氨氮對(duì)黃顙魚養(yǎng)殖的影響及解決辦法

摘 要：黃顙魚是一種重要的淡水養(yǎng)殖魚類，但在其養(yǎng)殖過(guò)程中，氨氮積累是一個(gè)常見(jiàn)且嚴(yán)重的問(wèn)題。研究首先分析了氨氮的來(lái)源、危害及作用機(jī)制，隨后詳細(xì)討論了氨氮對(duì)黃顙魚生長(zhǎng)、免疫、繁殖等方面的影響，并提出了多種有效的解決辦法，包括水質(zhì)管理、飼料優(yōu)化、生物調(diào)控等。

關(guān)鍵詞：氨氮；黃顙魚；養(yǎng)殖；解決辦法

中圖分類號(hào)：X174 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-7909（2024）17-90-3

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.17.018

0 引言

黃顙魚俗稱昂刺、黃骨魚，是中國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖物種，其因肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，是淡水養(yǎng)殖中的重要經(jīng)濟(jì)魚類之一［1］。近年來(lái)，隨著黃顙魚養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴(kuò)大和投喂量的增加，氨氮中毒問(wèn)題變得愈加嚴(yán)重，這嚴(yán)重制約了黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。研究氨氮對(duì)黃顙魚養(yǎng)殖的影響及解決辦法，不僅有助于揭示氨氮的毒性機(jī)制，為黃顙魚的健康養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)，還能促進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)和養(yǎng)殖效益的提高，對(duì)推動(dòng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 氨氮的來(lái)源、危害及作用機(jī)制

1.1 氨氮的來(lái)源

隨著高密度養(yǎng)殖模式的迅猛發(fā)展，氨氮帶來(lái)的負(fù)面影響愈發(fā)凸顯，已經(jīng)嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖動(dòng)物的產(chǎn)量和品質(zhì)。養(yǎng)殖水體中氨氮的主要來(lái)源包括食物殘?jiān)?dòng)物的尸體及排泄物等，這些物質(zhì)在養(yǎng)殖系統(tǒng)中大量積累，經(jīng)微生物的氨化作用，會(huì)產(chǎn)生有毒的氨氮，其濃度可迅速升高［2］。

1.2 氨氮的危害

環(huán)境中的氨氮通常以離子氨（NH4+）和非離子氨（NH3） 2種形式存在，其中非離子氨能夠通過(guò)魚類的鰓擴(kuò)散進(jìn)入血液，導(dǎo)致魚類氨中毒［3］。氨氮對(duì)水生生物具有毒性，氨氮脅迫會(huì)導(dǎo)致水生生物生長(zhǎng)性能及飼料利用率下降，抗氧化能力、免疫力及應(yīng)激能力受到抑制。此外，氨氮還會(huì)加劇水體富營(yíng)養(yǎng)化，導(dǎo)致水質(zhì)惡化，進(jìn)一步影響?zhàn)B殖生物的生存和生長(zhǎng)。

1.3 氨氮的作用機(jī)制

氨氮對(duì)黃顙魚的影響機(jī)制復(fù)雜，它可以通過(guò)破壞鰓組織、干擾滲透調(diào)節(jié)、抑制酶活性及影響神經(jīng)系統(tǒng)和行為來(lái)產(chǎn)生毒性。在氨氮濃度較高的水體中，黃顙魚的鰓絲會(huì)腫脹、粘連和壞死，出現(xiàn)呼吸困難和浮頭等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致黃顙魚窒息死亡。此外，黃顙魚還可能出現(xiàn)游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍和失去平衡等癥狀，這些癥狀會(huì)影響黃顙魚的生存能力（如覓食和躲避天敵），降低其存活率。因此，為確保黃顙魚的健康生長(zhǎng)和存活，在黃顙魚養(yǎng)殖過(guò)程中需要嚴(yán)格控制水體中的氨氮濃度。

