我國鮮食玉米產業發展分析

鮮食玉米是以青嫩果穗或籽粒作為食用或加工材料的玉米。鮮食玉米種植時間較短，主要分為糯玉米、甜玉米和甜加糯玉米。截至2022年，我國鮮食玉米面積146.67萬公頃，其中糯玉米80萬公頃，甜玉米34.67萬公頃，甜加糯玉米32萬公頃。

1 鮮食玉米產業特征

1.1 發展初具規模，產業鏈不斷完善

鮮食玉米作為玉米產業的一個分支，在農業生產結構調整優化和市場需求不斷變化的背景下，鮮食玉米種植面積占比不斷提高，主要是甜玉米收益，為7500～15000元/公頃，遠高于籽粒玉米的平均收益，農戶更傾向種植鮮食玉米。2016年原農業部印發《全國種植業結構調整規劃（2016-2020年）》指出，要構建適應市場需求的品種結構，發展專用農產品，積極發展甜糯玉米等加工型專用品種。在政策的扶持之下，鮮食玉米精深加工產業鏈條不斷延伸細化，也為鮮食玉米賦予更高的附加價值。綜上所述，鮮食玉米產業的發展不僅可以在市場端不斷豐富我國居民的膳食營養，同時，還有利于提高種植農戶的收益，并且產業鏈的發展也有利于支撐我國鄉村整體產業布局的優化調整，對于推進我國鄉村全面振興有著重要的現實意義。

1.2 不同品種之間發展差異較大

在我國鮮食玉米產業整體發展勢頭不錯的背景下，產業內不同品種之間的發展情況存在著較大差異，具體表現為糯玉米發展速度較快，甜玉米發展速度較慢。據相關統計資料顯示，2001～2019年，我國鮮食玉米國審品種達到226個，其中糯玉米（含甜加糯）141個，占比為62.4%，高于甜玉米的新品種占比。播種面積上，2020年我國鮮食玉米播種面積上漲到134萬公頃以上，其中糯玉米的播種面積約為74萬公頃，比甜加糯玉米高出54萬公頃，播種面積上糯玉米更具優勢。造成糯玉米育種進度更快、推廣效率更高的原因在于，我國是糯玉米的起源地，種植糯玉米在我國本身就具有悠久的歷史。因此，從種質資源上來講，作為本土的糯玉米，在我國具有較為豐富的種質資源庫，而甜玉米作為外來戶，種質資源沒有基礎積累，野外很難找到相對應的雜交株，育種進度自然滯后，時至今日，甜玉米育種依然是困擾我國鮮食玉米育種的難題。

1.3 種植地具有明顯的區域化特征

由于我國南北地區的氣候條件差異，我國在最開始就形成了“南甜北糯”的格局，之后，隨著廣大育種工作者的不斷努力，我國鮮食玉米的種植區域結構也在不斷發生變化。首先，以廣東、廣西為代表的兩廣地區，同時也是全國種植鮮食玉米最大的區域，一般在早春1月中旬到2月中旬就可種植，可實現春秋夏一年三季，甜玉米種植高達90%，品種主要包括華珍、先甜5號、仲鮮甜3、新美夏珍、金中玉、夏王、瑞珍，以及甜糯玉米包括美玉系列、京科糯928、彩甜糯6號等。其次是東北地區，吉林省種植面積最大，黑龍江次之，遼寧最少，一般在5～6月播種，8月底至9月中旬采收，每年種植一茬，大部分以速凍加工處理，出口到日本、韓國、美國等地，主要種植品種包括糯玉米墾粘1號、吉農樗7、黃糯262、京科糯2000、天紫23，以及籽粒加工型甜玉米米哥、脆玉、金菲，以及鮮食型甜玉米庫普拉和雙色先蜜等。最后是京津冀地區，主要以鮮食型品種為主，該地區人口密度較高，對品種的質量和多樣性要求也較高，一般于每年3月底至6月初進行春播，7月上旬進行夏播，主要種植品種包括鮮食糯玉米京科糯2000、加工型白糯玉米萬糯2000、加工型花糯玉米天紫23、京花2008，籽粒加工型甜玉米米哥、金菲，鮮食甜玉米金冠218、萬甜2000，甜糯玉米京科糯928、彩甜糯6等，每年加工的果穗量達4億穗，一半銷往國內中大型城市，一半出口國外。需要說明的是，在品種種植結構變化上，北部地區甜玉米比重有所上漲，南部地區的糯玉米品種播種面積也不斷提高。

