食用菌主要病蟲害種類及科學(xué)有效綜合防治技術(shù)應(yīng)用研究

食用菌種類較多，包括羊肚菌、雙孢蘑菇、雞腿菇、草菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇、木耳等品種，這些食用菌富含大量營養(yǎng)元素，是人們十分喜愛的食物。但是，食用菌的生長發(fā)育環(huán)境較為特殊，易發(fā)生病蟲害，可對食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量帶來一定程度影響。在食用菌栽培中，有必要加強病蟲害防治工作，重點防治木霉病、褐腐病、鏈孢霉病、褐斑病、毛霉病、細(xì)菌性銹斑病、毛霉病等病害，以及螨類、跳蟲、菌蛆、蛞蝓等蟲害，科學(xué)采用農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)綜合防治技術(shù)措施，以達(dá)到最佳的防治效果。

一、食用菌主要病蟲害

1、木霉病

木霉病是食用菌生產(chǎn)中的主要病害，易導(dǎo)致食用菌栽培減產(chǎn)，影響食用菌質(zhì)量。木霉病的病原菌在溫度25-35℃、濕度不低于95%的環(huán)境快速生長，對培養(yǎng)料造成浸染。當(dāng)菌種攜帶木霉菌孢子，培養(yǎng)料滅菌不徹底時會引發(fā)木霉病。尤其在35-40℃料溫下，食用菌菌絲體大量死亡，與此同時木霉菌大量發(fā)生，如果未能及時防治，則會造成嚴(yán)重的木霉病。

2、褐腐病

食用菌褐腐病由菌蓋疣孢霉引起，造成菌蓋發(fā)育不良，且發(fā)出腐敗氣味，菌傘逐步縮小，有潰爛部位。褐腐病的發(fā)生與覆土消毒不徹底息息相關(guān)，疣孢霉以厚垣孢子的形式存在于表土層2-9cm處越冬。如果菇房的溫濕度過高、通風(fēng)不良，則會加重褐腐病的發(fā)生程度，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量下降。

3、鏈孢霉病

食用菌鏈孢霉病對母種、原種和栽培種都會造成嚴(yán)重危害，鏈孢霉的種類較多，主要存在于土壤和有機質(zhì)中，通過覆土、培養(yǎng)料和水等媒介傳播鏈孢霉。在溫度較高、濕度較高的環(huán)境下可加速鏈霉菌的傳播，對食用菌質(zhì)量構(gòu)成一定威脅。

4、褐斑病

食用菌褐斑病的病原菌為菌生輪枝霉和菌褶輪枝霉，受霉菌感染后的食用菌變成干縮菌塊，阻礙食用菌的菌蓋、菌柄生長。在溫度回升的春季易發(fā)生褐斑病，子實體生長后期受到病菌感染后會出現(xiàn)灰褐色的圓形病斑。當(dāng)栽培環(huán)境覆土過厚、噴水過多、通風(fēng)不良時易引發(fā)褐斑病。

5、細(xì)菌性銹斑病

細(xì)菌性銹斑病主要侵害菇體表面，造成菌蓋下方凹處出現(xiàn)不規(guī)則的黃色病斑。在發(fā)病初期病斑較小，隨著病情的發(fā)展，病斑變成褐色，分泌出黏液，且?guī)в谐粑丁＜?xì)菌性銹斑病的病原菌可以通過水、培養(yǎng)料、土壤傳播，當(dāng)培養(yǎng)料、接種工具滅菌不徹底時可能會引發(fā)此病害。在溫濕度偏高、通風(fēng)條件較差、噴水量過大的情況下，會加速細(xì)菌性銹斑病傳播。

6、毛霉病

毛霉病的病原菌為總狀毛霉，主要對食用菌培養(yǎng)料造成污染。在食用菌栽培中，生料容易發(fā)生白色的毛霉菌絲，2-3d菌絲可以全面覆蓋培養(yǎng)料。毛霉病主要通過土壤、谷物、糞便、植物殘枝等媒介傳播，導(dǎo)致菌種生產(chǎn)受到污染。

