風吹黃花，大同遍地生金

恒山北，太行西，內外長城之間，是北方鎖鑰，大同。

萬馬酣戰之地，馮唐持節而來，恩赦云中太守魏尚；花木蘭卸甲而歸，于明堂叩拜天子。中原文明與游牧文明交匯于此，拓跋鮮卑吃肉飲酪，亦食谷蔬鮮魚。

大同人向來是擅長在交匯之處創造的。金戈鐵馬之中，大同人環顧四周，捧起一抔火山土，又引來桑干河水，在過去的大同縣、現在的大同市云州區，成片成片地撒下一種種子——黃花。

火山環伺，河水充沛，水與火交融之處，生出晨開暮閉的小黃花。在來自蒙古高原的朔風之中，在千年古剎的風鈴聲中，可入宴食用的小黃花于塞上邊城搖曳生姿，成為歷史書中記載的“上等佳肴”。

時間流轉，600年后的今天，黃花仍然是大同云州的瑰寶，卻不只是作為食物出現。在更高的維度里，它是產業，是更好的生活，是希望。

當十余萬畝黃花綻放于盛夏7月的大同云州時，上至80歲老漢，下至10歲小童，都會扎在黃花堆里。采摘、搬運、殺青、晾曬或者加工，40天花期里，各家各戶都有得忙。

因為這一朵鮮花，在大同云州這里，會有多種多樣的可能。它會出現在茶里，餃子里，燒麥里，餅干里，甚至是酒里，或者以醬、湯料、青菜的形式出現在餐桌上。

只利用這一朵花，大同云州一個區就做出了22億的全產業鏈產值，將產業人員人均收入提高至5000元左右，讓入了股的貧困戶領到幾百到上千元不等的分紅。

2012年時還在燕山—太行山集中連片特困地區扶貧開發縣名單上的大同云州，如今已經跑出了15家黃花深加工企業，6家省級龍頭企業。

2020年5月，習近平總書記來到大同云州的黃花基地，了解黃花產業帶領脫貧的工作成果。他指出，黃花菜也能做成大產業，“一定要保護好、發展好這個產業，讓它作為人民群眾致富的好門路”。

在赫赫有名的大同煤田與歷史古建之外，云州開出千朵萬朵黃花，讓大同長出新的希望。天時地利人和匯集在城市與草甸的相接處，云州人種出一朵花，化歷史中的干戈，為今日的玉帛，美美與共。

難

隨機詢問一個大同人，大概率會得到這樣的答案：“黃花，小時候經常吃。”

大同云州，有600余年的黃花種植傳統。在更長的時間段里，農戶們你三畝我五畝地種著黃花，房前屋后地曬著黃花，就這么湊出了1975年時的1萬畝種植面積和150萬公斤的產量。這一年，云州（原大同縣）就被山西省政府評為黃花基地縣。

但這并不代表種植黃花是一件易事，相反，對于農戶來說，面朝黃土背朝天地除草施肥，干上整整一年，黃花也未必能變成口袋里的錢。靠農業吃飯，看人也看天。

比起雜糧，黃花算作一種“金貴”的作物，種黃花的人，更需要一種毅力。

“（種植黃花）前兩年肯定沒收益，第三年管理得好一點，能拿回一點成果，第四年就開始有產量了，一般盛產期是5 年以后。”談起黃花特性，大同市云州區黃花產業發展服務中心主任張一鑫給出了“至少三年培育期”的回答。

在周士莊鎮黃花產銷專業合作社聯合社理事長王傾看來，“三年能打個平手的黃花，那是很好的黃花”，在更多的情況里，種植戶還是需要繼續貼錢，才能迎來豐收。

三年里，種植戶要干的事卻一件不少。3月萌芽前澆水、旋耕、施肥，6 月抽薹適度澆水追肥，7月采摘期盯著土壤潮濕程度，看天澆水，秋后再施肥積累養分。一年到頭，澆水施肥和除草的活要來回干。

