慕薩萊思產業發展現狀及可持續發展策略探討

1.引言

慕薩萊思是一款新疆葡萄酒，經傳統中醫藥理論和現代醫學科技證實，慕薩萊思的口感醇厚，具有極高的保健養生價值，其中豐富的蛋白質、多酚等營養素能有效改善和增強機體自身免疫功能。同時，經常飲用慕薩萊思葡萄酒可降血脂，保護心腦血管和肝臟，減少發病率，促進人體健康。

2.極具地方特色的原料和發酵工藝

和田紅葡萄是慕薩萊思的主要原料。和田紅葡萄在和田地區的沙土地扎根生長，而新疆人民的勤勞質樸，也為和田紅葡萄的生長注入了人文的力量。在勤勞的新疆人民的科學、合理的肥水管理下，和田紅葡萄糖分含量高，適合慕薩萊思葡萄酒菌種的繁殖生長和發酵，因而成為其主要原料。慕薩萊思葡萄酒價格實惠，口味獨特非凡。它是普通民眾日常的優質飲品，常飲能有效調節人體機體功能，充分發揮養生保健的作用，讓人們在品味美酒的同時，也能收獲健康，實在是不可多得的佳釀。

慕薩萊思葡萄酒無論香氣還是口感都有不同之處。釀造方法來自傳承不同而有差異，而采用相同的菌種進行發酵易導致產品同質化問題出現，難以還原當地慕薩萊思獨特的多樣風味。當地釀酒師傅還會根據自己的喜好和習慣加入一些中藥材，強化產品的養生保健作用。這種傳承、經驗、理念的差異，使他們在生產的過程中添加不同的原（配）料。生產工藝和原材料的差異，使各自的產品從口感、色澤、功效等方面表現不一。近幾年，國內從發酵菌種改良、工藝優化等方面加大了慕薩萊思葡萄酒的研究，對穆薩萊斯葡萄酒的質量提升起到極大的促進作用。

3.機遇與挑戰

慕薩萊思為當地企業共用品牌。當地葡萄酒企業擔心自己的投入和努力建設慕薩萊思品牌成就了別的企業，為防止為他人做嫁衣，不愿意過多投入到品牌建設當中，這就使慕薩萊思產品品牌建設意愿不強，大家共同觀望，品牌建設難見成效。慕薩萊思葡萄酒作為食品，其原（輔）料的添加在我國有嚴格的法律法規進行規范，要符合《食品安全法》的相關規定，這是現代慕薩萊思葡萄酒企業必須遵守的法律。中國酒文化源遠流長，傳統文化和現代文明的有機結合賦予了慕薩萊思葡萄酒東方古老文明特有的人文魅力和勃勃生機。在進入市場時，必然與現代葡萄酒企業進行碰撞，這就要求慕薩萊思葡萄酒企業以現代營銷管理理論指導自己的經營管理，遵循市場規律，科學地規劃發展之路。

4.可持續發展策略

產業持續發展需要人才去引領和推動。充分調動人的主觀能動性，可將慕薩萊思葡萄酒推向市場。慕薩萊思葡萄酒要打入消費市場，必然要同市場上其他葡萄酒企業進行競爭，這就要求慕薩萊思企業不斷發掘自身潛力，提升自己實力。

4.1 加強人才引進和培養

傳統慕薩萊思的釀酒師以當地人為主，依賴自身經驗，缺少專業化知識和背景，需要進一步加強學習培養，使傳統技藝和現代知識融合發展，提升慕薩萊思葡萄酒的產品質量。可充分利用國家建設開發大西部、東西部聯合開發的有利政策，引進高級人才，共同開發慕薩萊思葡萄酒產業。可把當地優秀人才送出去，以開放精神學習現代科學理論和科技技能，學習和掌握現代化流水線生產技術和設備。學成后，返回當地慕薩萊思葡萄酒企業后，改進和優化葡萄酒的工藝，以現代化的生產線開發慕薩萊思新產品。通過外地高級人才請進來、當地的骨干送出去培養，加強新疆內外交流，可為當地慕薩萊思葡萄酒產業的發展儲備人才，以人才興產業。

4.2 進行市場調研

慕薩萊思葡萄酒企業的市場預測一定要有依據，具有科學性，能為今后發展指明方向，這就要進行市場調研。慕薩萊思葡萄酒產業的市場環境如何？消費者對慕薩萊思葡萄酒有何要求和建議？需要通過市場調研搞清楚。根據市場調研結果，以現代營銷理論為指導，分析慕薩萊思葡萄酒的原（配）料和田紅葡萄、慕薩萊思葡萄酒的生產工藝、經營銷售等各個環節企業有何優勢？有何劣勢？應有針對性地制定合理的營銷管理措施，解決企業管理運營的實際問題，為慕薩萊思葡萄酒產業發展規劃雄偉藍圖。例如，慕薩萊思葡萄酒的原料和田紅葡萄來源豐富、產品特色明顯、國家援疆建設等政策支持是明顯的優勢，企業要利用好自己的優勢，制定策略，大力發展慕薩萊思葡萄酒產業。生產規模較小、商品流通不暢等是慕薩萊思葡萄酒的劣勢，面對這種不利局面企業采取何種策略應對？慕薩萊思葡萄酒企業應發掘自身的潛力去扭轉不利局面對葡萄酒企業發展的限制。消費者對葡萄酒消費的要求有何變化？發展趨勢怎樣？這部分調查內容和分析結果影響到企業的市場預測和未來發展方向，在此基礎上做出的企業決策更具科學性，關系到企業所制定的銷售管理策略能否使慕薩萊思葡萄酒走進消費者的視線并被消費者所接受。

