平菇菌絲在飼料中的應用

2024-12-07 00:00:00張成民吳瑞可王增欽賴碧婷李浩然王震段慶虎

鄉村科技 2024年17期

摘要：平菇作為一種常見的食用菌，其菌絲體富含多種營養成分和生物活性物質，可以應用在飼料領域。平菇菌絲具有提高飼料營養價值、改善動物生長性能、增強動物免疫力等諸多優勢。研究闡述了平菇菌絲在不同動物飼料中的應用、應用過程中的技術要點和面臨的挑戰，并對其未來發展前景進行了展望。

關鍵詞：平菇菌絲；飼料；營養成分

中圖分類號：S816 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909（2024）17-96-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.17.020

0 引言

平菇（Pleurotus ostreatus）是側耳科側耳屬真菌，子實體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規則的漏斗狀，是一種廣泛栽培的食用菌。隨著畜牧業的發展，人們對飼料的品質和營養價值要求越來越高。傳統飼料在滿足動物生長需求方面存在一定的局限性，而且目前人畜爭糧問題日益突出，所以尋找新型、高效且環保的飼料資源成為現在的研究熱點。平菇菌絲含有豐富的蛋白質、多糖、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，可以廣泛應用于多種動物飼料中，具有巨大的開發潛力。現將平菇菌絲在飼料中的應用及應用技術要點總結如下，以供參考。

1 平菇菌絲的營養成分

1.1 蛋白質

平菇菌絲中的蛋白質含量較高，其氨基酸組成較為均衡，包含多種必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸等）。這些必需氨基酸是動物體內不能自行合成、必須從飼料中獲取的營養物質。與傳統植物性飼料相比，平菇菌絲的蛋白質含量較高，能夠更好地滿足動物在生長發育過程中對蛋白質的需求［1］，可以有效補充動物飼料中可能缺乏的氨基酸種類，提高飼料的營養價值，促進動物的生長發育。平菇菌絲中的蛋白質在動物胃腸道內可以刺激消化酶的分泌，提高胃腸道內的蛋白酶、淀粉酶等消化酶的活性，進而提高飼料轉化率。

1.2 多糖

平菇菌絲富含多糖類物質，如β-葡聚糖等［2］。多糖具有多種生物活性功能。在動物體內，β-葡聚糖可以激活免疫細胞，增強機體的免疫防御能力，減少抗生素的使用。平菇菌絲多糖在動物腸道內可以為有益微生物提供營養物質，促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的生長繁殖［3］。這些有益菌可以分解食物，產生有益代謝產物，如短鏈脂肪酸等可以為動物的腸道細胞提供能量，促進腸道細胞的生長和修復，維持腸道黏膜的完整性［3］。平菇菌絲中的多糖對腸道有害菌具有抑制作用，它可以抑制大腸桿菌、沙門氏菌等在動物腸道內的生長繁殖，改變腸道內的微生物菌群結構，減少有害菌產生的毒素對動物腸道的損害，從而降低動物發生腸道疾病的風險［3］。

1.3 維生素和礦物質

平菇菌絲還含有豐富的維生素，如維生素B、維生素D等。維生素B在動物新陳代謝過程中起著重要的輔酶作用，參與能量代謝、神經系統功能維持等生理過程。維生素D有助于動物對鈣、磷的吸收，對動物骨骼的生長和發育至關重要。此外，平菇菌絲中還含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素，這些元素是動物體內多種酶的組成成分［4］，參與生理調節等。

2 平菇菌絲在不同動物飼料中的應用

2.1 平菇菌絲在豬飼料中的應用

仔豬的消化系統發育尚不完善，其對飼料的品質要求較高，尤其是對蛋白質品質要求很高。平菇菌絲蛋白質的氨基酸組成較均衡，富含仔豬生長的必需氨基酸，且易于仔豬消化吸收，對腸道應激較小。在仔豬飼料中添加適量的平菇菌絲，可以提高仔豬的日增體質量，使仔豬長得更加健壯。平菇菌絲可以作為維生素和礦物質的載體，并且本身也含有仔豬生長所需的維生素及鈣、磷等礦物質。在仔豬的飼料中添加平菇菌絲，有助于補充仔豬飼料中可能缺乏的維生素和礦物質，維持仔豬正常的生理功能。腸道是仔豬消化吸收營養物質的主要場所，腸道的菌群平衡至關重要，平菇菌絲可以有效促進益生菌繁殖，抑制有害菌的生長，對調節仔豬腸道菌群具有重要作用［5］。

