“雙高”背景下課程思政的探索與實(shí)踐研究

隨著國(guó)家高度重視思政教育，同時(shí)在“雙高”建設(shè)的大背景下，將思政教育恰當(dāng)?shù)厝谌氲綄I(yè)課程教學(xué)中，對(duì)于培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞氖称沸袠I(yè)專業(yè)人才具有重要意義。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程作為高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課之一，開設(shè)目的在于加強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和法律知識(shí)，為其未來職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本文以食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程為例，分析其與思政教育的關(guān)聯(lián)性，探索課程中思政元素的應(yīng)用，并總結(jié)實(shí)踐成效，旨在為高職教育中課程思政的進(jìn)一步實(shí)施提供參考。

1.食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程和思政教育的關(guān)系

1.1 課程的特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo)

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售等過程，即從農(nóng)田到餐桌全過程中必須遵循的行為準(zhǔn)則和法律法規(guī)。該課程內(nèi)容主要涵蓋相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、《食品安全法》及其配套法規(guī)、我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)體系、國(guó)際以及部分發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)以及相應(yīng)文獻(xiàn)檢索等內(nèi)容。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的基本知識(shí)與技能，能夠運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)來開展規(guī)范化的生產(chǎn)與管理，具備分析和處理違反標(biāo)準(zhǔn)及違反法律相關(guān)事件的基本能力。這對(duì)于適應(yīng)食品安全新形勢(shì)下食品相關(guān)崗位的要求，提升學(xué)生在食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及監(jiān)管等環(huán)節(jié)所要求的合規(guī)管理職業(yè)能力，提高學(xué)生嚴(yán)格遵守食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的自覺性、自律性，增強(qiáng)學(xué)生的法治意識(shí)、民生意識(shí)以及國(guó)家安全意識(shí)具有重要意義。

1.2 課程內(nèi)容與思政教育目標(biāo)的契合點(diǎn)

其一，增強(qiáng)意識(shí)和責(zé)任感。課程采用多元化教學(xué)手段普及法律法規(guī)與食品安全監(jiān)管的相關(guān)知識(shí)，可以有力地提升學(xué)生食品安全意識(shí)，促使學(xué)生萌生強(qiáng)烈的責(zé)任感，進(jìn)而規(guī)范未來職業(yè)行為，引導(dǎo)他們樹立正確三觀，使學(xué)生明確自身對(duì)社會(huì)應(yīng)盡之責(zé)，為社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)個(gè)人力量。

其二，道德與法律關(guān)聯(lián)。法律與道德二者之間相互輔助，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中富含了大量道德元素，因此以該專業(yè)課程為載體開展思政教育，借用大量真實(shí)案例讓學(xué)生體悟思政的體現(xiàn)與重要性，具有更強(qiáng)說服力與感染力，能充分發(fā)揮課堂功能。

其三，補(bǔ)充并提升現(xiàn)有思政課程。利用該專業(yè)課程開展思政教育，能為思政課程體系注入新活力。學(xué)生在學(xué)專業(yè)知識(shí)同時(shí)潛移默化受思政教育，豐富了思政教育形式，能針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生價(jià)值觀，此舉能彌補(bǔ)傳統(tǒng)思政課程不足之處，從而全面提升學(xué)生思想政治素養(yǎng)。

2.課程思政元素的挖掘探索

2.1 職業(yè)道德教育

目前，食品工業(yè)快速發(fā)展，可部分企業(yè)卻為逐利而罔顧職業(yè)道德與法規(guī)，如曾有不良企業(yè)為降低成本使用過期原料制作食品，給消費(fèi)者帶來極大危害。通過引入典型案例并深入剖析原因，能讓學(xué)生深切認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德缺失的嚴(yán)重后果，從而警示他們要堅(jiān)守道德底線。

