中學生食品安全教育存在的問題及對策研究

食品安全是保障國民健康的基礎，也是我國一直以來高度重視的問題，但以往的食品安全問題主要在于其自身的安全保護意識相對不足。為了改變這一問題，應當重視食品安全教育。中學生作為祖國的未來，是我國未來發展的重要力量。然而，目前我國中學生食品安全知識匱乏，甚至對食品安全問題存在著錯誤的認知。因此，研究如何提高中學生對食品安全問題的認知水平及重視程度，對保障其健康成長具有重要意義。

1.城市中學生食品安全教育現狀

1.1 學校開展食品安全教育的積極性不足

雖然我國長期以來對食品安全問題一直高度重視，但社會不同領域對于該問題的重視程度則參差不齊，其中學校作為教育組織，對于該問題的重視程度就相對不足，因此學校開展食品安全教育的積極性不高。具體表現為：第一，許多學校會通過類似于“營養與健康”的課程進行食品安全教育，然而課程當中存在內容枯燥乏味的問題，間接也使得學生對教育內容缺乏興趣；第二，一些學校沒有專門的食品安全教育師資，相關教育工作主要由其他科目、部門教師負責，而這些教師缺乏專業的認知，使得教育內容深度不足，整體教學缺乏系統性，教學質量難以得到保障，并不能讓學生真正重視、了解相關內容；第三，部分學校教師授課時沒有充分考慮學生的學習水平和認知能力，導致部分學生難以理解知識內容；第四，多數學校并沒有設置專門的食品安全課程，而是將食品安全教育與其他教育工作融合，在進行其他教育工作的時候進行講授。例如，在思政教育中進行食品安全教育工作，這種方式并不能突顯后者的價值，得不到學生關注，而且還導致食品安全教育內容少、缺乏新意的問題，導致學生對知識點無法形成系統的認知。

1.2 教師在食品安全教育中的作用不夠突出

學校層面上，教師是食品安全教育工作的執行者，應當充分發揮自身作用，言傳身教地進行教育。但從現狀來看，部分學校老師認為自己的工作是教書育人，食品安全教育等類似工作應當由學校負責，這種認知也導致教師在教育工作中態度消極，難以發揮其作用。

另外，大多數教師在食品安全教育中經常會使用一些老舊的案例進行講解，這些案例雖然可能是真實存在的，但是卻不能讓學生深刻理解食品安全知識。例如，教師在講述“過期食品”時，大多數學生只會知道“過期食品不能吃”，但并不能清楚地了解到如何準確識別、處理過期食品。由此可見，教師在食品安全教育中只起到了信息傳遞的作用，并沒有身體力行地進行教育，故教師作用并不突出。

1.3 食品安全教育側重知識傳授，缺乏意識培養

從現狀來看，多數學校在開展食品安全教育時側重于知識傳授，缺乏針對學生食品安全意識方面的教育，因此食品安全教育形式化情況不容樂觀。受此影響，學校食品安全教育的形式較為單一，對學生食品安全知識的講解缺乏深度，對學生食品安全意識方面的教育也流于形式。例如，部分學校會通過開辦食品安全知識講座、觀看相關視頻等方式進行食品安全知識宣傳，但是這些宣傳活動內容只講明了食品安全的重要性，卻沒有強調食品安全會造成什么樣的危害，這對于學生而言并無實際作用，自然無法取得立項教育效果。由此可見，在學校開展食品安全教育時應注重加強學生食品安全意識方面的發展。

1.4 食品安全教育頗多受限

現實中，一些學生在接受食品安全教育時存在聽而不記的現象。受此影響，相當一部分學生表示對食品安全知識了解得不夠多，而且在接受食品安全教育時缺乏主動性和積極性，一些學生甚至認為自己沒有接受過食品安全教育。針對這種現象，許多學校表示自身缺乏對應的資源支持高水平的食品安全教育。例如，某學校準備組織學生參與食品安全實驗，設想中將通過顯微鏡等設備讓學生看到合格食品及過期食品的差異，再結合生物知識進行講解，促使學生重視食品安全，然而實施階段，學校并沒有足夠的食品支撐該項活動，使得活動無限期推遲。由此可見，食品安全教育在學校中受限于資源，不能全面展開。

此外，食品安全教育還會受到其他方面的限制，如課時資源，因為各種知識教育占據了大量的課時，同時中學生的學習壓力較大、課業負擔重，自身也沒有太多時間接受其他方面的教育活動。受此影響，食品安全教育工作將進一步受限。

2.城市中學生食品安全教育質量提升策略

2.1 提升學校開展食品安全教育的積極性

學校是開展食品安全教育的重要場所，應當從三個方面提升開展食品安全教育的積極性：一是學校應當充分認識到食品安全教育對學生健康成長的重要意義，通過宣傳、講解、教育等多種方式，讓學生了解食品安全知識，明確自身食品安全行為規范，提升學生的自我保護意識和能力；二是學校應當將食品安全教育納入教學計劃中，通過課堂教學、實踐活動等方式，讓學生掌握必要的食品安全知識；三是學校應當將食品安全教育作為一項常規工作，建立完善的食品安全管理制度，保證學校開展的相關活動都符合食品安全標準。

在具體的操作過程中，學校可以通過以下方式提高開展食品安全教育的積極性：一是安排專業教師在課堂上向學生講解相關的知識內容；二是邀請專家或者社會人士來為學生教授相應的知識；三是通過網絡媒體對學生開展食品安全教育培訓，并定期對學生開展測評活動；四是定期對學生進行問卷調查，了解學生對于食品安全知識掌握情況；五是定期組織學生進行食品安全知識競賽、征文比賽等活動。