2 氨氮對(duì)黃顙魚養(yǎng)殖的影響

2.1 對(duì)生長(zhǎng)的影響

池塘水質(zhì)惡化、食物殘?jiān)逊e或放養(yǎng)密度過(guò)高等，會(huì)使池塘中的氨氮濃度超過(guò)一定閾值，黃顙魚會(huì)長(zhǎng)期暴露在氨氮濃度高的環(huán)境中，導(dǎo)致黃顙魚生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻。氨氮會(huì)抑制黃顙魚的生長(zhǎng)速度，降低其體質(zhì)量和體長(zhǎng)。這主要是因?yàn)榘钡{迫會(huì)對(duì)黃顙魚的生理產(chǎn)生持續(xù)的負(fù)面影響，抑制其新陳代謝過(guò)程，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，誘發(fā)氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。黃顙魚長(zhǎng)期處于氨氮環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致黃顙魚的生長(zhǎng)性能顯著下降。

2.2 對(duì)免疫的影響

氨氮會(huì)對(duì)黃顙魚的免疫功能產(chǎn)生不利影響，使其難以對(duì)病原體做出有效反應(yīng)。造成這種影響的主要原因是氨氮會(huì)損害魚類的免疫器官和免疫細(xì)胞，干擾免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。此外，氨氮還會(huì)干擾黃顙魚的免疫調(diào)節(jié)過(guò)程，破壞免疫系統(tǒng)的平衡［4］。

2.3 對(duì)繁殖的影響

氨氮對(duì)黃顙魚的繁殖有負(fù)面影響。首先，高濃度的氨氮會(huì)抑制黃顙魚的繁殖活性，導(dǎo)致繁殖率下降，從而影響繁殖質(zhì)量（如受精卵的孵化率和魚苗的存活率）。其次，氨氮脅迫會(huì)干擾黃顙魚的繁殖行為，破壞其生殖周期，影響性腺的正常發(fā)育。再次，氨氮會(huì)降低水產(chǎn)養(yǎng)殖的水質(zhì)，破壞黃顙魚的繁殖環(huán)境，影響繁殖環(huán)境中的其他生物因素，進(jìn)一步加劇對(duì)黃顙魚繁殖的負(fù)面影響［5］。

3 解決辦法

3.1 水質(zhì)管理

3.1.1 定期換水

定期換水是水產(chǎn)養(yǎng)殖管理中降低養(yǎng)殖水體中氨氮濃度的關(guān)鍵措施之一，對(duì)維護(hù)黃顙魚等水生生物的健康生長(zhǎng)至關(guān)重要。定期更換部分養(yǎng)殖水，可以有效稀釋水中積累的氨氮，從而顯著降低氨氮對(duì)黃顙魚的毒性。氨氮是魚類代謝廢物和食物殘?jiān)纸猱a(chǎn)生的有害物質(zhì)，高濃度氨氮會(huì)使水質(zhì)惡化，顯著影響魚類的呼吸、攝食、繁殖等正常生理活動(dòng)［6］。

3.1.2 使用生物濾池

生物濾池是一種高效、環(huán)保的廢水處理裝置，在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。例如，生物濾池可以用于養(yǎng)殖黃顙魚。這種精心設(shè)計(jì)的設(shè)施以微生物的分解能力為基礎(chǔ)，其核心目標(biāo)是有效分解廢水中的有機(jī)物并有效降低氨氮濃度，為黃顙魚提供更好的生長(zhǎng)環(huán)境。

生物濾池通常由過(guò)濾介質(zhì)層、微生物附著層和水道組成。過(guò)濾介質(zhì)層為微生物提供附著和生長(zhǎng)的空間，而微生物則能分解通過(guò)過(guò)濾池的水產(chǎn)養(yǎng)殖廢棄物，將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水等無(wú)害物質(zhì)。同時(shí)，微生物還能將氨氮轉(zhuǎn)化為硝酸鹽等，降低氨氮毒性，減輕氨氮對(duì)黃顙魚的毒害作用，提高黃顙魚的生長(zhǎng)速度和健康狀況［7］。

