基于真實情境的初中化學主題式復習教學實踐與思考

［摘 要］以三代人的廚房變遷為主題情境，引導學生從炊具、燃料、食物、清潔劑四個角度展開討論，并通過問題驅動和實驗探究引導學生進行知識的激活、重構、應用和遷移，進而提升學科核心素養。

［關鍵詞］真實情境；主題式復習；廚房中的化學

［中圖分類號］" " G633.8" " " " ［文獻標識碼］" " A" " " " ［文章編號］" " 1674-6058（2024）23-0066-04

在初三新授課結束后，教師往往要進行一輪、二輪的復習來幫助學生“溫故而知新”。復習課是課堂教學的重要課型之一，在教學中占有很重要的地位。常規的復習課往往按照以下三個步驟進行：基礎知識梳理—重難點歸納—習題鞏固提升。在這種呆板的模式下，教師上得索然無趣，學生聽得寡淡無味，激發不了學生的學習熱情和探究欲望，復習效果往往不盡如人意。那么如何打破常規，讓復習課上得趣味橫生、引人入勝，在潛移默化中幫助學生整合知識、提升能力、培養素養，甚至給學生以情感的震撼呢？

主題式復習為教師提供了一個可以借鑒的模式。它可通過真實情境中的相關主題，串聯多個知識點，引導學生調動已有的知識和能力來解決問題。在上課過程中，教師可將新授課中相對分散、無序的知識條理化、系統化，讓學生能以化學的眼光看待身邊的物質，以化學的視角解決生活中的問題，將化學學科核心素養中的關鍵技能、必備品格與價值觀念的培育落到實處[1]。為此，筆者以“廚房中的化學”為主題進行了基于真實情境的主題式復習教學實踐。

一、“廚房中的化學”教學設計

《義務教育化學課程標準（2022年版）》指出要“精心選擇促進學生核心素養發展的化學課程內容，注重結合學生已有生活經驗，反映化學科學發展的新成就，體現化學課程內容的基礎性、時代性和實踐性，注重學科內的融合及學科間的聯系，明確學習主題，凝練大概念，反映核心素養在各學習主題下的特質化內容要求”[2]。本節課是初三化學的復習課，盡管學生已有一定的知識基礎和生活經驗，并且正在初步形成一些核心素養，但是仍然比較薄弱，具體表現為學生將化學學科知識遷移到生活中的自覺不足，利用化學知識解決實際問題的能力較低。因此，教師應以學生熟知的生活情境和生活問題作為背景，并結合學生學習過程中常見的化學問題，引發學生的思考和學習的興趣，同時促進學生的和諧發展，激發和維持學生的學習熱情和信心[3]。

廚房是一個承載化學知識的場所，從調味品、炊具，到燃料、食物，再到清潔劑，涉及的化學知識包羅萬象。通過對三代人廚房中炊具、燃料、食物、清潔劑的變遷的學習和討論，學生能夠復習金屬、金屬氧化物、酸、堿、鹽、材料、燃燒、洗滌、營養素等化學知識，構建主題式復習，融合知識脈絡，實現高效復習。基于上述教學分析，筆者以“廚房中的化學”為主題，通過炊具、燃料、食物、清潔劑等四個環節展開這一主題復習的教學實踐。

二、“廚房中的化學”教學實踐

教學片段1：廚房的故事之炊具

【引入】提起廚房，同學們首先會想到什么？老師最先想到的就是菜剛入鍋時的“噼里啪啦”聲。我們中國人的情感里始終帶著煙火氣，廚房這一方小小的天地對我們來說，從來不只是果腹的場所，煎炒烹炸，都飽含著家的溫暖！今天，老師就帶著大家去探尋廚房里蘊藏著的那些光陰的故事！

【投影】六十年前筆者爺爺奶奶的廚房及鐵鍋；三十年前，筆者父母的廚房以及鋁鍋；筆者目前的廚房以及電飯鍋。

師：金屬材料能用來做炊具，還能用來做導線，這說明金屬具有什么性質？

學生回答金屬的相關物理性質。

師：鐵鍋和鋁鍋使用時會遇到不同的煩惱，比如鐵鍋容易生銹，鋁鍋容易變黑。鐵鍋生銹的時候生成什么物質？鋁鍋容易生銹嗎？

學生思考作答相關化學性質。

師：銅經常用來做導線，如果使用不當也會生銹，生成銅綠，主要成分為Cu2（OH）2CO3。大家根據化學式猜想一下，銅生成銅綠可能是和空氣中的哪些物質發生了反應，如何除去。

學生討論回答，并做實驗探究銅綠和酸的反應。

師：剛才我們說到鋁鍋容易變黑。普通的水表面上看挺干凈的，實際上，它里面溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少。據此大家來分析一下鋁鍋變黑的原因，這說明金屬具有怎樣的化學性質？

