日糧用脫毒黃芥籽餅粕替代豆粕對藏香豬生長性能與肉質的影響

摘要：本試驗旨在研究不同添加量的脫毒黃芥籽餅粕對藏香豬生長性能、胴體品質和肉質的影響。試驗選擇生長發育正常、40日齡左右、體重約5 kg的藏香豬32頭，隨機分成4組，即脫毒黃芥籽餅添加量分別為6%、9%，12%，15%，每組2個重復，每個重復4頭，公母比例一致，4組飼喂含脫毒黃芥籽餅不同比例的基礎飼料，各組的飼料含代謝能與粗蛋白水平均相同，每個小組均提供充足的紫花苜蓿，甜菜、菊苣、大麥草、苦苣菜、籽粒莧和俄羅斯飼料菜等當地青綠飼料。飼喂時每個圈舍青綠飼料均為同種同量。各組均采用全圈養+運動模式，試驗期 188 d。飼養試驗結束后，每組隨機選 2 頭試驗豬進行屠宰測定，取樣檢測背最長肌化學成分、脂肪酸、氨基酸含量。結果表明：脫毒黃芥籽餅添加量6%、9%，12%，15%各組的日增重分別 181.44、187.66、188.92、177.41（P>0.05）；料重比分別5.17、5.00、4.78、5.60（P<0.05）；瘦肉率分別為48.62%、48.39%、47.24%、47.32（P>0.05）；屠宰率分別為 62.87%、62.31%、61.83%、61.93%（P>0.05）。各組熟肉率無顯著差異；各組肉色、大理石紋評分助逐步提高 3.71%、7.43%、9.43%（P<0.05）；背最長肌蛋氨酸隨著脫毒黃芥籽餅粕用量的增加而提高（P<0.05）；添加脫毒黃芥籽餅粕較高的鮮肉風味氨基酸均高于添加較低組。綜上所述，在北方風沙區采用9%～12%的脫毒黃芥籽餅粕飼養藏香豬都是可行的，同時，放養更有利于改善藏香豬肌肉品質。

關鍵詞：藏香豬；黃芥籽餅；脫毒；生長性能；肉質

黃芥是陜西、山西、內蒙古、甘肅和寧夏等地廣泛種植的一種油料作物。由于黃芥耐干旱，抗病抗逆性強，當地農民喜歡大量種植黃芥。黃芥籽油的功效與作用表現為促進腸道蠕動，降低血壓、降血脂。對心腦血管疾病有一定的預防作用，芥花籽油中，含有豐富的不飽和脂肪酸，攝入人體后，因為芥花籽油的維生素E，維生素K的含量比較豐富，不但可以美白皮膚，還可以增加皮膚的彈性。黃芥籽餅粕含有36%～38%的粗蛋白，黃芥籽餅的粗蛋白中至少含有18種氨基酸，氨基酸的總量至少有29.42%，占粗蛋白含量的80%，黃芥籽餅中必需氨基酸種類齊全，而且含量較高，接近于豆餅的水平。其中，蛋氨酸含量比豆餅還高；殘留粗脂肪5%～8%，其中，棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸、芥酸殘留在黃芥籽餅中的黃芥油至少在7種以上；本試驗中使用的脫毒黃芥籽餅采用高溫+化學+生物發酵的復合脫毒方法。藏香豬原產于青藏高原林芝地區（海拔

3 000～4 000 m），是我國小型放牧型地方豬品種，俗有“人參豬”“琵琶豬”“蕨麻豬”之稱。藏香豬是一種以食草為主的雜食動物，具有耐嚴寒、耐粗飼、抗疾病、肉味香等優良特性[4]。本試驗主要探討藏香豬在添加不同比例脫毒黃芥籽餅對藏香豬生長性能與豬肉品質的影響，旨在確定藏香豬的添加適宜的脫毒黃芥籽餅水平，為日糧中合理的添加脫毒黃芥籽餅、降低飼料成本提供參考，同時為我國制定藏香豬飼養標準提供可靠的理論依據[5]。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2023年4—10月份在陜西省榆林市榆陽區馬合農場南沙分場榆林市農墾服務中心特色養殖示范點進行。試驗期188 d，其中，預試期為8 d，正式期為180 d。

1.2 試驗動物選擇與分組

選擇40日齡、體質量相近（4.98+0.22）kg，且體況良好的藏香豬斷奶仔豬32頭，隨機分為4組，每組

2個重復，每個重復4頭豬（公豬2頭，母豬2 頭）。

1.3 日糧組成與營養水平

試驗組分別飼喂能量相同蛋白相同而脫毒黃芥籽餅水平分別為6%、9%、12%和15%的4種日糧，

4種均為粉料，日糧設計[1]符合當地藏香豬飼養實際情況和《藏香豬養殖技術規范》（DB51/T 2807-2021）與《豬飼養標準》（NY/T 65-2004）[7]備案號79623-2021。

1.4 飼養管理

藏香豬在同一排豬舍中圈養，分為8個圈舍，每個圈舍4頭，圈舍分為內舍與外運動場，內舍為水泥硬化地面，設有食槽，自由采食，每天定時飼喂2次，自由飲水，外運動場土地底，四周圍有圍欄，中間設有泥漿池[2]，除定量供給基礎日糧外，每個圈舍內均提供充足的青綠飼料，青綠飼料均為紫花苜蓿，甜菜、菊苣、大麥草、苦苣菜、籽粒莧和俄羅斯飼料菜等當地資源[3]。飼喂時每個圈舍青綠飼料均為同

種同量[6]。

1.5 指標與測定方法

1.5.1 生長指標測定

分別于試驗開始、第8天、第98天、第188天，對試驗豬進行空腹稱體重，并統計耗料量，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。相關公式如下：