3.1.3 調(diào)控養(yǎng)殖密度

合適的養(yǎng)殖密度不僅是保持水質(zhì)穩(wěn)定、防止疾病發(fā)生的基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)高效、可持續(xù)生產(chǎn)的重要因素。如果養(yǎng)殖密度過(guò)大，大量魚類被放養(yǎng)在有限的水體空間，不僅會(huì)加劇魚類之間的競(jìng)爭(zhēng)，減緩魚類的生長(zhǎng)速度，還會(huì)導(dǎo)致魚類排泄物、未吃完的食物和腐爛的尸體大量堆積。這些有機(jī)物在水體中分解時(shí)，會(huì)釋放出氨氮和硫化氫等有毒物質(zhì)，嚴(yán)重威脅魚類的健康和生存。

氨氮的積累是水質(zhì)惡化的一個(gè)重要標(biāo)志，它不僅會(huì)影響魚類的生長(zhǎng)，還會(huì)影響魚類的呼吸和新陳代謝（如藻類的過(guò)度再生等一系列連鎖反應(yīng)），會(huì)進(jìn)一步增加患上疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，科學(xué)合理地調(diào)節(jié)黃顙魚的養(yǎng)殖密度尤為重要，應(yīng)根據(jù)其生長(zhǎng)階段、體型、攝食習(xí)性和養(yǎng)殖水域的自然條件（如水溫、溶解氧、pH值、流速等）綜合考慮。在幼魚階段，由于魚體較小，可適當(dāng)增加養(yǎng)殖密度，促進(jìn)魚的整體生長(zhǎng)，提高空間利用率；隨著魚的生長(zhǎng)，應(yīng)逐漸降低養(yǎng)殖密度，確保每條魚都有足夠的活動(dòng)空間。

3.2 優(yōu)化飼料配方和加工技術(shù)

優(yōu)化飼料配方和加工技術(shù)，可以有效提高飼料利用率，減少飼料和排泄物殘留，從而降低氨氮積累的風(fēng)險(xiǎn)。例如，選擇高蛋白、低纖維的日糧，并添加適量的酶制劑和益生菌，有助于促進(jìn)黃顙魚的消化和吸收，同時(shí)降低排泄物中的氮含量。這些措施不僅有助于提高養(yǎng)殖效率，還有助于改善水質(zhì)，是可持續(xù)養(yǎng)殖的重要舉措。

3.3 生物調(diào)控

3.3.1 種植水生植物

在黃顙魚養(yǎng)殖池塘中種植適量的水生植物是一種簡(jiǎn)單有效的生物調(diào)節(jié)方法。浮水植物和水葫蘆等水生植物具有較強(qiáng)的吸收能力，能夠吸收水中的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而降低氨氮濃度，減輕水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化程度。水生植物通過(guò)根系吸收氨氮的同時(shí)，還能利用葉片進(jìn)行光合作用并釋放氧氣，從而增加水中的溶氧量，有助于改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境。此外，水生植物還能為黃顙魚提供遮陰處和棲息地，從而降低水溫，減少魚類的應(yīng)激反應(yīng)，提高黃顙魚的生長(zhǎng)速度和健康水平。

3.3.2 使用微生物制劑

在黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)中，微生物制劑作為一種綠色環(huán)保的生物技術(shù)產(chǎn)品，具有巨大的應(yīng)用潛力。微生物制劑利用微生物固有的新陳代謝活動(dòng)，能有效地分解和轉(zhuǎn)化養(yǎng)殖水體中積累的有機(jī)物、氨氮和其他有毒物質(zhì)。