在實(shí)踐課程中，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)食品企業(yè)，感受企業(yè)文化理念，了解食品企業(yè)對(duì)安全的嚴(yán)格要求，使學(xué)生明白自身責(zé)任重大，增強(qiáng)敬畏之心的同時(shí)強(qiáng)化食品安全意識(shí)。此外，邀請(qǐng)校企合作單位的師傅來校講座，通過面對(duì)面交流，讓學(xué)生了解職業(yè)道德在實(shí)際工作中的體現(xiàn)，幫助他們?cè)谳p松氛圍中樹立正確三觀，認(rèn)知到作為食品從業(yè)人員不僅要追求經(jīng)濟(jì)效益，更要注重社會(huì)效益，需要以高度的責(zé)任感和道德操守為食品行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2.2 法治意識(shí)教育

本課程對(duì)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》及其相關(guān)實(shí)施條例展開深入學(xué)習(xí)，以人盡皆知的“三聚氰胺”事件作為典型事例，在乳制品中添加非法添加物，給嬰幼兒健康造成了極為嚴(yán)重的危害，最終相應(yīng)企業(yè)、人員受到了法律的嚴(yán)厲懲處。對(duì)此類案例進(jìn)行深入剖析，分析事件起因、違法條例及處置的法律依據(jù)等，能夠切實(shí)提高學(xué)生對(duì)于遵守法律重要性的認(rèn)知，強(qiáng)化法律意識(shí)與社會(huì)責(zé)任感。

在對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生逐步知曉法律的具體規(guī)定；在對(duì)違反案例進(jìn)行分析時(shí)，學(xué)生學(xué)會(huì)如何運(yùn)用法律來維護(hù)權(quán)益和履行職責(zé)。切實(shí)提升學(xué)生法治意識(shí)，使他們從內(nèi)心最深處自覺地敬畏法律和遵守法律，并將法律融入到生活與工作的各個(gè)方面，努力成為一名懂法且能夠依法行事的合格食品行業(yè)從業(yè)者，為人類健康發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定貢獻(xiàn)出個(gè)人力量。

2.3 誠(chéng)信意識(shí)教育

誠(chéng)信在公民道德規(guī)范建設(shè)中舉足輕重，但當(dāng)前我國(guó)仍存在面臨著嚴(yán)峻“誠(chéng)信危機(jī)”的問題。毒豆芽、瘦肉精等食品安全事件，嚴(yán)重危害人民健康。通過深入剖析這些案例對(duì)學(xué)生開展誠(chéng)信教育，能讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到不誠(chéng)信行為的嚴(yán)重后果。培養(yǎng)學(xué)生誠(chéng)信意識(shí)，牢記無(wú)論從事任何食品相關(guān)工作，都應(yīng)將人民群眾的健康安全放在首要位置，以誠(chéng)信為本，嚴(yán)格遵守食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，堅(jiān)決不做危害公眾的事情，為食品行業(yè)的良好發(fā)展貢獻(xiàn)力量，重塑社會(huì)對(duì)食品行業(yè)的信任。

2.4 責(zé)任意識(shí)教育

保障食品安全既需要法制體系作為有力支撐，也需要道德倫理的內(nèi)在推動(dòng)。因此，在進(jìn)行學(xué)術(shù)教育的同時(shí)，還應(yīng)著重強(qiáng)化對(duì)社會(huì)責(zé)任感的塑造，培養(yǎng)學(xué)生形成作為食品安全守護(hù)者的自覺意識(shí)。課堂中通過小組多人討論的形式對(duì)“梅菜扣肉使用劣質(zhì)槽頭肉”等類似安全事件進(jìn)行深入剖析，學(xué)生們紛紛闡述自己的獨(dú)到見解并展開深度思索。同步對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)概括：作為食品消費(fèi)者，應(yīng)勇敢地對(duì)有問題的食品表示拒絕，并及時(shí)予以告發(fā)；作為銷售者，必須確保流通途徑合法合規(guī)、存儲(chǔ)方式正確合理，并且堅(jiān)決不能銷售過期的商品；作為加工者，要保證原材料的安全可靠、加工方式符合規(guī)定，同時(shí)添加劑的使用也需符合標(biāo)準(zhǔn)。

3.課程思政的實(shí)踐過程

3.1 更新課程標(biāo)準(zhǔn)

