“粥界女王”劉京京

憑借一碗粥，打造出在全國(guó)擁有346家分店、年?duì)I收達(dá)5億元的餐飲王國(guó)。從金融業(yè)跨界餐飲業(yè)的劉京京何以成為“粥界女王”？

“我覺(jué)得人生就像一段又一段的接力賽，每一段都要用盡全力去奔跑。唯有這樣，才能不愧對(duì)過(guò)往、不遺憾未來(lái)。”

正是在這樣的信念驅(qū)動(dòng)下，劉京京在大學(xué)期間就開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路。

“紅海”創(chuàng)業(yè)

在大一軍訓(xùn)結(jié)束時(shí)，教官給劉京京的評(píng)價(jià)是“不適合被控制”。

經(jīng)過(guò)之后的驗(yàn)證，這一評(píng)價(jià)可謂中肯。一次偶然的機(jī)會(huì)，劉京京被“艾迪林”花亭的加盟信息吸引，決定打破大學(xué)生活的“按部就班”，果斷用暑假打工所得在首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)旁開(kāi)了一家小花亭。她的創(chuàng)業(yè)之旅就此開(kāi)啟。

為了確保學(xué)業(yè)與創(chuàng)業(yè)兩不誤，劉京京巧妙平衡兩邊的時(shí)間，并聘請(qǐng)店員協(xié)助管理。在畢業(yè)前，她已成功坐擁多家精品店。

大學(xué)畢業(yè)后，劉京京進(jìn)入中國(guó)國(guó)際期貨經(jīng)紀(jì)有限公司，成為我國(guó)第一批基金操盤(pán)手中唯一一位女性。這段工作經(jīng)歷，磨煉了劉京京的心性，使她能波瀾不驚地面對(duì)任何市場(chǎng)變化，并精準(zhǔn)地作出判斷。

劉京京與“粥”結(jié)緣，還要從2003年說(shuō)起。突如其來(lái)的“非典”，讓她真切地體會(huì)到健康的重要性。經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調(diào)查，她將目光鎖定在了國(guó)人最熟悉、每日離不開(kāi)的粥上。慎重思考后，她決定創(chuàng)辦嘉和一品，進(jìn)軍餐飲業(yè)。

彼時(shí)，粥品市場(chǎng)已是競(jìng)爭(zhēng)白熱化的“紅海”。劉京京深知，要想從中脫穎而出，必須要有自己的特色，要走差異化發(fā)展之路。

一碗粥既要保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又要融入現(xiàn)代健康理念——這就是劉京京為嘉和一品賦予的產(chǎn)品定位。她說(shuō)，“嘉和”寓意“家和萬(wàn)事興”，“一品”代表了自己的標(biāo)準(zhǔn)：做任何事，必爭(zhēng)一流。

“粥，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則大有文章。”在劉京京看來(lái)，一碗好粥不僅能滋養(yǎng)身體，更能傳遞家的溫暖和文化的韻味。在嘉和一品創(chuàng)立初期，為了找到最符合消費(fèi)者口味的粥品，劉京京親自下廚，嘗試了上百種食材搭配和烹飪方法。有一次，為了改良一款粥的口感，她連續(xù)三天三夜泡在廚房里，不斷調(diào)整配方，最終熬制出了深受顧客喜愛(ài)的“皮蛋瘦肉粥”。這款粥不僅成了嘉和一品的招牌產(chǎn)品，還奠定了其在粥品市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。

百店一味

有了獨(dú)特的產(chǎn)品，如何推廣出去？劉京京深知，品牌的力量是無(wú)窮的，要想在市場(chǎng)中立足，必須樹(shù)立鮮明的品牌形象。于是，她開(kāi)始著手打造嘉和一品品牌。

她堅(jiān)持“以客為尊，品質(zhì)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，從店面裝修到服務(wù)流程，都力求給顧客帶來(lái)溫馨舒適的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，她還注重產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級(jí)，不斷推出符合現(xiàn)代人口味的新品，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

在她的精心經(jīng)營(yíng)下，嘉和一品的口碑逐漸傳開(kāi)，吸引了越來(lái)越多的食客前來(lái)品嘗。

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度日益提高。劉京京敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)趨勢(shì)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)推出了“五谷雜糧粥”“南瓜小米粥”等一系列低糖、低脂、高纖維的粥品，迅速贏得了追求健康飲食的消費(fèi)者的青睞。這些新品不僅豐富了嘉和一品的產(chǎn)品線(xiàn)，也進(jìn)一步鞏固了其在粥品市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。

相較于其他餐飲品牌，嘉和一品的獨(dú)特之處就在于創(chuàng)立之初便確立了可復(fù)制性的核心定位。具體而言就是以“百店一味”的高標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客無(wú)論踏入哪家門(mén)店，都能享受到一樣的用餐體驗(yàn)。

用餐體驗(yàn)一致性，始終是中餐連鎖化面臨的最大挑戰(zhàn)。對(duì)此，劉京京帶著團(tuán)隊(duì)踏上了漫長(zhǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)探索之旅。從選址、裝修到人員培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)她都親自把關(guān)，確保每一家分店都能保持統(tǒng)一的品質(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

