近交系大骨雞不同雜交組合的肉用性能研究

摘 要：為研究近交系大骨雞不同雜交組合的肉用性能，將4個近交家系分為5個處理組，分別為混合輸精（處理1組）、黃脛肉用♂×青脛肉用♀（處理2組）、黃脛產(chǎn)蛋♂×青脛產(chǎn)蛋♀（處理3組）、青脛肉用♂×黃脛肉用♀（處理4組），青脛產(chǎn)蛋♂×黃脛產(chǎn)蛋♀（處理5組），每組選取雜交的后代公雞分別為54、54、63、30、33只，每組3個重復(fù)，飼養(yǎng)至20周齡。結(jié)果表明，處理2組、處理3組和處理4組大骨雞公雞6周齡的體重（BW）和0～6周齡的平均日增重（ADG）顯著高于處理5組（Plt;0.05）；處理2組的料重比（F/G）顯著低于處理4組（Plt;0.05）。20周齡末，處理1組和處理2組，大骨雞公雞體重極顯著高于處理3組和處理5組（Plt;0.01）；7～20周齡，處理1組和處理2組大骨雞公雞ADG極顯著高于處理3組和處理5組（Plt;0.01），顯著高于處理4組（Plt;0.05），處理2組料重比（F/G）顯著低于處理3組、處理1組和處理5組（Plt;0.05）。20周齡末，處理組間屠宰性能指標(biāo)無顯著差異（Pgt;0.05），胸肌和腿肌肉色a、b、L值，剪切力、pH和滴水損失率無顯著差異（Pgt;0.05）；處理2、3、5組皮下脂肪厚度顯著高于處理1組（Plt;0.05）；胸肌肉色a值與胸肌率顯著負相關(guān)（Plt;0.05），與胸肌肉色b值和胸肌滴水損失率顯著正相關(guān)（Plt;0.05），胸肌肉色b值與胸肌L值、胸肌滴水損失率顯著正相關(guān)（Plt;0.05）。綜上所述，處理2組（黃脛肉用♂×青脛肉用♀）有較高的增重性能和較低的料重比，近交系大骨雞的不同雜交組合對屠宰性能和肉色無顯著影響，胸肌肉色值與胸肌率、胸肌滴水損失之間有相關(guān)關(guān)系，可供后續(xù)選育提供參考。

關(guān)鍵詞：大骨雞；近交系；雜交組合；肉用性能

中圖分類號：S831.2 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2024）07-0035-08

有親緣關(guān)系的個體間交配稱為近交，連續(xù)進行全同胞或半同胞交配，直至近交系數(shù)達到37.5%以上時，即成為近交系。近交可以增加品系群體內(nèi)等位基因純合度，減少世代傳遞過程中的基因型分離（表型分離），是純化優(yōu)良基因進而提高選育品系群體的同質(zhì)性和遺傳穩(wěn)定性[1]、剔除不利基因的有效手段[2]，也不乏成功案例。20世紀(jì)七十年代，林麗梅等建立了丹麥來航雞近交系，產(chǎn)蛋量雜種優(yōu)勢率為15.5%，平均蛋重雜種優(yōu)勢率為12.5%[3]。近交使用不當(dāng)也可能引起衰退或病患，因近交而導(dǎo)致的后代適合度（群體均值）下降的現(xiàn)象稱近交衰退[4]，主要表現(xiàn)在繁殖性能、生理活動以及適應(yīng)性方面的性狀。研究表明，全同胞和半同胞交配沒有對絲羽烏骨雞種蛋孵化及后代早期生活力產(chǎn)生較嚴重的影響，但會造成后代生長速度的減緩、增大后代群體早期的體重變異系數(shù)[5]。盡管如此，近交系仍是家禽育種和遺傳研究的有力措施之一。

大骨雞是遼寧省地方品種，存在生長速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低的特點，提高生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本勢在必行。借鑒國內(nèi)地方雞培育經(jīng)驗[6-8]，培育配套系是切實可行的措施。在已有的大骨雞近交系基礎(chǔ)上，研究各近交系雜交組合的生長性能，為后續(xù)選育和利用奠定基礎(chǔ)。