在育肥豬飼料中添加適量的平菇菌絲能夠顯著提高豬的平均日增體質量。平菇菌絲中的營養成分能夠促進豬對飼料的消化吸收，提高飼料轉化率。有研究表明，將平菇菌絲按照不同比例添加到仔豬飼料中，發現添加量為5%～10%時，仔豬的日增體質量比對照組提高了10%～15%［6］。這是因為平菇菌絲中的蛋白質和其他營養物質更容易被仔豬消化吸收，從而為其生長提供充足的營養。平菇菌絲中的某些成分還會影響豬肉的品質。添加平菇菌絲的豬飼料喂養的豬，其肉的大理石花紋評分提高，肌內脂肪含量增加，肉的嫩度和風味得到改善［7］。這可能是由于平菇菌絲中的多糖等生物活性物質對豬的脂肪代謝和肌肉發育產生了積極影響。

2.2 平菇菌絲在禽類飼料中的應用

對于蛋雞來說，在飼料中添加平菇菌絲可以提高蛋雞的產蛋率和蛋品質。平菇菌絲中的營養成分有助于蛋雞的生殖系統健康，可以提高卵泡的發育質量。試驗發現，在蛋雞飼料中添加3%～5%的平菇菌絲，蛋雞的產蛋率提高了5%～8%［8］；同時，雞蛋的蛋殼強度增加，蛋黃顏色更加鮮艷，這可能是由于平菇菌絲中的維生素和礦物質提高了蛋雞對鈣的吸收和利用，從而改善了蛋殼質量，并且其中的營養成分影響了蛋黃中色素的沉積。在肉雞飼料中添加平菇菌絲可以提高肉雞的生長速度和免疫力。平菇菌絲中的多糖能夠刺激肉雞的免疫系統，使其對病原體的抵抗力增強。同時，平菇菌絲中的蛋白質等營養物質有助于肉雞的肌肉生長。有研究表明，添加平菇菌絲的飼料喂養的肉雞，其出欄體質量比對照組提高了8%～12%，并且在感染疾病時的死亡率明顯低于對照組［9］。

2.3 平菇菌絲在水產飼料中的應用

平菇菌絲在魚類飼料中的應用也具有良好的效果。魚類飼料對蛋白質含量要求較高，平菇菌絲中的優質蛋白質能夠滿足魚類的生長需求。此外，平菇菌絲中的多糖等生物活性物質可以增強魚類的免疫力，減少魚類疾病的發生。例如，在鯉魚飼料中添加平菇菌絲，鯉魚的生長速度加快，對細菌性疾病的抵抗力增強。平菇菌絲在蝦類飼料中的應用也展現出積極的作用。蝦類對飼料中的營養成分要求較為特殊，平菇菌絲中的多種維生素和礦物質能夠補充蝦類生長所需的營養［10］。同時，平菇菌絲中的生物活性物質有助于蝦類的蛻殼和生長發育。研究表明，在蝦類飼料中添加平菇菌絲后，蝦的成活率提高［11］，生長速度加快，蝦肉的品質也得到了改善。

2.4 平菇菌絲在反芻動物飼料中的應用

平菇菌絲中的多糖等成分可以為瘤胃中的有益微生物提供營養底物，反芻動物瘤胃中有大量的微生物（如細菌、真菌和原蟲等），它們在反芻動物的消化過程中起著至關重要的作用。在反芻動物日糧中添加適量的平菇菌絲，可以促進瘤胃中纖維素分解菌等有益微生物的生長繁殖。平菇菌絲為瘤胃微生物提供了額外的碳源和其他營養物質，使纖維素分解菌能夠更好地分解飼料中的纖維素，提高飼料的消化率。有研究表明，平菇菌絲有助于調節瘤胃微生物群落的平衡，可以抑制某些有害微生物的生長，同時促進有益微生物的優勢生長［1］。當瘤胃微生物群落處于平衡狀態時，反芻動物的消化功能正常，能夠更好地利用飼料中的營養成分，減少消化紊亂（如瘤胃酸中毒等）的發生，提高反芻動物的生產性能和健康水平。

