以花入饌，食之有道

春天是萬紫千紅的季節，食花可謂正當時。

古人食花，歷史久遠。春秋戰國時期，屈原在《離騷》里留下“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。東晉時期，陶淵明以花為“侶”，朝夕相伴，留詩：“秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘憂物，遠我遺世情。一觴雖獨盡，杯盡壺自傾?！?/p>

“以花入饌，食之有道?！眱蓾h時期，人們既用菊花和蘭花做酒，又用芍藥制醬。史料記載：“漢昭帝游柳池，有芙蓉，紫色，大如斗，花葉柔甘可食，芬氣聞十里之內?！碧瞥瘯r期，花食品種進一步豐富?！端逄萍言挕防镉涊d，在花朝節時游園賞花，武則天見百花齊放，隨命宮女采集各種花朵和米一起搗碎，做成“百花糕”，還用牡丹花制作“牡丹餅”，賞賜群臣。

宋元時期，鮮花入饌之風更盛，桂花、杏花、梨花、梅花、櫻花、芙蓉花、玉蘭花等均在美食單上，且吃法多種多樣，不僅煮粥、入湯，做糕點，還煎、炸、炒，吃的是鮮香味美、文辭溢彩。楊萬里為梅花賦詩：“剪雪作梅只堪嗅，點蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼盡寒花幾杯酒。先生清貧似饑蚊，饞涎流到瘦脛根。贛江壓糖白於玉，好伴梅花聊當囪?！毙翖壖部创撼源?，就愛那美美的薺菜花，留下名詞佳句：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”

到了明清時期，吃花已然更加精致。王象晉在《群芳譜》中寫道：“金雀花，花生葉傍，色黃形尖，勢如飛雀，甚可愛。春初開即采之，滾湯，入少鹽微焯，可作茶品清供。”