學(xué)包餃子

“你看你包的哪像餃子啊？”“還笑話我，你看你那餡兒都露了……”我和老伴邊學(xué)包餃子邊互損，誰都不服誰。

春節(jié)前，在部隊工作的兒子說要帶新婚的兒媳一起回家過年。我們就琢磨著怎么給第一次來家過年的兒媳一個驚喜。

我們這里春節(jié)一般是吃湯圓，平時也不怎么吃餃子，更不會做。但肯定不能買速凍的，怎么辦呢？再三商量后，我們老兩口決定趁著還有幾天時間，學(xué)學(xué)包餃子。

光是和面怎么掌握水比、怎么在面里加水就很有門道，老伴完全按照網(wǎng)上的教程，一步不落地跟著學(xué)，卻試了好幾次才勉強把面和好。

都說餃子好不好吃，關(guān)鍵在餡。我倆屬于純新手，也不敢用太復(fù)雜的食材，就剁了兩棵白菜，分成好幾份，每份加的調(diào)料比例都有一些差別，通過品嘗來確定最終配料比例。

搟餃子皮可就更難了。視頻里，人家左手快速旋轉(zhuǎn)小面團，右手用搟面棍來回一搟，三五秒就出一張餃子皮，還特別圓。我倆試了半天，左右手怎么也不協(xié)調(diào)，最后干脆放棄了高難度操作，只能慢慢轉(zhuǎn)，兩只手慢慢搟，哪里不圓再用手抻一抻。

等到了包餃子時，我倆包得一個比一個難看，管它好不好看，先捏緊保證不破再說。

練習(xí)了幾次，不管怎樣，就趕鴨子上架吧。除夕這天，兒子、兒媳一進(jìn)家門，看到我們正在包餃子，洗洗手就加入進(jìn)來。

“餡兒不能放太多！”“先捏緊中間！”兒媳很快就開始指導(dǎo)起我們兩個生手來。

“真香！謝謝爸媽！”餃子煮熟端上桌，兒媳端起一碗餃子，吃得很高興。

（作者為軍屬，武警青海總隊干部）