楊磊：白酒行業的品質堅守者與國際化推動者

在白酒行業的廣袤版圖中，楊磊無疑是一顆熠熠生輝的明星。他以對品質的執著追求、對傳統工藝的堅守與創新，以及對中國白酒國際化發展的積極推動，成為行業內備受矚目的人物。近日，《中國質量萬里行》專訪楊磊，探尋他在白酒領域的歷程、貢獻以及對行業未來的深刻洞察。

結緣白酒：開啟夢想征程

楊磊與白酒的不解之緣，始于他青春年少時的一個關鍵選擇。2003年，他考入四川理工學院生物工程系，就此叩開了白酒世界的大門。大學期間，系統的專業學習為他構筑了堅實的理論基石，讓他初步領略到白酒釀造這一古老技藝背后的科學奧秘。

大學畢業后，楊磊來到宜賓，投身于白酒研究工作。宜賓，這座充滿酒香的城市，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的酒文化底蘊。在這里，楊磊真正開啟了他與白酒的深度邂逅。他深入酒廠的各個環節，從原料的選取、發酵的過程到蒸餾的火候，每一個細節都不放過，將理論知識與實踐操作緊密結合，積累了豐富的一線經驗。這段經歷不僅讓他對白酒釀造有了更直觀、更深刻地理解，也讓他對白酒行業的熱愛愈發深沉。

2016年，楊磊迎來了職業生涯的又一重要轉折點——他攜家人來到四川瀘州，加入沈酒集團，開始潛心鉆研沉香型白酒。瀘州，作為中國白酒金三角的核心區域，為楊磊提供了更為廣闊的發展空間和豐富的資源。在這里，他全身心地投入沉香型白酒的研發工作中，開啟了一段充滿挑戰與創新的征程。

專業之路：鑄就深厚造詣

楊磊在白酒行業的專業性，體現在多個方面。他師從國際釀酒大師賴高淮和中國著名白酒專家沈怡方，在名師的指導下，不斷精進自己的釀酒技藝。兩位大師豐富的經驗和精湛的技藝為楊磊指明了方向，讓他在傳統釀酒工藝的傳承上有了堅實的根基。

在學術研究領域，楊磊同樣成績突出。他出版專著《中國瀘酒》，這部著作是他多年深耕白酒行業、深思熟慮的結晶，對中國瀘酒的歷史、文化、釀造工藝等方面進行了全面而系統的闡述，為白酒行業的學術研究提供了重要的參考資料。同時，他還發表了多篇科技論文，其中多篇論文在“微生物制劑在釀酒中的應用技術論文大賽”中榮獲優秀獎。這些論文圍繞白酒釀造過程中的關鍵技術和創新點展開，展現了他在技術研發方面的前沿視野和創新能力。

在科研項目方面，楊磊承擔并完成了5項科研項目，取得了60余項專利。這些科研項目涉及白酒釀造的多個環節，從原料的改良、發酵工藝的優化到酒體品質的提升，每一項研究都旨在解決行業內的實際問題，推動白酒釀造技術的進步。這些專利的獲得，是對他創新能力和成果的充分認可，彰顯了他在技術創新方面的實力和貢獻。

作為一名白酒專業從業人員，楊磊具備了全面的專業技能。他能夠憑借敏銳的味覺和嗅覺，精準地品鑒白酒的香氣、口感和品質，為產品的質量把控提供專業的指導。在釀酒過程中，他熟練掌握各種工藝技術，確保每一瓶酒都能達到高品質的標準。同時，作為食品檢驗工，他嚴格把關產品的安全和質量，保障消費者的健康權益。

2017年，對于楊磊和整個白酒行業來說，是具有里程碑意義的一年。這一年，中國白酒第十三香——“沉香”問世。這一創新成果的問世，凝聚了楊磊和他的技術團隊無數個日夜的心血和汗水。它豐富了中國白酒的香型品類，為消費者提供了更多的選擇，同時也為白酒行業的多元化發展開辟了新的道路。