2.2 提高教師在食品安全教育中的作用

在開展食品安全教育活動時，教師應不斷更新食品安全知識，掌握先進的教育教學方法，不斷提高自身的素養和教學水平，在課堂中充分發揮主導作用。在日常教學過程中，教師要為學生營造良好的學習環境，提高學生對食品安全教育活動的重視程度，讓學生在課堂上積極地參與到食品安全教育活動中，充分發揮引導作用。例如，教師可以利用課堂時間對學生進行食品安全教育，以提高學生對食品安全知識的了解程度。教師可以將課堂內容分為兩個部分：一部分是課堂理論內容；另一部分是食品安全實踐操作內容。教師需要在課堂上將理論知識傳授給學生，讓學生了解到食品安全教育活動中所需要的食品安全知識、法律法規、相關標準等。另外，教師需要將實踐操作部分融入理論知識講解中去，有效地提高城市中學生對食品安全教育活動的重視程度和學習興趣，使學生能夠積極參與到食品安全教育活動中。

2.3 加強食品安全教育實踐性，培養學生食品安全意識

加強學生的食品安全教育實踐是提高學生食品安全意識的有效手段，這就需要學校在實踐中不斷地進行食品安全知識的宣傳和普及，使學生在日常生活中能夠逐漸養成良好的食品安全習慣。學校可以開展一系列的食品安全知識教育實踐活動，如組織學生參觀本地的食品安全企業，參觀當地的食品安全監管部門，觀看食品安全科普視頻等。通過這些活動不僅可以幫助學生掌握更多關于食品安全的知識，讓他們在參觀過程中進行自我反思，提高自身的食品安全意識。

除此之外，學校還可以通過組織相關的知識競賽，或者定期舉辦一些食品安全知識的講座等。這些活動不僅可以有效地提高學生對食品安全知識的了解和認識，而且還能夠加深學生對食品安全教育實踐活動的理解。

2.4 合理建構食品安全教育課程體系，破除其他限制

為保證食品安全教育的實效性，學校可結合國家相關規范，提出“樹立健康第一”的教育理念，將健康教育納入國民教育體系，從幼兒園到大學，根據學生身心發展特點，有針對性地開展健康教育，建立系統的食品安全教育課程體系。

課程體系內容應涵蓋食品安全的基本知識、基本技能、法律法規等方面，如《中華人民共和國食品安全法》等。同時，應以不同年齡段學生的身心發展特點為基礎，結合中學生自身特點進行針對性設計，如對低年級的學生側重于食品安全知識、衛生習慣等內容；對中年級則進行食品安全技能的培養；高年級側重于食品安全法律法規的普及。不同階段目標的設置應體現階段性特點，既要保證課程內容具有針對性和層次性，又要保證課程目標能有序地展開。此外，學校還可通過開辦食品安全主題班會、主題講座、演講比賽等多種形式的活動將相關知識傳遞給中學生。

2.5 開設線上食品安全教育課堂

食品安全教育主要是以學校為主體進行的，在課程的開展方面，學校可以開設線上食品安全教育課堂，主要以文字、圖片等形式進行授課，能夠很好地實現課程的靈活性和便捷性。除此之外，在授課過程中還可以借助多種形式進行宣傳，如微信公眾號、網站、視頻等。線上食品安全教育課堂可以利用微信公眾號、網站等渠道進行宣傳，可以很好地將課程內容進行宣傳，更好地實現宣傳的效果。在食品安全教育課堂中還可以進行互動教學，在互動教學的過程中可以對學生的食品安全知識進行講解和提問，更好地提升學生對食品安全知識的掌握水平。

2.6 食品安全教育融入家校協作

目前，大多數學校的食品安全教育仍然是由教師主導的，家長很少有機會參與其中。食品安全教育與家庭教育密切相關，因此建議食品安全教育融入家庭教育，提高家長食品安全教育的參與度。在日常生活中，家長應該以身作則，從自身做起，在家庭生活中注意飲食衛生、合理搭配膳食，讓孩子在潛移默化中接受食品安全教育。此外，學校還可以通過舉辦家長講座、家長會等形式對家長進行培訓，提高家長的食品安全知識和意識，并與其形成協力。這樣不僅可以提高家長對食品安全問題的重視程度，也可以促進家庭成員之間的交流與合作，形成家校協作的良好氛圍。

2.7 完善食品安全教育評估制度

為了保障并持續推進食品安全教育實現高質量水平發展，建議學校建立完善的食品安全教育評估制度。學校可以對學生的食品安全知識掌握程度進行動態的監控，及時了解學生對食品安全知識的掌握情況，對教學活動、教學成果進行檢驗，由此提出食品安全教育改進方針，使得食品安全教育質量提升，也能為教師工作提供切實指導。

結語

綜上，提高城市中學生食品安全教育質量是提高社會食品安全意識目標的重要一環，學校要建立起一整套高效、規范、可持續的管理體系，對食品安全教育課程進行系統性設置，充分利用學校廣播、宣傳欄等各種宣傳媒介，使青少年學生更多地了解與自身健康息息相關的食品安全知識。家長要切實履行好監管職責，對孩子的飲食情況進行監督，幫助青少年養成良好的飲食習慣。政府要加大對學校食品安全教育工作的投入力度，為學生提供更好的學習環境與條件。只有社會各界共同努力，才能讓青少年樹立正確的價值觀和健康觀念，提高青少年自身在食品安全方面的自我保護意識與能力。

作者簡介

黃敏（1983-），女，漢族，廣西桂林人，大學本科，副主任醫師；研究方向：健康教育與健康促進。