“歷史的沉積巖”

第一幕 食物的全球化：從XS，S，M，L，XL，XXL到XXXL

信息可視化不應(yīng)局限在符號(hào)學(xué)、統(tǒng)計(jì)術(shù)、流程圖等設(shè)計(jì)學(xué)語(yǔ)言范疇，還應(yīng)擴(kuò)展到歷史觀、地理學(xué)、生產(chǎn)術(shù)等全球化網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)域。本設(shè)計(jì)以全球化食物為檢視議題，以面包、咖啡、葡萄酒、雞蛋、鹽、魚(yú)、糖、牛奶、胡椒、黃油、茶為解析對(duì)象，以歷史與地理、生產(chǎn)與消費(fèi)、媒介與感知作為三重研究框架，以檔案、個(gè)案、方案、譜系、腳本為5 種信息敘事方法，以細(xì)胞、身體、房間、社區(qū)、城市、地圖、元宇宙為尺度序列，以同時(shí)性的歷史層積巖作為總體信息圖解形式結(jié)構(gòu)，形成對(duì)當(dāng)代信息可視化設(shè)計(jì)語(yǔ)言與方法的思辨式推進(jìn)，呈現(xiàn)現(xiàn)代性以來(lái)食物全球化的非線性歷史進(jìn)程與褶皺化地理構(gòu)造。

如何呈現(xiàn)面包、咖啡、葡萄酒、雞蛋、鹽、魚(yú)、糖、牛奶、胡椒、黃油、茶等12 種當(dāng)代日常食物，在500 年全球化進(jìn)程中的非線性歷史、褶皺化地理與文化生產(chǎn)術(shù)，而非擁擠在超級(jí)市場(chǎng)、品牌地帶與大眾文化中的符號(hào)景觀、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與物流清單，既是信息圖解的內(nèi)容，也是信息圖解的方法：

在內(nèi)容方面，我們發(fā)現(xiàn)所有平凡的食物背后都是不穩(wěn)定的化合物，融合了：殖民經(jīng)濟(jì)、工業(yè)流水線、文化偏好、戰(zhàn)爭(zhēng)后勤運(yùn)輸、監(jiān)管要求、生物學(xué)基因、技術(shù)革新、氣候考量、市場(chǎng)體系、金融支付裝置、品牌欲望、美學(xué)符號(hào)、數(shù)字治理術(shù)等多種元素。

在方法方面，我們發(fā)現(xiàn)必須從生物顯微鏡式觀察開(kāi)始，擴(kuò)展到行星望遠(yuǎn)鏡式觀察，綜合：細(xì)胞（XS）、身體（S）、房間（M）、社區(qū)（L）、城市（XL）、地球（XXL）、元宇宙（XXXL）7 個(gè)尺度，才能完成食物全球化過(guò)程的檔案學(xué)考察、譜系學(xué)梳理、類型學(xué)解析、文化學(xué)敘事、批判性反思。

第二幕 身體：葡萄酒的全球化

所有平凡之物背后，都是不穩(wěn)定的化合物。葡萄酒的全球化，至少融合了宗教想象、身體象征、文化偏好、工業(yè)技術(shù)、戰(zhàn)爭(zhēng)后勤運(yùn)輸、監(jiān)管要求、生物學(xué)基因、商標(biāo)革新、氣候考量、市場(chǎng)體系、金融支付、品牌欲望、美學(xué)符號(hào)、數(shù)字治理等多種過(guò)程。

第三幕 島嶼：咖啡的全球化

須從顯微鏡開(kāi)始，借由大地與海洋劃界斗爭(zhēng)，擴(kuò)展至行星思維，綜合細(xì)胞、身體、房間、社區(qū)、城市、地球、元宇宙7 個(gè)尺度，才能理解咖啡的全球化。

第四幕 生產(chǎn)：面包的全球化

面包的全球化，是4 種資本形塑的結(jié)果：殖民資本開(kāi)拓農(nóng)業(yè)工業(yè)化，產(chǎn)業(yè)資本發(fā)明標(biāo)準(zhǔn)化分工，金融資本激發(fā)符號(hào)性欲望，數(shù)字資本統(tǒng)攝數(shù)據(jù)化生命。

第五幕

如何以非線性歷史、褶皺化地理、生產(chǎn)消費(fèi)構(gòu)造2 種方法，重新圖解食物的全球化？正是我們的總問(wèn)題。信息圖解不應(yīng)局限在符號(hào)學(xué)與統(tǒng)計(jì)術(shù)范疇，而應(yīng)是歷史長(zhǎng)河模式的水平擴(kuò)散，也應(yīng)是地理沉積巖模式的垂直疊加，既是譜系學(xué)梳理，也是空間解壓縮，既是文化學(xué)敘事，也是檔案化批判，既是柔然的，也是堅(jiān)硬的。

食物的全球化是4 種資本的歷史沉積巖：殖民資本首次開(kāi)拓了工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)資本首次發(fā)明了標(biāo)準(zhǔn)化的勞動(dòng)分工，金融資本激增了符號(hào)性的消費(fèi)欲望，數(shù)字資本則首次統(tǒng)攝了全球所有食物的數(shù)據(jù)生命。它以歷史的長(zhǎng)河模式形成水平向擴(kuò)散，同時(shí)又以地理的沉積巖模式形成垂直的權(quán)力控制，既是柔軟的，也是堅(jiān)硬的，既是酥甜的，也是冰冷的。我們的圖解是對(duì)這個(gè)過(guò)程的解壓縮，也是對(duì)它的批判。就像邁克爾·波倫所說(shuō)，“食物的全球化，代表了我們和自然之間最深、最本質(zhì)的聯(lián)系”。