“剩菜盲盒”：環(huán)保善舉還是消費圈套？

曾標(biāo)榜將通過引導(dǎo)用戶購買餐廳剩余食物來減少浪費的《美味救星》應(yīng)用程序，到底拯救了誰？

周三深夜10點，摩根·米克站在倫敦南部一家名為“祝福”的小店里等候取餐，門前的音箱正放著雷鬼音樂。她心不在焉地聽著旁邊的顧客高談闊論，時不時點頭以保持專注。但實際上，她的心思早已飄到柜臺前的藍色美食袋上：里面究竟裝了什么呢？

從長篇大論中脫身后，米克趕緊回家拆開袋子——里面有一杯濃稠的棕色粥、加勒比風(fēng)味的咸魚、米飯和一些蔬菜。這些食物的最終歸宿原本是垃圾桶，如今米克卻用《美味救星》拯救了它們。

《美味救星》是一款由丹麥企業(yè)家于2015年開發(fā)的環(huán)保應(yīng)用，靈感源自創(chuàng)始人對自助餐浪費現(xiàn)象的不滿。“剩菜盲盒”的創(chuàng)意旨在通過低價出售即將丟棄的食物，緩解饑餓與浪費并存的問題。該應(yīng)用一經(jīng)發(fā)布就風(fēng)靡全美，業(yè)務(wù)范圍從餐廳逐漸擴展到超市。據(jù)統(tǒng)計，《美味救星》2023年的年銷量突破了1.2億份。

現(xiàn)任首席執(zhí)行官梅特·呂珂自六年前接管該公司以來，一直致力于項目的優(yōu)化升級。在她看來，這款應(yīng)用可以一舉三得：餐館能從本該丟棄的食物中獲利，顧客能以優(yōu)惠的價格享用美食并解鎖新店，而最為重要的是，減少食物浪費有助于保護環(huán)境。具體而言，當(dāng)大量食物被丟棄在垃圾場任其腐爛時，會釋放大量甲烷，其排放量約占全球溫室氣體排放總量的10%，而家庭和餐廳正是造成食物浪費的兩大“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

為了驗證《美味救星》的實用性，米克決定將五天的飲食預(yù)算全部投入其中，以每餐3到6英鎊（1英鎊約等于人民幣9.2元，3到6英鎊約合人民幣27到55元）的價格，從買一塊蛋糕到薅一大箱雜貨，親身體驗這款應(yīng)用如何幫助用戶減少當(dāng)?shù)氐氖澄锢速M。

打開《美味救星》，出現(xiàn)在米克眼前的是一個列表，展示著當(dāng)前有剩余食物或預(yù)計有剩余食物的餐廳，以及相關(guān)簡介、餐品價格和售賣時間。但與普通美食應(yīng)用不同的是，列表中并沒有提供具體的餐品信息，而且只支持到店自取。這意味著，米克在下單時對即將到手的美食幾乎一無所知，相當(dāng)于拆盲盒的程度。

周一早上9點半，米克的剩菜盲盒之旅正式啟程，第一站是位于泰晤士河附近的諾富特酒店。在前一天晚上的餐廳列表中，這家脫穎而出——不僅方便她上班途中順路取餐，還能趕上10點的會議。當(dāng)米克對身穿西裝的前臺說自己來取食物盲盒時，對方微笑點頭并示意她前往自助區(qū)。隨后，自助區(qū)的服務(wù)員禮貌地遞給她一個白色袋子，仿佛她也是這里的尊貴客人。在這家一晚住宿費高達200英鎊（約合人民幣1830元）的酒店，工作人員絲毫不介意有人拿著4.5英鎊（約合人民幣41元）的“入場券”來分享早餐。正如流浪者慈善機構(gòu)的負(fù)責(zé)人所言，《美味救星》之所以能俘獲人心，正是因為它能讓用戶名正言順地享用到物美價廉的食物。

回到辦公室后，米克迫不及待地打開兩個餐盒，一個擺滿了小點心，另一個則是豐盛的英式早餐，包括炒蛋、煎蛋、煎蘑菇，以及堆在中間的四根烤腸。接著，她開始大快朵頤，但除了四根烤腸全部下肚以外，冷掉的煎蛋和蘑菇她都只是淺嘗一口就倒掉了。剩下的牛角包也被她丟進了辦公室的廚房。此時的米克不僅撐得反胃，還為這個不盡如人意的開局感到沮喪：她本想拯救那些被浪費的食物，沒想到自己卻成為了浪費食物的人。

盡管如此，接下來的兩天，米克還是變身這座城市的美食獵人，穿梭于各式各樣的咖啡館、餐館、集市和超市之間。有些盲盒只夠飽餐一頓，有些卻是幾天的分量。比如，周二早上，她僅花3.59英鎊（約合人民幣30元）就買到一塊小蛋糕和一個臨期的酸面包，這兩樣食物足以充當(dāng)她未來三天的早餐。值得一提的是，當(dāng)她隔周再回到這家咖啡館時，卻發(fā)現(xiàn)如果不通過《美味救星》下單，僅一個面包就要6.95英鎊（約合人民幣64元）。