2 主產省份鮮食玉米產業發展情況

2.1 廣東省鮮食玉米產業

廣東省是全國鮮食玉米種植面積最大的省份，年種植面積達到17.32萬公頃，品種基本以甜玉米為主，占據全國甜玉米種植面積的50%左右，湛江、惠州兩市的甜玉米種植面積約占全省總面積的50%，種植集中程度較高，其中，湛江從1998年就開始規模化種植甜玉米，種植面積和產量均位列廣東省第一。目前，鮮食玉米已經成為廣東最重要的冬種北運農產品之一，廣泛銷往北京、上海、湖北、四川、湖南、浙江等省市。廣東省鮮食玉米產業發展較為成熟的原因主要在于政府支持、科技支撐以及市場化程度較高、經濟效益較高等方面。

在政府支持上，早在2005年1月，廣東省就頒布并實施了《甜玉米生產技術規程》，隨之在2008年10月頒布實施了《優質高產高效栽培技術》地方標準，廣東地區鮮食玉米技術從2005年開始，連續5年被評為該地區的農業主推技術，在2009年還被評為全國的農業主推技術。除此之外，廣東省各個地區也針對性地提出了栽培技術，這些都讓廣東地區的鮮食玉米生產技術逐漸趨于標準化和科學化。

在科技支撐上，隨著市面上對于鮮食玉米的需求量不斷增高，廣東省也不斷提高當地的玉米育種標準，國審品種超過10個，省級審定的品種超過60個，良種覆蓋率高達95%。

在市場化程度方面，由于廣東省的經濟發展水平在全國處于前列，因此，當地對于鮮食玉米的需求本就高于全國水平，并且當地的居民除了追求口感、飲食安全之外，還為鮮食玉米賦予了禮品的屬性，通過高品質包裝的鮮食玉米，價格能夠超出普通鮮食玉米的數倍，良好的經濟發展環境為鮮食玉米提高附加價值提供了良好的外部空間。

在經濟效益方面，廣東省的鮮食玉米生產周期較短，復種指數更高，而且廣東省的市場需求和居民消費水平也提供了足夠的市場空間，為農戶帶來足夠的種植效益，而且在冬季，鮮食玉米的價格會比平常略高，這也促進了鮮食玉米保鮮、冷鏈等相關產業的發展，更進一步帶動提高了鮮食玉米的生產效益。

2.2 吉林省鮮食玉米產業

吉林省是全國鮮食玉米開發最早的省份，也是鮮食玉米規模化、工業化最高的省份，全國首家速凍糯玉米生產企業、首家甜玉米罐頭生產企業都來自吉林省。先后涌現出農嫂、嘉美、陸路雪等一批產業化龍頭企業和品牌。截至2021年底，吉林省鮮食玉米種植面積達15.87萬公頃，種植區域主要集中在人口較為密集的城市周邊，從事鮮食玉米加工企業有近350家，認證的綠色食品玉米企業超過32家，認證的產品數量超過50個，天景、東北農嫂等龍頭企業已成為國內著名的鮮食玉米生產企業。吉林省鮮食玉米產業發展的優勢在于當地良好的生產條件、較為豐富的種質資源和數量較多的加工企業。

在生產條件上，吉林省身處在世界三大黃金玉米帶之一的中國玉米帶的核心區域，全年能夠實現光、熱、水同步，雖然氣溫受限，每年的玉米只能種植一季，但是良好的自然資源優勢為吉林省的鮮食玉米帶來了獨特的口感，深受廣大消費者的喜愛。

