘方翼等發現添加20％杏鮑菇菌渣能使種植的玉木耳增產。

發酵床養殖技術是一種利用有機廢棄物進行微生物分解和發酵的方法，可有效解決畜禽糞便等農業廢棄物處理的問題。通常微生物發酵底物主要以鋸末、稻殼粉、農產品副產物或秸稈粉等為原料，因此廢棄墊料也具有較高的營養價值，其含有豐富的氮（N）、磷（P）、鉀（K）、有機質，可作為食用菌種植的主要輔料。盧東升等用發酵床養雞墊料結合棉籽殼栽培平菇，當墊料與棉籽殼之比為1：10時，平菇的產量和品質顯著提高。

本研究以杏鮑菇菌渣與養殖場微生物發酵床墊料的混合料作為替代原料，以不同比例替代姬松茸傳統栽培料中的稻草，來驗證其對姬松茸子實體產量及品質的影響及其穩定性，并分析不同替代比例下的經濟效益，以期為姬松茸栽培提供新方法與新配方，力求探索并構建姬松茸綠色栽培與菌業廢棄物資源化循環利用的新模式，為菇農增收致富與鄉村環境保護開辟新的途徑。

1材料與方法

1.1供試材料

姬松茸2號（J2）和姬松茸37號（J37）由福建省農業科學院資源環境與土壤肥料研究所和福建農林大學國家菌草工程技術研究中心提供；杏鮑菇菌渣與養殖場微生物發酵床墊料由廈門江平生物有限公司提供。

1.2試驗方法

1.2.1試驗設計

培養料傳統配方中含有稻草60％（質量占比），另加入干牛糞25％，石灰、石膏各2.5％，紅糖1％，谷殼9％。實驗組分別以杏鮑菇菌渣與養殖場微生物發酵床墊料混合栽培料替代稻草，混合栽培料質量占比分別為0、15％、30％、45％、60％，具體見表1。

1.2.2栽培管理

栽培與采收過程的管理采用常規方法。

1.2.3子實體產量與粗蛋白、氨基酸、多糖質量分數的測定

子實體產量按照常規方法測定；粗蛋白質量分數采用凱氏定氮法測定；氨基酸質量分數采用日立8801型氨基酸自動分析儀測定；多糖質量分數采用水提取，分光光度計比色法測定。

1.3數據處理

利用Excel 2019和DPS 9.05統計分析軟件進行數據計算處理及差異顯著性檢驗和相關性分析，多重比較采用LSD法。

2結果與分析

2.1不同替代比例對姬松茸不同潮次子實體產量的影響

不同替代比例對兩種姬松茸5個生長潮次子實體產量的影響如圖1所示。姬松茸J2 5個潮次子實體產量隨著替代比例的升高而緩慢變化，基本呈現先上升后下降的趨勢，其產量介于1.26 kg·m-2與2.09kg·m-2之間。姬松茸J37 5個潮次的子實體產量變化趨勢與J2大體一致，隨著替代比例的升高而緩慢變化，基本呈現先上升后下降的趨勢，其產量介于1.28kg·m-2與2.36 kg·m-2之間。姬松茸J37的產量總體優于姬松茸J2，兩者在第1、2潮且替代比例為15％和30％時具有較高的產量，在第3-5潮時產量則顯著下降。當菌渣替代比例為15％時，姬松茸J2在第2潮、姬松茸J37在第1潮分別獲得了最高的子實體產量，且顯著高于0、30％和60％替代處理（Plt;0.05），說明15％的替代比例有利于獲得較高的子實體產量。

2.2不同替代比例對姬松茸不同潮次子實體品質的影響

2.2.1粗蛋白質量分數

如圖2所示，姬松茸J2 5個潮次的子實體粗蛋白質量分數隨著替代比例的升高呈現先上升后下降的趨勢，其質量分數介于36.38％與42.04％之間。J37 5個潮次的子實體粗蛋白質量分數隨著替代比例的升高呈現先上升后下降的趨勢，變化規律與J2一致，其質量分數介于37.55％與43.93％之間。隨著潮次的增加，J2和J37的粗蛋白質量分數總體上呈緩慢降低的趨勢。當替代比例為30％時，J2在第1潮、J37在第2潮的粗蛋白質量分數最高，且顯著高于0、15％，45％和60％替代比例處理（Plt;0.05）。