1 "材料與方法

1.1 "試驗設(shè)計

本試驗在錦州醫(yī)科大學(xué)科研雞場進行。大骨雞的青脛蛋用、黃脛蛋用、青脛肉用、黃脛肉用4個近交系，按青脛和黃脛公雞混合精液輸精（處理1組）、黃脛肉用♂×青脛肉用♀（處理2組）、黃脛蛋用♂×青脛蛋用♀（處理3組）、青脛肉用♂×黃脛肉用♀（處理4組）、青脛蛋用♂×黃脛蛋用♀（處理5組）配種。種蛋孵化出雛后，采用翻肛法鑒定性別，分別挑選雄性雛雞54、54、63、30、33只，轉(zhuǎn)入同一育雛舍飼養(yǎng)。每個處理分為3個重復(fù)，每個重復(fù)分別為18、18、21、10、11只。

根據(jù)本團隊已有的研究成果，將大骨雞公雞的飼養(yǎng)階段劃分為育雛期（0～6周齡）、育肥前期（7～12周齡）、育肥后期（13周齡～出欄）。飼養(yǎng)管理按《莊河大骨雞養(yǎng)殖技術(shù)》[9]進行，每天定時飼喂。所有試驗雞在同一條件下籠養(yǎng)，自由采食和飲水。6周齡末，將誤判的母雛撿出。育雛期（0～6周齡）飼喂雛雞商品配合飼料，營養(yǎng)成分，為粗蛋白質(zhì)22.0%、粗纖維5.0%、粗灰分7.0%、水分13.0%、鈣0.80%、非植酸磷0.40%、蛋氨酸0.45%；育肥前期和后期飼糧配方見表1。按照常規(guī)免疫程序進行免疫。

1.2 "數(shù)據(jù)采集與指標(biāo)測定

1.2.1 "生長性能測定

在1日齡、每個周的周末，用電子秤（分度值為1 g）稱量體重（Body weight，BW）、體增重（Body weight gain， BWG），計算平均日增重（Average daily gain，ADG）。每日準(zhǔn)確計量投料量，周末清理出剩余飼料量，并準(zhǔn)確稱量（電子秤分度值為1 g），計算采食量（Feed intake，F(xiàn)）和平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）。

1.2.2 "屠宰性能和肉品質(zhì)測定

任意處理組的公雞平均體重達到3 kg，即可進行屠宰試驗。每個處理組分別挑選3只公雞屠宰，宰前12 h停食不停水。按《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T823-2020）[10]測定宰前體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、翅膀重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮下脂肪厚。取相同部位的新鮮胸肌和腿肌肉樣進行常規(guī)肉質(zhì)測定，指標(biāo)包括肉色、胸肌剪切力、腿肌剪切力、胸肌滴水損失率、腿肌滴水損失率、胸肌pH和腿肌pH，測定方法按照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊》[11]的方法進行。

1.3 "數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)用Microsoft Excel整理，SPSS 26.0最小顯著性差異法（Least Significant Difference， LSD）進行多重比較，用Pearson方法進行雙變量相關(guān)分析。結(jié)果以平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以Plt;0.05為差異顯著，Plt;0.01為差異極顯著。

2 "結(jié)果

2.1 "雜交組合對公雞生長的影響

各雜交組合大骨雞公雞0～6周齡、7～20周齡的生長性能結(jié)果分別見表2、表3。由表2可知，6周齡時，處理2、3、4組大骨雞公雞體重顯著高于處理5組（Plt;0.05）；處理2、3、4組大骨雞公雞ADG均顯著高于處理5組（Plt;0.05），處理1組的ADG與其他組無顯著差異（Pgt;0.05）。0～6周齡，各處理組BWG與ADG的變化趨勢一致。大骨雞公雞ADFI從大到小的順序為處理4組gt;處理3組gt;處理1組gt;處理5組（Plt;0.05），其中處理2組顯著低于處理4組，但顯著高于處理5組（Plt;0.05），與處理1組和處理3組無顯著差異（Pgt;0.05）；處理4組的料重比（F/G）顯著高于處理2組（Plt;0.05）；處理1、3、5組分別與處理2組和處理4組無顯著差異（Pgt;0.05），即0～6周齡處理2組和處理3、4組的體重（BWG）、平均日增重（ADG）較高。由表3可見， 12周齡末，處理2組大骨雞公雞體重顯著高于處理5組（Plt;0.05），處理1、3、4組分別與處理2組和處理5組無顯著差異（Pgt;0.05）。7～12周齡，各處理ADG無顯著差異（Pgt;0.05）；處理3組公雞ADFI顯著高于處理5組（Plt;0.05），處理1、2、4組ADFI分別與處理3組和處理5組無顯著差異（Pgt;0.05）；而各處理組料重比（F/G）無顯著差異（Pgt;0.05）。