4.3 制定和完善標準，確保商品安全

消費者對食品安全要求越來越高，需要傳統慕薩萊思葡萄酒企業認真對待。慕薩萊思葡萄酒產品生產要合法合規，原（配）料的使用要有依據，產品質量要有保障，應建立嚴格的產品出廠檢驗制度、和田紅葡萄種植登記備案制度，逐步建立慕薩萊思葡萄酒產品安全全程可追溯制度。詳細記錄原料和田紅葡萄產地、產地環境、種植戶等信息，包括原料葡萄的種植、收獲、運輸、貯存等環節實行登記在冊制度，全程進行安全監控，制定統一產品標準，從源頭上消除安全隱患。

4.4 建立和完善現代營銷管理體系

應依據市場調研結果，充分考慮到慕薩萊思葡萄酒的目標群體的需求，依據現代營銷理論，建立現代營銷管理體系。運用“自我診斷法”，找出對慕薩萊思葡萄酒企業有利的、需大力發展的因素和對企業不利、需竭盡全力避開的因素。根據診斷結果，把問題按照輕重緩急分類加以解決。在“知己知彼”情況下，依據分析結果，制定合理價格策略，構建現代營銷渠道，推廣宣傳穆薩萊斯葡萄酒，構建和完善慕薩萊思葡萄酒現代營銷體系。

4.4.1 線上渠道

慕薩萊思葡萄酒風味獨特、帶有天然的異域風情、古老而神秘等特點正是網絡上的宣傳點，可以引起人們好奇心和探索精神對慕薩萊思葡萄酒進行宣傳和推廣。缺點是地處邊疆，運輸距離較遠、交通不便。可通過網絡，以優美旋律和舞蹈，宣傳慕薩萊思葡萄酒的熱烈奔放，面對面宣講該葡萄酒的歷史文化和傳承。助農電商可將慕薩萊思葡萄酒這一傳統地方商品送入顧客的消費視野，使得該葡萄酒不再因為身處深閨，使交通不便和信息傳輸滯后不再成為其發展的障礙。可在一些開放的短視頻平臺，舉辦慕薩萊思葡萄酒短視頻創意大賽，吸引行業及網絡達人的關注和參與。通過網絡主播制作短視頻和影響力，共同宣傳介紹慕薩萊思葡萄酒，通過網紅達人的“粉絲”進一步擴大葡萄酒的影響。

有條件的慕薩萊思企業要建立自己的網上商城，將葡萄酒產品在網上商城推廣和出售，以多種方式接受顧客的訂單，為顧客購物提供便利。一方面，慕薩萊思葡萄酒網上商城的建立，樹立了企業的葡萄酒品牌，加大了葡萄酒的宣傳力度，滿足了各地消費者從官方渠道購買該葡萄酒的需求。另一方面，可以在官方網站上收集消費者對產品的建議和反饋意見。

4.4.2 多渠道營銷系統的建立

充分利用慕薩萊思葡萄酒的商品差異性，以不同特性的產品打造多渠道營銷系統，可在一定范圍內促進不同渠道銷售葡萄酒的積極性，有利于葡萄酒企業快速滲透市場；同時，又以產品差異性避免不同銷售渠道的惡性不良競爭，避免互相拆臺。

慕薩萊思葡萄酒企業要充分利用自身優勢，打造線下營銷渠道系統，形式靈活多樣，揚長避短，滿足消費者購物的便利性。比如，生活中現代大型商超促銷活動對老年人有著巨大吸引力。老年人身體機能下降，對養生保健感興趣，慕薩萊思葡萄酒的養生保健作用可以與之結合，以活動形式進行促銷推廣；中年人工作壓力大，社交活動較多，可以打造精美、高級慕薩萊思葡萄酒產品，滿足其社交需要。

參與行業組織活動，宣傳推廣產品。如參加營銷策劃文案征集、商品設計類等大賽平臺，讓更多業內人士在對慕薩萊思葡萄酒進行產品包裝等方面設計的同時，深入了解慕薩萊思葡萄酒，這樣不僅可以豐富該葡萄酒的營銷方式及傳播途徑，還能讓更多人參與到傳承與發展博大精深的中華文化活動之中。活動所需投入較少，宣傳推廣效果較好。線下渠道主要目標市場主要是“銀發一族”。老年人上網不便，網上購物相對較少，但是很多線下市場，老年人由于時間充裕自由而成為采購主力軍，慕薩萊思葡萄酒企業所制定的營銷策略要能夠吸引他們，促進目標群體進行消費。

總結

慕薩萊思葡萄酒企業要以市場需求為出發點，借助東西部聯合開發和鄉村振興的東風，加強內外交流，引進人才，打造慕薩萊思葡萄酒現代營銷體系，讓世界了解新疆、了解該葡萄酒悠久的歷史傳承和現代的發展歷程，把該葡萄酒送上消費者餐桌。

基金項目

中國輕工業聯合會教育工作分會/全國輕工職業教育教學指導委員會2024年度課題 《鄉村振興背景下高職院校食品類專業課程思政建設實踐研究》（QGJY2024077）。

作者簡介

王紅對（1974-），男，山東文登人，副教授；研究方向：食品企業管理與營銷。