當(dāng)前果業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象分析

當(dāng)前，我國果業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，不僅成為世界第一水果生產(chǎn)國，更成為農(nóng)民增收致富的重要引擎。但在品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)區(qū)布局及營銷模式等方面還存在諸多問題，值得我們思考和探討。近兩年，筆者先后到陜甘寧、云貴川等果區(qū)，進(jìn)行實地調(diào)研，與果農(nóng)果商交流，對一些產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象進(jìn)行了剖析，供大家借鑒。

1 不用擔(dān)心沒人種地

這一屆年輕的水果消費者不好伺候。

但凡說農(nóng)產(chǎn)品暴利的都是外行。但凡說農(nóng)產(chǎn)品無利可圖的都是老把式。

農(nóng)產(chǎn)品不管是米袋子、菜籃子或果盤子，天然的功能就是保民生，定位就是保溫飽即可。能讓你賺錢的水果要么有“護城河”、要么有技術(shù)壁壘，要么有資金門檻，要么有轉(zhuǎn)瞬即逝的風(fēng)口、紅利期。沒那么容易讓你簡簡單單就賺了錢的。

這一屆年輕的水果消費者不好伺候，既要好吃還要便宜。既要完熟品質(zhì)還要快遞不爛。既要隨買隨有還要稀缺高雅。這錢不好掙。

現(xiàn)在農(nóng)民不一定種地，種地的也不一定是農(nóng)民。農(nóng)民的定義不再是種莊稼的人，種地的可能是老板、大學(xué)生、返鄉(xiāng)青年、回村干部、甚至是機器人、AI智能。一切都在發(fā)生變化。不遠(yuǎn)的將來，種地會成為一種職業(yè)。雖然農(nóng)民朋友不愿意這樣想，但這一天遲早要來。

不用擔(dān)心沒人種地，社會發(fā)展生產(chǎn)力進(jìn)步的必然結(jié)果就是只要有需求，就會有供應(yīng)。只要有強烈需求，就會有充足供應(yīng)。

2 水果種植多大規(guī)模合適

種水果寧要二五一十，不要三三得九。這既是說品質(zhì)，也是說體量。水果種植三五十畝是一檔，三五百畝是上線。幾千甚至上萬畝，多數(shù)水果種植大戶都會虧本。

種糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品相對好點，面積越大，種糧食越容易產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，邊際成本也會相應(yīng)減小。而經(jīng)濟林種植則相反，規(guī)模越大成本越高，邊際成本會加大，沉沒成本會增高。因為經(jīng)濟林果樹有潛在的品質(zhì)要求，在目前的種植環(huán)境、消費環(huán)境、加工條件下，必須投入大量人工才可能完成品質(zhì)要求。所以三五十畝上百畝就能產(chǎn)生規(guī)模效益。

3 傳統(tǒng)水果行情已逝

決定水果價格的關(guān)鍵是什么？果園怎樣能掙100萬？選一個優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種一個優(yōu)勢品種，面積30畝，年賺100萬就有了基礎(chǔ)。這是微信公眾號花果飄香的作者清揚老師，在一篇文章中給出的建議，很有建設(shè)性。他把優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)放在第一位。那決定水果價格的是什么？不是品質(zhì)，是上市時間差。只要足夠早，足夠獨特，就會有足夠行情。這是鮮果時代的典型特點，也是新一屆消費者的特征。我們的祖國是果園，一年四季根本不缺水果。大眾已經(jīng)由吃飽過渡到吃好，只有你足夠新鮮、足夠稀缺，才會有好行情。比如荔枝、設(shè)施棗油桃，比如7月的雞心果（圖1）、比如蜂糖李……。這些東西有時候不是你想有就有，不是你想早就能早，既有天然的品種基因，也有得天獨厚老天爺賞飯吃，比如海南，比如云貴川特色蘋果區(qū)，比如新疆西藏、比如我們小盆地晉南果區(qū)，這些年提出“運城水果，早贏天下”，其實都是在抓特抓優(yōu)，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的特色產(chǎn)品。物以稀為貴，還是供求關(guān)系決定市場。不要指望傳統(tǒng)大宗水果會有好行情。

4 行情背后是供需關(guān)系

2024年先是蘋果崩盤，接著是西瓜爛市，接下來又會是誰？

消費降級、扎堆上市、同質(zhì)嚴(yán)重、供大于求、交互替代，就這些原因。西瓜可以說是我國體量最大的水果了，近1億t，與蘋果柑橘產(chǎn)量之和相當(dāng)。蘋果，日本4.67萬hm2，人均蘋果占有量6.7 kg；美國26.67萬hm2左右，人均10 kg左右；歐盟27國大概66.7萬hm2，人均占有量20 kg左右；我國蘋果200萬hm2 4500萬t，人均占有量32 kg。一切漲跌背后都是供需關(guān)系。現(xiàn)在不但要考慮單品體量，而且要考慮水果總體供應(yīng)量。技術(shù)優(yōu)勢算不上，資金優(yōu)勢也算不上，要么品種基因優(yōu)勢，要么區(qū)位天然優(yōu)勢，沒有第三。

