冷、熱應激對蛋雞的影響及其防控措施

摘 要：在蛋雞養殖領域，冷、熱應激成為影響蛋雞生產性能、蛋品品質的重要因素之一。熱應激通常發生在高溫、高濕的環境中，而冷應激則常見于低溫干燥或低溫高濕的環境中。這兩種應激狀態都會對蛋雞的生理機能和代謝過程產生不利影響，進而影響蛋雞生產性能和蛋品質量。本文就冷、熱應激對蛋雞生產性能和蛋品質的影響機制進行探討，以期為降低冷、熱應激綜合防控策略提供有效的科學依據。

關鍵詞：蛋雞；生產性能；蛋品質；冷、熱應激；綜合防控

收稿日期：2024-09-21

通信作者：余淑琴（1990—），女，主要從事畜牧獸醫工作，E-mail：wuaiai1578@163.com

中圖分類號：S858.31 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2025）02-0097-04

在家禽養殖業中，蛋雞作為重要的家禽，其生產性能和蛋品品質直接關系到養殖效益。然而，在蛋雞的養殖過程中，應激是一個無法避免且顯著影響蛋雞生產性能的重要因素。冷、熱應激是最為常見的環境應激類型，對蛋雞養殖業構成了嚴峻的挑戰。冷、熱應激分別指的是環境溫度超出蛋雞最適生理范圍時的生理反應。在高溫條件下，蛋雞會經歷熱應激，表現為體溫上升、呼吸加快、采食量減少等；而在低溫環境中，則會出現冷應激，表現為體溫下降、代謝減緩、采食量不足等。這兩種應激狀態在實際生產中難以避免，尤其是在氣候條件多變或養殖設施不完善的情況下更為普遍。本文通過闡述冷、熱應激的產生機理及影響，探討如何科學合理地管理環境溫度，減少冷、熱應激的發生，提高蛋雞的產蛋率和蛋品質，提高養殖效益。

1 冷、熱應激產生機理概述

1.1 冷應激產生機理

蛋雞體溫自動控制系統由體表神經元、下丘腦、垂體、腎上腺和甲狀腺組成。溫度下降時，體表神經元向下丘腦傳遞信號，激活垂體，指示腎上腺和甲狀腺增加產熱。冷應激時，溫度驟降導致下丘腦持續發布產熱指令，腎上腺和甲狀腺長時間處于高負荷工作狀態，通過分泌糖皮質激素和甲狀腺激素來促進蛋白質和脂肪的分解，從而增加機體的產熱量。長時間的冷應激會導致機體的正常代謝被打亂，內分泌系統失衡。腎上腺分泌過多的糖皮質激素會減少免疫細胞數量，降低免疫水平，引起免疫抑制。同時，組織器官可能因缺血、缺氧而衰竭，進一步加劇應激反應。

1.2 熱應激產生機理

在高溫環境下，蛋雞由于缺乏汗腺以及羽毛的隔熱作用，體熱難以散發，導致體溫持續升高。為了散熱，蛋雞會加快呼吸頻率和心跳速率，但這會進一步增加機體的能量消耗。高溫環境下，蛋雞的血液pH值上升，組織代謝與衰亡加快，血鈉、血鉀比例失衡，血葡萄糖、血漿蛋白濃度降低[1]。這些生理變化會直接影響蛋雞的采食量和營養吸收，導致飼料利用率下降，產蛋量減少。同時，腎上腺皮質酮濃度在熱應激初期會增加，但隨時間延長逐漸下降；甲狀腺分泌減少，活性降低，導致代謝率降低，生長速度和產蛋率均受到影響。

2 冷、熱應激對雞群產蛋性能及蛋品質的影響

2.1 冷應激對雞群產蛋性能及蛋品質的影響

2.1.1 冷應激對雞群產蛋性能的影響 冷應激會導致雞群的產蛋率顯著下降。研究表明，當環境溫度低于產蛋雞的最適生產溫度（通常為13～25 ℃）時，蛋雞的產蛋率會受到影響。特別是當溫度低于一定閾值（如7 ℃）時，蛋雞的體重會嚴重下降，進而影響產蛋性能[2]。若溫度繼續降低，蛋雞可能會停產，甚至死亡。冷應激對產蛋率的具體影響程度與溫度變化的范圍和持續時間密切相關。在冷應激條件下，蛋雞為了維持體溫，會增加能量代謝，導致基礎代謝率上升。同時，蛋雞的采食量也會增加，以獲取更多的能量來應對寒冷環境。然而，這些生理變化并不利于蛋雞的產蛋性能，反而可能導致飼料報酬降低，生產成本增加。冷應激會抑制雞群免疫功能，降低免疫細胞活性和數量，影響抵抗力，使雞群易受病原體侵襲，引發疾病，進而影響產蛋性能。

