亞硝酸鹽中毒的急救

隨著生活水平的提高，越來越多的人開始注重飲食安全。盡管如此，飲食安全問題仍然普遍存在，尤其是亞硝酸鹽中毒的情況在臨床出現不少。

什么是亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是生活當中一種較為常見的化學物質，在一定的條件下會轉化成亞硝胺這種致癌物質。在日常的食品加工，如煙熏、腌制、速凍過程當中，會添加亞硝酸鹽作為防腐劑和著色劑。此外，土壤、水體等自然環境中也存在一定的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對人體的危害

（1）人體攝入大量的亞硝酸鹽之后，會有一定概率與胃酸進行反應，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強致癌物質，人體長期攝入會誘發胃癌、肝癌等。

（2）亞硝酸鹽進入人體后，還會與血紅蛋白結合，形成亞硝基血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，導致組織出現缺氧。

（3）亞硝酸鹽還可對神經和心血管系統造成損傷，引發頭暈、惡心、呼吸困難等癥狀。

亞硝酸鹽中毒的癥狀

急性亞硝酸鹽中毒癥狀

（1）突然出現的頭痛和頭暈：急性亞硝酸鹽中毒患者最為常見的早期癥狀是突然感到眩暈。

（2）嘔吐和惡心：亞硝酸鹽會對胃腸道產生一定的刺激，所以患者有可能產生較為劇烈的嘔吐或反胃感。

（3）呼吸困難和心悸：濃度過高的亞硝酸鹽會對人體的心血管系統造成較為負面的影響，表現為呼吸困難或心跳加快。

（4）發紺：亞硝酸鹽對血液中的血紅蛋白功能產生干擾，患者會出現皮膚或黏膜發紺的癥狀。

（5）昏迷或神經系統癥狀：如果患者亞硝酸鹽中毒情況較為嚴重，可能會使其陷入昏迷狀態，或出現抽搐等神經異常表現。

慢性亞硝酸鹽中毒癥狀

（1）慢性頭痛和疲勞：如果長期暴露在低濃度的亞硝酸鹽環境當中，患者會出現頭痛或持續的疲勞感。

（2）消化系統問題：如果長期過量攝入亞硝酸鹽，會引發慢性胃痛或消化不良等消化系統問題。

（3）免疫系統抑制：由于亞硝酸鹽能夠對人體的免疫系統造成極大的影響，所以患者會出現反復感染疾病或感染疾病后恢復較慢的情況。

亞硝酸鹽中毒后的急救處理

移除亞硝酸鹽來源

如果中毒者因為皮膚接觸或者過量使用亞硝酸鹽所引起的，需要立刻將亞硝酸鹽從中毒者的皮膚或是口腔中移除，避免加深中毒狀態。

呼叫急救

立即撥打急救電話。在接通電話后，首先要告知患者的年齡以及性別，可幫助急救人員較好地評估此類中毒對患者可能引起的負面影響和風險程度。說明中毒的來源與中毒的發生時間也十分重要，因為這些信息能夠使急救人員更加快速地確定中毒物質的種類和濃度，從而采取相應的緊急處理措施。最重要的是，在呼叫急救的過程中，呼救人員一定要保持冷靜，盡可能為急救人員提供清晰且詳細的信息，以幫助患者獲得最佳的救治。

評估患者狀況

在急救人員到達現場前，呼救人員要對患者的意識狀態進行檢查，判斷清醒與否。如果患者已經陷入意識不清或是昏迷狀態，需要通過輕輕翻轉患者頭部、清除口腔內異物等方法確保呼吸道通暢。接著，呼救人員要對患者的呼吸情況進行評估，包括呼吸的頻率和深度。如果出現喘息或呼吸急促等異常現象，要立刻進行人工呼吸。

氧氣供給

純氧供給能夠提升亞硝酸鹽中毒患者的血氧飽和程度，有助于血液中的亞硝酸鹽更快代謝排出。在呼吸純氧的過程中，可以對患者體內的血氧輸送進行加速，對于緩解中毒所造成的呼吸困難以及缺氧等癥狀有極大的幫助。與此同時，純氧吸入還能夠降低一些有害物質對患者心肺功能所造成的損傷，有助于康復和恢復。但在提供純氧氣供給時，需要確保供氧的純度和流量合適，以滿足中毒者的需求。

水分攝入

亞硝酸鹽中毒患者需要多攝入水分，以加速尿液排出，使體內的亞硝酸鹽得到一定的稀釋。同時，大量的水分攝入還能夠幫助患者補充所失去的體液，使身體處于水電解質平衡狀態，降低中毒所帶來的不適感。

雖然攝入水分能夠較好地緩解亞硝酸鹽中毒患者的各類癥狀，但絕對不可以強迫患者攝入大量的水分。在攝入水分的過程中，應根據患者的感覺進行酌情給予補充，以免帶來不良后果。

醫療處理

急救人員到達現場之后，呼救人員需盡可能向其描述患者的詳細癥狀，并為解釋中毒的來源。急救人員在接手中毒者后，會根據中毒的嚴重程度和癥狀進行進一步的處理，可能進行血液化驗檢查，以確定血液中有害物質的濃度和對身體的影響程度。在一些嚴重的情況下，可能進行靜脈輸液，以加速有害物質的排出。此外，醫護人員還可能給予患者抗毒治療，以減輕中毒癥狀和并發癥。

亞硝酸鹽中毒的預防

（1）避免長時間或過量攝入含亞硝酸鹽的食物：日常生活中，亞硝酸鹽是一種極為常見的食品添加劑，主要運用于肉類和腌制食品中。所以在食品的購買過程中，盡可能避開以上種類的食物，多選擇未添加亞硝酸鹽的新鮮食物，可有效減少亞硝酸鹽的攝入量。

（2）注意飲水質量：一些地區的水源當中可能含有一定量的亞硝酸鹽，長期飲用后有可能發生中毒。建議這些地區的居民不要喝生水，可以裝備凈水器，保證用水安全。

（3）飲食均衡：日常飲食中，盡可能地多攝入一些新鮮的蔬菜和水果，因為這些食物中含有豐富的維生素、礦物質以及抗氧化劑，能夠促進人體新陳代謝，增強免疫功能，降低疾病發生率。均衡飲食可以最大程度減少人體攝入不良物質的風險，包括亞硝酸鹽。

（4）加強鍛煉：生活中保持適度運動的習慣，不但能夠幫助維持健康的體型，還可提升身體免疫力，促進體內廢物和毒素的排出。運動方法的選擇可以根據自己的喜好而定，以有氧運動為主，如慢跑、游泳、騎行。盡量保持每周運動至少3次，每次30 min左右。

（5）定期體檢：定期進行健康檢查能夠幫助了解自身情況，發現是否存在潛在的健康問題，進而及時采取干預措施。

結束語

總之，亞硝酸鹽中毒是一種嚴重的食品安全問題，對健康造成嚴重威脅。正確的急救和有效的預防是減少亞硝酸鹽中毒風險的關鍵。此外，通過加強對亞硝酸鹽的認識和合理選擇食品，可有效保護自己和家人的健康安全。