2.2.2氨基酸質量分數

替代比例對姬松茸5個潮次子實體氨基酸質量分數的影響如圖3所示，J2 5個潮次的子實體氨基酸質量分數隨著替代比例的升高呈現先上升后下降的趨勢，5個潮次的氨基酸質量分數介于21.55 g·kg-1與26.93 g·kg-1之間。第1、2潮次15％和30％替代處理J2子實體氨基酸質量分數均顯著高于0％、45％和60％的替代比例處理（Plt;0.05）。5個潮次J37的子實體氨基酸質量分數總體上隨著替代比例的升高呈現先上升后下降的趨勢，5個潮次的氨基酸質量分數介于21.85 g·kg-1與25.84 g·kg-1之間。J2與J37子實體氨基酸質量分數差異不顯著（Pgt;0.05）。

2.2.3多糖質量分數

如圖4所示，J2 5個潮次的子實體多糖質量分數隨著替代比例的升高呈現先上升后下降再上升的趨勢，5個潮次的多糖質量分數介于5.28 mg·kg-1與7.04 mg·kg-1之間。但J37與J2多糖質量分數變化趨勢不同，J37 5個潮次的子實體多糖質量分數隨著替代比例的升高呈現先上升后下降的趨勢，5個潮次的多糖質量分數介于5.48 mg·kg-1與7.43 mg·kg-1之間。當替代比例為30％時，J2的多糖質量分數在第1潮時達到最高。當替代比例為60％時，J2的多糖質量分數出現上升趨勢。J37在第2潮次且替代比例為30％時多糖質量分數達到最高，且顯著高于0、15％、45％和60％的替代比例處理（Plt;0.05）。

2.3不同替代比例對姬松茸不同潮次子實體現蕾時間與平均生物轉化率的影響

替代比例對J2、J37 5個潮次子實體現蕾天數及5個潮次平均生物轉化率的影響見表2與表3。替代比例對J2與J37 5個潮次子實體的現蕾時間影響不顯著（Pgt;0.05），但15％替代處理平均生物轉化率顯著高于0、45％和60％替代比例處理（Plt;0.05）。不同潮次J37的平均生物轉化效率均高于J2，J37 5個潮次平均生物轉化率比J2高出1.95％，但兩者間的差異不顯著（Pgt;0.05）。

2.4不同替代比例對姬松茸栽培物料投入成本的影響

不同替代比例對物料投入成本的影響如表4所示。由表4可知，在0-60％范圍內替代比例越高，物料投入成本越低。

3討論

3.1替代比例對姬松茸子實體產量的影響

姬松茸屬于腐生性食用菌，其自身不能合成養料，只能通過菌絲細胞表面的滲透作用，從周圍基質中吸收可溶性養分以保證其生長發育。本研究發現，隨著栽培潮次的增加，姬松茸J2和J37子實體的產量總體呈現下降的趨勢，至第5潮時產量相比第1潮降低了20.23％-39.17％，這可能是因為隨著栽培時間的延長，培養料中可供菌絲吸收利用的養分逐漸減少，這與宋瑩等的研究結果一致。隨著杏鮑菇菌渣替代量的增加，2個姬松茸品種子實體產量呈先升后降的趨勢，且以15％和30％的替代量較高。趙敬聰等在不同添加量杏鮑菇菌渣栽培秀珍菇的試驗中也發現杏鮑菇菌渣添加能提高秀珍菇產量。培養料經前茬杏鮑菇分解后殘留有較多的簡單化合物，其更易被再次栽培的食用菌吸收利用，從而有利于菌絲的快速生長，因此添加適量的杏鮑菇菌渣有利于姬松茸生長發育與產量提高。但同時杏鮑菇菌渣相對稻草而言具有較低的C/N（杏鮑菇菌渣C/N為18.45，稻草C/N為56.23），因此杏鮑菇菌渣替代量過高時會導致培養料碳源不足，且培養料中氮源過多對子實體扭結及產量影響較大。

