唐山地區海捕三疣梭子蟹秋冬季存儲模式研究

摘 要：為更好地在秋冬季存儲海捕三疣梭子蟹，實現錯峰上市，增加漁民收益，分析了唐山地區海捕三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）秋冬季存儲三種主要模式（恒溫增肥育黃儲養模式、常溫保肥增黃儲養模式、低溫保肥保黃儲養模式）的技術措施、效益，并從成活率、價格、成本等因素的角度概括分析其利弊。

關鍵詞：唐山；海捕；三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）；秋冬季存儲

唐山市現有捕撈漁船1 701艘，2022年全市梭子蟹捕撈產量為1 143 t[1]。近年來沿海漁民根據野生海捕三疣梭子蟹體質好、抗低溫、耐運輸、易存活的特點，秋冬季利用塑料小棚或工廠化養殖車間將海捕梭子蟹進行存儲，針對不同時間、不同品質的海捕梭子蟹，采取不同的技術管理措施，使本地梭子蟹在元旦、春節期間錯峰上市，讓渤海灣鮮活美味海鮮能夠在冬季供應京津冀乃至全國市場。經過探索應用，海捕梭子蟹存儲模式不斷創新，存儲效益逐步最大化，此舉能夠使收益率達到20%～70%，大幅提升了漁業產能。隨著存儲規模的逐年增加，目前海捕梭子蟹秋冬季存儲已經成為唐山沿海水產養殖的主要規模化產業之一。筆者通過對近三年唐山沿海漁民海捕三疣梭子蟹秋冬季存儲模式進行調查研究，總結如下。

1 存儲模式

按照入池時從漁港收集的海捕梭子蟹雌蟹的不同時間、不同肥滿度以及采取的不同管理措施，筆者將唐山沿海地區效益較好的存儲模式歸納為三種：恒溫增肥育黃儲養、常溫保肥增黃儲養和低溫保肥保黃儲養。

1.1 恒溫增肥育黃儲養

這種模式是針對每年9月中旬入池，蟹黃飽滿度在0～15%的雌蟹進行培育，目的是使蟹黃從無到有，從少到多，肥滿度不斷提高。存儲周期在3～4個月左右。整個存儲過程需要保持適宜的養殖水溫，使梭子蟹能夠正常攝食增肥，進行日常投喂、換水管理，不斷提高蟹黃飽滿度至出池上市。此種模式主要技術措施如下：

1.1.1 入池

收集附肢健全無外傷，活力強的雌蟹，此時平均體質量200～250 g/只，入池密度按照20～30只/m2，池底鋪設粒徑1.0～1.5 mm的干凈粗沙，水位保持50～60 cm。因為自然溫度較高，捕撈操作及運輸易造成損傷，成活率明顯低于寒冷季節，入池后半月以內會有一定程度減員，因此需要適當提高入池密度，到狀態穩定進行養殖管理時，密度能夠達到15～20只/m2。

1.1.2 管理

入池至9月底，是體質恢復階段，水溫控制在14～16 ℃，投喂鮮雜魚或貝類，投喂量1.5%～2.5%，每天換水一次，換水量逐步由80%遞減至60%，換水時清除死蟹、殘餌。10—12月份是主要增肥階段，水溫控制在11～12 ℃，投喂量2%～3%，每天換水量40%～50%。翌年1月前后，蟹黃飽滿度達到90%～100%，進入待售階段，水溫控制在8～10 ℃，投喂量1%～2%，每天換水量30%～40%。日常需要監測水質狀況，每天巡池觀察梭子蟹活動、攝食情況及沙層污染程度，每周清洗沙層，隨時更換黑沙，必須保持底質的良好狀態。主要技術措施見表1。

1.2 常溫保肥增黃儲養

這種模式是對10月中旬入池，蟹黃飽滿度60%～80%的雌蟹進行常溫儲養，養殖周期在2～3個月左右。入池后，基本按照自然水溫10～14 ℃養殖，投喂量1.5%～2.5%，日換水量40%～50%，增黃一個月左右，蟹黃飽滿度基本達到90%～100%，自然水溫降至5～8 ℃，根據攝食情況掌握投喂量，一般在0.5%～1%，日換水量30%～40%，進行一個月左右保肥飼養管理后，進入待售階段，歲末年初時段保持水溫2～3 ℃，減少活動，不再投喂，日換水量20%～30%，使梭子蟹處于冬眠狀態為宜。其它日常監測管理措施同第一種儲養模式。主要管理技術措施見表2。