生1：鋁鍋變黑是因為鋁置換出了水中的鐵，這說明金屬能和某些鹽溶液反應。

師：根據金屬的化學性質，請大家思考如何才能使炊具經久耐用。

生2：使用后及時清潔干燥，表面涂油，不要長時間接觸酸性溶液，使用不銹鋼等耐腐蝕材料……

師：除了不銹鋼鍋，我覺得家里的不粘鍋和玻璃鍋也很好用。傳統印象里玻璃應該是不能加熱的，但是這種玻璃鍋使用的玻璃陶瓷，極耐冷熱溫差，可直接用明火加熱，它是一種多晶材料。

設計意圖：本環節以三代人廚房中使用的不同炊具為線索，引導學生比較和討論炊具的特點、使用、清洗、保養等方面的內容，綜合復習金屬、金屬氧化物、酸、堿、鹽等初中化學核心主干知識，同時穿插材料的復習，讓學生從化學的視角認識炊具材料的變遷。

教學片段2：廚房的故事之燃料

【情境】在廚房中進行烹飪，除了炊具，燃料也是很重要的一個部分。在二十世紀六十年代，老師的爺爺奶奶燒飯主要用柴草、秸稈、木頭等；到了八九十年代，老師的爸爸媽媽用上了煤球爐；而現在，老師使用的是比較清潔環保的天然氣。

師：燃料燃燒需要滿足哪些條件？燃料燃燒時能量如何轉化？

學生回答燃燒的條件與能量轉化的相關內容。

師：在老師小的時候，總能看到奶奶每隔十天半個月就會取下大鐵鍋，用菜刀或者鏟子把鍋灰刮下來。你們覺得黑色鍋灰的主要成分是什么？

生1：炭黑。

師：你是根據什么來猜想的？那炭黑是怎樣形成的呢？

生2：根據質量守恒定律，燃料中有碳元素，可能是燃料不充分燃燒導致的。

師：含碳燃料不充分燃燒會有很多危害，比如產生炭黑、CO，會污染空氣、浪費能源。因此，我們應該想方設法讓燃料充分燃燒。那具體可以采用哪些方法呢？

隨后，師生圍繞使燃料充分燃燒的兩個途徑進行探討，并根據燃料燃燒后的處理辦法回顧滅火原理。

設計意圖：以三代人廚房中燃料的變遷為切入點，引導學生從熟悉的生活場景，如生火、熄火、安全用火等方面展開討論，復習鞏固燃燒、滅火等相關化學知識，并以此增強學生的安全意識，同時讓學生養成基于證據去判斷的習慣。

教學片段3：廚房的故事之食物

【情境】使用燃料和炊具，加上食材就可以進行食物的烹飪了。但是六十年前，人們的生活條件比較艱苦，平時只能吃點粥、蔬菜。到了二十世紀八九十年代，人們的生活條件得到了非常大的改善，肉、雞、魚這些以前過年才能吃到的菜在平時的餐桌上就能看到。而到了現在，食物種類更加豐富，我們平時也更注重營養的合理搭配。

【提問】那么這些食物中都含有哪些人體所需的營養素呢？請同學們來分析歸納一下。

學生進行分析歸納。

【PPT】出示表1。

師：請比較這三代廚房中食物的品種，從營養的角度加以分析比較。爺爺奶奶的廚房，缺少哪些營養素？在這些營養素中哪些可以提供能量？

學生觀察、思考、回答。

設計意圖：食物種類的不斷增加，其實也是生活不斷走向美好的標志之一。通過對比分析三代人廚房中食物的變化，一方面讓學生從營養素的視角來認識不同食物的營養差異，以此鞏固相關學科知識；另一方面，讓學生從中感悟和體會人們生活水平的提高，從食物看社會發展，以小見大。

教學片段4：廚房的故事之洗滌劑

【過渡】美味可口的菜肴離不開豐富多樣的烹飪工藝，但在這背后，卻是令人煩惱的廚房污垢。這些污垢如何除去呢？同學們家里都有哪些清潔劑？

生1：洗潔精、油煙凈……

師：大家知道它們除油污的原理分別是什么嗎？

生2：洗潔精是乳化作用，油煙凈里有氫氧化鈉，可以與油污發生反應進而將其除去。

師：除了油污，在水壺里我們還經常看到水垢。若水垢長期不清理，就會危害我們的健康。水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂，根據它們的化學性質，我們可以使用哪一類物質將其反應掉？