周三的取餐點是“大猩猩雜貨配送”的某個配貨倉。還沒等米克開口，一個留著長劉海的年輕店員就默默地從貨架間走出來，遞給她一個袋子。袋子里裝的都是一些臨期食材，包括鮮意面、香蒜醬、奶油、培根、大蔥和一袋切好的蔬菜。這些食材剛好夠做兩人份的意大利面，而且僅需5.5英鎊（約合人民幣50元）。但這樣的搭配似乎過于完美，根本不像要丟棄的食材。米克甚至懷疑，這家公司是不是想通過這種方式拓展客戶？當(dāng)她詢問該公司如何通過銷售臨期食品來減少食物浪費時，卻遲遲沒有收到任何答復(fù)。

周四的午餐時間，米克一邊回味著前一天的盲盒體驗，一邊站在“沃西沙拉三明治”的攤位前排隊，這里已經(jīng)有14個人在等著了。幾番隨意的交談后，她才意識到隊伍里至少有四個《美味救星》的用戶。看到這么多用戶，她不禁猜想：小店是不是只把這個應(yīng)用當(dāng)成一種營銷工具？然而，該店的老板艾哈邁德·希米卻表示，營銷效果只是一個“小小的意外之喜”。對他來說，這款應(yīng)用的最大魅力在于能夠有效地減少食物浪費。現(xiàn)在，他的小店大約每天能賣出20份剩菜盲盒，食物浪費量直線減少約60%。而且，當(dāng)顧客花5英鎊（約合人民幣46元）買兩份沙拉三明治時，他能賺3.75英鎊（約合人民幣34元）。“有了這款應(yīng)用，我們不僅能把原本要扔掉的食物賣出去，還能為環(huán)境作點貢獻，簡直是兩全其美。”希米的言語間透露出滿足。

那對于用戶而言，使用感受是否稱得上一個“美”字呢？目前來看，米克無法給出肯定的答案。因為當(dāng)她熬到實驗的最后一天時，心理已經(jīng)近乎崩潰了。前一天晚上糟糕的睡眠質(zhì)量導(dǎo)致她精神不佳，這些天買的面包也硬得堪比石頭，她只能一邊先吃著周四從超市買來的迷你蘋果派墊墊肚子，一邊打開應(yīng)用覓食。然而，已經(jīng)沒有什么食物能勾起她的食欲，即使有，她也累到不想邁出家門半步。經(jīng)過連續(xù)四天的“拯救食物大作戰(zhàn)”，米克終于“投降”，轉(zhuǎn)而從櫥柜里找出熟悉的食材，下廚給自己煎了兩個雞蛋并配上最愛的堅果黑面包，品嘗起久違的滋味。

值得肯定的是，《美味救星》是少數(shù)幾款真正能改善生活質(zhì)量的應(yīng)用之一。不過，公司在幫助環(huán)保用戶量化他們的貢獻方面，仍有提升的空間。比如，米克在使用過程中無法查看每個商家的日銷量，也無法得知這款應(yīng)用在減少食物浪費方面的具體成效。擺在她眼前的只是一個模糊的數(shù)字——比如顯示她“避免了41公斤的二氧化碳排放”，但卻沒有說明這個數(shù)字具體意味著什么，或者它的運算邏輯是什么。因此，對米克來說，與其把它當(dāng)作一款環(huán)保應(yīng)用，不如把它看作一個神秘的創(chuàng)意食堂，至少能讓她擺脫無聊循環(huán)的午餐菜譜，還能在倫敦市中心以5英鎊以內(nèi)的預(yù)算美餐一頓。

而米克的一位朋友則對該應(yīng)用給出了更高的評價。之前，她每天都從同一家超市買同樣的三明治當(dāng)午餐。對像她這樣不便下廚的打工人而言，《美味救星》的出現(xiàn)宛如一把鑰匙，打開了通往熱餐世界的隱藏大門。

時隔幾天，米克決定再體驗一次。這回，她選擇了一家離辦公室約15分鐘步行路程的熟食店，用5英鎊買到一個沒有包裝袋的泡沫餐盒，里面裝的都是沙拉餐吧午餐高峰后剩下來的食物。翻開蔬菜堆，她發(fā)現(xiàn)下面居然有意面、米飯、半個烤土豆和一只雞腿。這種隨意的混搭讓她覺得，要不是自己出手，這些食物可能真的就要浪費了。想到這里，米克的心頭涌上一股欣慰與滿足，于是加快腳步，準(zhǔn)備回到辦公室仔細(xì)品味這餐“來之不易”的美食。

編輯：馬果娜