從經典、古方中探索藥食同源

黨的二十大報告提出要推進健康中國建設，為實現我國人民的全面健康，國家出臺了許多支持“藥食同源”發展的政策。從經典中挖掘出的“藥食同源”古方，因其獨特的優勢，而更具有重要的研究意義。在“藥食同源”的研究過程中發現，存在開發程度處于低水平、中醫藥特色與優勢缺乏、社會宣傳力度不足等問題。本文總結了經典、古方中的藥食同源，通過研究發現，經典、古方中存在許多值得開發利用的“藥食同源”。我們應深入認識和探索“藥食同源”新道路，傳承精華，守正創新，從經典、古方中探索藥食同源。

1.研究背景

黨的二十大報告上明確提出，人民健康是民族昌盛和國家強盛的重要標志，把保障人民健康放在優先發展的戰略位置，完善人民健康促進政策。我國出臺了一系列關于藥食同源等方面及中藥材研究發展的政策，發布了《中醫藥發展戰略規劃綱要（2016-2030年）》《“健康中國2030”規劃綱要》等文件，并在《“健康中國2030”規劃綱要》中明確提出“未來健康中國總體戰略是以預防為主，推行健康生活方式，實現全民健康”。這一方案的提出，為中醫藥發展事業，提供了有力的政策性保證和指導。

古代關于“藥食兩用”的記述主要體現在經典與古方，而根據經典和古方的記載，反映了古代人對“藥食同源”的重視。

追根溯源，“藥食同源”最早起源于原始社會的神農氏，《淮南子·修務訓》也有記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”當時就有了有毒不可食的認識。在人類社會的原始階段，人類還需要在自然界覓食，并沒有區分藥物和食物的意識。

先秦時期，古老的中國神話傳說奇書《山海經》，書中記載了可藥用的禽、獸、魚、鳥、草、木、谷、果等類70余種食物，并對食物的功能進行了區分。

戰國時期的《五十二病方》中，涉及了60多種藥食同源的食物。

戰國至秦漢時期的《素問·五常政大論》中，解釋了藥與食之間的淵源關系，正是以“藥食同源”為理論支撐點。

《后漢書·列女傳》首次將“食”字與“藥”字連起來使用。

《傷寒論》為東漢張仲景的代表著作，書中所描述的經方中食品很多，反映了張仲景對食品功能的重視。

東漢末年的著名儒家學者鄭玄，認為“五藥”是草、木、蟲、石、谷。

隋代《黃帝內經太素》記述：空腹食之為食物，而患者食之為藥物，反映了“藥食同源”的基本觀念。

唐代孫思邈所著《千金要方》中有云：“安身之本，必資于食”。藥與食均為生命的基礎，“藥食同源”之品通過合理的組成制成藥膳，對人類的健康方面有重要意義。

宋代《壽親養老新書》中尤重粥療，專列“晨朝補養藥糜法”一篇。

元代在《飲食須知》全書中所記載的食物數有三百五十七種，提出“食飲有節”的養生觀，強調食物禁忌。

明代《本草綱目》全書載藥材一千八百九十二種，其中草部共記述了一百五十一種“藥食同源”藥用植物，木部也記述了四十三種“藥食同源”藥用植物。另外，在果實、谷、蔬菜、禽、獸、介、蟲等分類下都含有食物藥。

清代《類經證治本草》中，反映出藥物無法像食物一樣長期服用，食物不能完全代替藥物，說明“藥食同源”的藥與食是各有專長。

經典與古方顯示出“藥食同源”的普遍性，這為現代的中醫藥研究提供了來源和依據。“藥食同源”思想在中國文化中由來已久，博大精深。中國大力推廣藥食同源文化，并不僅僅是為推動中醫藥文化的發展，同時“藥食同源”更契合了中國人的健康觀念，適應了老齡化社會的發展需求，并有助于推動中醫藥發展的多樣化。基于此背景，如何發展和發揮“藥食同源”更深一層價值，賦能新時代健康產業，助力“健康中國”戰略，值得每個中醫藥工作者去深思和探索。