2.1.2 冷應激對雞蛋品質的影響 冷應激會影響蛋雞對鈣的吸收和利用效率，從而影響蛋殼的形成和礦化過程。低溫環境下，雞只的代謝活動減緩，腸道對鈣質的吸收能力下降，同時骨骼中的鈣質也可能被動員出來以維持體溫和生理活動，導致蛋殼形成過程中鈣的供應不足，蛋殼強度降低，破殼蛋、沙殼蛋和異常蛋的比例增加[3]。雖然冷應激對蛋殼顏色的直接影響相對較小，但長期處于低溫環境下，雞只的生理狀態不佳，可能影響蛋殼色素的沉積，間接導致蛋殼顏色變淺。長期冷應激還可能導致蛋雞體重下降，進一步降低蛋重。冷應激影響蛋雞生理機能，如呼吸頻率加快、心率增加，以應對低溫環境。這些變化消耗大量能量和氧氣，使機體處于應激狀態，進而影響雞蛋品質。

2.2 熱應激對雞群產蛋性能及蛋品質的影響

2.2.1 熱應激對雞群產蛋性能的影響 高溫環境會干擾蛋雞的內分泌系統，導致垂體前葉促性腺激素和下丘腦促性腺激素釋放激素分泌量下降，進而影響促黃體激素、促卵泡激素以及催乳激素的分泌量，使得卵泡的生長發育速度下降，卵泡成熟受阻。有研究表明，當飼養環境溫度達到30 ℃之后，蛋雞的產蛋數量開始顯著下降。當環境溫度達到37 ℃時，產蛋率會大幅下降。有數據顯示，溫度從18.3 ℃升至35 ℃時，產蛋率可以從81.3%降至46.6%[4]。另外，熱應激還會導致蛋重減輕。飼養環境溫度升高至27 ℃以上時，產蛋雞蛋重開始下降。隨著溫度的進一步升高，蛋重下降的趨勢更加明顯。另外，熱應激會抑制蛋雞的食欲，導致采食量減少。采食量的下降會直接影響蛋雞的營養攝入和產蛋性能。

2.2.2 熱應激對雞蛋品質的影響 高溫環境下，蛋殼的厚度和質量也會受到影響，破蛋率增加。這是由于高溫導致蛋殼鈣化不足，使得蛋殼變得脆弱易碎，影響蛋殼的色素沉著，導致蛋殼顏色變淺，影響雞蛋的商品價值。熱應激還會導致蛋白變得稀薄，降低其稠度，雞蛋重量減，蛋黃的色澤、口感和營養成分受到影響，如降低蛋黃的飽和度或改變其脂肪酸組成[5]。高溫環境下，蛋雞的呼吸頻率加快，心率增加，血液循環加快，以散發體內多余的熱量。這些生理變化會消耗大量的能量和氧氣，導致機體處于亞健康狀態，進而影響雞蛋品質。

3 預防蛋雞產生冷、熱應激反應的措施

3.1 優化雞舍環境

根據蛋雞的生理需求和季節變化，合理調整雞舍內的溫度。在夏季高溫時，采取降溫措施，如安裝風扇、濕簾等；在冬季低溫時，加強保溫工作，如關閉門窗、增加保溫材料等。確保雞舍內溫度保持在蛋雞最適溫度范圍內（通常為18～25 ℃）。保持適宜的濕度水平，濕度一般控制在40%～72%之間，通常會通過通風換氣、加濕或除濕等措施來調節濕度，以避免濕度過高或過低對蛋雞造成不利影響。在雞舍的屋頂和向陽面墻壁安裝遮陽網或遮陽板，減少太陽輻射的熱量進入雞舍。

3.2 合理飼養管理

根據雞舍的大小和通風條件，合理安排飼養密度，以避免飼養密度過大導致雞舍內溫度升高、空氣質量下降等問題。增加供水點或飲水器的數量，保持水質清潔，確保蛋雞在高溫期間有充足的清潔飲水，以調節體溫。調整飼喂時間，高溫季節一般在一天中較涼爽的時間（如早晨和傍晚）進行飼喂，避免在最熱的時段飼喂影響蛋雞消化、增加應激。調整飼料配方，增加飼料的能量密度和營養成分，以滿足蛋雞在高溫環境下的營養需求[6]。

