小店的生存之道

最近的一次用餐經(jīng)歷讓我深有感觸，甚至一度感覺(jué)自己發(fā)現(xiàn)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)和企業(yè)的某些“秘密”。

這家餐廳位于廣東某市的城鄉(xiāng)接合部，這一帶工廠林立，附近都是高架橋，大貨車來(lái)來(lái)回回，塵土飛揚(yáng)。如果不是特別餓，這樣的環(huán)境會(huì)讓人沒(méi)有食欲。然而，當(dāng)我走進(jìn)餐廳，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部環(huán)境還不錯(cuò)。門面很大，空調(diào)開(kāi)得很慷慨，收拾得清清爽爽，一點(diǎn)沒(méi)有小餐廳給人的那種局促感。

更有趣的是，這么大的餐廳只有一位服務(wù)員，是一位五六十歲的女士，穿著工作裝，戴著衛(wèi)生帽，很像20世紀(jì)80年代大城市國(guó)營(yíng)餐廳的服務(wù)員。她走路很慢，普通話極不標(biāo)準(zhǔn)，我只能聽(tīng)懂五成。她熱情地招待我坐下之后，當(dāng)我再次叫她，她基本聽(tīng)不到，必須等她轉(zhuǎn)身，看到我招手才行。

這家餐廳給了我很強(qiáng)的反差感：一方面，就餐環(huán)境好，服務(wù)員的著裝非常專業(yè)，一點(diǎn)不像路邊小店；另一方面，服務(wù)員卻過(guò)于“不專業(yè)”。菜品的分量很足，涼拌牛肉和素菜都吃不完。環(huán)顧四周，十幾張桌子，就我和另一位食客，餐廳非?？铡?/p>

看到我吃完飯，那位服務(wù)員主動(dòng)找我說(shuō)話。她很努力地用普通話告訴我，她是湖南人，兒子要結(jié)婚，她要打工掙錢，給兒子在長(zhǎng)沙買房。但她有一點(diǎn)認(rèn)知障礙和聽(tīng)力障礙，年齡也大了，找不到工作。最后，這家店的老板收留了她。

老板人很好，知道她的聽(tīng)力有問(wèn)題，還記不住路，哪怕路程很短，老板或老板娘每天都會(huì)走十幾分鐘送她去公交站坐車回宿舍，等她上車后才離開(kāi)。每天上午又在公交站等她，接她上班。這家餐廳的成員只有3個(gè)：老板和老lOuO8/JjjpzoWDLOXg86tw==板娘，還有她。她說(shuō)，附近工廠的工人越來(lái)越少，經(jīng)營(yíng)小店很不容易，所以希望我以后經(jīng)常來(lái)，照顧老板的生意。

這家小店的故事讓我十分感動(dòng)，它讓我想到了中國(guó)的許多小微企業(yè)。但是，如果純粹從公司財(cái)務(wù)的角度分析，這家餐廳是不成功的。它沒(méi)有杠桿（小企業(yè)可能無(wú)法從銀行貸款，也沒(méi)有貸款的必要），沒(méi)有高的翻臺(tái)率（中午只有兩個(gè)客人就餐），也沒(méi)有高的利潤(rùn)率（菜品分量很足），這三者剛好是構(gòu)成ROE（凈資產(chǎn)收益率）的三要素。它們都不理想，意味著這樣的業(yè)態(tài)對(duì)股東來(lái)說(shuō)，回報(bào)率很低。

然而，它可能是中國(guó)很多個(gè)體戶和小微企業(yè)的縮影，它們可能是路邊小店，也可能是菜市場(chǎng)的肉菜魚(yú)檔。它們都擁有一位富有責(zé)任心的老板，還有努力向上的員工。很多人的飯碗，甚至家庭的希望，都依賴著這樣的業(yè)態(tài)。

一般認(rèn)為，科技大廠之所以不再向線下擴(kuò)張，搶奪這一類小微企業(yè)的業(yè)務(wù)，在于有關(guān)部門反壟斷的措施對(duì)大廠的規(guī)制。必須承認(rèn)，有關(guān)部門的反壟斷的確發(fā)揮了重大作用，但也不能忽視小微企業(yè)本身的強(qiáng)大，它們擁有極其堅(jiān)忍的品格，即可以忍受極低的ROE。

最近，我看了一些互聯(lián)網(wǎng)公司的財(cái)務(wù)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的現(xiàn)象：一些過(guò)去ROE達(dá)到20%以上的公司，現(xiàn)在ROE已經(jīng)下降到個(gè)位數(shù)，這讓機(jī)構(gòu)投資者意見(jiàn)很大。ROE代表股東的投資回報(bào)率，如果ROE是20%，那么意味著股東每投資1元錢到某家公司，該公司就可以為股東創(chuàng)造2角錢的利潤(rùn)。

巴菲特曾說(shuō)，如果讓他只選擇一個(gè)指標(biāo)來(lái)評(píng)判一家公司，他會(huì)選擇ROE?？梢?jiàn)這個(gè)指標(biāo)的重要性。因此，互聯(lián)網(wǎng)大廠退出本地生活業(yè)務(wù)的很多業(yè)態(tài)，一定程度上是因?yàn)樗鼈兛吹搅酥袊?guó)小微企業(yè)的堅(jiān)忍——它們的股東可以忍受極低的ROE。但大廠遠(yuǎn)在境外的股東，不允許大廠進(jìn)入這些回報(bào)率太低的領(lǐng)域。

顯然，唯有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，我們才能真正懂得中國(guó)的個(gè)體戶和小微企業(yè)，以及它們身后那些值得尊敬的堅(jiān)韌靈魂，就像那家小店的老板、老板娘和那位服務(wù)員。

（紫陌紅塵摘自《南風(fēng)窗》2024年第19期，畢力格圖）