行業貢獻：傳承與創新并重

楊磊深知，中國白酒作為傳統文化的瑰寶，承載著千年的歷史和文化底蘊。在推動行業發展的過程中，他始終將傳承與創新視為己任。

在傳承方面，他積極弘揚傳統白酒釀造工藝。白酒釀造是一門古老的技藝，蘊含著無數先輩的智慧和心血。楊磊通過參與行業交流活動、舉辦技術培訓等方式，將傳統工藝的精髓傳授給更多的年輕從業者，確保這一寶貴的文化遺產得以延續。他強調傳統工藝在保證白酒品質和風味方面的重要性，致力于讓每一瓶酒都能傳遞出歷史的韻味和文化的內涵。

在創新方面，楊磊勇于探索新技術、新方法在白酒釀造中的應用。他積極引入現代科技手段，對傳統釀造工藝進行優化升級。例如，在發酵過程中，通過運用先進的微生物技術，提高發酵效率，改善酒體品質；在酒體檢測方面，采用高精度的儀器設備，實現對酒體成分的精準分析，為產品質量控制提供更科學的依據。同時，他還關注市場需求的變化，不斷推出符合消費者口味和健康需求的新產品，推動白酒行業的創新發展。

2024年6月25日，“瀘州市楊磊釀酒師技能大師工作室”正式揭牌成立。這不僅是對楊磊個人成就的肯定，也是對他為白酒事業做出貢獻的認可。作為四川輕化工大學的碩士生導師，楊磊用實際行動詮釋了匠心精神，展現了新時代青年的擔當和作為。

國際化之路：拓展全球視野

在全球化的時代背景下，楊磊敏銳地意識到中國白酒走向國際市場的重要性和緊迫性。他積極投身于中國白酒國際化的事業，通過多種方式為中國白酒在國際舞臺上贏得一席之地。

作為布魯塞爾國際烈酒大賽評委，楊磊有幸近距離接觸世界最高端的烈酒大賽。在大賽中，來自全球的威士忌、干邑、白蘭地、朗姆酒、伏特加等與中國白酒同場競技。這讓他深刻認識到中國白酒與國際烈酒在品質、口感、文化等方面的差異和優勢。

通過參與國際賽事，楊磊發現外國人對酒的品評方式與中國人有所不同。外國人更多地從想象的角度去感受酒中的香氣，如在傳統的白蘭地和威士忌中想象鮮花和果實的香味；而中國人對白酒的品評更注重酒體本身，強調原料和工藝所帶來的真實香氣，如窖香、糧香等。這一發現讓他意識到，中國白酒要走向國際，需要在保持自身特色的基礎上，更好地適應國際市場的需求和品評習慣。

為了推動中國白酒的國際化，楊磊積極與國際知名調酒師和酒類專家開展合作。CMB國際烈酒大賽總經理烏里克·尼基（Ulric·Nijs）一直致力于研究中國白酒與雞尾酒的融合。楊磊與他密切合作，共同探索如何將中國白酒融入國際流行的雞尾酒文化中，通過創新的調配方式，打造出既保留中國白酒特色又符合國際消費者口味的雞尾酒產品。這種跨文化的融合不僅為中國白酒開辟了新的消費場景，也讓國際消費者更容易接受和喜愛中國白酒。

楊磊認為，中國白酒走向國際化，不僅是產品的輸出，更是文化的傳播。他希望通過自己的努力，讓世界更好地了解中國白酒背后的悠久歷史和豐富文化，讓中國白酒成為中國文化的一張亮麗名片。

回顧自己的職業生涯，楊磊感慨萬千。他深知自己所取得的成績離不開團隊的支持和行業前輩的指導。展望未來，他表示將繼續堅守在白酒行業的一線，為中國白酒的發展貢獻自己的力量。

對于中國白酒行業的未來，楊磊充滿信心。他認為，隨著中國經濟的不斷發展和國際影響力的提升，中國白酒作為中國文化的重要代表，將迎來更廣闊的發展空間。