“獨具慧‘鹽’：一粒鹽引發的思考”科技創新方案

活動背景

活動源于一個視頻和一則新聞：視頻里超市的鹽被一搶而空，因為日本于2023年8月24日下午啟動福島核污染水排海，大家擔心食用鹽被污染，開始囤鹽；新聞里網購平臺出現進口鹽，這些鹽顏色各異，包裝精美，獲得了不少人的青睞，愿意花費高于普通鹽幾十倍的價格購買。通過視頻和新聞，學生對鹽產生了濃厚的興趣，想了解鹽的功能、用途，可以開展哪些實驗，進行哪些制作等。

活動目標

通過調查、采訪，了解鹽在生活中的使用情況；用鹽做一系列實驗；用鹽做美食。

融合綜合實踐活動、科學、信息科技、勞動、語文、數學、美術等多學科的知識，從不同角度挖掘鹽的不同功能。通過實驗培養學生的創新思維，培養學生歸納、分析、總結的能力。

活動可以激發學生對各門學科的濃厚興趣，培養他們觀察生活、樂于探究的良好習慣，以及積極實踐、樂于分享的熱情。

活動過程

準備階段

確定選題后開始設計問題，然后分小組進行探究，比如網絡調查小組、實地采訪調查小組、實驗小組、功能拓展小組等。每個小組選出組長，帶領組員有目的、有計劃、有組織地開展后續工作。

調查、實踐階段

活動1.觀察鹽

學生在教室、超市觀察鹽，分析鹽的成分，通過查閱資料，了解鹽的類型、作用等；從顆粒大小、產地、功能、顏色、口味、加工方式、用途等方面對鹽進行分類。查找資料時，大家驚奇地發現，世界上居然有鹽橋，而且還在中國。萬丈鹽橋位于柴達木盆地南部察爾汗鹽湖上，全長32千米，橫跨整個察爾汗鹽湖。

活動2.調查訪談

大家對鹽是否真的了解呢？學生對市民進行調查、訪談。結果表明，大多數人覺得鈉的使用量少些更健康；也有人覺得，別人買什么鹽，我也買什么鹽。學生還采訪了廣東醫科大學公共衛生學院郭紅輝副院長，他告訴學生：鹽在生活中，不僅可以用于制作美食，還具有消炎、清洗、儲存等功能；彩鹽只是一種噱頭，沒有那么多神奇的功效；我國的食鹽儲備量已滿足需求，不用恐慌，不用囤鹽。

活動3.與鹽有關的實驗

鹽結晶實驗配置飽和食鹽水，取一勺食鹽水在蠟燭上加熱，會看到食鹽結晶。生活中既可以通過曬鹽的方式得到食鹽，也可以通過加熱的方式得到食鹽。

巧分離鹽和胡椒粉鹽和胡椒粉如果不小心混合了，怎么分離呢？將氣球吹大，在頭頂摩擦，然后靠近混合物，會發現氣球很快就吸起了胡椒粉，輕松將二者分開了。因為摩擦會產生靜電，當氣球靠近混合粉末時，胡椒粉相對鹽來說更輕，摩擦后產生的靜電效果恰好處于能夠吸附胡椒粉的程度。

鹽花、鹽樹在飽和食鹽水中放入花朵和枝條，幾天后，會呈現怎樣的結果呢？第一天，在盤中放入花朵和枝條，將配置好的飽和食鹽水倒入其中，放在窗臺上，以便觀察。第二天，已有部分水分蒸發，從下往上看，晶瑩透亮。第三天，鹽基本都析出來了，附著在花朵和枝條周圍，花朵和紙條也都保持原來的顏色和形狀。

立蛋單獨的立蛋比較難，放在桌面上，直接就倒了。在桌面撒上鹽，再將雞蛋放在鹽上，把周圍的鹽吹走，雞蛋很快就立起來了，因為鹽粒能增加摩擦力，同時，鹽粒能與雞蛋球面頂點形成穩定的三角形支撐，雞蛋就立起來了。

檢驗食鹽中氯離子實驗為了更專業地開展實驗，學生來到東莞市質量監督檢測中心。從工作人員的介紹中，學生了解到食鹽有巖鹽（井礦鹽）、湖鹽、雪花鹽、低鈉鹽、加碘鹽、未加碘鹽、海鹽、鈣鹽等，還了解到各種鹽的適合人群。比如低鈉鹽，在普通食鹽中添加氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量相對減少，有降壓、降低膽固醇的作用，適宜中年人、高血壓患者及孕婦食用，不適宜高溫作業者、重體力勞動者、腎功能障礙者等人群食用；海鹽以海水為原料，含有多種人體必需的微量元素，腸胃吸收功能欠佳者可多食用海鹽。為了讓學生更深入地了解鹽，工作人員還帶領學生做了趣味實驗。在蒸餾水中分別加入鹽和糖，攪拌，加到鹽和糖不能再溶解為止，配置成飽和食鹽水和飽和糖水。向飽和溶液中滴加硝酸銀，有白色沉淀物產生的是飽和食鹽水，白色沉淀為氯化銀。