7～20周齡，處理1、2組大骨雞公雞ADG極顯著高于處理3、5組（Plt;0.01），顯著高于處理4組（Plt;0.05）；處理3、4、5組間無顯著差異（Pgt;0.05）。各處理組ADFI無顯著差異（Pgt;0.05）。處理2組料重比（F/G）極顯著低于處理3組（Plt;0.01），顯著低于處理1組、5組（Plt;0.05），處理4組與其他處理間無顯著差異（Pgt;0.05）。各處理組間成活率無顯著差異（Pgt;0.05）。

20周齡末，處理1、2組大骨雞公雞體重極顯著高于處理3組和處理5組（Plt;0.01）；處理4組顯著高于處理5組（Plt;0.05），與處理1、2、3組無顯著差異（Pgt;0.05）。13～20周齡，處理1組大骨雞公雞ADG極顯著高于處理3、4、5組（Plt;0.01），處理2組顯著高于處理3、4、5組（Plt;0.05），與處理1組無顯著差異（Pgt;0.05）。13～20周齡，各處理組ADFI無顯著差異（Pgt;0.05）；處理3組料重比（F/G）顯著高于處理1組和處理２組（Plt;0.05），處理4、5組分別與處理1、2、3組間無顯著差異（Pgt;0.05）。

2.2 "雜交組合對大骨雞公雞屠宰性能的影響

20周齡末，各處理組的大骨雞公雞屠宰性能結(jié)果，見表4。由表4可知，各處理組間屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率無顯著差異（Pgt;0.05）。

2.3 "雜交組合對大骨雞公雞肉品質(zhì)的影響

雜交組合對大骨雞公雞肉品質(zhì)的影響結(jié)果見表5；胸肌肉質(zhì)指標(biāo)結(jié)果見表6。由表5可知，5個處理組間胸肌和腿肌肉色、剪切力、滴水損失率、pH均無顯著差異（Pgt;0.05）。處理2組、3組和5組皮下脂肪厚度顯著高于處理1組（Plt;0.05），處理4組與其他處理組之間無顯著差異（Pgt;0.05）。

由表6可知，Pearson雙變量相關(guān)分析，大骨雞胸肌肉色a值與胸肌率顯著負相關(guān)（Plt;0.05）、與胸肌肉色b值和胸肌滴水損失率顯著正相關(guān)（Plt;0.05），胸肌肉色b值與胸肌L值、胸肌滴水損失率顯著正相關(guān)（Plt;0.05）。

3 "討論

3.1 "雜交組合對大骨雞公雞生長的影響

雜交可有效改善地方雞生產(chǎn)性能。李子健等[12]研究表明，無量山烏骨雞與狄高D系肉雞組合的雜交后代具有更優(yōu)秀的生長性能。劉錚等[13]比較了吉林黃雞不同雜交組合后代的生長性能，發(fā)現(xiàn)吉林黃雞♂×吉林黃雞♀、吉林黃雞♂×B380的后代有較好的增重性能。本研究中，近交組合有效提高了6周齡、12周齡和20周齡公雞的體重。按劉新宇試驗結(jié)果[14]，6周齡的大骨雞公雞體重為：原種大骨雞（722.20±76.14）g、近交系（630.41±82.40）g、原種大骨雞混合輸精后代（671.20±85.46）g；12周齡的體重分別為（1 710.00±170.87）g、（1 413.53±167.79）g、（1 590.00±108.41）g；20周齡的體重分別為（2 808.80±182.59）g、（2 428.20±261.42）g、（3 023.00±442.08）g。應(yīng)用近交系雜交，雜交后代6、12周齡的體重均高于劉新宇的試驗結(jié)果，處理1組和處理2組近交系雜交后代公雞20周齡的體重與劉新宇原種雞混合輸精后代接近，但明顯高于原種大骨雞公雞。可見，雜交后代20周齡的體重與雜交組合有關(guān)。