在種質資源方面，吉林省的鮮食玉米品種商業化應用時間較長，一段時間內都是以引種和省內培育共存互促的模式來進行良種培育的。國外引進的甜玉米有綠色天使、脆王、西芭等；外省引進糯玉米有墾粘號、萬糯、京科糯、晉糯等；自育甜玉米品種有吉甜號、集美等；自育糯玉米品種有吉糯號、九糯號、春糯號、豐滿黑糯、吉農糯等。多年的引進和培育工作，為吉林省提供了豐富的種質資源庫，為吉林省進一步培育品種優良、高產穩產、口感鮮美的鮮食玉米打下了良好的基礎。

在加工企業上，吉林省不僅有東北農嫂、吉林天景等幾家規模較大的企業，同時還有眾多的中小企業散布在產業鏈的各個環節，為吉林省鮮食玉米提供了多樣化的服務，強大的加工能力不僅提高了農戶生產動力，也為鮮食玉米帶來了更高的附加價值，玉米鮮粒、玉米汁、玉米鮮粒罐頭等產品的出現，不僅豐富了國內居民的飲食，還實現了我國鮮食玉米的“走出去”的愿望。值得一提的是，吉林省也是我國畜牧業大省，實施了“秸稈變肉”工程暨千萬頭肉牛工程建設，實行玉米莖穗兼收，進一步促進了鮮食玉米綜合利用發展，實現秸稈資源就地轉化、就近利用、過腹增值。秸稈“五化”（肥料化、飼料化、基料化、燃料化、原料化）工作的推進，進一步拓寬了秸稈的利用渠道，也為鮮食玉米產業鏈的不斷延伸拓展提供了新的方向和經濟助力，也為其他省份提供了參考樣板。

2.3 河北省鮮食玉米產業

河北省是京津冀地區鮮食玉米的主要生產省份，推廣品種達100多個，其中自主研發的品種約占20%，自主研發的糯玉米主要有河北華穗種業有限公司的萬糯2000、萬糯8號、萬糯11號、萬佳金糯、銀糯2號；保定博斯玉米科技開發有限公司的博思糯6號、博思糯9號；河北萬華天寶食品有限公司的中糯1號、彩糯1號。

自主研發的甜玉米主要有河北華穗種業有限公司的超甜2000、超甜1825、萬甜1826、萬甜2000；保定博斯玉米科技開發有限公司的博思甜918、博思甜818等。自主研發的甜加糯玉米主要有河北省農林科學院的冀糯175、冀糯172等。河北省鮮食玉米產業發展的主要優勢在于較高的經濟效益、加工企業的帶動效應和地域優勢。

在經濟效益方面，河北省的鮮食玉米種植中，物質和服務費用占比最多，其次為土地成本，最后是人工成本。物質和服務費用占比較高的原因在于鮮食玉米的種子價格比一般玉米品種高，而且河北省鮮食玉米的機械化程度較高，機械費用作為服務費用的一部分，抬高了其在總成本中的占比，人工成本最低的原因也在于此。在收益方面，河北省鮮食玉米的每公頃凈收益在不考慮家庭用工折價的情況下，可達1.5萬元左右，明顯占據優勢。

河北省的鮮食玉米加工企業發展依舊較快，目前已有鮮食玉米加工企業100多家，形成了較為全面系統的鮮食玉米產業加工鏈，并且還帶動了鮮食玉米包裝、運輸、冷藏等相關產業。

河北省是京津冀地區鮮食玉米的主要產地，面向北京和天津兩個直轄市，具有良好的鮮食玉米消費市場，也為品牌打造創造了良好的市場空間，形成了“禾久”“鼎晨”“魏征”“帝王宴”“廣野”等品牌，張家口萬全區依托區域優勢致力于品牌打造，被評為“中國鮮食玉米之鄉”“國家級出口鮮食玉米質量安全示范區”“全國鮮食玉米示范縣”，“萬全鮮食玉米”被評為“河北省名優農產品區域公用品牌”，鮮食玉米產業逐漸發展成為河北省的“黃金名片”，并且已經走出國門，出口到歐美、日韓等地。