通過課程思政的深度挖掘，將其納入到課程標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，且將這些元素嵌入到教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)之中。借助改進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化整體教學(xué)設(shè)計(jì)以及教學(xué)課件等手段，讓課堂中的思政教育成為教學(xué)的一個(gè)有機(jī)融合部分，達(dá)成全面育人的目標(biāo)，既實(shí)現(xiàn)知識(shí)的傳授又引領(lǐng)道德價(jià)值觀念。

遵循食品安全工作“四個(gè)最嚴(yán)”要求，根據(jù)用人單位對(duì)各崗位的知識(shí)、能力和素質(zhì)需求，以及現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)員工的培訓(xùn)和認(rèn)證要求，形成思政引領(lǐng)下技能精進(jìn)的教學(xué)思路。重構(gòu)知識(shí)體系，將教學(xué)內(nèi)容整合為六大模塊，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，完成任務(wù)的過程中提升知識(shí)與技能。結(jié)合智慧職教平臺(tái)數(shù)據(jù)努力打造有效且高效的課堂，實(shí)現(xiàn)教學(xué)優(yōu)化。

3.2 改革教學(xué)方法

3.2.1 介紹行業(yè)精英 激發(fā)學(xué)生專業(yè)熱情

以中國(guó)著名食品企業(yè)娃哈哈集團(tuán)的創(chuàng)始人宗慶后為例，引領(lǐng)學(xué)生深入體悟食品行業(yè)中高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量以及創(chuàng)新發(fā)展的重要性。讓學(xué)生切實(shí)感受到食品行業(yè)所展現(xiàn)出的廣闊前景與巨大潛力，從而激發(fā)對(duì)于自身專業(yè)的強(qiáng)烈熱愛和執(zhí)著追求，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)前進(jìn)發(fā)展的堅(jiān)定信心與責(zé)任使命感，樹立持續(xù)進(jìn)取的工匠精神。

3.2.2 開展專題討論 明確行業(yè)職業(yè)道德

師生通力合作，搜集大量食品相關(guān)案例素材，組織課堂的專題討論。倡導(dǎo)學(xué)生通過組建小組的形式進(jìn)行相關(guān)文獻(xiàn)查閱并深入市場(chǎng)調(diào)研，獲取更全面真實(shí)的數(shù)據(jù)與信息。制作PPT進(jìn)行課堂匯報(bào)并解答現(xiàn)場(chǎng)學(xué)生與教師的提問，從而對(duì)知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化。借由這些活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的文獻(xiàn)查閱能力以及綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的能力，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。

3.2.3 解析法規(guī)案例 增強(qiáng)誠(chéng)信守法意識(shí)

為了使教學(xué)內(nèi)容更豐富，倡導(dǎo)學(xué)生搜集個(gè)人感興趣的實(shí)際案例進(jìn)行共同分析，旨在讓學(xué)生了解案例所違反的法律條款、懲罰措施以及造成的社會(huì)公害。通過現(xiàn)身說法的方式，增強(qiáng)了學(xué)生分析和解決問題的能力，同時(shí)案例具有較強(qiáng)的真實(shí)性，能夠給學(xué)生以警示，增強(qiáng)他們的誠(chéng)信守法意識(shí)。

3.2.4 結(jié)合課外實(shí)踐 提升責(zé)任意識(shí)

將本課程與食品分析檢測(cè)、食品微生物檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)性課程項(xiàng)目結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生探索各類食品標(biāo)準(zhǔn)，并與食品市場(chǎng)調(diào)研、綜合實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等活動(dòng)緊密相連。通過這種方式，學(xué)生們可以在真實(shí)的生產(chǎn)和生活環(huán)境中應(yīng)用《食品安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》中的相關(guān)規(guī)定。例如學(xué)生可以調(diào)研不同品牌的乳制品在各個(gè)超市的儲(chǔ)存方式、保質(zhì)期標(biāo)注、包裝完整性以及實(shí)際口感等情況，進(jìn)而針對(duì)乳制品在流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量保障問題進(jìn)行深入探討。

