中國茶文化

說起茶，小讀者一定不陌生，經(jīng)常看到大人們喝茶的樣子吧？茶與瓷器、絲綢等一樣，都是承載歷史與文化的“中國名片”。茶文化也隨著千年的發(fā)展與變遷，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，至今仍然有著蓬勃的生命力。

中國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中闡述“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，清初學(xué)者顧炎武在《日知錄》中提到“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，北宋歐陽修在《集古錄跋尾》中有“茶之見前史，蓋自魏晉以來有之”的說法，古籍里的這些記載也從側(cè)面反映了中國茶歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。

《神農(nóng)本草》一書中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（tú）而解之”的傳說。一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚集在腹中，他感到非常難受，于是躺在一棵樹下休息。涼風(fēng)吹來，樹葉掉落，一股清香的味道令神農(nóng)為之一振，他將樹葉放入口中咀嚼，頓時感到毒氣消散，身體舒適，他認(rèn)定這種樹葉能治病，稱其為“荼”（“荼”是古漢字，即今之“茶”）。

在兩漢三國時期的一些文獻(xiàn)中有關(guān)于茶葉和茶文化的記載，那個時候人們對茶葉的功效便有了初步認(rèn)知。到了兩晉時期和南北朝時期，茶文化得以進(jìn)一步發(fā)展。兩晉時期的文學(xué)作品中，茶成為重要意象；而南北朝時期，朝代更迭頻繁、人口流動量增大等客觀因素，也為茶文化的傳播創(chuàng)造了條件。

唐代是茶文化的興盛階段，人們制茶、飲茶并不斷開發(fā)茶葉，茶的蒸焙、煎煮等技術(shù)愈發(fā)成熟。這一時期，各種茶學(xué)著作也不斷涌現(xiàn)，茶文化蓬勃發(fā)展。宋代是茶文化的鼎盛時期，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锲?，茶葉種植、采制、加工各環(huán)節(jié)也日趨精細(xì)化和技術(shù)化。元明清時期，對飲茶藝術(shù)性的追求和進(jìn)一步大眾化是茶文化發(fā)展的突出表現(xiàn)。

提到茶文化，就不得不說陸羽。陸羽是唐代復(fù)州竟陵（今湖北天門）人，是我國最早也最負(fù)盛名的茶學(xué)家，寫出了世界上第一部關(guān)于茶葉的專著《茶經(jīng)》，被后人尊為“茶圣”。

陸羽的一生富有傳奇色彩，他原是個被遺棄的孤兒，三歲時被竟陵龍蓋寺的一位禪師收留，便在那里度過了童年。十二歲時，陸羽離開龍蓋寺，到了一個戲班子里學(xué)演戲。他雖然其貌不揚(yáng)還有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功。后來，陸羽隱居山間，采茶覓泉、評茶品水，還創(chuàng)作了《茶經(jīng)》。這部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。

在《茶經(jīng)》出現(xiàn)的唐代，茶詩也迅速發(fā)展，數(shù)量超過500首。到了宋元明清時期，與茶相關(guān)的詩詞、書畫更是不計其數(shù)，茶進(jìn)一步成為文人士大夫創(chuàng)作的重要題材。

我國第一部按義類編排的綜合性辭書《爾雅》中記有“槚（jiǎ），苦荼”，東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。到唐代中期，陸羽在《茶經(jīng)》中正式將“荼”字減去一橫，稱之為“茶”。

其實(shí)茶還有個好玩兒的名字，叫“滌煩子”，是唐代一個名叫常伯熊的人給起的，意思說茶是滌蕩煩悶、解除憂愁的妙物。

龐大的茶葉家族種類很多，分類自然也多，普遍按照茶的色澤和加工方法分為六大類，即綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶，其中綠茶是我國產(chǎn)量最多的茶種。

在我國古代，喝茶不叫喝茶，而叫“吃茶”。據(jù)《茶經(jīng)》記載，唐代就流行吃茶——把茶餅放在火上烤、炙，等到一定火候了將其碾成粉末，放到水里烹煮，然后混入姜、蔥、橘皮等物一起熬制，做成類似于粥的形態(tài)食用。這種品茶方式，說是“吃”也不足為奇嘛。

茶誕生于中國，廣泛傳播于世界。古往今來，通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，中國茶來到世界各國人民面前，成為中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。

2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國茶文化的影響力進(jìn)一步得到認(rèn)證。未來，中國茶將繼續(xù)綻放獨(dú)有的光芒，在世界的舞臺上講好中國故事。