平均日增重（ADG）=（終末重－初始重）/試驗天數

平均日均采食量（ADFI）=總采食量/（試驗總天數×頭數）

料重比（F/G）= ADFI/ADG 不計算青綠飼料

腹瀉率（%）=試驗期內每日腹瀉頭數/（試驗天數×

頭數）×100%

死亡率（％）=試驗期內每日死亡頭數/（試驗天數×頭數）×100%

1.5.2 肉質指肌肉品質

屠宰時現場測定部分肉質性狀，包括肉色、大理石紋、肌肉 pH、失水率、貯存損失和嫩度等常規指標。取腰椎間背最長肌肉樣，主要測定肌肉常規營養化學成分、氨基酸含量。粗蛋白質采用 GB/T 5009.5—2016、粗脂肪采用GB/T 5009.6—2003、水分采用 GB/T 5009.3—2010、粗灰分采用 GB/T 5009.4—1985 方法測定。氨基酸采用GB/T 5009.124—2003氨基酸自動分析儀測定。

1.6 數據處理方法

用WPS OFFICE 2023表格對數據進行整理，試驗數據采用SAS9.1軟件包ANOVA過程進行方差分析，并用Duncan氏進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬生長性能的比較

由表2可以看出，添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅藏香豬各組初重分別為40.97 kg、41.21 kg、41.39 kg、40.29 kg，日增重分別為 181.44 g、187.66 g、188.92g、187.66 g，差異不顯著，料重比分別為5.17、5.00，4.78、5.60，1、2、3組均與4組間差異顯著，P<0.05；3組與1、4組差異顯著P<0.05。各組均未出現死亡，第4組藏香豬發生輕微腹瀉[8]。

2.2 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬胴體性狀

由表3可以看出，飼喂添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅飼料的藏香豬瘦肉率分別為48.62%、48.39%、47.24%、47.32，屠宰率分別為 62.87%、62.31%、61.83%、61.93%，兩組間均無顯著差異。宰前活重、胴體重、胴體斜長、胴體直長、3點平均背膘厚、皮厚、眼肌面積、后腿比例、肥肉率、骨率、皮率、肋骨對數之間差異不顯著（P>0.05）。

2.3 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬肉質性狀的比較

由表4可以看出，飼喂添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅飼料的1組到4組熟肉率無顯著變化，差異不顯著。從1組到4組背最長肌的肉色、大理石紋評分提高10.57%，各組間差異顯著。背最長肌pH1、pH24、失水率、貯存損失、嫩度，兩組間均差異不顯著，且處于正常范圍。

2.4 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬背最長肌氨基酸含量的比較

由表5可以看出，1組開始到4組藏香豬背最長肌蛋氨酸逐步提高 5.17%、8.62%、13.79%，均差異顯著。1組到4組風味氨基酸含量均有不同程度的提高，但組間差異不顯著（P>0.05）；各組背最長肌總氨基酸含量、必需氨基酸含量組間差異不顯著（P>0.05）。

3 討論與結論

目前，糧食問題是制約耗糧畜禽（主要是豬和禽類）發展的重要因素之一，節糧畜牧業是目前的發展趨勢。本試驗表明，充分利用當地擁有的資源，降低飼料成本。在飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅，藏香豬的瘦肉率、屠宰率等胴體性狀沒有顯著差異，表明脫毒黃芥籽餅粕對藏香豬胴體性狀沒有顯著影響。在飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅藏香豬背最長肌熟肉率無顯著變化，而飼喂脫毒黃芥籽餅粕有利于提高背最長肌的肉色、大理石紋評分，說明脫毒黃芥籽餅有助于改善藏香豬豬肉的品質。本試驗結果表明，藏香豬飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅更有利于提高肌肉中蛋氨酸含量。蛋氨酸是動物機體內的功能性必需氨基酸，主要通過4 種代謝途徑參與動物生理功能的調控，對動物生產性能、抗氧化能力、免疫功能及腸道健康等方面有著積極的效應，飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅時需單獨添加賴氨酸，賴氨酸為豬和人體內第一限制性氨基酸，對促進生長、增強體質均起到重要作用。

綜上所述，飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅對藏香豬生長性能無顯著影響，脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅有利于改善肉色和大理石紋。藏香豬飼料中用脫毒黃芥籽餅粕的適宜比例為9%～12%。而最佳使用量是藏香豬今后試驗中值得進一步研究探索的問題。

參考文獻

[1] 馮定遠.配合飼料學[M].北京：中國農業出版社，2003.

[2] 夏繼橋，何鑫淼，王蘭，等.不同飼養方式對松遼黑豬生長性能、屠宰性能、肉質性狀及肉質中重金屬含量的影響[J].中國畜牧雜志，2018，54（10）：112-116.

[3] 張興，劉湘賢，馮德文，等.不同養殖模式對藏香豬肥育性能、胴體品質和肉質的影響[J].養豬，2019（4）：57-61.

[4] 趙曦晨，殷舒，鄧近平，等.藏香豬的生物學特性及飼養管理研究進展[J].飼料博覽，2019（5）：26-30.

[5] 周琳，王蜀金.藏豬生理學研究進展[J].家畜生態學報，2014，35（7）：7-12.

[6] 楊冬玲.藏香豬的規模化養殖技術[J].當代畜禽養殖業，2018（7）：20.

[7] 鄧雅泓.不同養殖模式對藏香豬育生長性能和肉質的影響[J].畜牧業環境，2024（8）：118-119.

[8] 譚占坤，宋天增，商鵬，等.飼糧粗蛋白水平對高海拔地區斷奶藏仔豬生產性能和血液生化指標的影響[J].江蘇農業科學，2017，45（11）：111-114.