為了提升顧客體驗(yàn)，劉京京在嘉和一品的店面設(shè)計(jì)和服務(wù)流程上更是下了不少功夫。她親自參與店面裝修設(shè)計(jì)，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素巧妙融合，營(yíng)造出溫馨舒適的用餐環(huán)境。同時(shí)，制定嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求員工以微笑和熱情迎接每一位顧客。這一系列舉措，在保證嘉和一品用餐體驗(yàn)一致性的同時(shí)，也在消費(fèi)者心中留下了良好的品牌形象。

之后，嘉和一品開(kāi)啟快速?gòu)?fù)制模式，連鎖店鋪如雨后春筍般迅速遍布全國(guó)各大城市。

俘獲“芳心”

從深入研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生智慧到探尋宮廷御膳的奧秘，再到細(xì)致調(diào)研中西方餐飲市場(chǎng)的運(yùn)作模式，最終，劉京京憑借“一碗粥”，俘獲了全國(guó)數(shù)百萬(wàn)食客的心。

在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方面，她堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化”發(fā)展策略，制定了詳細(xì)的加盟手冊(cè)和操作規(guī)范，確保每一家加盟店鋪都能提供統(tǒng)一的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，她還定期組織加盟商進(jìn)行培訓(xùn)和交流，分享成功經(jīng)驗(yàn)和管理心得。這些舉措有力推動(dòng)了嘉和一品的快速擴(kuò)張和品牌影響力的不斷提升。

劉京京深知，企業(yè)的成功不僅在于高質(zhì)量的產(chǎn)品和高效的經(jīng)營(yíng)模式，更在于團(tuán)隊(duì)的凝聚力和執(zhí)行力。因此，她格外注重人才的培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，并努力打造了一支高效、專(zhuān)業(yè)、富有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

劉京京對(duì)員工的關(guān)懷，絕非流于表面，而是源自?xún)?nèi)心深處的真摯情感。在企業(yè)創(chuàng)立之初，她便懷揣著一個(gè)溫暖的愿景——希望嘉和一品能夠傳遞家的溫馨與安心，成為顧客與員工共同的避風(fēng)港。

為實(shí)現(xiàn)這一愿景，劉京京不僅精心設(shè)計(jì)了全面的員工福利體系，還親自策劃了一系列活動(dòng)，努力讓每位員工都能感受到歸屬與激勵(lì)。每年，嘉和一品都會(huì)組織優(yōu)秀員工到國(guó)內(nèi)外旅游，讓他們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦嗟靡苑潘缮硇摹⑼貙捯曇啊?/p>

此外，愛(ài)心小屋的建立、親子活動(dòng)的舉辦，以及“嘉和英雄”的評(píng)選等一系列舉措，無(wú)一不體現(xiàn)出對(duì)員工生活與成長(zhǎng)的深切關(guān)懷。在嘉和一品，即便是再細(xì)微的貢獻(xiàn)也能得到認(rèn)可與獎(jiǎng)勵(lì)。這種正向激勵(lì)機(jī)制極大地激發(fā)了員工的積極性與創(chuàng)造力。

更令人動(dòng)容的是，嘉和一品中不乏服務(wù)超過(guò)十年的老員工，甚至有的一家四口都選擇在這里共同成長(zhǎng)，將這里視為自己的第二個(gè)家與事業(yè)的支點(diǎn)。正因?yàn)槿绱耍魏鸵黄窐s獲“最受員工喜愛(ài)的餐飲企業(yè)”殊榮。

另外，得益于自己期貨交易員的工作經(jīng)歷，劉京京還展現(xiàn)出了對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的超前洞察。自2004年初創(chuàng)立嘉和一品，她就創(chuàng)新性地引入了銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析來(lái)指導(dǎo)菜單更新，并實(shí)施門(mén)店運(yùn)營(yíng)可視化管理策略。

2009年，嘉和一品前瞻性地構(gòu)建了自有外賣(mài)配送系統(tǒng)，并于2013年作出戰(zhàn)略調(diào)整，與“餓了么”等更為專(zhuān)業(yè)、高效的外賣(mài)平臺(tái)攜手合作，拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)。時(shí)至今日，嘉和一品的外賣(mài)業(yè)務(wù)日均訂單量穩(wěn)定超過(guò)1萬(wàn)單，特別是在諸如臘八節(jié)等特殊節(jié)點(diǎn)里，外賣(mài)訂單更是井噴式增長(zhǎng)，單日突破5萬(wàn)單大關(guān)，充分展現(xiàn)出其在外賣(mài)市場(chǎng)的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力。由此，劉京京在行業(yè)內(nèi)收獲了“粥界女王”的稱(chēng)號(hào)。

一碗粥，看似平凡，卻在劉京京的手中煥發(fā)出了非凡的生命力。她用自己的智慧和汗水，將這份簡(jiǎn)單的食物打造成了一個(gè)億萬(wàn)級(jí)的商業(yè)帝國(guó)。

編輯/王盈