7、螨類

螨類具有個體小、繁殖能力強的特點，主要對食用菌的菌絲和子實體造成危害。螨類從菌絲中取食，導(dǎo)致菌絲逐步退化，當(dāng)螨類聚集在一起后會將菌絲啃光。螨類在活動時會攜帶和傳播病菌，造成菇床受到病菌侵染。如果菇房出現(xiàn)大量螨類害蟲，則難以在短時間內(nèi)有效防治。

8、蛞蝓

蛞蝓具有晝伏夜出的習(xí)性，是食用菌的主要蟲害之一。蛞蝓一般生長在陰暗潮濕的土壤中，對菇體造成破壞。當(dāng)蛞蝓活動時，會攜帶病菌，使病菌從菇體的傷口部位侵入，引發(fā)食用菌病害。在蛞蝓爬行過程中一般會留下白色黏液，破壞菇體的表觀質(zhì)量。

9、跳蟲

跳蟲又稱為煙灰蟲，一般情況下跳蟲通過水流進(jìn)入菇房，啃食食用菌的菌絲和子實體，造成食用菌表面出現(xiàn)大小不一、凹凸不平的斑點，導(dǎo)致食用菌的品相較差，降低食用菌質(zhì)量。

二、食用菌主要病蟲害綜合防治技術(shù)

1、農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

農(nóng)業(yè)防治是食用菌病蟲害防治的首選防治技術(shù)，在病蟲害防治中優(yōu)選抗性良好的食用菌品種，創(chuàng)建低濕、低溫、通風(fēng)、清潔的生產(chǎn)環(huán)境，有助于促進(jìn)食用菌健康生長發(fā)育。農(nóng)業(yè)防治技術(shù)措施包括以下方面：

（1）科學(xué)選址建造菇房

選在遠(yuǎn)離倉庫、畜舍、垃圾場、死水池塘的地方建設(shè)菇房，以減少病蟲感染的風(fēng)險；合理布局生產(chǎn)區(qū)與原料庫、成品庫、生活區(qū)，使各區(qū)分開，做到人流與物流分離，有效隔離菌區(qū)和無菌區(qū)；在食用菌栽培設(shè)施使用前需清理干凈，清除廢棄料、雜污物等病蟲潛伏源，防止病蟲害發(fā)生幾率。

（2）優(yōu)選菌種

選擇適應(yīng)性良好、抗病抗逆性強的菌株，從有資質(zhì)的供種單位引種，確保菌種來源渠道正規(guī)。對新引進(jìn)的菌株進(jìn)行出菇試驗，要求菌種不得攜帶病雜菌和蟲螨。栽培用的菌種需檢驗是否存在雜菌和蟲害，當(dāng)菌齡為4-6d時進(jìn)行栽培。液體菌種需檢查菌液是否澄清透明，在液體菌種培養(yǎng)好后需立即使用，不得存放菌種。

（3）優(yōu)選覆土材料

覆土材料采用深層稻田土或菜園土，在使用覆土前將覆土暴曬在陽光下，并拌入滅菌藥劑，阻斷病害傳染源。在食用菌栽培中可以采用新型覆土材料，用田園細(xì)土和改良牛糞渣制備覆土。其中，田園細(xì)土挖取土表30cm以下的清潔土壤，要求土壤無雜、無污染。將土壤打碎，曝曬后過篩，篩孔為7-10目，留取0.5-1cm的細(xì)小土粒備用。從肉牛養(yǎng)殖場內(nèi)獲取牛糞，確保為無霉變牛糞，對牛糞水洗后摻入改性劑進(jìn)行改良，攪拌均勻牛糞與改性劑，通過固液分離的方式獲取固形物，對固形物發(fā)酵處理。按照2∶1的比例混合田園細(xì)土與改良牛糞，覆土前使用咪鮮胺可濕性粉劑、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽可濕性粉劑和噻唑鋅粉劑拌入覆土材料中，可有效防范病蟲害的發(fā)生。

