巧制“酸堿指示劑”

洗頭發的時候，洗發水為什么要搭配護發素一起使用呢？原來，大部分洗發水是堿性的，雖然去污效果好，但它會打開頭發的毛鱗片，使頭發變得干燥。而護發素是酸性的，可以幫助毛鱗片閉合，在頭發表面形成一層保護膜。

那么，生活中的物品哪些是酸性的，哪些是堿性的呢？讓我們用紫甘藍制作酸堿指示劑，一起來測試一下吧！

一、實驗材料和工具

準備鹽、沐浴露、小蘇打、洗潔精、檸檬、白醋、紫甘藍等實驗材料，以及榨汁機、試管、杯子、筷子等工具。部分實驗材料和工具如圖1。

【科學原理】

紫甘藍中的花青素是一種水溶性的植物色素，其顏色會因環境酸堿度的不同而變化。在酸性環境中，花青素呈現紅色；在堿性環境中，則呈現藍色。這一特性使得花青素成為一種天然的酸堿指示劑。

在本次實驗中，沐浴露、檸檬汁、白醋與紫甘藍溶液混合后變紅，說明這些物質具有酸性；小蘇打、洗潔精與紫甘藍溶液混合后變藍，說明它們具有堿性；鹽水與紫甘藍溶液混合后未變色，說明鹽水是中性，或是其酸堿度對花青素顏色的影響很小，肉眼難以分辨。

二、自制酸堿指示劑

將自來水燒開后冷卻，得到中性的清水。用榨汁機將紫甘藍搗碎，按1：1的比例加入清水，攪拌均勻。這樣，酸堿指示劑就做好了，如圖2。

三、測試溶液的酸堿性

1.用杯子分別盛放鹽、沐浴露、小蘇打、洗潔精、檸檬汁、白醋，加入少量清水并攪拌均勻，配制成溶液，如圖3。

2.用試管準備6份紫甘藍溶液，分別滴入待測溶液，搖晃均勻后觀察溶液的顏色變化，如圖4。

【作者有話說】

★ 杜鵑花、紫薯、黑枸杞等植物也含有大量花青素，具有類似的變色特點，可以用來制作酸堿指示劑。

★ 指示劑的變色過程很快，同學們做實驗時要全神貫注，以免錯過。

★ 實驗材料的品種不同，待測溶液的濃度不同，其酸堿度也會有所差異，大家可以進一步展開探究哦！