檢驗含碘鹽實驗經常看到食鹽的包裝袋上寫著含碘，究竟是否含碘，也可以通過實驗證明：將鹽制備成鹽水溶液，然后往里面滴入淀粉溶液，如果變成紫藍色，就是含碘鹽。

冰鹽項鏈取出冰塊，把棉線放在冰塊上，把鹽放在冰塊和棉線的上面。10秒后，把兩邊的棉線提起來，冰鹽項鏈就制作完成了。因為鹽會降低冰的凝固點，加速冰塊融化，線頭隨之浸入鹽水中；鹽的濃度隨著冰塊融化而降低，凝固點上升，冰塊在融化過程中會吸收熱量，從而使線頭周圍的鹽水變冷凝固，冰塊就可以被吊起來了。

深入探討、拓展研究階段

活動4.對醫生、護士、藥店店長等進行訪談

通過對醫生、護士和醫藥工作者進行訪談，學生了解到，一天吃6克鹽就夠了，如果攝入過量，可以食用含鉀的東西，因為鉀離子可以置換鈉，起到“排鹽”的作用，同時要警惕食物中的“隱形鹽”；了解到醫用鹽水的用途，以及食鹽溶解制成的鹽水與醫用鹽水的區別；知道了用鹽水炮制的藥物很多，鹽水可以起到利尿、益肝腎、滋陰降火等作用。

活動5.拓展實驗

水中花實驗將水和油倒入杯中，可清楚地看到分層，當把紅色素或甲紫溶液緩緩加入其中，會發現紅色素或甲紫溶液以小液滴的形狀浮在水和油分界面的中間位置，再向混合液中撒一層鹽，可看到鹽快速下沉，原本以液滴形式浮在中間的紅色素或甲紫溶液也會隨著鹽一起向水層擴散降落，形成“水中花”。這是因為鹽溶于紅色素或甲紫溶液，使其密度增大，故而下沉。

氯化鈉的焰色反應鐵釘蘸水后，蘸取食鹽，打火機打開時火苗的焰色為藍色中帶一點淡黃色，把鐵釘放在打火機的火焰上灼燒，觀察到火苗顏色變為亮黃色，這個顏色是食鹽中鈉元素獨特的焰色反應。

可樂鹽噴泉在可樂瓶中加入食鹽，即可呈現出噴泉的形態。因為可樂中有大量的二氧化碳氣體，當加入少量細碎的固體粉末食鹽時，會降低二氧化碳的溶解度，加速二氧化碳的逸出速度。

活動6.鹽美食

將魚鱗清洗干凈，加入鹽、生抽等各種調料一起熬煮成魚鱗凍，既美味又營養；將蘿卜清洗干凈，用鹽腌制后，加入喜歡的調料，做成美味的蘿卜干。鹽還可以輔助制作爽滑的水晶雞、酥脆的椒鹽土豆等。大家喜歡的大部分美食，都離不開鹽，鹽讓生活更加有滋有味。

活動7.鹽制作

用鹽可以制作一系列作品，比如水彩鹽畫、流沙瓶、彩虹瓶、鹽花、鹽沙灘；鹽水還可以更好地制作出拓染作品。鹽讓生活變得多姿多彩。

活動8.鹽除蟲、除污

鹽不僅可以清潔水果，還可以清潔灶臺、地面，除蟲，去異味，清潔硬幣，軟化毛巾等，是一種環保、實用的清潔劑。

活動9.鹽之生活妙用

你知道鹽水可以巧剝魚鱗嗎？你知道鹽可以凝固蛋液嗎？在生活中，不小心被螞蟻咬了，鹽水還能消毒殺菌。此外，鹽還可以巧除柿子澀味，并且還能制作成清新口腔的“神奇水”。

總結、反思階段

全體學生撰寫活動收獲，對活動進行評價；分析整理各種數據，得出結論，撰寫活動報告，并進行自評、師評、家長評價。

評價標準與方式

主要通過學生完成作品的數量、質量、學生的感想及參與活動的積極性、取得的效果等方面進行評定（表1）。