（4）清理菇場衛(wèi)生

菇場工作人員要經(jīng)常清理場內(nèi)衛(wèi)生，及時處理污染物、廢棄物，清除菇房環(huán)境中的雜草，去除積水。如果菇房濕度過大，則可以撒入適量的石灰保持菇房干燥。

（5）配制培養(yǎng)料

盡量選用新鮮的培養(yǎng)料，按照配方要求配制培養(yǎng)料，對培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理。如果選用貯存的培養(yǎng)料，則需保證培養(yǎng)料貯存在通風(fēng)、干燥的環(huán)境下，不得發(fā)生螨蟲和霉變。對培養(yǎng)料滅菌處理，高壓滅菌條件為壓力0.1MPa，溫度120℃，滅菌時長3h。常壓滅菌條件為溫度100℃，滅菌時長12-16h。對培養(yǎng)料滅菌后，將其裝入筐內(nèi)搬運到已經(jīng)消毒、滅蟲處理的冷卻場。

（6）加強栽培管理

根據(jù)各類食用菌的生長發(fā)育特點調(diào)節(jié)菇房內(nèi)的溫濕度，適時通風(fēng)降低濕度。在采菇之后清理培養(yǎng)料，摘除和撿出菇根、爛菇，對其無害化處理。在空閑季節(jié)，對各類園藝設(shè)施掀膜通風(fēng)曬地，以減少蟲源。

2、物理防治技術(shù)

（1）安裝防蟲網(wǎng)

在距離菇房進(jìn)出口2-3m處安裝緩沖門，并在通風(fēng)處和門窗部位安裝防蟲網(wǎng)，防蟲網(wǎng)孔徑為0.21-0.25cm，防止外來蟲源進(jìn)入棚內(nèi)。

（2）人工捕捉

對個體相對較大的害蟲，如蛞蝓、蝸牛等，采用人工捕捉方式降低害蟲數(shù)量。

（3）誘殺

①在距離菇面25-30cm的位置掛粘蟲板，粘蟲板的規(guī)格為20cm×30cm，每20m2掛1片粘蟲板，定期更換粘蟲板。②在菌床上鋪開紗布，將炒熟的菜籽餅、豆餅等放在紗布上，當(dāng)螨類聚集到紗布上取食時，將紗布連同菜籽餅一起拿走，放入沸水中浸燙，可以有效滅殺螨類。③制備糖醋液，按照白酒∶水∶紅糖∶醋=0.5∶2∶3∶4的比例進(jìn)行制備，并將少量的敵百蟲混入糖醋液中，在食用菌種植棚放置糖醋液，可以有效誘殺成蟲。④在棚內(nèi)懸掛誘蟲燈，誘蟲燈的懸掛高度距離頂層床架30cm，每100m2懸掛1盞，對接蟲袋定期清理。⑤根據(jù)害蟲的習(xí)性特點采用物理防治技術(shù)，可以在棚內(nèi)放入小盆清水，利用跳蟲喜水的習(xí)性進(jìn)行滅殺。經(jīng)常更換新水，能夠有效減少跳蟲數(shù)量。

3、生物防治技術(shù)

在現(xiàn)階段的食用菌病蟲害防治中生物防治技術(shù)的應(yīng)用相對較少，但是隨著綠色無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，生物防治技術(shù)勢必會得到推廣應(yīng)用，成為病蟲害防治的關(guān)鍵技術(shù)。下面對幾種常用的生物防治技術(shù)進(jìn)行分析：

