關(guān)于螃蟹的最早記載可以追溯到《周禮》中,其中提到周天子食用“青州之蟹胥”,“蟹胥”即蟹醬,這表明早在周朝,螃蟹已經(jīng)成為一種珍貴的食材。我國(guó)考古工作者在發(fā)掘上海青浦的崧澤遺址、浙江余杭的良渚遺址時(shí)發(fā)現(xiàn),我們先民的食物廢棄物中有大量的河蟹蟹殼。
對(duì)一只螃蟹來(lái)說(shuō),在它的一生中,只有勇敢地連續(xù)幾次脫殼而出并存活,才能夠繁殖后代。因?yàn)樾窔げ粫?huì)隨著身體的長(zhǎng)大而變大,在新殼長(zhǎng)出來(lái)之后,老殼必須拋棄掉。
目前已知的螃蟹種類(lèi)超過(guò) 4500種,其中最小的螃蟹是豌豆蟹,成年體長(zhǎng)僅5毫米;而最大的是日本蜘蛛蟹,腿展可達(dá) 3.8米,重達(dá)19千克。
螃蟹具有痛覺(jué)感受器??茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn),遭受電擊的歐洲濱蟹會(huì)分泌更多的乳酸鹽,并逃到更安全的地方中去,這說(shuō)明它們不僅能處理痛覺(jué),還會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的保護(hù)性反應(yīng)。
在全球范圍內(nèi),相手蟹每年可以處理掉紅樹(shù)林 30%~80%的落葉量,這不僅有助于養(yǎng)分循環(huán),還能減少甲烷的產(chǎn)生,對(duì)減緩氣候變化有積極作用。