在黃顙魚養(yǎng)殖過(guò)程中，隨著魚類的生長(zhǎng)和餌料的投喂，水體中難免會(huì)積累大量的有機(jī)物和未被完全利用的餌料殘?jiān)@嚴(yán)重威脅著魚類的健康。因?yàn)檫@些物質(zhì)在分解過(guò)程中會(huì)釋放出氨氮等有毒物質(zhì)。微生物制劑中存在硝化細(xì)菌和反硝化細(xì)菌。硝化細(xì)菌可將氨氮氧化成亞硝酸鹽，然后再將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，從而大大降低氨氮的毒性，減少魚類氨中毒的風(fēng)險(xiǎn)。反硝化細(xì)菌可進(jìn)一步將硝酸鹽還原為氮，從而達(dá)到脫氮的目的，并可避免因硝酸鹽積累而造成交叉污染的問(wèn)題［8］。

微生物制劑的使用還能帶來(lái)諸多間接益處。一方面，微生物制劑中的有益微生物能夠抑制有害微生物的生長(zhǎng)，減少病害的發(fā)生，為黃顙魚創(chuàng)造一個(gè)更加健康的生長(zhǎng)環(huán)境；另一方面，這些微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的某些物質(zhì)（如維生素、氨基酸等），對(duì)魚類來(lái)說(shuō)是寶貴的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，有助于提高魚類的免疫力和抗病能力，促進(jìn)魚類的健康生長(zhǎng)和發(fā)育。此外，微生物制劑的使用還有助于構(gòu)建和維持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡。

3.4 其他技術(shù)手段

3.4.1 曝氣增氧

使用高效能的曝氣增氧設(shè)備持續(xù)向養(yǎng)殖水域中注入氧氣，可以顯著提高水體中的溶解氧含量，這對(duì)水生生態(tài)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。溶解氧是魚類及其他水生生物進(jìn)行呼吸作用所必需的基本元素，其含量的增加會(huì)增強(qiáng)魚類的新陳代謝。新陳代謝的增強(qiáng)不僅有助于魚類的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高魚類的免疫力和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，使整個(gè)養(yǎng)殖群體的健康狀況得到顯著改善。同時(shí)，充足的溶解氧可以有效減輕因飼料殘留、魚類排泄等因素產(chǎn)生的氨氮對(duì)黃顙魚的毒害效應(yīng)。而曝氣增氧可以加速氨氮的氧化過(guò)程，降低氨氮在水中的濃度，為魚類提供一個(gè)更加安全的生活環(huán)境［9］。曝氣增氧還能間接加快氨氮向硝酸鹽的轉(zhuǎn)化速度，因?yàn)橐徊糠职钡獣?huì)在有氧條件下被硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，后者對(duì)魚類來(lái)說(shuō)相對(duì)無(wú)害，并且可以作為植物營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。這樣的循環(huán)轉(zhuǎn)化機(jī)制對(duì)維護(hù)養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡、改善整體水質(zhì)具有重要價(jià)值。

3.4.2 使用水質(zhì)改良劑

水質(zhì)改良劑作為一種專業(yè)的化學(xué)處理劑，旨在優(yōu)化水質(zhì)并降低氨氮濃度。在黃顙魚的養(yǎng)殖實(shí)踐中，可科學(xué)選用適量的水質(zhì)改良劑（如沸石粉、活性炭等材料），它們能有效吸附并清除水體中的氨氮等有害成分，從而提升水質(zhì)的純凈度與穩(wěn)定性，為黃顙魚創(chuàng)造更加適宜的生存環(huán)境［10］。

4 結(jié)束語(yǔ)

氨氮積累是黃顙魚養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)且嚴(yán)重的問(wèn)題之一，對(duì)魚類的生長(zhǎng)、免疫和繁殖等方面均會(huì)產(chǎn)生不良影響。為降低氨氮的積累和提高養(yǎng)殖的效益，應(yīng)采取多種解決辦法（包括水質(zhì)管理、飼料優(yōu)化、生物調(diào)控等），為黃顙魚的健康養(yǎng)殖提供一定的參考。

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