（1）微生物農(nóng)藥

蘇云金芽孢桿菌（Bt）是一種安全高效的微生物農(nóng)藥，可以用于星狄夜蛾、菇蚊、菇蠅等害蟲防治。許多研究學(xué)者對微生物農(nóng)藥在食用菌病蟲害防治中的應(yīng)用進(jìn)行試驗研究，取得以下研究成果：①含芽孢桿菌、固氮菌和高溫放線菌的復(fù)合微生物制劑能夠替代多菌靈，有效防治食用菌的多種雜菌。②蠟狀芽孢桿菌可以防治食用菌的青霉菌，木霉拮抗菌株可以防治食用菌的青梅病菌。③多粘類芽孢桿菌能夠抑制食用菌的雜菌孢子，枯草芽孢桿菌能夠抑制雜菌菌絲生長。④不規(guī)則節(jié)叢孢菌生物制劑可以防治多種食用菌線蟲。

（2）植物源提取物

植物源提取物具備低毒、低殘留的應(yīng)用優(yōu)勢，我國登記的植物源農(nóng)藥包括苦參堿、印諫素、除蟲菊素、魚藤酮等，這些植物源農(nóng)藥尚未在食用菌病蟲害領(lǐng)域得到實踐應(yīng)用。不過，許多研究學(xué)者已經(jīng)開始研究植物源農(nóng)藥對食用菌病蟲害的抑制作用，取得了一定的研究成果。具體包括：使用魚藤酮、藜蘆堿對黑腹果蠅幼蟲有一定防治作用，苦參堿對成蟲有一定防治作用；使用較低濃度的肉桂油能夠有效抑制雞腿菇腐爛病的病原菌；大蒜提取物對食用菌多種真菌和細(xì)菌有抑制作用。

（3）天敵昆蟲

天敵主要包括寄生性天敵和捕食性天敵，在食用菌病蟲害防治領(lǐng)域中天敵應(yīng)用的研究成果如下：昆蟲病原線蟲可以防治菇蠅幼蟲；夜蛾斯氏線蟲能夠防治菌蚊，其防治效果與除蟲脲殺蟲劑的防治效果相差不大；侵染期線蟲能夠防治大蠟螟幼蟲；圓果大赤螨和赤螨能夠防治竹蓀害螨；窄蛛螨、糞寄螨能夠捕食雙翅目和蜱螨目的多種害蟲；背黑狹胸步甲和彩紋獵蝽可以捕食眼蕈蚊幼蟲；劍毛帕厲螨可以捕食食用菌茄菇蚊和遲眼蕈蚊。

4、化學(xué)防治技術(shù)

在食用菌病蟲害的化學(xué)防治中，必須使用登記范圍內(nèi)的農(nóng)藥，不得使用未登記的農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、劇毒、高殘農(nóng)藥。化學(xué)防治應(yīng)遵循安全用藥、合理用藥原則，以確保食用菌質(zhì)量不受藥物影響。出菇期的藥物防治需執(zhí)行安全間隔期，當(dāng)經(jīng)過充足的間隔期后再催蕾出菇和采收。

（1）霉菌防治

①對菇房徹底消毒，在使用各種床架、用具之前和之后都需進(jìn)行消毒。新菇房在地面上撒入一層石灰粉進(jìn)行消毒；在菇房消毒中采用福爾馬林和高錳酸鉀消毒劑，每平方米菇房使用福爾馬林10mL+高錳酸鉀5g進(jìn)行熏蒸，熏蒸時封閉栽培室2d，2d之后通風(fēng)換氣48h，再放入菌袋。或者，采用硫黃熏蒸，用量為硫黃35g/m2，密閉2d，之后再通風(fēng)換氣48h。②在菇房內(nèi)使用10%百菌清煙劑或66%二氯異氰尿酸鈉煙劑點燃防煙消滅霉菌，10%百菌清煙劑4-5g/m2，用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑6-8g，每季作物只能使用1次。③對已經(jīng)發(fā)生過病害的菇棚設(shè)施用5%甲維鹽可濕性粉劑1000倍液，或者50%氯溴異氰尿酸1500倍液進(jìn)行全面消毒和殺蟲處理。

（2）木霉病防治

采用40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑拌入培養(yǎng)料中，每100kg培養(yǎng)料拌入40-48g，能夠有效滅除木霉菌。