2.研究內容

“藥食同源”誕生于中國廣大勞動人民的生活實踐經驗中，并且在數千年歷史文化長河中占據了極其重要的位置，正所謂“醫之一道，博大精深”，其精華也有待我們去發掘和推廣。

2.1 《絳雪園古方選注》——雪羹粥

《絳雪園古方選注》記載：“大荸薺四個，海蜇（漂去石灰礬性）一兩。上二味，水二鐘，煎八分服”。

2.2《五十二病方》——藥粥法

以青梁米為鬻（粥），水十五而米一，成鬻（粥）五斗，出，揚去氣，盛以新瓦，冥（冪）口以布三（九二），即封涂濃二寸，燔，令泥盡火而之，己（九三）。

2.3 《本草綱目拾遺》——膏方

《本草綱目拾遺》中記載普洱茶膏，又根據五色與四季的關系，五色茶與四季養生亦有相互關聯。以冬季為例，五藏主腎，五色為黑，冬季萬物蟄藏，宜補腎養精，以色補色，首選黑茶。普洱茶屬于黑茶，選用高質量普洱茶餅，經過拆茶餅、煮茶水、收水、出鍋，最后制作成茶膏。普遍情況下，冬季人的運動量會減少，少動多食會引起便秘，而普洱茶理氣作用強于其他，冬季養生首選普洱茶膏，不僅可以溫煦陽氣，還可以保護腸胃。

2.4 《魯府禁方》——白雪糕

明代龔廷賢所撰《魯府禁方》中，“白雪糕”較為特色，其組成是：干山藥、人參、茯苓、蓮肉、芡實各二兩，炒麥芽、炒神曲各一兩，大米、糯米各半升，白砂糖一斤，上為末，蒸之為糕。

2.5 《本草綱目》——藥膳菜品

《本草綱目》中記載：“用大鯉魚一尾，用醋三升燒干后服下。又方：用大鯉魚一尾，赤小豆一升，以水二斗煮汁”，書中也記載：“用蕎麥炒焦為末，加雞蛋白和成丸子”，也是一道美味的藥膳。

2.6 《飲膳正要》——山藥面

據元代忽思慧所著《飲膳正要》記載，山藥面的制作頗為講究，需精選白面六斤，雞蛋十只，搭配生姜汁二合及豆粉四兩。關鍵步驟在于將煮熟的山藥三斤磨成細膩的泥狀，與上述配料充分融合，形成質地柔韌的面團。烹飪時，選用羊肉二斤，切成小塊，先用肉湯快速翻炒至半熟，再加入適量的蔥花和食鹽調味，實為養生膳食之佳品。

2.7 《本草綱目》——姜棗同用

《本草綱目》中記載：“生姜與棗同用，味辛、性溫”，《本草備要》中記載：“姜、棗，味辛、甘，能行脾胃之津液而調和營衛，不專于發散也”。以上均記載了生姜與大棗共用。

2.8 陰病主方《烏梅丸》——烏梅

陳修園先生曾給了烏梅這樣的評論“夫以體用言之，方用烏梅酸平”，認為它“補本臟之體，順曲直之性也”。

2.9 《金匱要略》——甘麥大棗湯

《金匱要略》是東漢醫圣張仲景著作《傷寒雜病論》中，“雜病”部分，其中有對甘麥大棗湯記載：“婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之”。

2.10 《山家清供》——櫻桃煎

其記載：“櫻桃經雨，則蟲自內生，人莫之見。用水一碗浸之，良久，其蟲皆蟄蟄而出，乃可食之”，楊誠齋詩云：“何人弄好手，萬顆搗虛脆。印成花鈿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良獨美。”要之其法不過煮以梅水，去核搗印為餅，而加以蜜耳。

