基于職業技能競賽的食品檢驗檢測技術專業實踐教學改革

在職業教育領域，職業技能競賽對于提升學生與教師技能、激發學習興趣及實踐能力具有顯著作用。特別是在食品檢驗檢測技術專業中，職業技能競賽不僅促進了學生對專業知識的深入理解和實踐技能的提升，還增強了與行業需求的對接能力，為培養“大國工匠”奠定了堅實基礎。然而，當前高職院校在食品檢驗檢測技術專業的教育教學中仍面臨教師企業經歷不足、科研意識薄弱、教材內容滯后及教學實踐缺乏等挑戰。為了有效地應對當前的挑戰，高等職業院校應該加強”三位一體”教學體系的完善，將以賽促教與以賽促學有機結合起來，形成多樣的教學模型，充分利用現有的教學資源，加強制度的執行，以促進教學的有效發展。其中，“以賽促教、以賽促學”是關鍵，教師通過“插敘”方式將比賽融入教學內容，同時拓展專業知識，提高教改自覺意識。還要將技能大賽考點融入日常課堂，鼓勵學生參加項目化實踐競賽，舉辦素質拓展課、學術講座等活動。為保證實際教學模式的良性運行，應優化資源整合和制度保障，健全組織體系，重視賽前賽后工作，健全規則機制，規范實踐教學過程，形成多樣化的教學模式，并特別關注食品檢驗檢測技術專業的特點與需求。

隨著食品行業的快速發展和消費者對食品安全要求的不斷提高，食品檢驗檢測技術作為保障食品安全的關鍵環節，其重要性日益凸顯。食品檢驗檢測技術專業的實踐教學是該專業教育體系中至關重要的一環，它旨在通過實際操作和技能訓練，使學生掌握食品檢驗檢測的基本理論、方法和技能，為未來的職業生涯打下堅實的基礎。在職業教育領域，如何有效提升學生的食品檢驗檢測技能，培養適應行業需求的高素質人才，成為當前高職院校面臨的重要課題。職業技能競賽作為檢驗學生技能水平、促進教學改革的重要手段，在食品檢驗檢測技術專業教育中的應用價值日益受到重視。

本文旨在探討基于職業技能競賽的食品檢驗檢測技術專業實踐教學改革方法。通過深入分析當前高職院校在食品檢驗檢測技術專業教育教學中面臨的挑戰，如教師企業經歷不足、科研意識薄弱、教材內容滯后及教學實踐缺乏等問題，提出以“以賽促教、以賽促學”為核心的教學改革策略。本文指出，職業技能競賽不僅能夠激發學生的學習興趣和實踐能力，還能促進教師教育教學能力的提升，推動整個教學團隊乃至專業的進步與發展。通過本文的研究，以期能夠為高職院校食品檢驗檢測技術專業的實踐教學改革提供有益的參考和借鑒，推動該專業教育質量的全面提升，為培養更多優秀的食品檢驗檢測人才貢獻力量。

1.以賽促教、以賽促學，助力教師學生共同成長

1.1以賽促教，助力教師成長

在食品行業發展中，食品檢驗檢測技術教育質量與教師能力緊密相關。職業技能競賽助力教師個人成長，推動教學團隊與專業進步。

首先，激發教育教學熱情。職業技能競賽為食品檢驗檢測技術專業的教師搭建了一個展示自我、交流切磋的舞臺。在競賽中，教師能夠充分展示其在教學理念、課程設計、實驗技能等方面的獨特見解和深厚功底。其次，提升教育教學能力。為了在競賽中取得優異成績，教師必須不斷學習最新的食品檢驗檢測技術和教學方法，緊跟行業發展趨勢。再次，促進教師間的交流與合作。職業技能競賽是一個開放、包容的平臺。最后，推動教育教學改革與發展。職業技能競賽的舉辦為食品檢驗檢測技術專業的教學改革提供了寶貴的經驗和啟示。

1.2"以賽促學，助力學生成長

在食品行業規范化、科技化的今天，掌握先進食品檢驗技術對學生至關重要，既利職業發展，又助食品安全和社會健康。參與職業技能競賽是學生提升自我、鍛煉能力的有效方式。

首先，職業技能競賽可以調動學生的學習興趣。職業技能競賽以其獨特的魅力，能夠極大地激發學生對食品檢驗檢測技術的學習興趣。其次，職業技能競賽有助于培養學生的實踐能力。食品檢驗檢測技術的核心在于實踐操作能力。職業技能競賽為學生們提供了一個將理論知識轉化為實際技能的平臺。再次，職業技能大賽可以培育學生的團隊精神與創造力。食品檢驗檢測技術往往需要多人協作完成復雜任務。在職業技能競賽中，學生們往往需要組成團隊，共同面對挑戰、解決問題。最后，通過參加職業技能大賽，學生可以在這里展現他們的才華。