但這期間可能出現的干旱、冰雹和泛濫蟲災，都會要了黃花的“命”——干旱會讓黃花減產，突降的冰雹會把黃花打落，而易發的薊馬、蚜蟲和紅蜘蛛一旦泛濫成災，種植戶就只能認下絕收這一個結果。

豐收，也是一場持久的硬仗。

難做，不意味著不做，尤其發展總是得建立在因地制宜之上。如果依靠集體的力量，是否可以解決問題，實現規模化種植？云州決定試一試。

采摘期，為了能在花蕾未開放時及時摘下，及時蒸制晾曬，不久放，種植戶們常常是夜晚采摘，白天加工，24小時都呆在地里的人不在少數。“（有時候）迷迷糊糊躺下就睡，什么時候有時間就睡一會兒，習慣了”，王傾常常如此度過40 天花期。

能養人的黃花，首先靠人養，一整套程序走下來，唯有耐得住“寂寞”的人，才能以黃花致富。一著不慎，滿盤皆輸。對于農民個人來說，試錯成本是巨大的。

難做，不意味著不做，尤其發展總是得建立在因地制宜之上。如果依靠集體的力量，是否可以解決問題，實現規模化種植？云州決定試一試。

“這個產業好發展，人們認識這個東西，歷史上我們一直在做這個事情，有產業基礎。以前是農民做，規模化種植的少，于是，云州也就選了它作為脫貧攻堅的特色產業。”張一鑫解釋道。

“聽別人說，都能掙錢”

王傾和許堡村俊仙黃花專業合作社理事長薛俊仙，原來都不是種黃花的。

在2012 年大同云州將黃花產業定為“一縣一業”之后，越來越多政策出爐。原本只知道黃花，卻不清楚怎么操作種植的他們，才逐漸加入這個行業。

“在家沒事干，想出來做點別的。當時鼓勵大家種黃花，聽別人說都能掙錢。”原本賦閑在家的薛俊仙開始從事黃花產業的理由非常簡單，在被政府幫著找到合適土地后，薛俊仙比著周圍的農戶，開始自己種黃花。

到2017年，薛俊仙決意擴大自己的事業規模，成立了屬于自己的合作社。

2017年，對于大同云州的黃花來說，其實是一個關鍵的節點。用張一鑫的話來說，“2012年、2013年更多是農民自己做，合作社、企業和種植大戶們進行規模化種植，是到2017年”。

補充上王傾進入黃花產業的契機，或許能讓整個規模化種植的圖景明朗一些。

2017年，周士莊鎮開始大面積帶領貧困戶脫貧，1258個貧困戶帶著政府給的1000元補貼，入股剛剛成立的，由6 家黃花合作社聯合而成的黃花產業聯合社。王傾在這時接手聯合社成為理事長，一邊做散岔村黨支部書記，一邊埋頭在地里種黃花。

“雖然種黃花有600年的歷史，但不是每個人都懂。我（當時）是什么都不懂，就得學，得和周圍的老百姓拜師學藝。”帶著貧困戶，王傾的“壓力”大了些，心里想著“怎么著也得脫貧了”，于是，培育期間，王傾又張羅著種上別的作物，給貧困戶創收。

如果要發展黃花產業，成立合作社或者聯合社只是第一步，關鍵還得把種植的“后顧之憂”一一攻克才行。

“當時發展黃花種植以后，云州區專門跟省、市政府爭取下來農業保險政策，現在主要是自然災害險。每年多多少少發生雹災和病蟲害，能給種植戶提供一些賠償。”張一鑫回憶道。

解決氣候災害還不夠。種植面積一大，病蟲害就多，這是種植戶的共識。每一個種植戶，都承受不起絕收這一毀滅性打擊。于是，“每個鄉鎮派遣至少一個農技特派員，區里統一預算，每年兩次無人機飛防。2022年，區政府又聘請來甘肅慶陽市農科院的專家，特別來研究黃花病蟲害問題”。

鏈條逐漸成型。農技員就在田間地頭觀察，一旦在黃花葉子里發現害蟲，就上報農業局，由農業局出具監測預報，再由縣統一組織或者農戶個人進行害蟲防治。與此同時，每年到訪云州四五次的專家，也會討論意見，給出方案。