3.3 革新考核方式

根據(jù)章節(jié)內(nèi)容深度定制思政教學(xué)目標(biāo)，將其融入課程標(biāo)準(zhǔn)，還將學(xué)生的思想政治表現(xiàn)納入評(píng)估體系。采用多元且持續(xù)地評(píng)估策略，如過程評(píng)價(jià)、技能測(cè)評(píng)和期末考試，特別增設(shè)思政素養(yǎng)評(píng)估環(huán)節(jié)，為此類目標(biāo)量身定制考核機(jī)制，涵蓋自我評(píng)估、同伴評(píng)價(jià)、師生交互等多個(gè)維度，結(jié)合定量和定性評(píng)價(jià)，全方位監(jiān)督與評(píng)估，以此確保思想政治教學(xué)目標(biāo)的有效達(dá)成。

3.4 加強(qiáng)師資培訓(xùn)

加強(qiáng)教師培訓(xùn)提高教師的思想政治素質(zhì)和課程思政能力，通過定期舉辦思政專題講座、開展課程思政示范課觀摩、制定教師思政培訓(xùn)考核機(jī)制、組織教師到思政教育先進(jìn)地區(qū)或?qū)W校考察學(xué)習(xí)、安排專任教師與思政工作者結(jié)對(duì)互助等多種方式，進(jìn)一步強(qiáng)化教師之間的溝通交流與協(xié)同合作，從而攜手共同有力推進(jìn)課程思政的全面實(shí)施。

4.課程思政的實(shí)踐成果

4.1 學(xué)生思想政治素質(zhì)明顯提高

學(xué)生對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的理解隨著課程思政的融入而愈加深入，社會(huì)責(zé)任感也隨之加強(qiáng)。當(dāng)面對(duì)食品安全問題嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，學(xué)生展現(xiàn)出了更高的關(guān)注度和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度。同時(shí)，能夠以更高的道德標(biāo)準(zhǔn)審視自己的行為和決策，將維護(hù)公眾健康視作自己的責(zé)任和使命，積極發(fā)揮個(gè)人作用，通過實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)了新時(shí)代青年的責(zé)任意識(shí)和高尚情操。

4.2 學(xué)生專業(yè)知識(shí)理解和應(yīng)用能力顯著增強(qiáng)

學(xué)生們對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解隨著課程思政的推行得到了顯著加深。面對(duì)具體挑戰(zhàn)時(shí)表現(xiàn)出了較好的靈活性和應(yīng)變能力，他們能夠嫻熟地將理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景緊密結(jié)合，有效地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決各種問題。這不僅提升了學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和實(shí)際操作能力，還增強(qiáng)了他們?cè)谑称沸袠I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)為推動(dòng)該行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

5.結(jié)論與展望

“雙高”建設(shè)背景下，通過更新課程標(biāo)準(zhǔn)、推進(jìn)教學(xué)法改革以及實(shí)施考核革新等舉措，順利地將課程思政融入到了食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教學(xué)中，學(xué)生不但很好地掌握了專業(yè)知識(shí)，還樹立了正確的三觀。

未來，我們會(huì)持續(xù)深化課程思政實(shí)踐，創(chuàng)新教學(xué)策略以提升學(xué)生素養(yǎng)和技能，強(qiáng)化校企合作，產(chǎn)教融合，引入更多相關(guān)案例和經(jīng)驗(yàn)分享，讓學(xué)生洞察行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)。同時(shí)，考慮推進(jìn)國(guó)際化進(jìn)程，培養(yǎng)具有全球視角和跨文化交際能力的人才。總之，課程思政持久且具挑戰(zhàn)性，要持之以恒地培養(yǎng)全面發(fā)展的建設(shè)者和領(lǐng)導(dǎo)者，為社會(huì)進(jìn)步獻(xiàn)力。

基金項(xiàng)目

嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院課程思政示范課程項(xiàng)目（備案制） （BKS20230428）。

作者簡(jiǎn)介

姚慧（1995-），女，漢族，河北唐山人，碩士研究生，助教；研究方向：食品質(zhì)量與安全。