3.3 加強疾病防控

定期清理雞舍內外的糞便和污物，保持雞舍環境的清潔衛生。對雞舍、飼養用具等進行定期消毒，殺滅病原菌和寄生蟲，減少疾病的發生和傳播。在飼料或飲水中添加適量的維生素、礦物質和免疫增強劑等營養物質，提高蛋雞的免疫力和抗病能力。同時，根據養殖場的實際情況和疫病流行情況，制定合理的免疫程序并嚴格執行。

4 使用微生態類產品和中草藥制劑降低應激發生

4.1 微生態類產品

在飼料中適量添加微生態類產品，有助于蛋雞通過補充有益菌來調節腸道微生態平衡，促進營養物質的吸收和利用，改善腸道健康。同時，微生態產品中的有益菌能夠抑制病原菌的繁殖，增強腸道屏障功能，增強蛋雞的抗應激能力，降低冷、熱應激等不良環境因素對蛋雞的影響。在使用蛋雞專用微生態產品時，應嚴格按照產品說明書進行操作，確保其發揮最佳的效果。選擇含有益生菌、酶制劑及多維素等蛋雞專用的微生態類產品，每噸飼料中添加300 g。此外，還可以結合合理的飼養管理，定期檢查腸道健康狀況，根據需要進行調整。

4.2 中草藥制劑

中草藥制劑具有清熱解毒、抗菌消炎、增強免疫等多種功效，能夠調整蛋雞的機體免疫機能，緩解冷、熱應激帶來的不良影響。同時，中草藥制劑在蛋中無殘留，符合綠色食品的生產要求。在飼料中添加適量的中草藥制劑，如“清暑散”等，在夏季高溫時期可添加1%的“清暑散”，以提高產蛋率和飼料報酬[7]。

5 總結

冷、熱應激對蛋雞的生產性能和蛋品質具有顯著影響。熱應激主要導致產蛋量下降、蛋品質降低，而冷應激則主要影響產蛋量和胃腸道健康。日常管理中，通過改善飼養環境、加強飼養管理、建立健全疾病防治體系等綜合防控措施，可以有效減輕冷、熱應激對蛋雞的危害，促進蛋雞養殖業的健康發展。

參考文獻：

[1] 張倩倩，田貴剛.預防蛋雞熱應激的營養調控[J].四川畜牧獸醫，2024（5）：39-40.

[2] 康周才讓，楊明，楊華，等.應激溫度對蛋雞生產性能的影響[J].山西農業科學，2022（7）：1056-1060.

[3] 靳偉.蛋雞熱應激的危害及防治措施[J].吉林畜牧獸醫，2023（11）：77-78.

[4] 邵君，侯長娟.籠養蛋雞熱應激的防治措施[J].山東畜牧獸醫，2024（4）：61-62.

[5] 李春華. 熱應激對蛋雞的影響及預防措施 [J]. 家禽科學， 2024， 46 （09）： 33-35.

[6] 顧海聲，蔡威. 籠養蛋雞熱應激的防控措施 [J]. 家禽科學， 2024， 46 （10）： 81-83.

[7] 包婉婉，王炬，李靜.熱應激對蛋雞的影響及其防控措施 [J].畜牧獸醫科技信息，2022（10）：214-216.

Effects of Cold and Heat Stress on Laying Hens and Control Measures

ZHANG Haifeng， YU Shuqin ， FAN Xia， MA Yongguo

（Tuanjie Livestock and Veterinary Station of Anding District Livestock and Veterinary Bureau，

Dingxi 743016， Cnina）

Abstract： In the field of laying chicken farming， cold and heat stress have become important factors affecting the production performance and egg quality of laying hens. Heat stress usually occurs in high temperature and high humidity environments， while cold stress is commonly found in low temperature and dry or low temperature and high humidity environments. Both of these stress states can have adverse effects on the physiological functions and metabolic processes of laying hens， thereby affecting their production performance and egg quality. This article explores the mechanism of the effects of cold and heat stress on the production performance and egg quality of laying hens， in order to provide effective scientific basis for comprehensive prevention and control strategies to reduce cold and heat stress.

Keywords： Laying hens; Production performance; Egg quality; Cold and heat stress; Comprehensive prevention and control