2.11 《隨園食單》——杏酪

其記載為：“捶杏仁作漿，挍去渣，拌米粉，加糖熬之”。

2.12 《隨園食單》——青團

其記載為：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”。

3.研究意義

從中醫藥文化的歷史發展不難發現：“藥食同源”對我國中醫藥養生事業做出了重大貢獻，詮釋了岐黃文化中的康養哲學思想。隨著我國社會進步和經濟發展，人們對健康的追求逐漸成為社會重點關注話題。中國工程院院士陳君石表示，藥食同源的研究及應用是中醫藥理論在國際上發揮更大影響的重要窗口之一。《“健康中國2030”規劃綱要》根據中醫藥文化與華夏文明緊密的歷史淵源，提出了“全民健康素養大幅提高，全面普及健康的生活方式，顯著增強人民的身體素質，2030年人均預期壽命達到79歲，人均健康預期壽命顯著提高”的重要任務。進行中醫養生，我們往往采用中醫方法達到一定的目的，這是我們對中醫藥行業長遠發展方向的基本信任，對提升民眾健康素養具有很大的指導作用。中醫的“藥食同源”，能作為提高全民身體健康素質的高效途徑，更有效地實現“健康中國”。“藥食同源”不僅適應現代社會的發展，滿足廣大人民群眾的需求，更推進中國健康大產業的突飛猛進。

回溯“藥食同源”的發展歷程，源遠流長，博大精深。當今社會，“健康中國”戰略大力發展推進，國家支持中醫養生理念的發展，更重要的是隨著現代人生活水平的提高 ，現代人的生活方式也逐漸改善，其健康飲食意識也不斷提高，“藥食同源”的思想與內容，得到了大眾的關注和認可。由于具備安全性、方便性與普遍性的優點，“藥食同源”的衍生產品已越來越具有了重要市場地位。《中國醫學簡史》中記載：“醫藥學最初的形成，源于原始人類的飲食行為之中，而這也應該是人類醫藥學形成和演變的一般規律。”藥食同源的思想，從古至今源遠流長，歷代經典、古方中均有其相關記載。從經典、古方中探索藥食同源，弘揚藥食同源，可促進中醫文化蓬勃發展。飲食科學在中醫藥領域的使用，應當取材于經典、古方。它將吸引更多的人相信中藥、熱愛中藥、活用中藥，實現中藥材的創造性轉化、創新性發展，受到廣大中國人的青睞，刺激“藥食同源”這一新的消費熱點的快速發展，拓寬更廣袤的市場，占據獨有的競爭優勢。要把“藥食同源，健康第一”作為核心宗旨，以適應發展中醫藥事業的新要求，不忘初衷，堅持對中醫事業健康發展貢獻社會責任，繼承歷史精髓，守正發展，為打造健康中華而貢獻力量。講好中醫故事，宣傳中醫歷史，展現中醫內涵，引領民眾形成健康的中醫人生觀，為中醫學的弘揚和傳播貢獻力量。

小結

經典、古方源遠流長，“藥食同源”思想是古人在長期的生活實踐中總結的智慧結晶。根據《“健康中國2030”規劃綱要》，“藥食同源”再次成為貫徹實施綱要精神的重要方向，“藥食同源”是中國獨有的健康理念，是符合大眾對于健康養生的觀念，我們應充分利用好經典、古方中所蘊含的價值，滿足大眾對健康生活的需求，秉承初心，繼承創新。從經典、古方中探索藥食同源，推動藥食同源文化的傳播和發展。

基金項目

本文系2023年遼寧中醫藥大學國家級大學生創新創業訓練計劃項目：“花澗”中醫風小食——中醫創新古法養生健康食品項目（項目編號：202310162004）的階段性研究成果。

作者簡介

吳艷蕊（2003.02-），女，蒙古族，內蒙古赤峰人，遼寧中醫藥大學針灸推拿學專業學生；研究方向：中醫藥文化傳播、藥食同源養生食療研究。