一個更關鍵的問題是，十余萬畝的黃花栽種起來，花季的搶收工作量不可小覷。恰恰，搶收只能依靠人力。因為黃花不像棉花，其花蕾的成熟時間不一，無法一次性全部采下。而目前的機械，還不能識別哪朵是已經成熟的黃花蕾。

“必須雇傭采摘工，但本地的采摘工數量不夠，每年解決不到一半（黃花）。前幾年就是政府出去跑，和山東、河南政府協調，把人‘調’過來，這些年（工人）自動聯系已經建立起來了。”在張一鑫的回憶里，云州就是這樣一點一點把成熟的花蕾采摘下來，換成鈔票的。

到2018年底，田間地頭的事太忙，王傾辭去了書記的職務，徹底扎進黃花堆里，就這樣守著這三千來畝黃花。迎著西北的大太陽，他說：“不怕，我們這兒就這樣。”

田地給予了他們饋贈。2019年，靠著黃花，聯合社里的1258個貧困戶一人一年分到了500元，“小試牛刀，賺了點，雖然不多”，提起這段往事，王傾是驕傲的，“到2020年，黃花已經到了4年（株齡），我們就又給每個人分了1000塊”。

靠著黃花，收入大幅增長，在過去幾年的云州反而成了一件常事。

百億級產業

大同三利集團的總經理龐乃東戴上眼鏡，鄭重地說道：“有些東西我覺得達到什么時間，你就做什么事情。”

到2018年底，田間地頭的事太忙，王傾辭去了書記的職務，徹底扎進黃花堆里，就這樣守著這三千來畝黃花。迎著西北的大太陽，他說：“不怕，我們這兒就這樣。”

受制于氣候，大同黃花一年生一季。為了能夠延長產業鏈，云州區建起了86個加工點，50個合作社中又有近一半，擁有自己的加工設備，具備收購加工能力。但企業們做的，往往不只是收購加工。

在“產出—加工—銷售”的邏輯上，企業需要思考和行動的，遠多于合作社。因為，市場的目光一直在變化，黃花菜這一種產品形態已經不足以支撐企業去攻城略地。想要吃下市場份額，就得主動出擊。

“企業還是得創新，”大同云萱農業發展有限公司副總經理王占云說道，“現在準備研發一個黃花項目，還不成熟，類似于清水黃花的項目。”

比起單純地售出干菜、冰鮮花菜，更多的企業會把目光放在“產品”上。依靠著產地優勢，龐乃東覺得可做的事還有很多。

比如，過去三利集團用黃花和小麥釀出啤酒，利用黃花的功效，撇去啤酒加重痛風的風險；又比如，根據南方市場的反饋，把黃花、松茸和羊肚菌放在一起，做成南方人最愛的煲湯湯料。

“要把黃花產業發展好，必須要產品升級。”龐乃東補充道，在這點上，三利和云萱都把目光投向了有機產品。“如果做有機，渠道和消費人群就不一樣了，對企業來說，也是一種高標準高回報的模式”，在王占云心里，有機也是產業與企業的雙贏。

往更廣闊的天地走，也是云州的目標。

“我們市委書記提出來，要把黃花產業打造成一個百億級產業。云州區是大頭，我們一直在朝這個目標努力。”說到這里，張一鑫笑了。

產業鏈上的每個人都在想辦法。

王傾和薛俊仙看著地里的黃花想，怎么樣才能提高產量，怎么保證40天的采摘期；龐乃東和王占云則看著各式各樣的黃花產品想，怎么拓寬渠道，怎么利用產地資源做出品牌價值。

作為產業服務中心主任，除了田間管理的提質外，張一鑫想的，還要更多些。

2024年，張一鑫帶著各式各樣的黃花產品跑了四個地方，在北京、深圳、太原和成都分別辦了四場黃花推薦會，把有意向的經銷商、餐飲代表都聚在一起，讓黃花有更多路可銷。

“過去和京津冀的聯系多一些，以后希望更多往南方走。”末了，張一鑫這么說道。