平菇菌絲具有特殊的風味和氣味，在一定程度上可以改善反芻動物飼料的適口性。

3 平菇菌絲在飼料應用中的技術要點

3.1 平菇菌絲的培養

平菇菌絲的培養需要合適的培養基質。常用的培養基質包括木屑、棉籽殼、玉米芯等農業廢棄物。這些基質富含纖維素、半纖維素等營養成分，能夠為平菇菌絲的生長提供碳源和氮源等營養物質。在選擇培養基質時，要注意基質的品質和新鮮度，避免使用受到污染或者變質的基質。平菇菌絲的生長需要適宜的溫度、濕度和通風條件。一般來說，平菇菌絲生長的適宜溫度為20～25 ℃，相對濕度保持在60%～70%為宜［12］。良好的通風條件可以保證菌絲生長過程中有足夠的氧氣供應，同時排出二氧化碳等廢氣。在培養過程中，要定期對培養環境進行監測和調控，確保平菇菌絲的正常生長。

3.2 平菇菌絲在飼料中的添加量

3.2.1 平菇菌絲在豬飼料中的添加量

平菇菌絲在仔豬飼料中的添加量一般為1%～2%。仔豬斷奶后，其消化系統尚未完全發育成熟，對飼料的營養和消化率要求較高。適量添加平菇菌絲可以為仔豬提供一定的營養補充（如優質蛋白質、維生素等），同時有助于調節仔豬的腸道菌群，提高仔豬的免疫力，減少斷奶應激帶來的不良影響。如果平菇菌絲添加量過高，可能會導致仔豬消化不良，因為其腸道還不能適應高含量的平菇菌絲；而添加量過低，則可能無法充分發揮平菇菌絲對仔豬生長和健康的促進作用。

在育肥豬飼料中，可以適當提高平菇菌絲的添加量，控制在2%～4%。育肥豬的主要目標是快速生長和增加瘦肉率。平菇菌絲中的營養成分能夠補充育肥豬生長所需的營養，并且平菇菌絲中的某些生物活性物質有助于提高育肥豬的飼料轉化率。在這個添加量范圍內，既能滿足育肥豬對營養的需求，又不會對豬的正常采食和生長造成不良影響。

妊娠母豬需要充足的營養來維持自身和胎兒的生長發育。添加2.5%的平菇菌絲可以提供額外的營養，同時有助于改善母豬的腸道健康水平，提高母豬的免疫力，從而為胎兒的正常發育創造良好的條件。在哺乳母豬飼料中，平菇菌絲的添加量一般為2%～3%。哺乳母豬需要大量的營養來滿足乳汁分泌的需求。平菇菌絲中的營養成分可以補充母豬的營養需求，提高母豬的乳汁質量，進而有利于仔豬的生長發育。

3.2.2 平菇菌絲在禽類飼料中的添加量

在蛋雞飼料中，平菇菌絲的添加量一般為3%～5%。產蛋期蛋雞需要大量的營養來維持高產蛋率和保證蛋的品質。平菇菌絲中的優質蛋白質、維生素等營養成分有助于提高蛋雞的產蛋率、改善蛋的品質（如蛋質量、蛋殼強度等），并且能夠增強蛋雞的抗應激能力，減少因環境變化、疾病等對產蛋的影響。

在肉雞飼料中，平菇菌絲的添加量為2%～3%。肉雞生長速度快，對營養需求大。平菇菌絲能夠補充肉雞生長所需的營養，提高飼料轉化率，促進肉雞的肌肉生長。同時，平菇菌絲中的生物活性物質有助于增強肉雞的免疫力，減少疾病的發生，從而提高養殖效益。

