黑木耳是“通便高手”

便秘問題時常困擾著我們。除了調整飲食結構和增加運動量，我們身邊還有一種被忽略的通便高手——黑木耳。應急總醫院營養膳食科營養師侯成成介紹，黑木耳極其豐富的膳食纖維就是它有助通便的秘密武器。

一項調查研究發現，干黑木耳的平均膳食纖維含量高達55%，最高的甚至可以達到71%。這也就意味著100克的干木耳里面就含有50至70克的膳食纖維。在泡發木耳中，100克（12克左右干木耳）中也含有約7克膳食纖維，這個量遠遠大于其他富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、西藍花、空心菜等。

不僅如此，黑木耳中還含有一種特有的活性成分——木耳多糖，它是一種可溶性膳食纖維。據香港一份檢測數據顯示，黑木耳中的木耳多糖含量大約在5%。而木耳多糖具有吸水膨脹的特性，能夠進一步增加便便的體積，促進排便。

（摘自《保健時報》）