關于做優做強贛州市森林食品產業的研究

贛州市擁有豐富的森林資源和良好的生態環境，為發展森林食品產業提供了得天獨厚的條件。本文旨在探討如何做優做強贛州市森林食品產業，通過分析當前贛州市森林食品產業的現狀、面臨的問題與發展前景，結合國內外森林食品行業發展趨勢及政策導向，提出一系列策略建議，推動贛州市森林食品產業向高質量、高效益方向發展，實現產業做優做強。

1.前言

隨著人們對健康飲食和綠色生態理念的日益重視，森林食品因其天然、無污染、營養豐富等特點，逐漸成為市場上的熱門產品。贛州市作為江西省的重要城市，擁有得天獨厚的森林資源和良好的生態環境，為發展森林食品產業提供了堅實的基礎。然而，當前贛州市森林食品產業仍處于初級階段，面臨著技術水平低、品牌影響力弱、市場體系不健全等諸多問題，制約產業的進一步發展。因此，深入研究如何做優做強贛州市森林食品產業，不僅有助于提升當地農業經濟效益，還能為其他地區提供可借鑒的經驗和模式。

2.森林食品概述

森林食品作為未來食品發展的重要趨勢，憑借其綠色、安全、生態、健康的顯著特點，正逐漸贏得全球消費者的青睞，并成為學術界研究的熱點領域。隨著科研力量的不斷投入和研究的深入，森林食品的定義和內涵不斷豐富和完善，其生產、加工、銷售等各個環節也逐步走向標準化、規范化。

森林食品經歷了從有機食品到綠色食品，再到生態食品的逐步拓展。早期，如King和Howard等學者將其簡單定義為森林中采集的有機食品或森林環境下的有機食品。隨后，中國農業部及國家林業局等官方機構進一步明確了森林綠色食品和森林食品的具體標準，強調其生態環境、可持續性、安全性和營養性。森林食品的功能也從最初的單一自食功能，逐漸擴展到經濟功能、生態功能等多方面的綜合作用。森林食品不僅是人們餐桌上的美味佳肴，更是促進農村經濟發展、保護生態環境、實現可持續發展的有力抓手。

3.贛州市森林食品產業發展的現狀

3.1 贛州市森林食品產業發展情況

3.1.1 產業規模與產值

贛州市高度重視森林食品產業的發展，通過政策引領和財政支持，累計利用林地面積已達1046萬畝，林下經濟年綜合產值高達257.95億元。其中，森林食品產業作為重要組成部分，新增發展面積顯著，2022年新增森林食品產業面積46.99萬畝，年綜合產值穩步增長。

3.1.2 產業結構與特色

贛州市的森林食品產業涵蓋了林下種植、養殖、采集加工及森林景觀利用等多個領域，逐步形成了多元化、特色化的產業結構。

贛州市大力發展林下經濟作物，如林下藥材、林果等。其中，興國縣積極發展“太秋”甜柿等新品種，與中國林科院等科研機構合作，實現產量與質量的大幅提升；崇義縣則重點扶持南酸棗產業，打造從種質資源保護到加工銷售的全產業鏈，年產值突破10億元；寧都縣山鳳凰禽業有限責任公司在林間、竹林等地建設肉雞養殖欄舍，通過“公司+農戶”模式，實現年供應商品雞419萬羽、鮮雞蛋426噸；贛縣區則建立了林下蜜蜂養殖基地，采用“電商+公司+合作社+貧困戶”模式，帶動村民增收。贛州市積極引進和推廣先進的森林食品加工技術，延長產業鏈，提升產品附加值。如瑞金市萬山竹業專業合作社實現從砍伐銷售原竹到生產水煮筍、筍干加工等多元化經營，提高了經濟效益。

3.2 贛州市森林食品產業發展存在的問題

3.2.1 生產與銷售監管力度欠佳

當前，可能存在對森林食品生產、加工、銷售等環節的監管不夠全面和嚴格等情況，導致一些不法商家逃避監管，生產和銷售一些質量不合格的森林食品。現有的監管手段可能無法有效應對復雜的食品安全問題，如缺乏先進的檢測技術、追溯系統等，使得食品安全問題難以被及時發現和處理。此外，盡管有相關法律法規，但在實際執行過程中可能存在力度不夠、執法不嚴等問題，導致違法成本低，難以形成有效的震懾。

3.2.2 森林食品產業發展模式不健全

部分企業和農戶由于缺乏品牌建設的意識和能力，導致產品同質化嚴重，市場競爭力不足。在市場推廣方面，由于缺乏創新和多元化的營銷策略，導致產品知名度不高，市場份額有限。

