大功告成！自制冰糖葫蘆

“冰糖葫蘆”這個(gè)可愛(ài)的名字，是取其外形，其實(shí)和葫蘆一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，人們吃的是山楂。

長(zhǎng)久以來(lái)，大家都相信山楂是好東西，認(rèn)為多吃山楂有益健康。相傳宋光宗（1147-1200年）在位時(shí)，一回，宋光宗的愛(ài)妃黃貴妃生病，什么都吃不下，日漸消瘦，吃過(guò)很多藥也不見(jiàn)起色，宋光宗就著急地張榜求醫(yī)。很快，一個(gè)民間醫(yī)生（有“江湖異人”之說(shuō)）前來(lái)為黃貴妃看病，開(kāi)了一個(gè)特別的藥方，交代要把山楂和紅糖一起煎熬，每次讓黃貴妃在飯前吃五到十顆，連續(xù)吃上十五天就行了。這個(gè)藥方似乎頗有開(kāi)胃菜的概念，有效刺激了黃貴妃的食欲，再加上山楂本身也是好東西，大約半個(gè)月后，黃貴妃果然就痊愈了。

后來(lái)，這個(gè)偏方流傳到民間，并慢慢出現(xiàn)將山楂穿在一起的做法。由于山楂在中國(guó)各地幾乎都有種植，果實(shí)很容易取得，冰糖葫蘆在各地都廣受歡迎。

冰糖葫蘆的制作方式不太復(fù)雜，大致是以下幾個(gè)程序。

第一步，要挑選新鮮飽滿(mǎn)的山楂果實(shí)，個(gè)頭要差不多，大小均勻，穿起來(lái)才好看。

第二步，把這些果實(shí)逐一去根、去蒂并且洗凈之后，攔腰切開(kāi)，去掉果核，加入一點(diǎn)點(diǎn)豆沙之類(lèi)的餡料，再將果實(shí)合起，然后就可以一個(gè)一個(gè)用竹簽穿起來(lái)。

第三步，將糖與水按2∶1的比例倒入鍋中，用猛火熬二十分鐘左右。在熬糖漿的時(shí)候，要注意盡量不要吹風(fēng)，這樣糖色才會(huì)透亮。冰糖葫蘆做得好不好，糖漿熬得如何是關(guān)鍵。

第四步，把穿起來(lái)的山楂蘸上糖漿。這個(gè)階段也很需要技巧，糖漿既要蘸得均勻，又不能蘸得太厚，如果太厚，一口咬下去吃到的就全是糖。

最后一步，將蘸好糖漿的山楂串冷卻。

大功告成！