（3）褐腐病防治

①使用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑拌土，用量為0.8-1.2g/m2，用藥安全間隔期為21d。②使用噻菌靈懸浮劑400倍液拌料，在菌絲生產(chǎn)期將噻菌靈懸浮劑噴施到段木剖面上，用藥安全間隔期為21d。能夠有效防治褐腐病，用藥安全間隔期為14d。③在覆土后的1-5d之內(nèi)使用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或60%特克多可濕性粉劑1000倍液進(jìn)行噴施防治，用量為1g/m2。

（4）鏈孢霉病防治

在菇房內(nèi)使用25%腐霉·百菌清煙劑點燃防治，用藥量為0.5-1.5g/m2，用藥安全間隔期為21s，每季作物最多只能用1次。

（5）褐斑病防治

①在采菇戶集中處理感染過褐斑病的廢料，將其帶到遠(yuǎn)離菇房的地方進(jìn)行處理。對菇房用甲醛進(jìn)行熏蒸，徹底滅菌，每平方米平菇房使用2g甲醛，持續(xù)熏蒸24h。②當(dāng)子實體被輪枝霉菌侵染后，可以噴施800倍多菌靈或500倍甲基托布津溶液進(jìn)行防治，能夠起到良好的防治效果。③使用6%春雷霉素水劑1000-1500倍液防治細(xì)菌性褐斑病，在出菇前噴施1次藥劑，間隔7d后，如果仍然發(fā)生細(xì)菌性褐斑病，則噴施第二次春雷霉素水劑，每季作物最多噴施2次春雷霉素水劑。

（6）菌蛆防治

①在播種前將1%吡丙醚粉劑撒施到覆土上，撒施量為1-2g/m2。②對發(fā)生菌蛆的食用菌噴施4.3%氯氟·甲維鹽乳油，每100m2噴施3-5g，用藥安全間隔期為7d。

（7）螨類防治

①對發(fā)生螨類的食用菌噴施4.3%氯氟·甲維鹽乳油，每100m2噴施3-5g，用藥安全間隔期為7d。②當(dāng)發(fā)生螨類蟲害時，在料面上施用殺螨1號1500倍液，也可以用80%敵敵畏1000倍液噴施到床面上熏蒸24h。在熏蒸后檢查是否有螨類害蟲，如果仍有螨類蟲害，則使用50%辛硫磷1500倍液進(jìn)行噴施防治。③在出菇期間發(fā)生螨類蟲害時，可以用磷化鋁進(jìn)行熏蒸，每平方米空間使用10g磷化鋁。

（8）跳蟲防治

在發(fā)生跳蟲的菇房噴施2000倍氧化樂果用于殺蟲。在出菇前，向菇床及其周圍噴施溴氰菊酯2500倍液，可有效減少跳蟲數(shù)量。

綜上所述，在食用菌的病蟲害防治中要堅持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，將農(nóng)業(yè)防治技術(shù)和物理防治技術(shù)作為優(yōu)先選擇，以確保栽培出無公害高質(zhì)量食用菌。農(nóng)業(yè)防治與物理防治是低成本、高效率的防治技術(shù)，不會對食用菌質(zhì)量安全帶來負(fù)面影響，應(yīng)在病蟲害防治中加大應(yīng)用力度。在化學(xué)防治中，要使用登記的食用菌農(nóng)藥，選用無毒、高效農(nóng)藥進(jìn)行科學(xué)防治，控制好安全用藥間隔期，避免農(nóng)藥對食用菌造成污染。在出菇期之前盡量減少農(nóng)藥使用，以確保食用菌安全采收。在生物防治方面，現(xiàn)有微生物農(nóng)藥、植物源提取物和天敵昆蟲在食用菌病蟲害防治領(lǐng)域的應(yīng)用較少，需在今后的病蟲害防治工作中進(jìn)行深入研究，從而充分發(fā)揮出生物防治的技術(shù)優(yōu)勢。

（作者單位：239001安徽省滁州市南譙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）