2.基于職業技能競賽的食品檢驗檢測技術專業實踐教學現狀分析

在當今快速發展的食品行業中，職業技能競賽已成為提升食品檢驗檢測技術專業學生及教師技能水平、促進理論與實踐融合的重要途徑。然而，盡管職業技能競賽在激發創新、培養高技能人才方面展現出巨大潛力，但在食品檢驗檢測技術專業的實踐教學中，仍存在諸多挑戰與問題，這些問題不僅影響了參賽備賽的質量和水平，也制約了專業教育的發展。

2.1實踐教學的質量和水平

食品檢驗檢測技術專業具有高度的實踐性和技術性。然而，由于教師指導能力的不足，學生在備賽過程中往往難以得到充分的指導和支持，導致他們在競賽中難以發揮出應有的水平。深入分析，這一問題的根源在于高職院校師資隊伍的構成及其與企業實踐的脫節。

部分高職院校的教師在職業技能大賽方面的經驗和指導能力有限，難以為學生提供有效的指導和支持。首先是高職院校師資隊伍來源單一，其中最常見的三種是：從高等學校取得本科或碩士的畢業生，從研究機關和一些高等學校的調入，從中小企業的調入。其次是高校教師與企業脫軌，缺乏實踐經驗，根據最新的統計數據，目前，大多數高等職業院校的教師從未在公司中任過相關的工作，這導致了他們在公共基礎課、專業基礎課和實踐課等方面的技術與素養都較低。其中，從大學畢業后直接任教的教師比例超過了62%，而從民營企業中招聘的教師比例則僅為17%。根據數據顯示，大多數高職院校的新進教師都是缺少實際工作經歷的應屆畢業生，他們在理論方面有著較強的基礎，但缺少大型企業實踐經驗，導致實踐教學能力欠缺。

2.2實踐教學體系

在食品檢驗檢測技術專業中，教學內容的更新滯后問題尤為突出。隨著科技的發展和行業的變化，職業技能的要求也在不斷提高。然而，部分高職院校的教學內容更新不及時，難以適應職業技能大賽的新要求。首先是教材體系脫離時代需求。當前，由于“互聯網+”的出臺，許多職業院校的課程都顯得落伍，其中包括內容陳舊、更新速度較慢、與行業實踐脫軌以及教學方法的混亂。此外，許多學者指出，當前的課程開發具備明顯的非理性，表現為盲目性和隨便性。其次是傳統教材難以跟上時代發展。隨著企業數字化轉型的深入推進，許多傳統的教材內容已經過時，缺乏對于工業化與信息化深度融合的具體指導，以及對于培育學生的專業精神、匠人精神等方面的具體要求。因此，為了更好地滿足中等和高等職業院校的培養需求，應當根據不同層次的培養目標，精心挑選、組織合適的教材內容，避免將其變成本科課程的“壓縮餅干”。由于“低質教材進課堂時有發生”，教材的《出版說明》未經嚴格審查，從而造成教材的內容和編排缺乏合理性。在教學方法上，部分高職院校的食品檢驗檢測技術專業同樣存在單一化和創新不足的問題。傳統的講授和實驗教學方法雖然在一定程度上能夠傳授知識，但難以有效培養學生的實際操作能力和創新思維。特別是在“雙高計劃”和“以學生為中心”的教育理念下，這種單一的教學方法已經無法滿足現代職業教育的需求。

2.3實踐教學模式

在探索與實踐教學模式的進程中，食品檢驗檢測技術專業作為一個高度依賴實踐操作的領域，面臨的挑戰尤為顯著。首先，實踐教學資源的匱乏成為制約學生實踐能力提升的關鍵因素。直接導致了許多學生在校期間缺乏足夠的實踐機會，難以將所學理論知識轉化為實際操作能力。其次，實踐教學與理論教學之間的脫節。學生往往能夠在課堂上掌握扎實的理論知識，但在面對實際檢測任務時卻顯得手足無措。最后，評估體系的不健全也是制約實踐教學質量的重要因素。部分高職院校的實際教學評估體系不健全，難以全面、客觀地評價學生的實踐能力和技能水平。例如，當前產教融合質量評估研究不多，高職院校產教融合質量評估研究更是稀少，而且大都缺乏實踐性的研究，產教融合質量評價的研究指導性不強。

3.基于職業技能競賽的食品檢驗檢測技術專業實踐教學改革策略

為更好地發揮“以賽促教、以賽促學”的教學效果，需要采取以下措施：首先，加固“三維一體”的教學體系，以確定“以賽促教、以賽促學”的教學目標；其次，完善“三維一體”的教學內容，將競技比賽與教學相結合，形成一個完善的教學模型；最后，加大對“以賽促教、以賽促學”的扶持力度，提升教學質量。本文將深入研究”以賽促教、以賽促學”課程的三個不同維度，并提出可行的實施策略。

3.1提高參賽備賽的質量和水平，為國家的競爭力奠定堅實的基礎

在食品檢驗檢測技術領域，提高參賽備賽的質量和水平?；凇耙淮我巹?，分年實施”的戰略指導，強烈建議高等職業院校積極踐行“倒逼”機制，推動高等職業教育改革的深入發展，特別是在食品檢驗檢測技術專業的職業技能競賽方面。為了實現這一目標，高職院校應構建跨地區、跨部門的競爭性培養體系，專門針對食品檢驗檢測技術專業的各項技能競賽。這些團隊需匯聚行業專家、資深教師及優秀學生，形成強大的合力，共同面對各類職業技術大獎賽的挑戰。通過專家的指導和資源的共享，參賽者能夠迅速提升專業技能，展現個人才華，并在實踐中不斷積累經驗，實現師生之間的教學相長。