1.3 低溫保肥保黃儲養

這種模式是對每年11月中旬入池，蟹黃飽滿度在90%以上的雌蟹進行存養，周期在1～2個月左右。入池后水溫8～10 ℃，按照0.5%～1%進行少量投喂，恢復體質半個月左右，后期水溫逐步降低，待售階段水溫不低于2～3 ℃，使梭子蟹基本處于冬眠狀態。其它日常監測管理措施同第一種儲養模式。主要管理技術措施見表3。

2 效益分析

筆者跟蹤調查唐山本地海捕梭子蟹存儲單位近3年三種存儲模式養殖和效益情況，統計匯總如下：

2.1 恒溫增肥育黃儲養

由于存儲較早，此時的雌蟹肥滿度較差，蟹黃飽滿度低，且溫度偏高，入池后存活率偏低，但具有明顯價格優勢，選蟹及培育得當，收益率能夠大幅提高。養殖效益分析如表4。

2.2 常溫保肥增黃儲養

到10月中旬，此時收集的雌蟹肥滿度較好，蟹黃飽滿度中等，收購價格相對上漲。進行一個月左右的保肥增黃待蟹黃飽滿度基本達到100%后，不再投喂，后期梭子蟹處于冬眠狀態，該模式的優勢是成本降低，成活率較高。養殖效益分析如表5。

2.3 低溫保肥保黃儲養

到11月中旬，蟹黃飽滿度高，基本無需增肥，體質好、成活率高，但是收購價格很高，主要依托自然水溫管理。養殖效益分析如表6。

3 結論

3.1 模式利弊分析

通過三種模式效果綜合分析比較，若管理得當，入池越早，價格越低，恒溫增肥育黃儲養模式收益率越高；通過跟蹤調查發現，同一家養殖場，三種梭子蟹存儲模式都可能采用，因為每家的存量一般在5 000～10 000 kg，收購入池時，受貨源質量、數量的影響，考慮風險因素一般分批選購入池。

3.2 成活率影響因素

主要是貨源體質，其次養殖管理也很關鍵。入池最晚的低溫保肥保黃儲養模式成活率最高。梭子蟹在捕獲過程及摘網操作時容易受傷，尤其是早期入池時，自然溫度較高，對成活率影響較大，所以一定要嚴把質量關，良好的貨源不是很多，入池時不能盲目追求數量；對于蟹黃飽滿度達到95%～100%的梭子蟹，體質也比較脆弱，后期仍要進行精細管理，保證成活率。養殖管理過程中，需要嚴格控制溫度和池底環境。

3.3 價格影響因素

入池價格主要受市場供應影響，一般與貨源質量、數量有關；出池價格主要受市場波動影響，肥滿度及運輸成活率對價格也有影響，海捕梭子蟹存儲時間越長，上市運輸過程中耐運輸能力越降低，也會適當影響上市價格。近三年元旦、春節期間出售價格是入池價格的2～5倍，收益可觀；一般元旦、春節期間市場供求對價格影響較大。

3.4 成本影響因素

收購價格、場地費用、成活率、管理費用（包括水電費、人工費、餌料費用、病害防控費用）等；按照上述三種模式進行存儲，管理費用隨著養殖周期的縮短，恒溫增肥育黃儲養模式最高，低溫保肥保黃儲養模式最低；收購價格、場地費用比較固定，影響成本的主要因素還是成活率。

參考文獻：

[1]

河北省農業農村廳.河北省漁業年鑒2022年（修訂后）[Z].2023.

The observation of storing mode for wild-caught Portunus trituberculatus in Tangshan during autumn and winter

KAN Jiandong1，WU Jinglin2

（1.Tangshan Seaport Economic Development Zone Fishing Vessel and Fishing Port Supervision and Management Station，Tangshan 063611，China;2.Tangshan Seaport Economic Development Zone Agriculture and Rural Affairs Bureau，Tangshan 063611，China）

Abstract：To choose proper mode for storing wild-caught swimming crab Portunus trituberculatus during autumn and winter in Tangshan， and to stagger the market time，thus to increase the benefit， technical measures and benefits of the three main modes （including the storing mode for increasing body weight and developing the gonad under constant temperature， the storing mode for maintaining the body weight and increasing the gonad under normal temperature and the storing mode for maintaining the body weight and the gonad under low temperature） were analyzed，" both advantages and disadvantages were analyzed from the aspects of survival rate， price and cost.

Key words：Tangshan; wild-caught; Portunus trituberculatus; storing during autumn and winter

（收稿日期：2024-05-24）

作者簡介：闞建東（1972-），男，高級工程師，主要從事海水養殖技術服務及漁業安全生產工作。E-mail：tstgyz@163.com。

通訊作者：吳京林（1989-），女，經濟師，主要從事農業經濟服務工作。E-mail：18633120527@126.com。