3.2.3 平菇菌絲在反芻動物飼料中的添加量

在犢牛飼料中，平菇菌絲的添加量一般為1%～2%。犢牛的消化系統處于發育階段，瘤胃功能尚未完全建立。這個添加量可以為犢牛提供一定的營養補充（如蛋白質、維生素等），同時平菇菌絲中的纖維有助于促進瘤胃微生物的早期定殖［13］，有利于犢牛瘤胃的發育。如果添加量過高，可能會給犢牛的消化系統帶來負擔，影響其正常生長。在育肥牛飼料中，平菇菌絲的添加量為4%～5%。育肥牛需要大量的營養來支持肌肉生長和體質量增加。平菇菌絲中的優質蛋白質和其他營養成分能夠補充育肥牛飼料中的營養缺口，提高飼料的利用率，促進育肥牛的生長。

3.3 飼料的加工處理

將平菇菌絲添加到飼料中后，需要對飼料進行適當加工處理。加工處理的目的是保證平菇菌絲與其他飼料充分混合，提高飼料的穩定性和適口性。常見的加工處理方法包括粉碎、制粒等。在粉碎過程中，要注意粉碎的粒度，避免粒度過粗影響動物的采食和消化。制粒可以提高飼料的密度和穩定性，便于儲存和運輸。

4 平菇菌絲在飼料應用中面臨的挑戰

4.1 質量控制

平菇菌絲的質量參差不齊，受培養條件、菌株等多種因素的影響。在飼料應用中，需要建立嚴格的質量控制標準，確保平菇菌絲的營養成分穩定、無有害物質殘留。例如，要對平菇菌絲中的重金屬含量、農藥殘留等進行檢測和控制，防止這些有害物質通過飼料進入動物體內，進而影響動物的健康和產品品質。

4.2 成本問題

目前，平菇菌絲的培養和生產過程相對復雜，成本較高［14］，這在一定程度上限制了平菇菌絲在飼料領域中的大規模應用。降低平菇菌絲的生產成本是推廣其在飼料領域中應用的關鍵。一方面，可以通過優化培養基質和培養條件，提高平菇菌絲的產量；另一方面，可以探索新的生產模式，如利用農業廢棄物進行大規模低成本生產。

4.3 市場接受度

飼料生產企業和養殖戶對平菇菌絲在飼料中的應用認知度和接受度還不高。部分飼料企業擔心平菇菌絲的添加會影響飼料的穩定性和品質，養殖戶則擔心平菇菌絲的添加會對動物生長和養殖效益產生不確定性的影響。因此，需要加強宣傳和推廣，提高市場對平菇菌絲飼料的認知度和接受度，通過示范項目和試驗研究成果展示平菇菌絲在飼料中的優勢。

5 平菇菌絲在飼料應用中的前景展望

盡管平菇菌絲在飼料應用中面臨一些挑戰，但隨著研究的深入和技術的發展，其前景愈發廣闊。未來的研究將進一步深入挖掘平菇菌絲的營養功能。除了目前已知的蛋白質、多糖等營養成分的作用外，可能會發現更多生物活性物質及其在動物體內的作用機制，這將為平菇菌絲在飼料中的精準應用提供更多的理論依據。平菇菌絲的生產可以利用農業廢棄物作為培養基質，這不僅減少了農業廢棄物的處理壓力，還為飼料生產提供了一種綠色、可持續的原料來源，這種環保優勢將推動平菇菌絲在飼料中的廣泛應用。現代飼料加工技術不斷發展（如微膠囊技術、酶處理技術等），平菇菌絲可以與這些現代飼料加工技術相結合，進一步提高其在飼料中的穩定性、適口性和生物利用度。例如，通過微膠囊技術將平菇菌絲包裹起來，可以防止其在儲存和運輸過程中的營養損失，同時提高其在動物胃腸道中的釋放和吸收效率。

綜上所述，平菇菌絲在飼料中的應用具有巨大的潛力。深入研究其營養成分、應用技術、面臨的挑戰，使平菇菌絲有望成為一種重要的飼料原料，為畜牧業的發展提供新的動力。

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