3.2 "雜交組合對大骨雞公雞屠宰性能和肉質(zhì)的影響

屠宰性能是評判家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，產(chǎn)肉性能良好[15]。不同來源的品種或品系間雜交，可顯著影響屠宰性能。陶藝慶等[16]研究了固始雞的配套組合，各組合體斜長、脛圍、脛長、全凈膛率、腿肌率、pH以及腿肌剪切力差異不顯著，肌間脂肪寬、胸肌剪切力、胸肌和腿肌滴水損失、胸肌率、屠宰率、半凈膛率、胸寬及胸角、龍骨長、胸深等因組合不同而有差異。李培峰等[17]用廣西麻雞與邊雞雜交，F(xiàn)1代不僅提高了生長性能，還提升了胸肌的鮮味。王小亞[15]將貴州黃雞與威寧雞雜交[威寧雞♂×（威寧雞♂×貴州黃雞♀）]，生長性能和肉品質(zhì)較貴州黃雞有較大提高，與威寧雞基本一致。本試驗中，各組合間屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，胸肌和腿肌肉色、pH、滴水損失、剪切力無顯著差異，其主要原因是各近交系均來源于大骨雞，并未對肉質(zhì)相關(guān)性狀進行針對性選育。本試驗中還發(fā)現(xiàn)，大骨雞胸肌肉色a、b和L值之間，與胸肌率、胸肌滴水損失之間有相關(guān)關(guān)系，為后期選育研究提供了參考。

4 "結(jié)論

黃脛肉用♂×青脛肉用♀雜交后代有較高的增重性能和較低的料重比，大骨雞近交系雜交組合對屠宰性能和肉色無顯著影響，胸肌肉色值與胸肌率、胸肌滴水損失之間有相關(guān)關(guān)系，可供后續(xù)選育提供參考。

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The Effect of Hybrid Combination of Inbred Dagu Chickens on the Growth Performance

YAN Huan1，LIU Zhengyu1，LI xiaohan1，SHAO Caimei2，ZHU Hongyan3，TIAN Yumin1，

SU Yuhong1，4

（1.College of Animal Husbandry and Veterinary Medicine， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China;2.Wellhope Foods Co.， Ltd，Shenyang "110000，China;

3.College of Basic Medical Sciences， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China;

4.College of Food and Health， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China）

Abstract： "In order to study the effect of inbred big-boned chickens on the combination of matching lines for meat performance， four inbred family lines were divided into five treatment groups， namely， mixed insemination （treatment group 1）， yellow tibia meat ♂ × green tibia meat ♀ （treatment group 2）， yellow tibia laying ♂ × green tibia egg-laying ♀ （treatment group 3）， green tibia meat ♂ × yellow tibia meat ♀ （treatment group 4）， green tibia egg-laying ♂ × yellow tibia egg-laying ♀ （treatment group 5）， and the crosses were selected from each group. 54， 54， 63， 30 and 33 offspring roosters were selected from each group， with three replicates in each group， and reared until 20 weeks of age. " At the end of 20 weeks of age， ADG of big-boned chicken roosters was extremely significantly higher （Plt;0.01） than that of treatment 3 and treatment 5 in treatment 1 and treatment 2 groups， and significantly higher （Plt;0.05） than that of treatment 4， and the feed-to-weight ratio of treatment 2 was significantly lower （Plt;0.05） than that of treatment 3， treatment 1 and treatment 5. At the end of 20 weeks of age， there were no significant differences in slaughtering performance indices between treatment groups （Pgt;0.05）， and the breast muscle and leg muscle There were no significant differences （Pgt;0.05） in color a， b， and L values， shear force， pH， and drip loss rate; subcutaneous fat thickness was significantly higher in treatment 2， 3， and 5 than in treatment 1 （Plt;0.05）; pectoral muscle color A value was significantly negatively correlated with pectoral muscle rate （Plt;0.05）， and was significantly positively correlated with pectoral muscle color b and pectoral muscle drip loss rate （Plt;0.05）， and pectoral muscle color b and pectoral muscle L value， pectoral drip loss rate were significantly positively correlated （Plt;0.05）. In conclusion， the treatment 2 group （yellow tibia meat ♂ × green tibia meat ♀） had higher weight gain performance and lower feed-to-weight ratio， and different crossbreeding combinations of inbred big-boned chickens did not have significant effects on slaughter performance and meat color， and there was a correlation between pectoral meat color value and pectoral muscle rate and pectoral drip loss， which can be used as a reference for the subsequent selection and breeding.Translated with DeepL.com （free version）

Keywords：Dagu chickens ; inbred line ; hybrid combinations ; meat performance