5 現(xiàn)象級水果背后的邏輯

沒有哪個品種放之四海而皆準(zhǔn)。棗油桃、陽光玫瑰現(xiàn)象很難復(fù)制。這是某個優(yōu)生區(qū)適生區(qū)，這一茬農(nóng)業(yè)人的“幸運符”。幾十年來成千上萬的品種，起起伏伏，最終消失在農(nóng)業(yè)的歷史長河，如浪花歸海無聲無息。筆者個人認(rèn)為，沒有哪個品種是放之四海而皆準(zhǔn)。不經(jīng)區(qū)域性試驗栽培，未經(jīng)流通渠道檢驗、消費市場反饋的，都不能算是好品種。拿現(xiàn)象級水果棗油桃來說，那是二十年反復(fù)碰撞試驗的結(jié)果，陽光玫瑰葡萄亦然。再想哪個品種能像棗油桃、陽光玫瑰這么火遍全國，形成一種水果現(xiàn)象，讓全產(chǎn)業(yè)鏈包括消費者都為之瘋狂，很難。三五年、十年八年也未必會再有。維納斯黃金蘋果（圖2）是好品種，但未必能成勢。維納斯來時一陣風(fēng)，現(xiàn)在快十年了，幾經(jīng)磨難，很多人開始刨開始在毀。人生能有幾個十年，這十年光景，足以把一個人、一個團隊徹底干趴下。而在農(nóng)業(yè)上倒下了再想翻身，幾乎沒有可能，也沒有先例。趙正陽教授的瑞雪、瑞香紅面世，被市場接受，作為國產(chǎn)品種，非常幸運。所以，選品種，慎之又慎才對。

6 是誰在搞農(nóng)業(yè)

現(xiàn)在搞農(nóng)業(yè)的就是三類人。一是老農(nóng)民，二是種植大戶，三是資本。

脫貧攻堅勝利之后，資本完成了任務(wù)，基本上都退出了，留下一地雞毛，這群人敢賠，也賠的起，心甘情愿。老農(nóng)民深知耕種之苦，一部分能出去的，就打工掙錢，再不愿回農(nóng)村搞農(nóng)業(yè)；一部分就守著幾畝薄田熬日子。

真正在土地上折騰的，就是種植大戶，不管你是創(chuàng)業(yè)者、新農(nóng)人、大學(xué)生、合作社、暴發(fā)戶，等等。這些人要么過于自信，要么太輕視農(nóng)業(yè)，要么手里有個小錢，幾百萬幾千萬不知道怎么花，指望黃土生金，只有這些人不離不棄、無怨無悔、一天天在探索，一天天在糾結(jié)……

可能所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，所謂的適度規(guī)模、所謂的有機銜接、所謂的共同富裕，真的只能指望這個群體了。這就是一群有情懷的人、一群小富不安的人、一群脫離了正常生活軌道的人、一群總想把農(nóng)業(yè)當(dāng)成事業(yè)的人。

這是一個值得尊敬的群體，雖然他們多數(shù)在爛攤子里擺爛。

7 天氣已成為影響水果行情的核心因素

水果市場的殘酷，很多種植戶這些年算是領(lǐng)教了。

現(xiàn)在多數(shù)水果產(chǎn)業(yè)都是向死而生。淘汰掉一批，剩下的才可能多茍活一陣。

除了彈性退林還耕政策，國家也沒有其他辦法控規(guī)模減面積，只能徹底交給市場。

天氣已升級為影響水果行情的核心因素。因為它既影響品質(zhì)，又影響產(chǎn)量，在某種程度上左右了供求關(guān)系。

近十幾年來，我國已經(jīng)進(jìn)入極端暖濕格局。2024年7月份是1964年以來的最高溫月，在很多地方也是降雨最集中最多的一個月。對晉南多地的棗油桃3號，幾乎是滅頂之災(zāi)。

大家可以回顧一下，如果十年時間有一半年份，在關(guān)鍵時期，沒有辦法避開霜凍、干旱、雨澇、冰雹等自然災(zāi)害，那就基本告別水果優(yōu)勢區(qū)了。

出路只有幾條：要么進(jìn)行設(shè)施栽培，要么換地方，種在優(yōu)勢區(qū)；要么換品種，又好又早有時候就意味著稀缺。

“四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死”，賣炭翁“心憂炭賤愿天寒”這都是在說是莊稼人農(nóng)業(yè)人的宿命；“多收了三五斗”增產(chǎn)不增收。說的是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，依然受制于各種歷史因素、現(xiàn)實因素，譬如政策因素、市場因素、經(jīng)濟因素、人口結(jié)構(gòu)因素等，絕不是一朝一夕可以解決的。久久為功也未必有出路。革命尚未成功，同志多多努力吧。

8 棗油桃還是看晉南

棗油桃主要還是看晉南。這是這十來年試出來的。

種植太早了太遲了都不太合適。啥時候吃啥水果是看季節(jié)的，大夏天就是西瓜，冬天賣西瓜只是個點綴。所以種水果你反季節(jié)也不能走的太遠(yuǎn)，要契合人們的消費習(xí)慣。像平陸風(fēng)口桃花源基地，基本上以棗油桃系列為主，6月上旬我們開始吃早熟的珍珠八號，6月中下旬開始吃小公主，7月稍微吃一吃庫存，然后就開始正式進(jìn)入棗油桃季。晉南等黃河故道果區(qū)的棗油桃，就進(jìn)入饕餮季。當(dāng)然中間會有湖北、浙江、江蘇、云南，這些地方的棗油桃插個空。棗油桃主要還是看晉南。