生3：酸。

【學生實驗】檸檬酸除水垢實驗。

師：在二十世紀八九十年代，廚房里還沒有這么多清潔用品，人們主要利用純堿來進行清潔，在物資更加匱乏的六十年代，人們一般用草木灰、皂角液……

【學生實驗】草木灰除油污。

隨后師生進行了碳酸鈉、碳酸鉀的某些性質的梳理復習。

【總結】廚房，這個家中最尋常、最不起眼的地方，在六十年的時間里發生了翻天覆地的變化。它是一面鏡子，映照了時代的更迭和歲月的變遷。它體現的是經濟社會的大變革、人民生活水平的大提升。同時，我們也能感受到化學和我們的生活息息相關，廚房的變遷離不開化學的助力。回顧往昔，展望未來，希望同學們未來能更好地學好化學、用好化學，書寫屬于你們這代人的更美好的廚房的故事！

設計意圖：清潔劑是學生日常生活中熟悉的物品，通過三代人使用的清潔劑的變遷，讓學生在鞏固洗滌的三種原理的同時，感悟學科價值，感受到勞動人民的智慧。最后通過橫向和縱向兩個維度的總結，讓學生感悟到從六十年前到現在，我們使用的炊具材料更豐富，使用的燃料更便捷，吃的食物營養更全面，清潔的手段更加多樣。同時讓學生意識到，化學和我們的生活息息相關，廚房的變遷離不開化學的助力，化學的發展幫助我們更好地提高生活品質，進而將主題進行升華。

三、基于真實情境的初中化學主題式復習的教學思考

（一）遴選適當主題是前提

既然是主題式復習，那么主題的選取就顯得尤為重要。主題應內容豐富，能從多個化學視角設計教學環節，從多層次分解教學任務，素材真實且有趣。主題要能為打通知識原理與核心素養的通道服務。因此，選取好的主題是主題式復習教學的前提。“廚房中的化學”這一主題的確定主要是基于兩點考慮。一是因為廚房是學生熟悉的生活場所，從熟悉的場景入手，學生會有親切感。二是因為廚房中蘊含著豐富的化學素材，從食物的烹飪到炊具的選擇，從食品安全到燃氣安全，從材料的使用到清潔的方法，不一而足。而很多內容又與初中知識十分契合，從金屬的物理性質和化學性質、酸堿鹽之間的反應、化學反應與能量、燃燒和滅火原理、營養素的識別、材料的認識、化學學科價值等多視角和多層次設計教學環節，能分解出不同的教學任務。因此，該主題是各核心知識和原理的整合，對其進行深度挖掘，可以打通知識原理上升到核心素養的通道。

（二）精選真實情境是關鍵

主題確定好之后，如何將真實、生動、鮮活的情境融入其中顯得尤為關鍵，因為只有在真實有意義的情境中，親身體驗學習材料的發展過程，才能有效增進學生對知識的理解和意義建構，并且只有在情境的展開過程中推動學生認知和思維的發展，才能讓學生獲得最有價值的東西。那么如何才能精選出具有學科素養和認知發展空間的教學情境素材，讓情境貫穿知識學習與能力培養的始終呢？筆者認為，首先，真實情境的選擇一定要基于學生的認知經驗基礎，從學生的最近發展區出發，考慮教學內容的核心知識的特點，以課程標準中的要求作為參考。其次，真實情境必須有學科核心問題，以便引導學生利用學科必備知識來解決真實情境問題，利用學科關鍵能力來分析、歸納形成解決問題的方案，同時兼顧發展學生的核心素養。在實際的教學設計過程中，教師應將真實情境與核心知識進行反復比對分析，盡可能實現真實情境與核心知識相互融合。

本節課中，筆者以三代人的廚房變遷為情境貫穿始終，引導學生從炊具、燃料、食物、清潔劑四個不同維度展開討論，讓學習在真實的情境中進行，并和學生的生活體驗連接在一起，讓知識顯示出其應用價值。學生上課時熱情高漲，因為他們覺得新鮮、有趣，上完后也有意猶未盡的感覺。因此在情境素材的選擇上，只有做到“擇美構境”，才能實現“境美生情”，進而以情啟智，把情感活動與認知活動結合起來，引導學生在情境中學、思、行、冶。

基于學生的真實生活創建情境，開展主題式復習教學活動，有利于學生將書本知識遷移運用到實際生活中，學生對生活也會多一分理性認識，而理性認識的獲得，不僅落實了“為生活而教”的目標，也是學生具備化學核心素養的基本體現[4]。

［" "參" "考" "文" "獻" "］

[1]" 張克龍.基于學科理解的深度學習化學課堂教學策略[J].中小學課堂教學研究，2022（6）：44-47，52.

[2]" 中華人民共和國教育部.義務教育化學課程標準：2022年版［M］.北京：北京師范大學出版社，2022.

[3]" 張媛媛.基于化學學科核心素養的教學實踐：以“廚房中的化學”為例[J].化學教與學，2018（11）：36-38.

[4]" 張婷，徐惠.基于真實生活的化學主題式情境教學：以“高一氧化還原反應專題復習”為例 [J].化學教學，2021（1）：66-71.

（責任編輯 羅 艷）