3.3 標準化與信息化建設滯后

目前可能缺乏一套科學、完整、可操作的森林食品生態標準體系，導致生產、加工等環節缺乏統一的標準和規范。在信息化方面，可能存在數據采集、處理、分析等技術手段落后的問題，導致無法有效的實現森林食品全程信息的追溯和監管。此外，消費者對森林食品的生態價值可能缺乏足夠的認知和了解，導致市場需求不足，難以推動產業的可持續發展。

4.做優做強贛州市森林食品產業的措施

4.1 因地制宜 制定科學合理的森林食品產業發展規劃

每個地區的森林資源、生態環境、氣候條件及市場需求各異，因此，在探索森林食品產業發展路徑時，政府應組織相關部門開展深入調研，根據各地資源稟賦、產業基礎和市場需求，明確發展目標、產品定位及階段性任務，制定科學合理的森林食品產業發展規劃。要按照錯位發展的原則，指導各地選準開發品種，避免同質化競爭。

4.2 加大森林食品生產與銷售的監管力度 確保森林食品安全

贛州市擁有豐富的森林資源和獨特的生態環境，為森林食品產業的發展提供了得天獨厚的條件。然而，要確保這些自然優勢轉化為產業優勢，食品安全是首要保障。市政府應加大對森林食品產業的監管力度，出臺更加具體、嚴格的政策措施，明確各環節的責任主體和監管要求。通過建立食品安全監督管理機制，不僅要規范大中型企業的生產行為，更要加強對小作坊、小廠家的監管力度，防止其成為食品安全的“短板”。

在信息化時代，可以積極探索區塊鏈技術在森林食品產業中的應用，構建從原材料采集、生產加工、物流運輸到終端銷售的全程信息追溯系統。通過區塊鏈的不可篡改性、透明性和可追溯性，確保每一批次森林食品的來源清晰、質量可控。此外，建立信用評價機制，對森林食品企業進行信用評級和公示，形成良性競爭的市場環境，促進整個產業的健康發展。

4.3 注重森林食品的地方特色品牌建設

贛州市森林覆蓋率高，森林資源豐富，為發展森林食品產業提供了得天獨厚的優勢。隨著人們對食品安全和健康的日益關注，森林食品以其天然、生態、健康的特性，正逐步成為市場的新寵。為了將這一優勢轉化為產業發展的強勁動力，需要構建一套系統性的森林食品品牌營銷策略。首先，要深入挖掘和傳承森林食品文化，將地方特色、歷史傳承與現代消費理念相融合，形成獨特的品牌文化。比如可以圍繞大余、崇義等縣（市）的竹筍、野生菌類、山野菜、森林蜂蜜、南酸棗等特色森林產品，通過政府、行業協會和企業等多方的支持和努力，積極舉辦森林食品美食文化節、展銷會等活動，擴大品牌影響力，吸引更多消費者關注。讓消費者在品嘗美食的同時，也能感受到濃厚的森林文化氛圍。

4.4 加快推進產業標準化與認證規范化和信息化建設

建立健全森林食品生產、加工、流通等全鏈條的標準化體系，可以有效提升產品質量，增強市場競爭力。同時，通過實施嚴格的認證制度，如有機認證、綠色食品認證等，可以確保產品的綠色、安全、健康屬性，滿足消費者對高品質食品的需求。認證規范化不僅能夠提升消費者信任度，還能促進國際貿易，拓寬市場邊界。

4.5 不斷提高森林食品的附加值和市場競爭力

在森林食品產業中，科技創新不僅體現在新品種的培育、種植技術的改進、加工工藝的升級等方面，還涉及到產品研發、包裝設計、營銷策略等多個環節。比如通過引入現代生物技術、信息技術等高新技術，可以大幅提升森林食品的生產效率和附加值，滿足消費者日益多樣化的需求。

結語

綜上所述，做優做強贛州市森林食品產業是一項具有深遠意義的戰略任務，不僅是地方經濟轉型升級的重要抓手，也是實現綠色發展、滿足人民群眾對美好生活向往的重要途徑。贛州市應繼續秉持生態優先、綠色發展的理念，堅持創新驅動、質量引領，不斷優化產業結構，提升產業層次，進一步加大科技投入，強化技術創新和產品研發，提高森林食品的附加值和市場競爭力。

基金項目

贛州市社科規劃課題（2024年）“關于做優做強贛州市森林食品產業的研究”，課題編號：2024-NDJJ01-0652。

作者簡介

楊桂萍（1992-），女，漢族，江西贛州人，講師；研究方向：食品加工。

謝芳（1993-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。

劉鴻燕（2000-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。

黃微（1990-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。