3.2替代比例對姬松茸子實體營養品質的影響

食用菌中的蛋白質含量可達10％-63％（干質量），且氨基酸種類齊全，能提供人體必需的8種氨基酸，因其營養價值豐富而備受消費者的關注。本研究表明，杏鮑菇菌渣替代比例為30％時，姬松茸J2和J37子實體粗蛋白質量分數均超過了41.52％，比傳統栽培配方提高了11.09％-14.00％，氨基酸總量也提高了9.12％-13.13％；但隨著菌渣替代量的增加，子實體的營養品質下降。但雷錦桂等的研究結果表明姬松茸營養品質隨杏鮑菇菌渣添加比例升高而升高，吳琪的研究表明在培養料中添加一定質量分數的杏鮑菇菌渣能改善姬松茸品質，這與本研究的結果基本一致。Cai等研究發現，低C/N有利于微藻細胞合成谷氨酸，并促進其他氨基酸的合成代謝，進而促進蛋白質的合成。杏鮑菇菌渣適量添加降低了培養料C/N，從而促進姬松茸對蛋白質的合成。然而，氮源過量會引發胞內活性氧積累、膜脂過氧化，從而對生物體產生毒性。本研究也發現，當替代比例超過30％時，姬松茸子實體中粗蛋白和氨基酸的質量分數有不同程度的下降，這可能是導致本研究姬松茸蛋白質營養品質隨替代比例先升后降的原因，但當前有關培養料C/N對食用菌品質影響的機制尚不清楚。

3.3替代比例對姬松茸生物轉化和效益的影響

產量和生產利潤是判斷代料栽培技術可行性的重要指標，生物轉化效率是食用菌對栽培原料利用情況的體現。杏鮑菇在國內種植規模大，工廠化程度較高，原料來源簡單，杏鮑菇菌渣的使用可以有效緩解杏鮑菇種植過程中副產物資源化利用與南方姬松茸栽培中稻草資源緊張的問題，有利于提高農業廢棄物資源利用率并降低環境污染。本研究結果表明，杏鮑菇菌渣替代15％和30％稻草栽培姬松茸，第1、2潮現蕾時間可縮短2-3 d，生物轉化效率比傳統栽培配方有所提高；但當替代比例gt;30％時，姬松茸現蕾時間增加，生物轉化效率開始降低。張國廣等研究發現杏鮑菇菌糠提取液對靈芝、真姬菇、秀珍菇和平菇4種食用菌菌絲生長均存在不同程度的抑制作用。過高比例的杏鮑菇菌渣中的次生代謝產物也會對姬松茸產生抑制作用。從生產成本上來看，替代處理可降低原料成本35.08％—54.00％。若按姬松茸當前市場價18元·kg-1（鮮菇）計算，每生產1 kg鮮菇可增加利潤1.6-1.8元。本研究結果認為，以杏鮑菇菌渣及養殖場墊料的循環利用為起點，外延至杏鮑菇乃至食用菌產業的循環利用，可改善我國食用菌資源循環利用差、規范化程度低與推廣面窄的問題，同時有利于減少因廢菌渣亂堆放引起的環境污染問題。

4結論

杏鮑菇菌渣替代稻草栽培，姬松茸J2、J37子實體產量和粗蛋白、氨基酸、多糖質量分數均以第1、2潮最高，前兩潮產量占5潮次產量的44.72％-48.49％，菌渣代料栽培前兩潮產量占比高于傳統栽培配方。隨著菌渣替代量的增加，姬松茸子實體產量和營養品質呈現先升高后降低的變化趨勢，替代量為30％的處理子實體粗蛋白質量分數比傳統栽培提高11.09％-14.00％，氨基酸總量提高9.12％-13.13％。從技術效益分析來看，杏鮑菇菌渣代料栽培姬松茸不僅提高姬松茸的生物轉化效率，且降低生產成本35％以上，其中以30％替代比例綜合效益最好。