在團隊建設與管理上，應選拔責任心強、影響力廣且具備豐富比賽和教學經驗的教師擔任領導職務，確保團隊在備賽和參賽過程中保持高效、有序的狀態。同時，教師應全程參與比賽的準備和實施過程，利用自身的專業知識和實踐經驗，為參賽者提供全方位的指導和支持。此外，高職院校還應積極參與各類職業技能競賽，了解食品檢驗檢測技術的最新動態和前沿技術。通過競賽的鍛煉和洗禮，教師可以將行業前沿知識融入日常教學之中，學生則能在實踐中深化對專業知識的理解和掌握。同時，高職院校還應將競賽的競爭標準和學習成果納入教學計劃之中，使學生在學習中更加明確目標、更加貼近實際。

最后，高職院校應采取“全過程工學結構、以賽促教、以賽促學、雙線交替”的獨具匠心的培養方案。該方案將工學結合的理念貫穿始終，通過校企緊密合作和產教深度融合的方式，讓學生在實踐中掌握食品檢驗檢測技術的核心技能。同時，通過雙線交替的教學模式（即理論與實踐交替進行），學生可以更好地將所學知識應用于實際工作中，實現知識與實踐的有機融合。這種培養方案將為學生未來的職業發展奠定堅實的基礎，同時也為國家在食品檢驗檢測技術領域的競爭力提供有力的人才支撐。

3.2綜合運用賽事活動和學習活動，建立一個完整的模塊化教學體系

首先，成立專門的食品檢驗檢測技術實踐教學工作領導小組，由校內外專家、企業代表及資深教師共同組成，明確各自分工，統籌協調教學計劃、資源配置及監督評價等各項工作。重新設計針對食品檢驗檢測技術專業的教學計劃，明確每個教學階段的具體任務和目標，確保教學活動與職業技能競賽要求緊密對接，同時加強對實踐教學工作的定期監督與評估，確保教學質量持續提升。其次，優化課程體系，提高教學質量也極其重要。結合職業技能競賽的要求，調整課程設置，增加實踐性、技能性課程的比重。采用模塊化教學模式，將課程內容分解為若干個模塊，使學生能夠根據自己的需求和興趣進行選擇和學習。加強教師隊伍建設旨在提高老師的實踐技能，以保證課堂的有效性和高質量。

通過以賽促教、以賽促學的實踐教學方法，高職院校能夠有效培養學生的實踐能力和就業競爭力，培養出更多具備專業技能的人才。同時，這種模式也有助于老師提升自身的教學水平與能力，實現教育教學的共同提升。因此，高職院校應積極探索和推廣這一模式，為我國職業教育的發展做出更大的貢獻。

3.3加強評價與反饋，持續改進實踐教學模式

在食品檢驗檢測技術專業的實踐教學中，構建一個既注重評價又強調反饋的循環體系，是確保教學質量持續提升、教學模式不斷優化的核心所在。這一體系不僅要求我們對教學過程進行全面、客觀、公正的評價，還需要我們及時、有效地收集并整合來自學生、教師及企業等多方面的反饋意見，以指導實踐教學的改革與發展。

首先，建立科學的評估體系是前提。這一體系應涵蓋實踐教學的各個方面，從教師的教學策略、組織管理和指導技巧，到學生的學習表現、實踐技能掌握情況以及創新思維的發展，都應納入評估范圍。通過定期的評估活動，能夠清晰地認識到實踐教學的優勢與不足，為后續的改進提供明確的方向和依據。其次，建立多元化的反饋機制是關鍵。為了確保反饋的廣泛性和代表性，采用多種渠道來收集意見和建議。最后，將評價和反饋的結果運用到實踐教學改革中，不斷優化實踐教學模式。針對評估中出現的問題，及時加以整改，以提升實際教學質量。同時，根據反饋的意見與意見，調整實踐教學內容、方式和手段，使之更加符合學生的需求和企業的要求。

結語

通過舉辦比賽來激勵學生學習是高等職業學校培養優秀技能人才的重要手段。職業技能競賽不僅促進了學生對專業知識的深入理解和實踐技能的提升，還顯著增強了與行業需求的對接能力，為培養“大國工匠”奠定了堅實基礎。在食品檢驗檢測技術專業中，各高等職業學校應根據自己的特點和需求，不斷改進實踐教學方法，提升教學質量，為促進我國職業教育的發展作出更大的貢獻。

基金項目

云南省教育廳科學研究基金項目資助（2023J2007）。

作者簡介

史麗嬌（1995-），女，碩士，助教；研究方向：食藥分析與研究。

*通訊作者

孔蘭芬（1984-），女，碩士，副教授；研究方向：食藥分析與研究。